5 Истифодаи осони ивазкунандаи Мисо, то шумо метавонед табақҳои худро пухтан!
Қисми муҳими ошхонаи ман маззаи тунд ва умами аст хамираи мисо.
Мисо хамир асосан барои шӯрбоҳо истифода мешавад, аммо шумо метавонед онро ба либосҳои хӯришӣ, шӯрбоҳо, картошка ё ҳатто маринад барои гӯшти худ илова кунед.
Бисёре аз хонандагони мо хоҳиш карданд, ки ивазкунандаи хуби мисо барои парҳези бе глютен ё соя бидуни соя бошад.
Ҳамин тавр, биёед пеш аз он ки ба панҷ алтернативаи беҳтарини часбонидани мисо, ки шумо ҳоло дар ошхонаи худ доред, дохил шавед, ба баъзе брендҳои дӯстдоштаи ман miso pasta назар андозед!
Вақте ки шумо дар ҷустуҷӯи як намуди муайяни мисо дар дорухат ҳастед, барои истифодаи алтернативаҳои дуруст ғамхорӣ кунед.
Мисо маъмулан тавассути ферментатсияи лӯбиё бо дона ва намак истеҳсол мешавад. Вариантҳои сершумор бо сатҳҳои қувват, ранг ва мазза мавҷуданд.
Алтернативии як намуди мисо бо дигараш на ҳамеша маззаи якхела дорад, аз ин рӯ ҳатто ҳатто иваз кардани сафед бо мисоҳои сурх метавонад табақи шуморо вайрон кунад!
Видеои маро санҷед, то бубинед, ки ман ин ивазкунандагони гуногуни мисоро чӣ гуна истифода мекунам.
Китоби нави ошпазии моро санҷед
Дорухатҳои оилавии Bitemybun бо банақшагирии пурраи хӯрок ва дастури дорухат.
Онро бо Kindle Unlimited ройгон санҷед:
Бепул хонедДар ин паём мо фаро мегирем:
Беҳтарин ивазкунандагон барои Miso Paste
Soy Sauce
Агар ман ягон хамираи мисо надошта бошам, аввалин чизе, ки ман мегирам, чошнии оддии лубиж аст, зеро он зарбаи шӯр / умами / болаззатро ба мисо наздик мекунад.
Ягона камбудӣ дар он аст, ки чошнии лубиё нисбат ба мисо хеле шӯр аст, бинобар ин шумо бояд каме камтар илова кунед ва ба қадри зарурӣ роҳи маро боло баред.
Мисо инчунин нисбат ба моеъи лубиё сохтори қаймоқтар дорад, бинобар ин, шумо метавонед вобаста ба табақе, ки шумо тайёр мекунед, бо матои қаймоқ чизи дигаре илова кунед.
tahini
Тахини хамирест, ки аз тухми кунҷиди хок сохта шудааст. Ин каме ба хамираи мисо сафед монанд аст ва дорои таркиби шабеҳ аст, ки онро дар рецептҳо иваз кунад, ки шумо мехоҳед аз хамираи мисо канорагирӣ кунед.
Агар як дорухат миқдори зиёди мисоро истифода барад, эҳтимол тахинҳо кор нахоҳанд кард, зеро профили мазза нисбат ба таъми шӯр/болаззат аз мисо ҳамвортар ва чормағзтар аст.
намак
Агар як дорухат танҳо ба миқдори ками мисо ниёз дошта бошад ва дорои миқдори зиёди компонентҳои дигар бошад, ба шумо лозим аст, ки каме намак илова кунед.
Чошнии моҳӣ
Чошнии моҳӣ ба чошнии лубиё монанд аст, намак ва умами илова мекунад. Бо вуҷуди ин, каме чиз роҳи дарозеро тай мекунад, аз хурд оғоз кунед.
Захираи сабзавот
Барои шӯрбоҳо, ба ҷои мисо, як захираи сабзавоти хушбӯй кор хоҳад кард.
Таъми miso paste чӣ маъно дорад?
Аксар одамон розӣ ҳастанд, ки он мазаи умами дорад - яке аз панҷ мазза ё мазза дар Ҷопон, ки таъми "лаззатбахш" ҳисобида мешавад.
Вақте ки шумо бори аввал онро мечашед, он шӯр ба назар мерасад ва дар якҷоягӣ бо ишораҳои ширинӣ, ширинӣ ва заминӣ.
Вобаста аз шиддатнокии хамир, он каме ширин ё хеле гӯшт ва шӯр хоҳад дошт.
Матн ба равғани чормағз шабеҳ аст, баъзе мисо хеле ҳамвор ва ҳамвор аст, дар ҳоле ки баъзеашон тунук аст.
Кай пухтупаз бо miso, ба шумо танҳо миқдори кам лозим аст, зеро он як ғизои болаззат ва хушбӯй аст, каме роҳи дарозро пеш мебарад.
Мисо чӣ гуна сохта мешавад?
Компонентҳо барои муддати тӯлонӣ ба таври табиӣ фермент карда мешаванд. Ҳар қадаре ки омехта фермент шавад, маззаи хамир қавитар мешавад ва ранг ториктар мешавад.
Раванди истеҳсолот хеле содда аст:
Аввалан, fungus (koji) бояд сохта шавад. Шумо бояд ба як қисми ками ғалладона ва лӯбиёи худ спора илова кунед.
Шумо метавонед биринҷи буғиро истифода баред, онро бо соя омехта кунед ва бигзор фарҳанг рушд кунад. Замбуруг ба ташаккулёбӣ оғоз мекунад ва крахмал дар омехта ба шакар ва глутамат табдил меёбад.
Ин аст он чизе, ки маззаи хоси умами медиҳад.
Компонентҳо (ғалладонагиҳо, лӯбиёҳо, намак, занбӯруғҳо ва ҳама гуна компонентҳои беназири дигар) омехта карда мешаванд ва барои мисои сабук ва якчанд сол барои мисои хеле торик ба муддати чанд ҳафта фермент карда мешаванд.
Ҳамчунин хонед: намудҳои гуногуни шӯрбоҳои Ҷопон
Ба осонӣ пайдо кардани ивазкунандаи хамираи miso
компонентњо
- 3 мокиён Ҷуворӣ
- 1 хӯша шалғамчаҳо
- 3 Тбил tahini (ба ҷои хамираи мисо сафед)
- ½ tsp намак (барои тақлид ба маззаи хамираи мисо шӯр)
- 3 Тбил сиркои биринҷ
- 1 хӯша корношоям (Кашни АКА), даридааст
Дастурамал
- Оғоз кардани тафдонро то 200 ° C (400 ° F) оғоз кунед. Сипас ҷуворимаккаеро, ки пӯсташ тоза карда нашудааст, ба табақе гузоред ва онро дар давоми 20-30 дақиқа оҷур кунед. Боварӣ ҳосил кунед, ки донаҳои ҷуворимакка гарм ва пухта шудаанд.
- Ҳангоме ки шумо интизор мешавед, ки ҷуворимакка хунук мешавад, шалғамро бишӯед ва сипас бо ёрии мандолин онҳоро ба шакли хурди мудаввар буред. Агар ин тавр набошад, шумо инчунин метавонед корди тез ва дасти устувори худро истифода баред.
- Мисо, тахини, сирко ва 3 қошуқ равғани зайтунро дар як косаи калон омехта кунед. Барои мазза ва мавсим бо намак санҷед. Агар лозим бошад, мисои иловагӣ илова кунед.
- Пас аз он ки ҷуворимакка хунук шавад, абрешим ва пӯсти лентаро пӯст кунед. Ядро аз коса ҷудо кунед ва дар либос пӯшед. Ҳоло шумо метавонед пӯстҳоро партоед.
- Ба шалгамча илова кунед ва дар боло бо кориандр хизмат кунед.
ѓизо
Агар мавсими ҷуворимакка гузашт, аммо шумо наметавонед интизор шавед, ки ин дорухатро санҷед, ҷуворимакка яхкардашуда низ хуб кор мекунад. Танҳо дар хотир доред, ки ба назар гиред, ки барои муқовимат бо шириниҳои ҷуворимакка ба шумо бештар мисо лозим аст.
Ин дорухат метавонад чаҳор маротиба ҳангоми хӯрокхӯрӣ хизмат кунад, ду нафар ҳамчун табақи асосӣ. Он аз 30 то 40 дақиқа вақтро мегирад.
Вариантҳо
Шумо метавонед ин дорухатро бо истифода аз вариантҳои зерин ҳамчун дастур омехта кунед.
- Барои сиркоҳои гуногун, шумо инчунин метавонед сиркои шерӣ, сиркаи шампан ё сиркои шароби сафедро истифода баред. Сиркои сидри себ камтар афзалтар аст, аммо метавонад кор кунад.
- Барои сабзавоти гуногун, шумо метавонед нахӯди яхкардашуда ё лӯбиёи васеъро истифода баред. Нахўдҳои барфӣ, ки бурида шудаанд, метавонанд як алтернативаи олӣ ва ширин ба шалғамча бошанд.
- Барои ҷуворимакка, шумо инчунин метавонед ҷуворимакка яхкардашуда истифода баред. Тақрибан 2.5 пиёла дони ҷуворимакка бо каме равған то гарм шуданаш бирён кунед. Пас шумо метавонед онҳоро ба либос пӯшед.
- Агар шумо як гуштхӯр ҳастед, каме бекон реза кунед ё шумо метавонед онро бо мурғи бирён ё пухта ё лосос хизмат кунед.
- Барои муҳимтар кардани он, озодона илова кунед, ки ба баъзе угро пухта илова кунед, то он ба хӯроки пурра табдил ёбад, ё шумо метавонед ба он биринҷи қаҳваранг ё басмати пухта ё кинои пухта илова кунед.
- Агар шумо тахини надошта бошед, шумо метавонед равғани бодом ё дигар равғани ба шумо маъқулро истифода баред. Шумо инчунин метавонед онро аз либос пӯшед ва танҳо хӯришро бо тухми кунҷит дар боло хизмат кунед.
- Барои гиёҳҳои гуногун, шумо метавонед райхон, наъно ё петрушки ҳамворро санҷед, зеро онҳо инчунин ба маззаҳои ин хӯриш мувофиқат мекунанд.
Ҳамчунин хонед: омӯзед, ки чӣ тавр худи дэши барои шӯрбо мисо тайёр кунед
хулоса
Аз озмоиш додани мисо шарм надоред, зеро шумо дар ҳайрат хоҳед монд, ки пухтани он то чӣ андоза осон аст.
Агар шумо дар озмудани он дудила шуда бошед, дар хотир доред, ки miso pasta як ғизои солими фарҳанги фаъол аст, ба монанди йогурт!
Он ба рӯдаи солим мусоидат мекунад ва инчунин таъми аъло дорад ва ба ҳама намудҳои хӯрок мазза мебахшад.
Китоби нави ошпазии моро санҷед
Дорухатҳои оилавии Bitemybun бо банақшагирии пурраи хӯрок ва дастури дорухат.
Онро бо Kindle Unlimited ройгон санҷед:
Бепул хонед
Joost Nusselder, муассиси Bite My Bun як фурӯшандаи мундариҷа аст, падар ва дӯст доштани озуқавории нав бо ғизои ҷопонӣ дар қалби ҳавасмандии ӯст ва дар якҷоягӣ бо дастаи худ ӯ аз соли 2016 инҷониб мақолаҳои амиқи блог эҷод мекунад, то ба хонандагони содиқ кумак кунад. бо дастурҳо ва маслиҳатҳои пухтупаз.
