Терияки против сукияки | Биёед ин ду классикии машҳури Ҷопонро муқоиса кунем
Ҳар шахсе, ки хӯроки Ҷопонро дӯст медорад, бояд бо терияки ва сукияки ошно бошад. Ин ду яке аз хӯрокҳои маъмултарин дар Ҷопон ва Ғарб мебошанд.
Терияки як тарзи пухтани хӯрок дар грилл аст ва он аз чошнии терияки фарқ мекунад, ки чошнии ширин ва болаззат аз лубиж, мирин ва баъзе намакҳо мебошад.
Бисёр одамон фикр мекунанд, ки терияки ба чошнӣ ишора мекунад, аммо ин тарзи пухтупаз аст!
Чошнии терияки ғизои омехта аст ва онро воқеан муҳоҷирони ҷопонӣ дар Ҳавайӣ ихтироъ кардаанд.
Терияки як намуди табақи "яки" ё "грилшуда" -и Ҷопон аст. Гӯшт аввал пеш аз чошнӣ пухта ё пухта мешавад ва ба он компонентҳои дигар илова карда мешаванд.
аммо сукияки як табақи деги гарм аст, ки як намуди комилан пухтупаз аст. Он шӯр кардани гӯштро дар шўрбои гарм дар баробари сабзавот дар плитаи мизи корӣ дар бар мегирад.
Пас аз он ки шумо ҳардуи онҳоро санҷед, шумо бешубҳа маззаҳои ширин ва болаззат ва ҳама имконоти табақро дӯст медоред.
Биёед фарқи байни ин ду классикии маҳбуби Ҷопонро дида бароем.
Китоби нави ошпазии моро санҷед
Дорухатҳои оилавии Bitemybun бо банақшагирии пурраи хӯрок ва дастури дорухат.
Онро бо Kindle Unlimited ройгон санҷед:
Бепул хонедДар ин паём мо фаро мегирем:
Онҳо намудҳои гуногуни таомҳои Ҷопон мебошанд
Дар асл, терияки, сукияки ва якитори се "хоҳарон" -и онҳо мебошанд Таомҳои ҷопонӣ. Ин се хӯрок яке аз машҳуртарин Ҷопон мебошанд.
Имрӯз ман дар бораи терияки ва сукияки ва муқоисаи онҳо сӯҳбат мекунам.
Барои маълумоти бештар дар бораи якитори, хонед Оё чошнии якитори ба терияки шабеҳ аст? Истифода ва дорухат
Ин аст шарҳи ду хӯрок:
Аввалан, ҳардуи ин хӯрокҳо бо калимаи "яки" хотима меёбанд, ки маънояш грилӣ ё ҷудошуда дар Ҷопон аст.
Номҳо каме печидаанд, зеро терияки аз гӯшти пухта иборат аст, аммо сукияки дар ҳақиқат пухта мешавад, аз ин рӯ онҳо аз ин ҷиҳат фарқ мекунанд.
Сукияки як табақи машҳури деги деги ҷопонӣ аст, ки онро ошпазон дар плитаи рӯи миз мепазанд. Он аз гови ҷӯшонидашуда бо сабзавот, угро, занбурӯғҳо ва тофу дар чошнии лубиёи ширин ва болаззат иборат аст.
Аз тарафи дигар, терияки ба хӯрок (одатан гов ва мурғ) ишора мекунад, ки дар як суфра пухта мешавад ва бо чошнии болаззате, ки дар асоси соя асос ёфтааст, хизмат мекунад.
Аммо биёед ҳар ду хӯрокро бодиққат дида бароем ва бубинем, ки онҳо чӣ гуна тайёр карда мешаванд ва барои ҳар яки он кадом компонентҳо истифода мешаванд.
Дар бораи сукияки
Набемоно як деги гармии Ҷопон аст. Услуби Набемоно ба тарзи пухтупаз ва пешкаш кардани хӯрок дар сари миз ишора мекунад. Хӯрокхӯрон плитаи болои миз доранд ва ҳар кас метавонад хӯроки худашро пухта тавонад.
Ин ба он монанд аст Барбекюи Корея, ба истиснои он плита аст, на гӯшзад. Сукияки яке аз маъмултарин хӯрокҳои услуби набемоно мебошад.
Сукияки аксар вақт бо буридаи хеле тунуки гов сохта мешавад, ки бо сабзавот, занбурӯғҳо ва компонентҳо ба монанди тофу дар шўрбои ба шӯрбо пухта мепазанд. Шўрбои ширин ва болаззат буда, аз чошнии лубиё, мирин ва шакар сохта шудааст.
Ҳама чиз дар як дег пухта мешавад ва ҳамин ки одамон хӯрок мехӯранд, шумо бештар илова мекунед ва мепазед.
Ду намуди сукияки вуҷуд дорад:
- Канто-услуб ба сукияки ишора мекунад, ки дар он гӯшт ва сабзавот мустақиман дар чошнӣ пухта мешаванд.
- Тарзи Кансай аст, вақте ки иловаро гӯшти гов бори аввал дар дег бо каме шакар пухта ва карамелиз мекунанд. Сабзавотҳо баъдтар дар чошнӣ пухта мешаванд. Ҳардуи онҳо қариб якхелаанд ва лазизанд!
Мехоҳед дар хона сукияки тайёр кунед? Дорухат сукиаки оддӣ ва болаззатро санҷед!
Пайдоиши сукияки
Сукияки тақрибан дар солҳои 1860 дар давраи Эдо дар Ҷопон пайдо шудааст.
Номи табақ аз ду калимаи японӣ иборат аст. Баъзе одамон боварӣ доранд, ки ин омехта аст "суки, "Ки калимаи бел аст ва"ёки, "Калимаи" грилл кардан ё пухтан ".
Дигарон фикр мекунанд, ки суки аз "меоядсукими, ”Ки маънои гӯшти борик буридашударо дорад.
Дар ҳар сурат, ин номи мувофиқ барои a аст табақе, ки аз буридаи гови коғазӣ лоғар сохта шудааст.
Сайёҳон ва хӯрокҳои хориҷӣ ба сукияки таъсир расониданд. Он танҳо дар давраи минбаъдаи Мэйҷӣ маъмул шуд, вақте ки одамон пас аз ба охир расидани манъи гӯшти гов гӯшти говро қабул карданд.
Сукияки аз хӯрокҳои деги гарми чинӣ, инчунин компонентҳои хориҷӣ ва усулҳои пухтупаз таъсир дошт.
Аввалин сукияки ба тарзи канто дар соли 1862 дар тарабхонае дар Йокогама пешкаш карда шуд. Аз он вақт инҷониб ин табақи деги гарм дар байни сокинони маҳаллӣ маъмул буд.
Дар бораи терияки
Биёед аввал чошнии териякиро муҳокима кунем. Ин як чошнии услубӣ аст, ки онро муҳоҷирони ҷопонӣ дар Ҳавайӣ дар солҳои 1960-ум офаридаанд.
Азбаски дар Ҳавайӣ ананас фаровон буд, онҳо чошнии лубиёро бо афшураи ананас омехта карда ширин карданд. Пас аз он як каме мирин ё саке, шакар, сирпиёз ва занҷабил илова карда шуд, то шишаи комил ва маринадро барои гӯшти пухта эҷод кунанд.
Дар он ҷо намудҳои зиёди терияки мавҷуданд, аммо навъҳои бастабандишуда ба монанди чошнии Терияки Киккоман баъзе аз маъмултарин мебошанд.
Шумо инчунин метавонед чошнии терияки тайёр кунед ва асал, сирко ва ҳатто пораҳои чили сурх илова кунед. Тавре ки шакар ва мирин карамелиз мешаванд, он ба чошнӣ намуди зебои тобнок мебахшад.
Бешубҳа, он яке аз соусҳои болаззат барои гӯшт, сабзавот, биринҷ, тофу ва угро мебошад.
Мақолаи моро дар бораи он санҷед чошнии териякиро чӣ тавр ширин ва ғафс кардан мумкин аст агар шумо онро аз сифр созед.
Терияки Ҷопон
Калимаи терияки аз ду калимаи японӣ иборат аст: Teri (照 り), ки маънояш шиша ё дурахшон аст. Ин дурахшон натиҷаи пӯшидани шакар ба гӯшт аст. Яки (焼き) калимаи ҷопонӣ барои грилл аст.
Чошнии терияки ба услуби ҷопонӣ бо чошнии лубиж, шакар ва саке ё мирин тайёр карда мешавад.
Мирин шароби машҳури биринҷ бо миқдори ками спирт аст ва он ширин аст, бинобарин барои чошнии терияки беҳтарин аст. Тоза нӯшокиҳои биринҷии пухта аст, аммо он мисли мирин ширин нест.
Пайдоиши терияки
Дар пайдоиши терияки ба асри 17 дар Ҷопон бармегардад. Дар он давра хӯрокҳои пухта ва пухташуда бениҳоят машҳур гаштанд, зеро тайёр карданашон осон буд ва илова намудани глазурҳо ва соусҳо онҳоро хеле болаззат месохт.
Чошнии аслӣ аз чошнии терияки имрӯза каме фарқ мекард. Ин қисми охирини раванди пухтупаз буд ва ба гӯшт ҳамчун шиша молида шуд.
Он аз чошнии лубиж, шакар ва мирин иборат буда, аз дигар иловагиҳо холӣ буд.
Пайдоиши терияки дар ИМА ба солҳои 1960 -ум рост меояд. Бо омадани муҳоҷирони Ҷопон пас аз Ҷанги Дуюми Ҷаҳонӣ, тарабхонаҳои нави Ҷопон кушода шуданд.
Онҳо мурғи анъанавии мурғ ва гӯшти говро бо чошнии терияки Ҳавайӣ омезиш доданд ва омезиши гӯшти болаззат ва чошнии терияки ширин хеле маъмул шуд.
Кадом солимтар аст: терияки ё сукияки?
Ҳарду терияки ва сукияки беҳтарин хӯроки парҳезӣ ё аз даст додани вазн нестанд. Мушкилоти ҳарду аз соусҳо сарчашма мегирад.
Чошнии Терияки пур аз шакар ва намак аст, ки хеле носолим аст. Дар сукияки, чошнии лубиё ба як табақи хеле солим миқдори зиёди натрий илова мекунад.
Гӯшти лоғар ё мурғи лоғар ҳам имконоти гӯшти солим аст. Онҳо табақро солим мегардонанд.
Чӯҷа ё гӯшти гов манбаи калорияи кам ва равғани ками сафеда мебошад. Дар якҷоягӣ бо сабзавот ва компонентҳо ба монанди tofu, ин хӯроки солим аст.
Аммо, вақте ки шумо барои терияки биринҷи сафед ва угро илова мекунед, он миқдори калорияҳоро зиёд мекунад.
Бузургтарин гунаҳкор чошнии терияки мебошад, ки фарбеҳ ва пур аз шакар, натрий ва дигар иловагиҳост.
Дар сукияки, шӯрбо пур аз калория аст. Ғайр аз он, шумо дар якҷоягӣ бо гӯшти гов як қатор дигар хӯрокҳоро мехӯред ва он ба хӯроки равғанӣ мубаддал мешавад.
Як пораи сукияки ба ҳисоби миёна тақрибан 670 калория дорад, дар ҳоле ки терияки мурғ тақрибан 350-400 калория дорад.
Аз ин рӯ, хулосаи ман ин аст, ки мурғи терияки барои шумо солимтар аст. Аммо, шумо инчунин бояд истеъмоли натрий ва шакарро барои ҳар як тараф ва тарафҳо барои ҳар яки он тафтиш кунед.
Дар сатри поён
Агар шумо хоҳед, ки таомҳои болаззатро ҷопонӣ кунед, сукияки ва терияки ҳарду имконоти олӣ мебошанд. Онҳо классикӣ ҳастанд, аммо ба таври дигар пухта мешаванд.
Терияки гӯшти пухта дар чошнии лазизи ширин ва шӯр аст. Сукияки як табақи деги гармест, ки шумо худатон онро дар сари миз мепазед ва ин таҷрибаи ҳаяҷонбахши ошхона аст.
Ҳамин тавр, агар шумо фикр кунед, ки мехоҳед хӯроки болаззате бо ҷопон бо чошнии болаззат дошта бошед, аз озмудани ин хӯрокҳо шарм надоред!
Хонда шуд: Тобан Яки чист? Таърих, дорухат ва табақҳои сафолини истифодашуда
Китоби нави ошпазии моро санҷед
Дорухатҳои оилавии Bitemybun бо банақшагирии пурраи хӯрок ва дастури дорухат.
Онро бо Kindle Unlimited ройгон санҷед:
Бепул хонед
Joost Nusselder, муассиси Bite My Bun як фурӯшандаи мундариҷа аст, падар ва дӯст доштани озуқавории нав бо ғизои ҷопонӣ дар қалби ҳавасмандии ӯст ва дар якҷоягӣ бо дастаи худ ӯ аз соли 2016 инҷониб мақолаҳои амиқи блог эҷод мекунад, то ба хонандагони содиқ кумак кунад. бо дастурҳо ва маслиҳатҳои пухтупаз.