Хӯриш: он чист ва чӣ гуна онро истифода бурдан мумкин аст?
Хӯриш як аст ҷӯшон, чошнӣ ё дигар омодасозии хӯрокворӣ, ки ба хӯрокҳо барои додани маззаи мушаххас, баланд бардоштани маззаи он ё дар баъзе фарҳангҳо барои пурра кардани табақ илова карда мешаванд. Истилоҳ аслан хӯрокҳои бодиринг ё консервшударо тавсиф кардааст, аммо бо мурури замон маънои дигар кардааст.
Бисёр хушбӯйҳо дар халтаҳои якдафъаина (пакетҳо), ба монанди хардал ё кетчуп бастабандӣ карда мешаванд, алахусус вақте ки бо хӯрокҳои берунӣ ё зуд-фуд таъмин карда мешаванд. Одатан хӯрокхӯрӣ аз ҷониби ошхона истифода мешавад.
Баъзан хушбӯйҳоро пеш аз хӯрдан илова мекунанд, масалан, сандвиче, ки бо кетчуп ё хардал сохта шудааст. Баъзе хушбӯйҳо ҳангоми пухтупаз барои илова кардани мазза ё матоъ ба ғизо истифода мешаванд; чошнии барбекю, чошнии терияки, чошнии соя, мармит мисол шуда метавонанд.
Китоби нави ошпазии моро санҷед
Дорухатҳои оилавии Bitemybun бо банақшагирии пурраи хӯрок ва дастури дорухат.
Онро бо Kindle Unlimited ройгон санҷед:
Бепул хонедДар ин паём мо фаро мегирем:
Чеҳраҳои зиёди хушбӯйҳо
Хӯриш як моддаест, ки ба хӯрок барои беҳтар кардани мазза ё пурра кардани таъми он илова карда мешавад. Он метавонад чошнӣ, либос, хамир ё паҳншуда бошад, ки дар рӯи миз гузошта мешавад ё дар пухтупаз истифода мешавад. Хӯришҳо одатан дар таомҳои ғарбӣ ва осиёӣ истифода мешаванд ва метавонанд ширин, тунд, турш ё тез бошанд. Онҳо метавонанд аз навъҳои гуногун сохта шаванд компонентҳо, аз ҷумла меваҳо, сабзавот, ҳанут ва гиёҳҳо.
Хӯришҳо чиро дар бар мегиранд?
Хӯришҳо доираи васеи хӯрокҳоро дар бар мегиранд, аз ҷумла равғанҳо, пахн мекунад ва мепазад. Онҳо метавонанд дар бар гиранд:
- Кетчуп: чошнии ширин ва болаззат дар асоси помидор, ки одатан дар бургерҳо ва фриҳо истифода мешавад
- Хардал: хамираи тезест, ки аз тухми хардал майда карда мешавад, ки одатан дар сандвичҳо ва хот-догҳо истифода мешавад
- Чошнии соя: чошнии шӯр ва болаззат аз лӯбиёи ферментшуда, ки маъмулан дар пухтупази чинӣ ва ҷопонӣ истифода мешавад
- Чошнии барбекю: чошнии ширин ва болаззат, ки маъмулан дар гӯшти гриллӣ истифода мешавад
- Salsa: чошнии тунд аз помидор, қаламфури чили ва дигар компонентҳо, ки маъмулан дар таомҳои Мексика истифода мешаванд
- Либоси хӯриш: чошнӣ ё винегрет барои пӯшидани салатҳо истифода мешавад
- Чатни: як лаззати ширин ва тунд аз меваҳо, сабзавотҳо ва ҳанутҳо, ки маъмулан дар таомҳои Ҳиндустон ва Индонезия истифода мешаванд
- Сабзавотҳои бодиринг: сабзавоте, ки дар сирко ё намакоб нигоҳ дошта шудаанд, ки одатан ҳамчун табақ ё гарнир истифода мешаванд
- Лаззат: як маззаи ширин ва болаззат аз сабзавоти буридашуда, ки одатан дар хот-догҳо ва бургерҳо истифода мешаванд
- Консервҳо: паҳншавии ширине, ки аз мева ва шакар сохта шудааст, одатан дар вудко ва каннодӣ истифода мешавад
Компонентҳои маъмул дар таркиби хушбӯй кадомҳоянд?
Хӯришҳо вобаста ба намуди хушбӯй ва таомҳое, ки дар он истифода мешаванд, метавонанд компонентҳои гуногун дошта бошанд. Баъзе компонентҳои маъмул иборатанд аз:
- Шакар: барои ширин кардани хушбӯйҳо ба монанди кетчуп, чошнии барбекю ва либоси салат истифода мешавад.
- Сирко: барои илова кардани туршӣ ва тангӣ ба хушбӯйҳо, ба монанди бодиринг, лаззат ва ороиши салат истифода мешавад.
- Ҳанутҳо: барои илова кардани мазза ва гармӣ ба маззаҳо ба монанди salsa, хамираи карри ва чошнии барбекю истифода мешаванд
- Чошнии лубиё: барои илова кардани намак ва маззаи умами ба таомҳои осиёӣ, ба монанди чошнии омехта ва чошнии ғӯтонда истифода мешавад.
- Сирпиёз: барои илова кардани таъми тез ва мазза ба хушбӯйҳо ба монанди аиоли ва салса истифода мешавад
- Занҷабил: барои илова кардани маззаи тунд ва хушбӯй ба маззаҳои осиёӣ ба монанди чошнии терияки ва хамираи карри истифода мешавад.
- Шарбати лимӯ: барои илова кардани кислотаҳо ва тароват ба маззаҳо, ба монанди ороишоти салат ва аиоли истифода мешавад
- Намак: барои баланд бардоштани маззаи хушбӯй ба монанди кетчуп, хардал ва чошнии соя истифода мешавад
Баъзе брендҳои машҳури хушбӯй кадомҳоянд?
Бисёр брендҳои машҳури хушбӯй мавҷуданд, аз ҷумла:
- Heinz: бо кетчуп ва хардалашон маълум аст
- Фаронсавӣ: бо хардал ва пиёзи пухтаи худ машҳур аст
- Табаско: бо чошнии гарм маълум аст
- Срирача: бо чошнии чили ҷолибу машҳур
- Киккоман: бо чошнии лубиёи худ маълум аст
- Hellmann: бо майонези худ маълум аст
- Водии Пинҳонӣ: бо либоспӯшии ранчӣ машҳур аст
Кадом усулҳои қадимӣ ва нав барои тайёр кардани хӯрокҳо истифода мешаванд?
Усулҳое, ки барои тайёр кардани хушбӯйҳо истифода мешаванд, вобаста ба намуди хушбӯй ва ошхонае, ки дар он истифода мешаванд, фарқ мекунанд. Баъзе усулҳои қадимӣ ва нав иборатанд аз:
- Ферментатсия: барои тайёр кардани чошнии соя, чошнии моҳӣ ва кимчи истифода мешавад
- Бодиринг: барои тайёр кардани бодиринг, карам ва хушбӯй истифода мешавад
- Консерв: барои тайёр кардани мураббо, желе ва консервҳои мевагӣ истифода мешавад
- Гирифтан: барои тайёр кардани хамираи карри ва хамираи чили истифода мешавад
- Истихроҷ: барои истеҳсоли равғанҳо ба монанди равғани кунҷид ва равғани перилла истифода мешавад
- Тамокукашӣ: барои тайёр кардани қаламфури чипотл ва паприкаи дуддодашуда истифода мешавад
- Инфузия: барои тайёр кардани сирко ва равғанҳои хушбӯй истифода мешавад
Баъзе хӯрокҳои мувофиқ барои хӯрокхӯрӣ кадомҳоянд?
Хӯришҳоро дар хӯрокҳои гуногун истифода бурдан мумкин аст, аз ҷумла:
- Гӯшт: хушбӯйҳо ба монанди чошнии барбекю, кетчуп ва хардал одатан дар гӯштҳои пухта ва бирёншуда истифода мешаванд
- Моҳӣ: хушбӯйҳо ба монанди чошнии tartar, чошнии соя ва шарбати лимӯ одатан дар хӯрокҳои моҳӣ истифода мешаванд
- Хӯриш: хушбӯйҳо ба монанди либоси салат ва винегрет одатан дар салатҳо истифода мешаванд
- Сэндвичҳо: хушбӯйҳо ба монанди майонез, хардал ва кетчуп одатан дар сандвичҳо истифода мешаванд
- Сабзавот: хушбӯйҳо ба монанди salsa, hummus ва либоси ранч одатан ҳамчун ҷӯшон барои сабзавот истифода мешаванд
- Панир: хушбӯйҳо ба монанди асал, консерваҳои мевагӣ ва бодиён бодиринг одатан ҳамчун ҳамроҳӣ ба табақҳои панир истифода мешаванд
Таърихи хушбӯйҳои хушбӯй
Хӯришҳо дар тӯли асрҳо як ҷузъи таомҳои инсонӣ буданд. Калимаи “кондимент” аз истилоҳи лотинии “condimentum” гирифта шуда, маънояш “ҳанут” аст. Далелҳои ғизои бодиринг дар қабрҳои Мисри қадим пайдо шудаанд, ки ба соли 2400 пеш аз милод тааллуқ доранд. Румиён инчунин хушбӯйҳоро истифода мебурданд ва онҳо ҳамчун омехтаи ҳанутҳои заминӣ ва шароб, пӯсти ангур ё боқимондаи мусуми сӯзон тавсиф карда шуданд. Роҳибҳо дар Аврупои асримиёнагӣ ғизоро бо сирко ва ҳанут нигоҳ медоштанд, ки дар ниҳоят ба офариниши хардал оварда расонд.
Сабабҳои истифода бурдани хӯрокҳо
Одамон хушбӯйро бо сабабҳои зиёд истифода мебаранд, аз ҷумла:
- Барои илова кардани мазза: Хӯришҳо метавонанд маззаи хӯрокро беҳтар гардонанд ва хӯрдани онро ҷолибтар гардонанд.
- Барои нигоҳ доштани ғизо: Бисёре аз хӯрокҳо, аз қабили бодиринг ва хардал, дар ибтидо барои нигоҳ доштани ғизо ва пешгирии вайроншавӣ истифода мешуданд.
- Барои илова кардани ғизо: Баъзе хӯрокҳо, аз қабили сальса ва гуакамол, аз сабзавот тайёр карда мешаванд ва барои хӯрок ғизои иловагӣ медиҳанд.
Бо ин маззаҳои осиёӣ, ки бояд бисанҷед, навдаи таъми худро ба ларза гиред
Чошнии соя як ҷузъи асосии таомҳои Осиё аст ва аз лӯбиёи ферментшуда, гандум, об ва намак сохта мешавад. Ин як таъми бисёрҷониба аст, ки метавонад ҳамчун чошнии ғӯтонда, маринад ё истифода шавад seasoning. Намудҳои гуногуни чошнии соя вуҷуд доранд, аз ҷумла чошнии лубиёи сабук, торик ва ширин. Он манбаи бузурги маззаи умами аст ва метавонад барои баланд бардоштани таъми хӯрокҳои гуногун истифода шавад.
Срирача
Срирача як чошнии гармест, ки аз қаламфури чили, сирко, сир, шакар ва намак сохта шудааст. Он дар Таиланд пайдо шудааст, аммо дар саросари ҷаҳон маъруфият пайдо кардааст. Он барои онҳое, ки хӯрокҳои тундро дӯст медоранд ва онро ҳамчун чошнии ғӯтонда истифода бурдан мумкин аст ё ба хӯрокҳо ба монанди угро, шӯрбо ва шӯрбо илова кардан мумкин аст. Он дорои маззаи ширин ва болаззат аст, ки метавонад ба ҳама гуна таомҳо як зарба илова кунад.
Мисо Паст
Хамираи Мисо як маззаи анъанавии Ҷопон аст, ки аз лӯбиёи ферментшуда, биринҷ ё ҷав сохта шудааст. Ин хамираи ғафс бо маззаи шӯр ва каме ширин аст. Он одатан дар шӯрбоҳо, маринадҳо ва либосҳо истифода мешавад. Хамираи Мисо инчунин як манбаи хуби пробиотикҳост ва метавонад ба беҳтар шудани саломатии рӯда мусоидат кунад.
Чошнии моҳӣ
Чошнии моҳӣ як маззаи маъмул дар таомҳои Осиёи Ҷанубу Шарқӣ мебошад, ки аз моҳӣ ва намак фермент карда мешавад. Он бӯи тез дорад, аммо ба хӯрокҳо маззаи болаззат ва шӯр илова мекунад. Он одатан дар маринадҳо, соусҳои тар кардан ва фриҳо истифода мешавад. Он инчунин манбаи хуби маззаи умами аст ва метавонад таъми хӯрокҳои гуногунро беҳтар созад.
Соммани нафт
Равғани кунҷит як равғани хушбӯйест, ки аз тухми кунҷид сохта шудааст. Он одатан дар таомҳои Осиё ҳамчун мазза ё равғани пухтупаз истифода мешавад. Он маззаи чормағз ва каме ширин дорад ва метавонад ба таомҳо ба монанди stir-fries, угро ва салатҳо амиқтар илова кунад. Он инчунин манбаи хуби равғанҳои солим ва антиоксидантҳо мебошад.
Хулоса, таомҳои осиёӣ як роҳи олии илова кардани мазза ва амиқ ба хӯрокҳои шумо мебошанд. Новобаста аз он ки шумо маззаҳои ширин, тунд ё болаззатро афзалтар мешуморед, дар он ҷо барои шумо як хушбӯй мавҷуд аст. Пас, пеш равед ва ҷаҳони хушбӯйҳои осиёиро кашф кунед ва навдаи таъми худро ба сафаре, ки онҳо фаромӯш намекунанд, бигиред!
хулоса
Пас, дар ин ҷо шумо онро доред - ҳама чизест, ки шумо дар бораи хушбӯйҳо медонед. Онҳо иловаи болаззат ба ҳама гуна хӯрок мебошанд ва метавонанд байни мулоим ва болаззат фарқ кунанд. Пас, дафъаи дигар, ки шумо пухтупаз мекунед, хушбӯйҳоро фаромӯш накунед!
Китоби нави ошпазии моро санҷед
Дорухатҳои оилавии Bitemybun бо банақшагирии пурраи хӯрок ва дастури дорухат.
Онро бо Kindle Unlimited ройгон санҷед:
Бепул хонед
Joost Nusselder, муассиси Bite My Bun як фурӯшандаи мундариҷа аст, падар ва дӯст доштани озуқавории нав бо ғизои ҷопонӣ дар қалби ҳавасмандии ӯст ва дар якҷоягӣ бо дастаи худ ӯ аз соли 2016 инҷониб мақолаҳои амиқи блог эҷод мекунад, то ба хонандагони содиқ кумак кунад. бо дастурҳо ва маслиҳатҳои пухтупаз.