Чошнии Worcestershire: он чист ва чӣ тавр истифода бурдани он

Муаллиф: Ҷост Нусселдер, муаллифи китоби The Essential Planner Meal Japan Навсозии 27 ноябри соли 2022

Ин чошнест, ки аз Вустершири Англия сарчашма мегирад. Компонентҳои асосии чошнии Вустершир сирко, чошнии соя, анчоус, шакар, пиёз, сир ва ҳанут мебошанд.

Он маззаи болаззат ва болаззат дорад, ки бо бисёр хӯрокҳо мувофиқ аст.

Чошнии Worcestershire одатан ҳамчун як истифода мешавад хӯриш, маринад, ё компонент дар бисёр меъ-. Он инчунин як иловаи маъмул ба салатҳои хунини Мэри ва қайсар аст.

Китоби нави ошпазии моро санҷед

Дорухатҳои оилавии Bitemybun бо банақшагирии пурраи хӯрок ва дастури дорухат.

Онро бо Kindle Unlimited ройгон санҷед:

Бепул хонед

Чошнии Worcestershire чӣ мазза дорад?

Чошнии Вустершир дорои маззаи болаззат ва болаззат бо ишораҳои ширин, турш ва тунд мебошад. Компоненти асосӣ, сирко, ба он таъми каме туршӣ медиҳад.

Чошнии соя, анчоус ва сирпиёз илова кунед умами мазза, дар ҳоле ки шакар компонентҳои дигарро мувозинат мекунад.

Оё чошнии Вустершир умами аст?

Бале, беҳтарин тавсифи маззаи чошнии Worcestershire аст умами. Умомӣ таъми панҷум аст, ба ҷуз аз ширин, турш, шӯр ва талх.

Ин маззаи болаззат аст, ки табиатан дар баъзе хӯрокҳо ба монанди панири Пармезан ва помидор мавҷуд аст. Умами истилоҳи ҷопонӣ аст, аммо он таъми Вустерширро ба таври комил тавсиф мекунад.

Чошнии Worcestershire ба чӣ монанд аст?

Чошнии Вустершир як моеъи қаҳваранги торик бо бӯи тез ва мазза аст.

Матн каме часпак аст, аммо ба ҳар ҳол хеле равон аст. Дар муқоиса бо чошнии соя, чошнии Вустершир ғафстар, ширинтар ва маззатар аст.

Дар баъзе мавридҳо, вобаста ба бренд ва намуди чошнии Вустершир, ранг метавонад аз қаҳваранги сабук то қариб сиёҳ бошад.

Он одатан дар шишаҳои шишагӣ ё кӯзаҳои пластикии калонтар бастабандӣ карда мешавад.

Оё чошнии Вустершир як хушбӯй аст?

Бале, чошнии Вустершир як хушбӯй аст. Ин моеъи қаҳварангест, ки аз омехтаи компонентҳо иборат аст, ки сирко, моласса, тамаринд, анчоус, пиёз, сир ва дигар ҳанутҳоро дар бар мегирад.

Ин чошнӣ як мазза ҳисобида мешавад, зеро он бояд ба табақ пеш аз пухтан ё баъд аз пухтан илова карда шавад.

Ин маззаи ғизоро беҳтар мекунад ва як қабати иловагии мураккабро илова мекунад, ки такрор кардан душвор аст.

Чошнии Вустершир як маззаест, ки аз озмоиши вақт гузаштааст ва дар аксари ошхонаҳои ошхона ҳамчун як чизи асосӣ боқӣ мемонад.

Оё чошнии Вустершир фермент карда шудааст?

Бале, чошнии Вустершир фермент карда мешавад. Он аз анчосе тайёр карда мешавад, ки бо намак табобат карда мешавад ва сипас дар бочкаҳои чӯбӣ то 18 моҳ пир мешавад.

Ин раванди ферментатсия мазза ва накҳати беназиреро ба вуҷуд меорад, ки чошнии Вустершир бо он маълум аст.

На ҳама чошнии Worcestershire дорои анчоус ё дигар моҳии ферментшуда мебошад.

Бисёре аз брендҳо вариантҳои вегетарианӣ ё гиёҳхорӣ аз чошнии Вустерширро бидуни ягон маҳсулоти ҳайвонот пешниҳод мекунанд. Ҳамин тавр, на ҳама чошнии Вустершир фермент карда мешавад.

Чошнии Вустершир барои чӣ сохта шудааст?

Чошнии Worcestershire аслӣ аз ҷониби Lea & Perrins дар Вустер, Англия ҳамчун роҳи нигоҳ доштани гӯшт ва баланд бардоштани маззаи ғизо таҳия шудааст.

Аниқтараш, он ҳамчун як таоме сохта шудааст, ки ба хӯрокҳои гӯштӣ илова мекунад ва ба табақе бо номи редбити велшӣ ёдҳои болаззат илова мекунад.

Аммо кӯшиши аввалини Lea & Perrins дар ин омехта хеле қавӣ ҳисобида шуд ва дорухат як сӯ гузошта шуд.

Бо вуҷуди ин, пас аз ду соли пиршавӣ, чошнӣ ба маззаи хеле лазиз табдил ёфт, ки ба зудӣ дар Англия маъмул шуд.

Чошнии Вустершир ба гӯшт чӣ кор мекунад?

Чошнии Worcestershire аксар вақт ҳамчун маринад барои стейк, мурғ ва моҳӣ истифода мешавад. Кислотагӣ дар чошнӣ барои нарм кардани гӯшт кӯмак мекунад, дар ҳоле ки маззаҳои дигар умқи маззаро илова мекунанд.

Чошнии Worcestershire инчунин метавонад ҳамчун як мавсим барои гӯштҳои пухта ё бирён истифода шавад.

Оё чошнии Worcestershire тендеркунанда аст?

Бале, Чошнии Вустершир дорои сирко мебошад ки маълумо-ти пурсамари тендер мебошад.

Мазмуни турушро дар чошнии Вустершир ба шикастани сафедаҳо кӯмак мекунад, ки гӯштро нарм ва боллазату шањдбори мекунад.

Чошнии Вустершир метавонад ба маринадҳо илова карда шавад ё бевосита дар гӯшт барои маззаи иловагӣ ва мулоим истифода шавад.

Оё чошнии Вустершир барои тар кардан аст?

Чошнии Worcestershire метавонад барои ғӯтондан истифода шавад, аммо он одатан ҳамчун як мазза барои илова кардани мазза ба хӯрок истифода мешавад.

Таъми болаззат ва каме ширини чошнии Вустершир ҳангоми илова кардан ба хӯрокҳои гуногун хуб кор мекунад ва метавонад ҳамчун маринад, либос ё болопӯш истифода шавад.

Бо вуҷуди ин, баъзе одамон аз тар кардани хӯрок ба чошнии Вустершир лаззат мебаранд.

Ин махсусан барои газакҳои бирёншуда ва қаҳваранг ба монанди фри фаронсавӣ, ролҳои баҳорӣ ё ҳалқаҳои пиёз дуруст аст. Ҳатто суширо дар чошнии Вустершир барои маззаи беназир тар кардан мумкин аст.

Чӣ тавр чошнии Вустершир дар Ҷопон ин қадар маъмул шуд?

Гарчанде ки чошнии Worcestershire аслан аз Ҷопон нест, он дар он ҷо хеле маъмул шудааст. Яке аз сабабҳои асосии маъруфияти он дар он аст, ки он бо суши ва сашими хуб меравад.

Маззаи умами чошнии Вустершир таъми моҳӣ ва биринҷро беҳтар мекунад.

Сабаби дигари маъмул будани чошнии Вустершир дар Ҷопон ин аст, ки он як маззаи нисбатан арзон аст.

Дар кишваре, ки чошнии лубиё ва дигар маззаҳо метавонанд гарон бошанд, чошнии Вустершир як варианти барои буҷет муфид аст.

Фарқи байни чошнии Вустершир ва чошнии лубиё чӣ гуна аст?

Чошнии Вустершир ва чошнии соя ҳарду бо лӯбиёи ферментшуда сохта шудаанд, аммо вуҷуд доранд баъзе фарқиятҳои калидии байни ду соус.

Чошнии Вустершир инчунин бо сирко, анчоус, шакар ва ҳанут тайёр карда мешавад. Ин ба он маззаи мураккабтар аз чошнии соя мебахшад.

Чошнии соя низ нисбат ба чошнии Вустершир шӯртар аст.

Сабаб дар он аст, ки чошнии лубиё бо 100% лӯбиё сохта шудааст, дар ҳоле ки чошнии Вустершир танҳо тақрибан 50% лӯбиё дорад.

Фарқи байни чошнии Вустершир ва чошнии HP чист?

Чошнии HP як маззаи шабеҳ ба чошнии Вустершир аст, аммо он аз Мидлендс дар Англия сарчашма мегирад.

Фарқи асосии байни чошнии HP ва чошнии Вустершир ин илова кардани сиркои афзор ва авокали помидор мебошад. Ин ба чошнии HP маззаи ширинтар ва бештар ба кетчуп шабоҳат медиҳад.

Фарқи байни Вустершир ва чошнии стейк чӣ гуна аст?

Чошнии Вустершир ва чошнии стейк ҳарду хушбӯй мебошанд, аммо онҳо баъзе фарқиятҳои мушаххас доранд.

Чошнии Worcestershire бо омехтаи компонентҳо, ки сирко, моласса, тамаринд ва анчоусро дар бар мегирад, сохта шудааст. Он дорои таъми болаззат, каме ширин бо як ишораи тунд.

Аз тарафи дигар, чошнии стейк одатан бо помидор, пиёз ва ҳанут тайёр карда мешавад. Он дорои маззаи далер ва устувор бо як ишораи ширин аст.

"Worcestershire" чӣ маъно дорад?

Калимаи "Worcestershire" аз округи Вустершири Англия гирифта шудааст. Чошнӣ аз ҷониби ду химик аз Вустер дар соли 1837 сохта шудааст. Номи "Worcestershire" Sauce дар соли 1876 тамғаи молӣ буд.

Чӣ тавр чошнии Worcestershire номи худро гирифт?

Номи "Worcestershire" аз шаҳре, ки дар он таъсис ёфтааст, Вустер, Англия омадааст.

Чошнӣ номи худро бо гирифтани ду ҳарфи аввали Вустер ва сипас илова кардани "шира" гирифт, ки истилоҳи кӯҳнаи инглисӣ барои округ аст.

Ҳамин тариқ, Вустершир ба истилоҳе табдил ёфт, ки ба музофоти Англия, ки чошнӣ сохта шудааст, ишора мекард.

Шумо чошнии Worcestershire -ро чӣ тавр талаффуз мекунед?

Талаффузи дурусти чошнии Вустершир "woo-ster-sheer" аст. Калимаи "Worcestershire" аксар вақт ҳамчун "worchester" ё "wooster" нодуруст талаффуз мешавад.

Чошнии Worcestershire чӣ гуна кашф карда шуд?

Пайдоиши чошнии Вустершир хеле бритониёӣ аст ва боварӣ дорад, ки онро ду кимиё дар шаҳри Вустер, Англия дар соли 1837 сохтаанд.

Lea & Perrins омехтаи беназири ингредиентҳоро таҳия карданд, ки дар бисёре аз ошхонаҳои саросари ҷаҳон як ҷузъи асосӣ шудааст.

Химикҳо бо ингредиентҳои гуногун таҷриба карданд ва дар ниҳоят комбинатсияи комилеро пайдо карданд, ки чошнии Вустершир мешавад, ки мо имрӯз медонем.

Дорухат то ҳол сирри зич ҳифзшаванда аст ва боварӣ дорад, ки ҳамон чизест, ки барои сохтани чошнии аслӣ истифода мешавад.

Чошнии Worcestershire чанд сол аст?

Раванди ферментатсияи чошнии Вустершир метавонад то 18 моҳро дар бар гирад.

Анчосе, ки дар чошнии Вустершир истифода мешавад, бо намак табобат карда мешавад ва сипас дар зарфҳои чӯбӣ ҳадди аққал 18 моҳ пир мешавад.

Вобаста аз бренд ва намуди чошнии Worcestershire, он метавонад то 24 моҳ тӯл кашад.

Пинсол шудани анчоус кӯмак мекунад, ки ба чошнии Вустершир мазза ва накҳати беназири худро диҳад. Чӣ қадаре ки он дарозтар шавад, мазза ҳамон қадар бойтар ва шадидтар мешавад.

Оё чошнии Вустер ва Вустершир якхела аст?

Бале, чошнии Вустершир баъзан бо сабаби шабоҳати ном иштибоҳан чошнии Вустер номида мешавад.

Бо вуҷуди ин, одамон дар бораи ин чошнии қаҳваранг бо номи чошнии Вустершир фикр мекунанд ва онҳо Вустерро ҳамчун нусхаи кӯтоҳи ин ном истифода мебаранд.

Аммо, Вустер ва Вустершир истилоҳҳои ивазшаванда нестанд, зеро онҳо ба ду чизи гуногун ишора мекунанд.

Вустер шаҳрест дар Англия, ки дар он чошнии Вустершир сохта шудааст.

Баръакси ин, чошнии Вустершир як намуди хушбӯй аст, ки бо омехтаи махсуси компонентҳо дар шаҳри Вустер сохта шудааст.

Чошнии Вустершир дар яхдон чанд вақт нигоҳ дошта мешавад?

Чошнии Вустершир дар анбор ба таври номуайян нигоҳ дошта мешавад, аммо он танҳо пас аз кушодани он тақрибан 6 моҳ давом мекунад, агар дар яхдон нигоҳ дошта шавад.

Пас аз кушода шудан, беҳтар аст, ки чошнии Вустерширро дар давоми 2 моҳ истифода баред.

Хӯрокҳои маъмуле, ки чошнии Вустерширро истифода мебаранд

Чошнии Worcestershire як маззаест, ки дар бисёр хӯрокҳои гуногун истифода мешавад. Инҳоянд баъзе дорухатҳои маъмули осиёӣ, ки чошнии Вустерширро истифода мебаранд:

• Салмӯни лубиёи соядор - Ин табақи лососии солим ва хушбӯй бо глазури чошнии Вустершир сохта шудааст.
• Майгуи сирпиёз асал - майгу дар чошнии сирпиёзи асал, ки дорои чошнии Вустершир аст, бирён карда мешаванд.
• Гӯшти гов ва брокколи - Ин таоми классикии чинӣ аз гӯшти гов ва брокколи пухта мешавад, ки чошнии Вустерширро дар бар мегирад.

Дар кадом кишвар бештар чошнии Вустершир истифода мешавад?

Гарчанде ки чунин ба назар мерасад, ки Британияи Кабир корбари беҳтарини чошнии Вустершир аст, тадқиқот нишон медиҳад, ки он воқеан Иёлоти Муттаҳида аст.

Амрикоиҳо ҳар сол беш аз 4 миллион галлон чошнии Вустерширро истеъмол мекунанд, ки пас аз он Британияи Кабир аст.

Чошнии Вустершир инчунин дар Австралия, Канада ва бисёр кишварҳои Аврупо маъмул аст.

Аммо Ҷопон то ба ҳол бузургтарин истеъмолкунандаи чошнии Вустершир дар Осиё аст, зеро чошнӣ ҳамчун чошнии соя ва ивазкунандаи тамар истифода мешавад.

Компонентҳои чошнии Worcestershire

Компоненти асосии чошнии Вустершир сирко аст. Компонентҳои дигар иборатанд аз чошнии соя, анчоус, шакар, сир, намак ва ҳанут.

Манфиатҳои саломатии чошнии Worcestershire

Чошнии Вустершир як маззаест, ки калорияи паст дорад, ки дорои чарбу ва холестирин нест. Он инчунин манбаи хуби витамини C ва оҳан мебошад.

Оё чошнии Вустершир пробиотикҳо дорад?

Бале, чошнии Вустершир ба шарофати раванди ферментатсияи он пробиотикҳо дорад.

Ферментатсияи анчоус ба чошнии Вустершир мазза ва накҳати беназире медиҳад, ки бо он маълум аст, аммо он инчунин ба чошнии бактерияҳои судманд илова мекунад.

Ин пробиотикҳо ҳамчун бактерияҳои кислотаи лактикӣ маълуманд, ки барои ҳозима ва саломатии рӯда муфиданд.

Ҳамин тавр, чошнии Вустершир на танҳо маззаи ғизои шуморо беҳтар мекунад, балки он ба рӯдаи солим мусоидат мекунад.

Чаро чошнии Вустершир дар коғаз печонида шудааст?

Аҳамияти таърихӣ вуҷуд дорад, ки чаро чошнии Вустершир дар коғаз печонида мешавад. Дар ибтидо, чошнӣ мӯҳр карда шуда, дар бочкаҳои чӯбӣ нигоҳ дошта мешуд, ки дар ниҳоят ба шоридан шурӯъ мекунад.

Барои аз шикастани шишаҳо ҳангоми сафар бо баҳр, чошнӣ ба шишабандӣ ва коғаз печонида мешуд. Коғаз чошниро ҳангоми сафараш бехатар нигоҳ дошт ва дар ниҳоят он ба бастаи имзои чошнии Вустершир табдил ёфт.

Пас аз ворид шудан ба Ню Йорк дар соли 1839, чошнии Вустершир ҳамчун аввалин маззаи тиҷорӣ басташуда эътироф карда мешавад, ки ба Амрико ворид карда мешавад.

То имрӯз чошнии аслии Worcestershire Lea & Perrins дар коғаз печонида шудааст, аммо на бо сабаби амалӣ - он ҳоло як қисми мероси бренд аст.

Чошнии Вустершир дар кадом гузаргоҳ хоҳад буд?

Чошнии Worcestershire маъмулан дар растаи хушбӯй дар аксари мағозаҳои хӯрокворӣ пайдо мешавад. Онро баъзан дар бахши хӯрокҳои байналмилалӣ низ ҷойгир кардан мумкин аст.

Равзанаи хушбӯй низ он ҷоест, ки шумо дигареро хоҳед ёфт равғанҳо мисли майонез, кетчуп, хардал ва ғайра.

Наздиктарин чизе ба чошнии Worcestershire чист?

Агар шумо дар ҷустуҷӯи маҷмӯи компонентҳо бошед, ки таъми он ба чошнии Вустершир монанд аст, омехтаи сирко шароби сафед, кетчуп ва чошнии лубиё аст!

Ин омехтаи ингредиентҳои анбор таъми аҷибе ба аслӣ монанд аст.

Аммо чошнии моҳӣ аксар вақт ҳамчун пешгӯӣ карда мешавад чизи наздиктарин ба чошнии Worcestershire.

Ин хушбӯй бо анчови ферментшуда сохта шудааст ва дорои маззаи хоси болаззат бо як ишораи ширин аст.

Он аксар вақт ҳамчун компонент дар таомҳои Осиёи Ҷанубу Шарқӣ истифода мешавад ва онро дар растаҳои байналмилалии супермаркет пайдо кардан мумкин аст.

хулоса

Ҳамин тавр, шумо мебинед, чошнии Вустерширро бо роҳҳои гуногун истифода бурдан мумкин аст ва он ба хӯрокҳои шумо маззаи беназире медиҳад, ки ҳеҷ як чошнии дигар наметавонад.

Он дорои маззаи болаззати "умами" мебошад, ки ҳангоми якҷоя кардани хӯрокҳои гӯштӣ, стейк, стир-фриҳо, салатҳо, соусҳо, дипсҳо ва ғайра таъми олиҷаноб мешавад!

Хонда шуд: чошнии понзу чист? Роҳнамои шумо дар бораи ин лазизоти ситруси Ҷопон

Китоби нави ошпазии моро санҷед

Дорухатҳои оилавии Bitemybun бо банақшагирии пурраи хӯрок ва дастури дорухат.

Онро бо Kindle Unlimited ройгон санҷед:

Бепул хонед

Joost Nusselder, муассиси Bite My Bun як фурӯшандаи мундариҷа аст, падар ва дӯст доштани озуқавории нав бо ғизои ҷопонӣ дар қалби ҳавасмандии ӯст ва дар якҷоягӣ бо дастаи худ ӯ аз соли 2016 инҷониб мақолаҳои амиқи блог эҷод мекунад, то ба хонандагони содиқ кумак кунад. бо дастурҳо ва маслиҳатҳои пухтупаз.