Путо: Ин пирожни биринҷҳои буғшудаи Филиппинӣ чист?

Муаллиф: Ҷост Нусселдер, муаллифи китоби The Essential Planner Meal Japan Updated July 25, 2022

Путо аслан пирожни биринҷи буғшудаи Филиппинӣ буда, дар навъҳои гуногун меояд. Аз ҳама маъмултаринашон путо секос (путо хушк), путо лансон (маниок путо) ва албатта путо панири ширин ва болаззат мебошанд.

Путои панир як ғизои маъмул аст, зеро он омезиши комили хамираи нозуки биринҷ, панири болаззат ва каме ширинии шир аст.

Путо дар давоми ҷашнҳо ва дар хонаводаҳои Филиппинӣ зуд-зуд дида мешуд. Он мисли bibingka аст ва аллакай ҳамчун як қабул карда шудааст Хӯроки филиппинӣ!

Онро метавон ҳамчун газакҳои оддӣ ё ҳамчун “хӯрок барои рафтан” пешниҳод кард, вақте ки ба шумо чизе барои хӯрдан лозим аст, аммо шумо то ҳол хӯроки воқеӣ нахӯрда наметавонед. Азбаски он аз биринҷ сохта шудааст, путо метавонад ҳангоми гуруснагӣ ногаҳон шуморо сер ҳис кунад.

Усули анъанавии тайёр кардан ва пухтупаз якчанд соат ва ҳатто бештар аз як рӯзро мегирад.

Путои классикӣ (рецепт пурра дар ин ҷо) бо истифода аз хамири сангин ё он чизе, ки "галапонг" номида мешавад, аз биринҷ, об ва шакар сохта шудааст. Пеш аз буғ кардан, омехта аксар вақт тамоми шаб фермент карда мешавад.

Табиист, ки як маротиба орди биринҷ дастрас буд, ҳама чиз осонтар шуд. Ҳоло, барои сохтани путо камтар аз як соат вақт лозим аст!

Ба болои ҳалқаи паровоз як варақи катса мегузориданд, баъд хамирро бевосита ба он мерехтанд. Дигарон баргҳои бананро ҳамчун ҷойгузини катса истифода мебаранд.

Ҳангоми пухтан онро дар билао гузошта, ба қисмҳо тақсим карданд.

Шаклҳо низ гуногунанд; он танҳо аз шахсе, ки путо тайёр мекунад, вобаста аст. Баъзеҳо шакли кексҳо доранд, дар ҳоле ки баъзеҳо мисли ситораҳо мебошанд.

Агар дар хона кӯдакон бошанд, шумо метавонед қолабҳоеро истифода баред, ки онҳоро ба ҳаяҷон мебахшад ва онҳоро аз хӯрдани путо бештар лаззат мебарад.

Китоби нави ошпазии моро санҷед

Дорухатҳои оилавии Bitemybun бо банақшагирии пурраи хӯрок ва дастури дорухат.

Онро бо Kindle Unlimited ройгон санҷед:

Бепул хонед

пайдоиши

Гумон меравад, ки номи "путо" аз калимаи малайии "путту" омадааст, ки он ҳам як торти биринҷ аст.

"Путту" маънои "қисми" -ро дорад ва он ба он ишора мекунад, ки пирожни биринҷи панири путо хурд аст ва онҳоро дар як нешзанӣ хӯрдан мумкин аст. Ин маъно дорад, бо назардошти он, ки путо одатан дар қуттиҳои хурди маффинӣ ё қолабҳои кекс, ки диаметри 1 то 1.5 дюйм доранд, пухта мешавад.

Путо таоми филиппинӣ як навъ каканин ё "торти биринҷӣ" мебошад. Аммо пирожни биринҷ воқеан дар тамоми Осиё маъмул аст.

Таърихи пирожни биринҷро метавон аз Чини қадим пайдо кард, ки дар он ҷо онҳо ғизои асосии табақаи болоӣ буданд. Тортҳои биринҷӣ дар Ҷопон ва Корея низ маъмул буданд.

Путо дар давраи савдои Хитой ба Филиппин рох дод. Тоҷирони чинӣ ба филиппинҳо пирожни биринҷро муаррифӣ карданд ва онҳо зуд ба як ғизои маъмули газак табдил ёфтанд.

Онҳо бори аввал дар 2 музофот маъмул шуданд: Батангас ва Пампанга. Аммо он ба зудӣ ба дигар қисматҳои кишвар паҳн шуд ва он ҳоло дар тамоми Филиппин як ғизои маъмул аст!

Он пештар бо истифода аз қолибҳои мактаби кӯҳна ва усулҳои буғпазӣ сохта мешуд. Аммо ҳоло, ҳама намудҳои гуногуни путо вуҷуд доранд. Шумо метавонед аз асбобу асбобҳои замонавии пухтупаз истифода баред, ба монанди қолибҳои пластикӣ, печҳои барқӣ ва печҳои микроволновка.

Орди биринҷ: дили Филиппин Путо

Вақте ки сухан дар бораи тайёр кардани путо меравад, навъи орди биринҷ, ки шумо истифода мебаред, хеле муҳим аст. Одатан, филиппиниҳо биринҷи хокиро истифода мебаранд, ки барои тайёр кардани хамир як шабонарӯз фермент карда шудааст. Ин раванд ба путо таъми каме туршӣ ва сохтори нармтар ва резашаванда медиҳад. Бо вуҷуди ин, ин метавонад як қадами вақтро талаб кунад, аз ин рӯ бисёре аз дорухатҳои муосир раванди ферментатсияро тамоман гузаред.

Намудҳои гуногуни орди биринҷ

Намудҳои гуногуни орди биринҷ мавҷуданд, ки шумо метавонед онҳоро барои путо тайёр кунед ва ҳар яке ба шумо натиҷаи каме фарқ мекунад. Баъзе аз навъҳои маъмултарин инҳоянд:

• Орди биринҷи ширеш: Ин навъи орд аз биринҷи часпанда сохта шудааст ва барои тайёр кардани путо ширин бузург аст.
• Орди биринҷи муқаррарӣ: Ин навъи орд аз биринҷи часпак сохта шудааст ва барои тайёр кардани путо болаззат комил аст.
• Орди биринҷи қаҳваранг: Ин навъи орд аз биринҷи қаҳваранг сохта шудааст ва алтернативаи солимтар ба орди биринҷи муқаррарӣ мебошад.

Муҳимияти ҷубронкунӣ

Новобаста аз он, ки шумо кадом навъи орди биринҷро истифода мебаред, муҳим аст, ки онро пеш аз истифодаи он дар хамирҳои путоатон гузаронед. Ин ба пешгирӣ кардани хамир пора кӯмак мекунад ва боварӣ ҳосил мекунад, ки путои шумо дорои сохтори ҳамвор аст.

Нақши хокаи нонпазӣ

Хокаи нонпазӣ як ҷузъи муҳими путо аст, зеро он ба баланд шудани хамир ва пухтупаз мусоидат мекунад. Боварӣ ҳосил кунед, ки пеш аз истифодаи он, мӯҳлати истифода дар хокаи нонпазии худро санҷед, зеро хокаи нонпазии мӯҳлаташ гузашта метавонад ба сохтори путоатон таъсир расонад.

Миёнабур: Омезиши биринҷ

Агар шумо орди биринҷ дар даст надошта бошед ё намехоҳед, ки худатон мушкилиҳоро аз сар гузаронед, шумо метавонед бо блендер биринҷи нопухтаро ба хокаи хуб реза кунед. Ин миёнабур метавонад вақти шуморо сарфа кунад, аммо дар хотир доред, ки матни путои шумо метавонад каме фарқ кунад.

Раванди пухтупаз

Пас аз он ки шумо хамирро тайёр кардед, вақти он расидааст, ки онро буғ кунед. Инҳоянд чанд маслиҳат барои боварӣ ҳосил кардани он, ки путои шумо комил мегардад:

• Барои пешгирӣ кардани часпидан, қолабҳои худро бо равған ё дорупошии пухтупаз ба таври васеъ равған кунед.
• Агар қолабҳои силикон истифода шаванд, ба онҳо равған додан лозим нест.
• Агар аз қолаби шиша ё тунука истифода баред, даруни онро бо газвор ё пахта пӯшонед, то конденсат ба путоатон нарезад.
• Вақти пухтупазро вобаста ба андозаи қолабҳои худ танзим кунед. Барои пухтан аз қолабҳои хурдтар назар ба қолабҳои калонтар вақти камтар лозим аст.
• Барои санҷидани омодагӣ ба маркази путоатон дандондон ё санҷандаи торт гузоред. Агар он тоза барояд, пас шумо омода аст.
• Сарпӯши буғро бо матоъ пӯшонед, то конденсат ба путоатон начакад.

Гуногунии Путо

Путо як ғизои гуногунҷабҳаест, ки онро мустақилона ё бо хӯрокҳои гуногун омехта кардан мумкин аст. Инҳоянд чанд роҳҳои ҷолиб барои лаззат бурдан аз puto:

• Барои маззаи иловагӣ бо кокос ё панир реза кунед.
• Барои наҳорӣ ё газаки комил бо шоколади гарм ё қаҳва хизмат кунед.
• Путои боқимондаро ях кунед ва дар печи печи барои газаки зуд гарм кунед.
• Путои хурдро дар қуттиҳои маффин ё кексҳо созед, то аз рӯи рецепти анъанавӣ як печутоби шавковар созед.

Маслиҳатҳои муштараки хонандагон

Баъзе хонандагон маслиҳатҳои худро оид ба тайёр кардани путои комил мубодила карданд:

• Ба ҷои дег бо оби ҷӯшон бухоркунакро истифода баред, то ки путо тар нашавад.
• Барои мулоимтар ба хамир оби иловагӣ илова кунед.
• Сарпӯшеро истифода баред, ки дар маркази он сӯрох дорад, то конденсатсия ба путоатон наафтад.
• Барои маззаи мутавозинтар ба хамир як рози намак илова кунед.

Вариантҳои зиёди Филиппин Путо

Путо як табақи анъанавии филиппинист, ки аз таҷрибаи қадимии буғпазии биринҷ сарчашма мегирад. Имрӯз, он як ғизои асосӣ дар кишвар аст ва одатан ҳамчун шириниҳои ширин ё часпак хизмат мекунанд. Вариантҳои зиёди путо вуҷуд доранд, ки ҳар яке дорои таъми беназири худ ва усули тайёр кардани он мебошад. Дар ин ҷо баъзе аз маъмултарин навъҳои путо ҳастанд:

• Путои оддӣ: Ин версияи асосии путо аст, ки танҳо чанд компонентро ба монанди орди биринҷ, шакар ва об талаб мекунад. Он одатан дар контейнерҳои хурд пухта мешавад ва ҳамчун газак ё шириниҳо хизмат мекунад.

• Путо Бумбонг: Ин як навъи махсуси путо аст, ки одатан дар мавсими Мавлуди Исо омода карда мешавад. Он аз биринҷи часпанда тайёр карда мешавад ва дар найҳои бамбук буғ карда мешавад. Онро бо кокоси реза ва шакар қаҳваранг пешкаш мекунанд.

• Гӯшти хук Путо: Ин версияи путо бо гӯшти хук ва орди биринҷ сохта шудааст. Ин як табақи болаззат аст, ки одатан ҳамчун газак ё хӯрокхӯрӣ пешниҳод карда мешавад.

• Путо тухм: Ин навъи путо аз тухм, орди биринҷ ва шакар тайёр карда мешавад. Ин як ширини ширин ва мулоим аст, ки барои мавридҳои махсус комил аст.

Путоро чӣ тавр бояд кард

Тайёр кардани путо осон аст ва танҳо чанд компонентро талаб мекунад. Дар ин ҷо як дорухат оддӣ аст, ки шумо метавонед онро риоя кунед:

• Орди биринҷ, шакар ва обро дар як коса омехта кунед, то хамир тайёр кунед.

• Агар шумо хоҳед, ки путои худро рангинтар кунед, каме ранги ғизо илова кунед.

• Хамирро ба зарфҳои хурд резед ва тақрибан 15-20 дақиқа буғ кунед.

• Пас аз анҷом додан, путоро аз контейнерҳо хориҷ кунед ва онҳоро хунук кунед.

• Бо кокоси резакардашуда ё болопӯши дӯстдоштаи худ хизмат кунед.

Ивазкунандаи орди биринҷ

Агар дар даст орди биринҷ надошта бошед, шумо метавонед компонентҳои дигарро ҳамчун ивазкунанда истифода баред. Инҳоянд баъзе вариантҳо:

• Орди ҳама таъинот: Ин ивазкунандаи маъмули орди биринҷ аст. Аммо, матоъ ва таъми путо метавонад каме фарқ кунад.

• Крахмал ҷуворимакка: Ин метавонад ҳамчун ивазкунандаи орди биринҷ истифода шавад, аммо он метавонад путоро каме сахттар кунад.

• Орди Мочико: Ин як навъи орди биринҷ аст, ки маъмулан дар таомҳои Ҷопон истифода мешавад. Он метавонад ҳамчун ивазкунандаи орди биринҷи муқаррарӣ истифода шавад.

Чаро филиппиниҳо Путоро дӯст медоранд

Путо як таоми маъмул дар Филиппин бо сабабҳои зиёд аст. Дар ин ҷо баъзе аз онҳо ҳастанд:

• Сохтани он осон аст ва танҳо якчанд компонентҳоро талаб мекунад.

• Ин як табақи гуногунҷабҳаест, ки метавонад ҳамчун газак ё шириниҳо хизмат кунад.

• Ин як роҳи олии истифодаи биринҷ боқимонда аст.

• Ин як таоми анъанавӣ аст, ки хотираҳои ширини кӯдакиро бармегардонад.

• Ин як ғизои арзон ва серист, ки онро қариб дар ҳама шаҳрҳои Филиппин пайдо кардан мумкин аст.

Путоро аз куҷо харидан мумкин аст

Агар шумо нахоҳед путои худро созед, шумо метавонед онро ба осонӣ аз занҷирҳои хӯрокворӣ ё мағозаҳои хурди Филиппин харед. Путо як ғизои маъмулист, ки бо андозаи калон ва хурд фурӯхта мешавад. Шумо инчунин метавонед навъҳои гуногуни путоро пайдо кунед, ба монанди панир путо ё ube puto.

Оё Путо ширин аст? Биёед бифаҳмем!

Путо як торти анъанавии Филиппинӣ мебошад, ки аз орди биринҷ, шакар ва об сохта шудааст. Ин як газак ё шириниҳои маъмул дар Филиппин аст ва аксар вақт дар мавридҳои махсус ба монанди тӯйҳо ва зодрӯзҳо пешкаш карда мешавад. Путо бо матоъҳои сабук ва ҳавои худ маълум аст ва онро бо мазза ва рангҳои гуногун сохтан мумкин аст.

Оё Путо ширин аст?

Бале, путо ба таври анъанавӣ ҳамчун шириниҳои ширин хизмат мекунад. Он одатан аз орди биринҷи сафед, шакар ва тухм тайёр карда мешавад ва метавонад бо кокос, панир ё дигар компонентҳо мазза карда шавад. Бо вуҷуди ин, инчунин вариантҳои болаззати путо мавҷуданд, ки ҳамчун газак ё ҳамроҳи хӯрокҳои болаззат хизмат мекунанд. Ин версияҳои болаззат бо орди биринҷ, об ва намак тайёр карда мешаванд ва аксар вақт бо char siu ё дигар иловаҳои болаззат пур карда мешаванд.

Маслиҳатҳо барои сохтани Путои комил

• Андозаҳои дақиқро истифода баред: Путо як табақи нозукест, ки андозагирии дақиқро талаб мекунад. Барои натиҷаҳои беҳтарин ба ҷои андозагирии вазн ченакҳои ҳаҷмиро истифода баред.
• Ордро аз ғалб гузаронед: Гузаронидани орд барои сабук ва болаззат шудани путо мусоидат мекунад.
• Хамирро аз ҳад зиёд омехта накунед: Аз ҳад зиёд омехта кардани хамир метавонад путоро сахт ва хоидан гардонад.
• Буғро пешакӣ гарм кунед: Пешакӣ гарм кардани буғбарор кафолат медиҳад, ки путо баробар пухта шавад.
• Пӯшидани бухор: бо сарпӯш пӯшонидани буғ барои банд шудани буғ ва тезтар пухтани путо мусоидат мекунад.
• Пеш аз он ки путоро аз қолабҳо берун кунед, сард кунед: Пеш аз он ки путоро аз қолаб ҷудо кунед, чанд сония хунук кунед, то аз шикастани онҳо пешгирӣ карда шавад.

Азхудкунии санъати Путо: Маслиҳатҳои пухтупаз

• Орд ва хокаи нонпазиро якҷоя гузаронед, то сохтори ҳамвор ва сабуктарро таъмин кунед.
• Барои осонтар бартараф кардан ва пешгирии часпак аз қолаби силикон истифода баред.
• Як газвор ё дастмолеро буред, ки дар зери қолабҳо ҳамчун монеа ҷойгир карда шавад, то тақсимоти гармии нобаробар пешгирӣ карда шавад.

Муҳимияти компонентҳо

• Орди биринҷи ширешро барои путо часпанда ва тареву ё орди биринҷи муқаррарӣ барои натиҷаи каме хушктар истифода баред.
• Барои баланд бардоштани қаймоқ ва ширинии путо каме об ё шири иловагӣ илова кунед.
• Шири кокосро ба шири муқаррарӣ иваз кунед, то маззаи бой ва тропикӣ илова кунед.

Усулҳои пухтупаз

• Путоро дар гармии миёна то паст буғ кунед, то аз ҳад зиёд пухта нашавед ва хушк нашавед.
• Дар болои буғӣ сарпӯш гузоред, то об ба путо начакад.
• Пухтупази оҳиста ва пурсабр як сохтори сабук ва мулоимро ба вуҷуд меорад, ки ба зич ва мочи монанд аст.
• Дар канори қолабҳо дандондон ё кордро давонед, то путро ба осонӣ тоза кунед.

Интихоби дурусти қолабҳо

• Қолибҳои хурди маффинӣ барои порцияҳои инфиродӣ комил мебошанд ва инчунин бо шири моеъ дар боло пошида ҷуфт мешаванд.
• Қолибҳои харидашуда, ки ба бухоркунаки калон мувофиқанд, барои партияҳои калон истифода бурдан осонтарин мебошанд.
• Ҳангоми истифода бурдани қолабҳои инфиродӣ, боварӣ ҳосил кунед, ки андозаи онҳо наздиканд, то нобаробар пухтанро пешгирӣ кунед.

Хушккунӣ ва нигоҳдорӣ

• Пеш аз он ки аз қолабҳо хориҷ кунед, путоро каме хунук кунед, то шикаста нашавад.
• Пеш аз нигоҳ доштан, путоро дар як табақ ё раф ҷойгир кунед, то каме хушк кунед, то намӣ ҷамъ нашавед.
• Дар як контейнери ҳавоногузар дар яхдон то як ҳафта нигоҳ доред ё барои нигоҳдории дарозмуддат ях кунед.

Дар хотир доред, ки калиди комили путо сабр ва таваҷҷӯҳ ба тафсилот аст. Натарсед, ки бо компонентҳо ва усулҳои гуногун озмоиш кунед, то он чизеро, ки барои шумо беҳтар аст, пайдо кунед. Пухтупаз муборак!

Путои худро тару тоза нигоҳ доред: Нигоҳдорӣ пас аз буғ кардан

Шумо дорухатро риоя кардед, компонентҳоро омехта кардед ва путои худро ба камол расондед. Акнун чй? Хуб, агар шумо хоҳед, ки путои худро на танҳо як ё ду рӯз лаззат баред, нигоҳдории дуруст калид аст. Ана чаро:

• Путо як навъи торт аст ва мисли ҳама торт, агар дуруст нигоҳ дошта нашавад, зуд хушк мешавад.
• Омехтаи орди биринҷ, об, шакар ва тухм дар путо онро ба як майдони асосии парвариши бактерияҳо табдил медиҳад, агар аз ҳад зиёд дар канор монад.
• Нигоҳ доштани путо дар як контейнери ҳавоӣ дар яхдон метавонад то як ҳафта тару тоза нигоҳ дошта шавад.

Беҳтарин усули нигоҳдории Puto

Пас, чӣ гуна шумо путои худро то ҳадди имкон тару тоза ва болаззат нигоҳ доред? Ин қадамҳоро иҷро кунед:

1. Иҷозат диҳед, ки путои буғкардаи шумо дар табақ ё табақи маффин пурра хунук шавад.
2. Путоро аз табақ хориҷ кунед ва дар як контейнери ҳавоӣ ҷойгир кунед.
3. Контейнерро дар яхдон нигоҳ доред.

Путоро дар яхдон чӣ қадар нигоҳ доштан мумкин аст?

Путо метавонад дар яхдон то як ҳафта нигоҳ дошта шавад, агар дуруст нигоҳ дошта шавад. Бо вуҷуди ин, беҳтар аст, ки онро дар давоми 2-3 рӯз истеъмол кунед, то мазза ва таркиби беҳтарин.

Оё нигоҳ доштани Путо ба таъми он таъсир мерасонад?

Нигоҳ доштани путо дар яхдон метавонад ба сохтори он каме таъсир расонад, ки онро каме мустаҳкамтар ва камтар пашша мекунад. Бо вуҷуди ин, он ҳанӯз ҳам ҳамон тавре, ки бори аввал буғ карда шуда буд, таъми хуб хоҳад дошт.

Маслиҳатҳои дигар барои нигоҳ доштани тару тозаи путо

Инҳоянд чанд чизҳои дигаре, ки ҳангоми нигоҳ доштани путоатон дар хотир доред:

• Боварӣ ҳосил кунед, ки контейнери шумо комилан ҳаво гузарад, то намӣ ворид нашавад.
• Путои худро дар як контейнер мисли дигар хӯрокҳо нигоҳ надоред, зеро маззаҳо метавонанд омехта шаванд ва ба таъми путои шумо таъсир расонанд.
• Агар шумо хоҳед, ки путои худро зиёда аз чанд рӯз нигоҳ доред, ба ҷои он яхбандӣ кунед. Путо хуб ях мекунад ва онро дар яхдон ё дар ҳарорати хонагӣ об кардан мумкин аст.

Оё Путо як варианти газаки солим аст?

Путо як газаки хоксори филиппинист, ки аз орди биринҷ, об ва шакар тайёр карда мешавад. Ин як дорухат нисбатан осон аст, ки барои тайёр кардан ва пухтан вақти кӯтоҳро мегирад. Компонентҳое, ки дар тайёр кардани путо истифода мешаванд, аз витаминҳо ва минералҳо бой буда, онро газакҳои серғизо мегардонанд. Инҳоянд ҷузъҳои ғизоии путо:

• Калорияҳо: Як порчаи хурди путо (як порча) тақрибан 70-80 ккал дорад.
• Карбогидратҳо: Як порчаи хурди путо тақрибан 14-16 г карбогидрат дорад.
• Витаминҳо ва минералҳо: Путо дорои миқдори ками витаминҳо ва минералҳо ба монанди оҳан, натрий ва витаминҳои иловагӣ ба монанди витамини D мебошад.
• Карбогидратҳои холис: Путо дар як порция тақрибан 12-14 г карбогидратҳои холис дорад.
• Нах: Путо дар як порция тақрибан 0.5-1 г нах дорад.
• Крахмал: Путо дар як порция тақрибан 11-13 г крахмал дорад.
• Спиртҳои қанд: Путо дорои миқдори ками спиртҳои қанд мебошад.

хулоса

Пас, дар он ҷо шумо онро доред - ҳама чизеро, ки шумо дар бораи puto Филиппинӣ медонед. Ин як табақи лазиз аз орди биринҷ аст, ки барои наҳорӣ ё хӯрокхӯрӣ мувофиқ аст. 

Шумо метавонед онро танҳо бо орди биринҷ ва об созед, аммо беҳтар аст, ки каме намак ва хокаи нонпазӣ илова кунед, то сохтори пурқувваттар бошад. 

Ман умедворам, ки шумо ин дастурро муфид ёфтед ва фаромӯш накунед, ки онро ба зудӣ санҷед!

Китоби нави ошпазии моро санҷед

Дорухатҳои оилавии Bitemybun бо банақшагирии пурраи хӯрок ва дастури дорухат.

Онро бо Kindle Unlimited ройгон санҷед:

Бепул хонед

Joost Nusselder, муассиси Bite My Bun як фурӯшандаи мундариҷа аст, падар ва дӯст доштани озуқавории нав бо ғизои ҷопонӣ дар қалби ҳавасмандии ӯст ва дар якҷоягӣ бо дастаи худ ӯ аз соли 2016 инҷониб мақолаҳои амиқи блог эҷод мекунад, то ба хонандагони содиқ кумак кунад. бо дастурҳо ва маслиҳатҳои пухтупаз.