Орди ҳамамақсад: он чист, чӣ тавр истифода бурдани он ва чаро ин қадар маъмул аст

Муаллиф: Ҷост Нусселдер, муаллифи китоби The Essential Planner Meal Japan Updated June 18, 2022

Орди ҳама таъинот ордест, ки дар нонпазӣ бештар истифода мешавад. Он бо мазмуни мӯътадили глютени хуб резист.

Орди ҳама таъинот омехтаи гандуми сахт ва нарм аст. Таносуби дақиқи ин ду навъи гандум сохтори ниҳоии ордро муайян мекунад. Он барои тайёр кардани маҳсулоти гуногуни пухта ба монанди тортҳо, кукиҳо ва нон истифода мешавад.

Дар ин мақола, ман ҳама чизеро, ки шумо бояд дар бораи ин орди гуногунҷабҳа донед ва чӣ гуна онро дар нонпазии худ истифода баред, шарҳ медиҳам.

Китоби нави ошпазии моро санҷед

Дорухатҳои оилавии Bitemybun бо банақшагирии пурраи хӯрок ва дастури дорухат.

Онро бо Kindle Unlimited ройгон санҷед:

Бепул хонед

Рамзи рамзгузории орди ҳамамақсад: ҳама чизеро, ки шумо бояд донед

Орди универсалӣ таърихи тӯлонӣ ва барҷаста дорад, ки аз усули анъанавии суфта кардани ғалла ба орд бармегардад. Истеҳсоли орди ҳама таъинот замоне оғоз шуд, ки осиёбҳои ғилдиракдори пӯлод дар охири солҳои 1800 ҷорӣ карда шуданд, ки ин имкон дод, ки роҳи дақиқтар ва самараноки суфта кардани гандумро фароҳам оранд. Дар натиҷа орди нозуктар ва устувортар ба вуҷуд омад, ки барои эҷоди орди ҳамаҷониба ва ҳамаҷониба комил буд. Имрӯз, орди ҳамаҷониба ба таври васеъ истеҳсол ва дар супермаркетҳо бо номҳо ва тамғаҳои гуногун фурӯхта мешавад.

Истифода ва нигоҳдорӣ

Орди ҳамаҷониба як ҷузъи хеле гуногунҷабҳаест, ки онро бо роҳҳои гуногун истифода бурдан мумкин аст. Он барои тайёр кардани тортҳо, кукиҳо, нон, хамири пицца ва дигар маҳсулоти пухта мувофиқ аст. Ҳангоми истифодаи орди ҳама таъинот, муҳим аст, ки компонентҳои рецептро тафтиш кунед, то боварӣ ҳосил кунед, ки он ивазкунандаи мувофиқ аст. Орди ҳама таъинот одатан барои аксари дорухатҳо мувофиқ аст, аммо баъзе дорухатҳо метавонанд навъи дақиқтари ордро талаб кунанд.

Ҳангоми нигоҳ доштани орди ҳама таъинот онро дар ҷои хунук ва хушк, аз намӣ ва гармӣ дур нигоҳ доштан муҳим аст. Орди ҳама таъинот метавонад дар вақти дуруст нигоҳ дошта шавад, аммо беҳтар аст, ки мӯҳлати истифодаашро тафтиш кунед ва онро пеш аз бад шудани он истифода баред.

Таъми орди ҳама таъинот чӣ гуна аст?

Орди ҳама таъинот як навъи маъмули ордест, ки маъмулан дар мағозаҳо фурӯхта мешавад. Ин омехтаи навъҳои гуногуни орд, аз ҷумла гандуми сахт ва нарм буда, дар муқоиса бо орди нон миқдори сафедаи камтар дорад. Миқдори сафедаи орди ҳама таъинот вобаста ба бренд ва навъи орд одатан аз 8-11% иборат аст. Орд ба матоъҳои хуб рехта мешавад ва сохтори нозукро эҷод мекунад, ки барои як қатор дорухат мувофиқ аст.

Ивазкунандаи орди универсалй

Агар ба шумо лозим аст, ки орди ҳама таъинотро дар як дорухат иваз кунед, имконоти зиёде мавҷуданд. Баъзе аз ивазкунандаҳои маъмултарини орди умумӣ инҳоянд:

• Орди нон: Орди нон дар муқоиса бо орди ҳама таъинот дорои миқдори зиёди сафеда дорад, ки онро барои тайёр кардани нон ва дигар маҳсулоти пухта, ки сохтори қавӣ талаб мекунанд, мувофиқ мекунад.
• Орди торт: Орди торт дар муқоиса бо орди ҳама таъинот миқдори сафедаи камтар дорад, ки онро барои тайёр кардани маҳсулоти нозук ба мисли пирожниҳо ва қаннодӣ мувофиқ мекунад.
• Тамоми орди гандум: Орди тамоми гандум тамоми ғалларо дар бар мегирад, ки ин маънои онро дорад, ки он нисбат ба орди ҳама таъинот сафеда ва нахи бештар дорад. Он дар муқоиса бо орди ҳама таъинот маззаи чормағзтар ва сохтори зичтар дорад.

Дар ошхона эҷодкор бошед: чӣ гуна аз орди ҳама мақсаднок бештар истифода бурдан мумкин аст

Орди ҳама таъинот дар аксари ошхонаҳо як чизи асосӣ аст ва ин бесабаб нест. Он бисёрҷониба, дастрас ва омода кардан осон аст. Ин навъи орд омехтаи гандуми сахт ва нарм аст, яъне дар таркиби он миқдори мӯътадили сафеда ва крахмал мавҷуд аст. Мазмуни сафеда дар орди ҳама таъинот маъмулан байни 8-11% аст, ки онро барои эҷоди сохтори муносиб дар маҳсулоти пухта комил месозад.

Интихоби дурусти бренд ва андоза

Вақте ки сухан дар бораи интихоби дурусти орди ҳама таъинот меравад, он аз он вобаста аст, ки шумо онро барои чӣ истифода кардан мехоҳед. Истеҳсолкунандагони гуногун орди ҳама таъинотро бо таркиби сафедаи гуногун истеҳсол мекунанд, ки метавонад ба маҳсулоти ниҳоӣ таъсир расонад. Инҳоянд чанд маслиҳатҳое, ки бояд дар хотир нигоҳ дошта шаванд:

• Агар шумо хоҳед, ки нон тайёр кунед, бренди дорои протеини баландтарро интихоб кунед (тақрибан 11%).
• Агар шумо торт ё қаннодӣ тайёр карда истода бошед, брендеро интихоб кунед, ки дорои протеини камтар аст (тақрибан 8%).
• Агар шумо боварӣ надошта бошед, ки чӣ интихоб кардан лозим аст, барои протеини миёна (тақрибан 9-10%) равед.

Илова бар ин, андозаи халтаеро, ки шумо харидан мехоҳед, ба назар гиред. Агар шумо орди ҳама таъинотро зуд-зуд истифода баред, харидани як халтаи калонтар арзонтар аст.

Истифодаи орди ҳамаҷониба ҳамчун воситаи ғафскунанда

Орди универсалӣ на танҳо барои пухтан аст. Он инчунин метавонад ҳамчун агенти ғафскунанда дар соусҳо ва грависҳо истифода шавад. Инро чӣ тавр кардан мумкин аст:

• Як миқдор равған ё равғани говро дар табақ гудохта.
• Як қошуқи орди ҳама таъинот илова кунед ва то омехта омехта кунед.
• Оҳиста-оҳиста моеъро илова кунед (масалан, шўрбо ё шир) дар ҳоле ки доимо омехта кунед.
• То он даме, ки омехта то мувофиқати дилхоҳатон ғафс шавад, омехта кунед.
• Агар омехта хеле ғафс бошад, моеъи бештар илова кунед. Агар он хеле лоғар бошад, боз орд илова кунед.

Гирифтани эҷодкорӣ бо орди ҳамаҷониба

Орди универсалӣ як компонентест, ки онро бо роҳҳои гуногун истифода бурдан мумкин аст. Инҳоянд баъзе идеяҳо барои оғоз кардани шумо:

• Онро барои тайёр кардани roux барои мак ва панир ё шӯрбо истифода баред.
• Онро ба хамир pancake ё вафли барои консентратсияи ғафс илова кунед.
• Онро барои пӯшонидани мурғ ё моҳӣ пеш аз пухтан истифода баред.
• Онро бо об омехта кунед, то барои коғазӣ ё дигар ҳунарҳо хамир созед.
• Онро барои ғафс кардани шӯрбоҳо ё шӯрбоҳо истифода баред.

Манфиатҳои орд кардани орди ҳамаҷонибаи худ

Агар шумо хоҳед, ки бозии орди ҳама мақсадноки худро ба сатҳи дигар бардоред, орди шахсии худро майда кунед. Ин маънои онро дорад, ки шумо метавонед навъи ғаллаеро, ки мехоҳед истифода баред, интихоб кунед ва аз болои маҳсулоти ниҳоӣ назорати бештар дошта бошед. Инҳоянд баъзе бартариҳои орд кардани орди таъиноти худ:

• Шумо метавонед донаҳои органикӣ ё ғайри GMO-ро интихоб кунед.
• Шумо метавонед сохтори ордро назорат кунед.
• Шумо метавонед маҳсулоти тару тоза эҷод кунед.
• Шумо метавонед пулро дар муддати тӯлонӣ сарфа кунед.

Оё орди ҳамаҷониба барои шумо муфид аст?

Яке аз бартариҳои асосии орди универсалии он дар нонпазӣ мебошад. Он чандирии хамирро таъмин карда, ба он барои дароз кардан ва кашидани газҳое, ки тавассути агентҳои хамиртуруш ба монанди хамиртуруш ё хокаи нонпазӣ ба вуҷуд меоянд, кӯмак мекунад. Ин боиси он мегардад, ки маҳсулоти нонпазӣ мулоим, пухтупаз ва сохтори хуб доранд. Орди ҳама таъинот инчунин таъми бетараф дорад, ки онро барои доираи васеи дастурҳо интихоби хуб мекунад.

хулоса

Ҳамин тавр, орди ҳама таъинот як навъи ордест, ки метавонад барои эҳтиёҷоти гуногуни нонпазӣ истифода шавад. Он барои тайёр кардани тортҳо, кукиҳо ва нон бузург аст. Шумо инчунин метавонед онро барои ғафс кардани соусҳо ва грависҳо ва ҳатто барои пӯшидани мурғ ва моҳӣ пеш аз пухтан истифода баред. 

Пас, акнун шумо медонед, ки орди ҳама таъинот чист ва чӣ гуна онро истифода бурдан лозим аст. Шумо омодаед, ки дар ошхона эҷодкор бошед!

Китоби нави ошпазии моро санҷед

Дорухатҳои оилавии Bitemybun бо банақшагирии пурраи хӯрок ва дастури дорухат.

Онро бо Kindle Unlimited ройгон санҷед:

Бепул хонед

Joost Nusselder, муассиси Bite My Bun як фурӯшандаи мундариҷа аст, падар ва дӯст доштани озуқавории нав бо ғизои ҷопонӣ дар қалби ҳавасмандии ӯст ва дар якҷоягӣ бо дастаи худ ӯ аз соли 2016 инҷониб мақолаҳои амиқи блог эҷод мекунад, то ба хонандагони содиқ кумак кунад. бо дастурҳо ва маслиҳатҳои пухтупаз.