Беҳтарин ивазкунандаи анчоус | Вариантҳои беҳтарин барои чошнӣ, либос, шўрбо ва гиёҳхор

Муаллиф: Ҷост Нусселдер, муаллифи китоби The Essential Planner Meal Japan Updated July 5, 2022

Бори охир ман тамом шудам анчоус филе ҳангоми тайёр кардани путтанескаи дӯстдоштаи ман, ман мисли шумо хавотир будам. Дар назар дорам, кӣ фикр мекард?

Анчоус таъми беназире дорад, ки ҳатто хӯрокҳои ночизро боло мебарад. Аз ин рӯ, ман базӯр метавонистам онро бо чизе иваз кунам, ки метавонад ба ман як мазза диҳад.

Аммо дар ин ҷо печидаи сюжет аст!

Ин то он даме буд, ки ман як ҷаҳиши имонро гирифтам! Ман шкафи ошхонаро кушода, чошнии Вустерширро гирифта, дар чошнӣ омехта кардам.

мазза? Шумо бовар намекунед. Ин таъми наздиктарине буд, ки ман метавонистам ба хамираи анчоус бигирам ва ивазкунандаи олиҷаноби филеҳои анчови нигоҳдошташуда. Дарвоқеъ, компонентҳои дигари чошнии Вустершир маззаро боз ҳам беҳтар карданд!

Аммо ивазкунандаҳои бештари анчоус дар шаклҳои гуногун мавҷуданд.

Масалан, агар шумо дар ҷустуҷӯи алтернативаи гиёҳхорӣ ё вегетарианӣ барои анчоус бошед? Ин ва бештар аз он чизест, ки мо дар ин ҷо муҳокима хоҳем кард.

Бале, дар ин мақола, ман ба шумо дар бораи баъзе ивазкунандаҳои қариб ҳар як табақе, ки аз анчоус истифода мебаранд, роҳнамоӣ мекунам.

Китоби нави ошпазии моро санҷед

Дорухатҳои оилавии Bitemybun бо банақшагирии пурраи хӯрок ва дастури дорухат.

Онро бо Kindle Unlimited ройгон санҷед:

Бепул хонед

Дар ивази анчоус чӣ бояд кард

Хуб, пеш аз он ки шумо иваз кардани анчоусро дар як дорухат идома диҳед, биёед каме муҳокима кунем, ки мо дар ин ҷо чӣ кор карда истодаем.

Ҳамин тавр, анчоус моҳии хурди ранги нуқра бо пушташон кабуд-сабз буда, одатан андозаи хеле хурд доранд. Дарозии максималии онҳо метавонад то 8 дюйм афзоиш ёбад.

Умуман, шумо дар бозор ду намуди анчоусро хоҳед ёфт; тару тоза ва консервшуда (дар банка ё банка).

Дар он ҷое, ки анчоусҳои тару тоза дорои маззаи нисбатан мулоимтар ва каме моҳӣ мебошанд, онҳо он қадар маъмул нестанд.

Ба осонӣ дастрас ва инчунин маъмултарин дар ошхона консервшудаҳо мебошанд.

Баръакси анчоусҳои тару тоза, анчоусҳои консервшуда таъми хеле тез доранд.

Барои нигоњ доштани онњо намаки зиёд сарф шудааст. Бубинед, ки он дар ин ҷо чӣ тавр ба таври анъанавӣ анҷом дода мешавад:

Анчоусҳои ҳифзшуда аз ин рӯ, онҳо хеле шӯр ва болаззат доранд ва танҳо ба миқдори кам барои беҳтар кардани таъми шӯрбоҳо, соусҳо, шӯрбоҳо, пицца ва ғайра истифода мешаванд.

Ҷонишинҳое, ки ман барои анчоус муҳокима карданӣ ҳастам, асосан барои дуюм, намакин ва консервшуда аз рӯи аҳамияти пухтупаз ва истифодаи ҳама ҷояшон навъи мебошанд.

(дидани аксҳои бештар)

Дар ин ҷо қайд кардан муҳим аст, ки дар ҳар як дорухат барои анчоус "алтернативаи комил" вуҷуд надорад, бинобар ин мо ба онҳое, ки барои ҳар яки онҳо мувофиқтаранд, равшанӣ меандозем.

Ин равшан аст, биёед ҳоло ба созишномаи воқеӣ биравем!

Беҳтарин ивазкунандаи анчоус дар меъ- гуногун

Тавре ки ман зикр кардам, беҳтарин қисми анчоус дар он аст, ки онҳо метавонанд барои мақсадҳои гуногун ва дар шаклҳои гуногун истифода шаванд.

Ва ҳар дафъа, онҳо аз ҳар як табақ беҳтаринро меоранд.

Дар зер баъзе аз беҳтарин ивазкунандаҳои анчоус дар ҳар як табақ ва ҳар шакл оварда шудаанд:

Беҳтарин ивазкунандаи хамираи анчоус: чошнии моҳӣ

Ман медонам, ки ин хиёнатовар аст, зеро аксари одамон дӯст медоранд, ки дар ин ҷо ба чошнии бадномшудаи Вустершир ҷои аввалро диҳанд.

Ва ман ҳам мехоҳам, ба истиснои он ки истифодаи он ҳамчун ивазкунандаи анчоус хеле махсус аст ва наметавонад барои ҳама чиз беҳтарин бошад!

Вақте ки сухан дар бораи чизе меравад, ки ҳамаҷониба аст ё ҳадди аққал ба хамираи анчови наздик аст, ҳеҷ чиз намеояд чошнии моҳӣ.

(дидани аксҳои бештар)

Чошнии моҳии осиёӣ дорои маззаи хеле хокӣ, шӯр ва умами мебошад, ки метавонад ба бисёр хӯрокҳои болаззат, махсусан шӯрбои мисо, шӯрбоҳо, карриҳо, хӯрокҳои биринҷӣ ва брайзҳо пурра кунад.

Ғайр аз он, шумо метавонед онро дар либоси хӯришҳои қайсар истифода баред, бо назардошти он чошниро аз анчуси ферментшуда тайёр мекунанд.

Ягона чизе, ки метавонад дар бораи чошнии моҳии осиёӣ каме ҷуброн кунад, бӯи тунд ва моҳӣ хоҳад буд, ки онро барои пиццаҳо ва аксари навъҳои макарон хеле номатлуб месозад.

Бисёр омӯхтан: Чошнии анчови против чошнии моҳӣ - оё онҳо якхелаанд?

Беҳтарин ивазкунандаи анчоус дар либоси қайсар: чошнии Вустершир

Гарчанде ки чошнии моҳӣ аксар вақт барои либоси қайсарӣ аз сабаби ёддоштҳои ҷолибтар бартарӣ дода мешавад, ин маънои онро надорад, ки Савсанҳои Worcestershire даҳшатнок аст.

Дарвоқеъ, он ба табъи аксари одамон аз чошнии моҳӣ бо сабаби таъми камтари он ва компонентҳои иловагӣ, ки ба он як зарбаи иловагӣ медиҳанд, ҷолиб аст.

(дидани аксҳои бештар)

Вақте ки шумо анчоус барои либоси қайсарӣ тамом кардаед, танҳо каме чошнии Вустерширро дар як коса гузоред ва онро бо шарбати лимӯ, сирпиёз, ќаламфури намак, хардал ва капер омехта кунед.

Пас аз он, як тухмро ба ин компонентҳо пора кунед ва то он даме, ки хеле ҳамвор лату кӯб кунед.

Ва дар он ҷо шумо як либоси комил барои хӯриши қайсар бо ҳамон моҳии моҳии анчоус ва як қатор ёддоштҳои дигар барои таъми иловагӣ доред.

Юм, либоси қайсарӣ барои хидмат дар баробари он низ хуб аст Филиппинӣ Calamares (ангуштарин калмар бирён)

Беҳтарин ивазкунандаи анчоус дар путтанеска: чошнии Вустершир

Чӣ? Боз чошнии Вустершир? Ҷавоби оддӣ ин аст, ки ман бояд онро дохил кунам!

Сарфи назар аз он, ки путтанеска путтанеска бе филетаҳои анчови ё хамираи анчови нест, дар замонҳои ноумед шумо бояд ивазкунандаи он дошта бошед.

Ин махсусан дуруст аст, вақте ки шумо воқеан каме спагетти путтанескаро мехоҳед ва ҳеҷ роҳе барои гузаштан аз он намеёбед. Дар чунин ҳолатҳо, чошнии Вустершир метавонад чораи охирини шумо бошад.

(дидани аксҳои бештар)

Азбаски чошнии Вустершир ҳамчун яке аз компонентҳои асосии он анчоус дорад, миқдори оптималии он барои ҷуброн кардани шӯрӣ ва моҳии филҳои анчоус кифоя хоҳад буд, аммо бо маззаи намоёни умами.

Пас, агар шумо касе набошед, ки дур шудан аз рецепти анъанавии путтанескаро куфр меҳисобад, шумо бешубҳа шкалаи иловагии таъми чошнии Вустерширро ба табақатон илова мекунед, дӯст медоред.

Ва ҳангоме ки инро мегӯям, ба ман бовар кунед; таъми хуб дорад!

Беҳтарин ивазкунандаи шўрбои анчоус: чошнии соя

Азбаски шўрбои анчоус маззаи хеле мулоим ва тозаи умами дорад, ба он алтернативаи беҳтар аз чошнии сояи афсонавӣ (ё чошнии соя, шумо метавонед онро даъват кунед) вуҷуд надорад.

(дидани аксҳои бештар)

Ягона фарқият маззаи қавӣ аст Soy sauce, ки шумо метавонед бо танзими маблағи ба дорухат иловашуда мувозинат кунед.

Шўрбои анчови (ки ба шўрбои даши монанд нест) ҳатто метавонад таъми бемаза ҳангоми таъми танҳо.

Чизе, ки онро беназир мегардонад, маззаи бои он аст, ки он ба шӯрбоҳо ва шӯрбоҳои гуногун, аз ҷумла сундубуи бадбахт илова мекунад.

Ҳарчанд бештари мардум низ бартарӣ чошнии моҳӣ Осиё ва хамираи майгу бо ин мақсад, иваз кардани чизи ҳалим ба монанди шўрбои анчоус хеле шадид аст.

Ғайр аз он, ин таъми моҳӣ барои ҳама нест.

Пас, агар шумо як табақе, ки дар бар мегирад шўрбои анчоус ҳамчун маззаи асосии он, аммо онро надоред ва шумо намехоҳед, ки асолати табақро қурбон кунед, миқдори беҳтарини чошнии лубиёро истифода баред, то таъми умами имзошударо ба даст оред.

Истеҳсолкунандагони машҳури чошнии соя аст, албатта бренди Kikkoman

Беҳтарин ивазкунандаи вегетариании анчоус дар либоси олиҳаи сабз: зайтунҳои Каламата

Таъми либоси олиҳаи сабз мисли номи он хуб аст ва як қисми он метавонад ба таъми беназири филетаҳои анчови (ё хамираи анчови) илова карда шавад.

Дар асл, он як қисми асосии дорухат анъанавӣ аст.

Аммо эй, агар шумо ба назар чунин намекунед ё нахоҳед, ки анчовиро дар рецепт истифода баред ва омода бошед, ки бар зидди анъанаҳо исён кунед, пас интихоби беҳтарини шумо ин аст. Зайтуну каламата.

(дидани аксҳои бештар)

Дар ин ҷо он чизеро, ки бояд қайд кард, муҳим аст Зайтуну каламата таъми тамоман дигар дошта бошад ва тамоми маззаи либосро тағир медиҳад… аммо барои хуб.

Зайтунҳои каламата маззаи мевадор ва ширин доранд, ки як ишораи гӯштӣ ва шаффофияти аломатӣ доранд, ки мо онро дар зайтунҳои маъмулӣ намечашем.

Дар якҷоягӣ бо гиёҳҳое, ки дар либоси олиҳаи сабз истифода мешаванд, он ба либос таъми беназир ва гуворо медиҳад, ки бо ягон алтернативаи дигар ғайриимкон аст.

Онро дар миқдори 1: 1 барои хамираи анчоус барои таъми мутавозин истифода баред.

Беҳтарин ивазкунандаи анчоуси хушк: хамираи анчови

Анчоуси хушк мақоми махсус дорад Таомҳои Корея ва Ҷопон. Онҳо одатан дар ду навъ меоянд; калон ва хурд.

Анчоусҳои калон дар хӯрокҳо ба монанди шӯрбоҳо ва шӯрбоҳо истифода мешаванд, ки дар он ҷо як мушти иловагии умами лозим аст.

Бо вуҷуди ин, анчоусҳои хурд асосан алоҳида истеъмол карда мешаванд. Одамон одатан онҳоро бо чили, сир ва каме равғани кунҷид пухта, ҳамчун газак мехӯранд.

Дар ҳолате, ки ивазкунандаи махсуси навъҳои хурдтар вуҷуд надошта бошад (бо сабаби истифодаи махсуси онҳо, тавре ки зикр шудааст), навъҳои калонтарро бо навъҳои калон иваз кардан мумкин аст. хамираи хамсоя.

(дидани аксҳои бештар)

Хамираи анчоус ивазкунандаи хуб аст, зеро он ҳамон маззаи шӯр, моҳӣ ва умами дорад, ки шумо аз анчоусҳои хушк интизоред.

Ҳамин тариқ, он одатан интихоби аъло барои шӯрбоҳо, шӯрбоҳо, карриҳо ва ҳатто чошнии макарон аст. Таъми сахт тақрибан ҳама чизеро, ки метавонад моҳии анчови хушкро истифода барад, пурра мекунад.

Беҳтарин ивазкунандаи филе анчови: хамираи майгу

Оё он консерваҳои анчовиро барои тайёр кардани таоми дӯстдоштаи худ надоред? Парво накунед, зеро хамираи майгу барои наҷот додани рӯз вуҷуд дорад.

(дидани аксҳои бештар)

Хамираи майгу аз майгуи замини ферментшуда тайёр карда мешавад ва дорои ҳамон маззаи моҳӣ, шӯр ва болаззат аст; аммо, дар муқоиса бо маззаи бениҳоят моҳӣ ва шадиди филеҳои анчови каме сабуктар аст.

Шумо метавонед хамираи майгуро дар бисёр хӯрокҳо истифода баред, аз карри то чошнии помидор, хамираи мисо, захира ва ҳама чизҳои байни онҳо. Ин танҳо бисёрҷониба аст.

Танҳо як чизро дар хотир нигоҳ доред, ҳамеша онро каме сарфакорона истифода баред.

Азбаски хамираи майгу маззаи хеле ғафс дорад, истифодаи аз ҳад зиёди он метавонад табақатонро хеле шӯр ва моҳӣ кунад.

Беҳтарин ивазкунандаи гиёҳхорӣ / вегетарианӣ барои анчоус: хамираи умебоши

Ҳеҷ чиз ба хӯриш беҳтар аз хамираи хуби кӯҳна мувофиқат намекунад.

Аммо, агар шумо бо ягон сабаб хамираи анчови надошта бошед, ё шумо танҳо риоя кардани парҳези гиёҳхорро афзалтар мешуморед, шумо инчунин метавонед истифода баред хамираи умебоши ба ҷои.

(дидани аксҳои бештар)

Бо вуҷуди он, ки аз меваи уме, як навъи олу тайёр карда мешавад, маззаи ширин надорад. Ба ҷои ин, он дорои маззаи беназир, шӯр, болаззат ва меваҷот бо ишораҳои ҳезумӣ мебошад.

Миқдори зиёди кислотаи лимуи, маззаи шадиди шӯр ва консентратсияи ғафс умебоши ивазкунандаи анчоуси хушкро дар вақтҳои зарурӣ часбонед ва яке аз беҳтарин ивазкунандагони вегетарианӣ барои хамираи анчови.

Шумо инчунин метавонед онро ҳамчун ивазкунандаи чошнии моҳӣ истифода баред дар бисёр хӯрокҳо.

Боз як ивазкунандаи бузурги вегетариании анчоус ин истифодаи зайтунҳои буридаи Каламата мебошад.

Он ба салати шумо ранг ва матоъҳои хуб илова карда, онро бо омехтаи маззаҳои ширин ва шӯр илова мекунад.

Шумо инчунин метавонед ба алафҳои баҳрии нори равед, аммо ин бояд чораи охирини шумо бошад, агар ҳеҷ яке аз имконоти дар боло зикршуда мавҷуд набошад.

Ҳарду вариантро дар як қошуқи таносуб барои хамираи анчови дар табақатон истифода баред.

Шумо инро дар аксари мағозаҳои наздиктарини хӯрокворӣ пайдо мекунед.

хамираи Умебоши низ пур кардани дӯстдоштаи секунҷаи болаззат онигири (чи тавр сохтани онро дар ин ҷо омӯзед)

Беҳтарин ивазкунандаи анчоус дар равған: хамираи анчоус ё анчоуси тару тоза

Анчовие, ки дар равған ё анчоусҳои консервшуда нигоҳ дошта мешаванд, маззаи бениҳоят шадид доранд, ки онро бо ягон чизи дигар, ба ҷуз маҳсулоти дигари анчоус иваз кардан мумкин нест.

Беҳтарин ивазкунандаҳое, ки ман дар ин ҷо интихоб кардам, дар ду контексти гуногун мебошанд.

Хамираи он аст, ки анчовиҳоро дар хӯрокҳо иваз кунед, ки шумо танҳо мехоҳед онҳоро илова кунед, то баъзе аз фанкҳои болаззат, ба монанди салатҳо, шӯрбоҳо ва шӯрбоҳо дошта бошед.

Аз тарафи дигар, моҳии тару тоза барои он вақтҳост, ки шумо мехоҳед, ки тамоми ашёро канда кунед ва бо дастурҳои худ каме саёҳат пайдо кунед.

Дар ин ҷо бояд қайд кард, ки анчоусҳои тару тоза пайдо кардан хеле душвор аст.

фуруд

Оё сардинаҳо метавонад анчоусро иваз кунад?

Ба ибораи оддитарин, не! Сардинҳоро барои анчоус иваз карда наметавонед, зеро ҳарду ҳангоми пухтан мазза ва рафтори хеле гуногун доранд.

Анчоус ҳангоми пухтан моҳӣ ва шӯртар аст ва одатан об мешавад ва тамоми табақро хушбӯй мекунад. Аз тарафи дигар, сардинаҳо гӯсфандтаранд ва гӯшти ғафс доранд.

Бо иваз кардани анчоус бо сардина, шумо асосан тамоми дорухатро тағир медиҳед, ки баъзан метавонад ба фалокати кулинарӣ хотима ёбад.

Метавонед хамираи анчовиро ба хамираи анчови иваз кунед?

Хамираи анчови ивазкунандаи олиҷаноби анчоус дар қариб ҳама дорухатҳост, аз салатҳо то шӯрбоҳо ва ҳама чизҳои байни онҳо.

Барои ҳар як анчоус, ки дар рецепти худ гузоштаед, ним қошуқ истифода баред, то беҳтарин натиҷаҳо ва маззаи беҳтаринро ба даст оред.

Ивазкунандаи гиёҳхорӣ ё вегетарианӣ барои анчоус чист?

Беҳтарин ивазкунандаи гиёҳхорон барои анчоус зайтунҳои буридаи Каламата, хамираи умебоши ва алафҳои баҳрии нориро дар бар мегиранд.

Оё ман метавонам каперро ба анчоус иваз кунам?

Бале! Дар асл, каперҳо ивазкунандаи хуби анчоус дар пиццаи шумо мебошанд.

Онҳо ҳамон шиддати маззаи шӯрро таъмин мекунанд, аммо бидуни моҳӣ ва инчунин барои гиёҳхорон ва гиёҳхорон кор мекунанд.

Онҳоро ҳамчун болопӯш барои пицца ё дар соусҳо ва салатҳо ба ҷои анчоус истифода баред.

хулоса

Анчоус рӯҳи бисёр хӯрокҳо дар Корея ва Таомҳои ҷопонӣ.

Маззаи болаззати онҳо, вақте ки бо ишораҳои моҳӣ ва шӯрии андаке, барои додани табақ кофӣ аст. ки лагади умами хама мехохад.

Аммо вақте ки шумо анчоус пайдо карда наметавонед, чӣ бояд кард? Шумо ивазкунандае мегиред, ки таъми якхела ё ҳадди аққал он қадар хуб аст, ҳатто агар таъми он гуногун бошад.

Дар ин мақола, ман кӯшиш кардам, ки ба шумо тавассути ҳама ҷойгузинҳои имконпазире, ки шумо метавонед ба ҷои анчоус интихоб кунед.

Аз аслӣ то гиёҳхорӣ, моҳӣ то тоза ва ҳама чизи дар байни онҳо. Ман умедворам, ки шумо он чизеро, ки барои рецепти худ лозим будед, гирифтед.

Хонда шуд: Дашти саҳомӣ надоред? Ба ҷои ин 6 ивазкунандаи махфиро истифода баред!

Китоби нави ошпазии моро санҷед

Дорухатҳои оилавии Bitemybun бо банақшагирии пурраи хӯрок ва дастури дорухат.

Онро бо Kindle Unlimited ройгон санҷед:

Бепул хонед

Joost Nusselder, муассиси Bite My Bun як фурӯшандаи мундариҷа аст, падар ва дӯст доштани озуқавории нав бо ғизои ҷопонӣ дар қалби ҳавасмандии ӯст ва дар якҷоягӣ бо дастаи худ ӯ аз соли 2016 инҷониб мақолаҳои амиқи блог эҷод мекунад, то ба хонандагони содиқ кумак кунад. бо дастурҳо ва маслиҳатҳои пухтупаз.