Беҳтарин ивазкунандаи чошнии Вустершир: Ин 14 кор хоҳад кард!

Муаллиф: Ҷост Нусселдер, муаллифи китоби The Essential Planner Meal Japan Навсозии 3 ноябри соли 2021

Чошнии Worcestershire шояд маъмултарин таъомест, ки ҳамеша аз таомҳои ғарбӣ баромадааст.

Ва чаро не? Он болаззат аст ва онро барои ҳама чиз истифода бурдан мумкин аст, аз хӯришҳо то маринадҳо ва ҳама чизи байни онҳо.

Маззаҳои каме моҳӣ ва умами ҳама чизест, ки ба шумо лозим аст, ки ҳатто кундтарин дастурҳоро тӯҳфа кунед ва шиддати таомҳои аллакай лазизро афзун кунед. Ҳама чиз бо чошнии Вустершир маззаи хуб дорад.

Favorite Asian Recipes

Share

Watch on

Бо вуҷуди ин, агар шумо мисли ман бошед ва барои гузоштани чошнӣ ба ҳар як табақ то он даме, ки он истеъмолшаванда аст, иштиҳои бебозгашт дошта бошед, шумо мутмаин ҳастед, ки он ба зудӣ тамом мешавад.

Шумо танҳо метавонед ба худ як шишаи нав гиред, аммо баъзан вазъият ба он имкон намедиҳад ва ба шумо танҳо як ислоҳи зуд лозим аст, то худро аз хиҷолат дар назди меҳмонони худ наҷот диҳед. Ё шояд шумо танҳо мехоҳед каме саёҳат кунед!

Дар ҳар сурат, аввалин чизе, ки ман мекардам, ин аст, ки ба як шиша чошнии лубиж бирасам ва ба ҷои он қисмҳои баробари чошнии лубиёро рехт. Гарчанде ки он маззаи махсуси анчовиро надорад, шӯрии мӯътадил ва маззаи умами онро ивазкунандаи комил барои чошнии Вустершир мегардонад.

Ин мақола ба шумо тавассути ҳамаи ивазкунандаҳои имконпазири шабеҳи чошнии Вустершир роҳнамоӣ мекунад ва ба шумо алтернативаҳое медиҳад, ки арзандаи зарба мебошанд! ;)

Аммо пеш аз он, биёед чошнии Вустерширро каме бештар муҳокима кунем!

Китоби нави ошпазии моро санҷед

Дорухатҳои оилавии Bitemybun бо банақшагирии пурраи хӯрок ва дастури дорухат.

Онро бо Kindle Unlimited ройгон санҷед:

Бепул хонед

Чошнии Worcestershire чист?

Чошнии Вустершир як хушбӯй аз Вустери Англия мебошад, ки маъмулан бо салатҳо, шӯрбоҳо, шӯрбоҳо ва хӯрокҳои гуногуни гӯштӣ истифода мешавад.

Чошнӣ аз сабаби компонентҳои қавӣ он маззаи хеле мураккаб, ширин ва умами дорад, ки анчови ферментшуда, моласса, сирпиёз, пиёз ва сиркоро дар бар мегирад.

Гарчанде ки дар шакли аслии худ гиёҳхорӣ набошанд, вариантҳои гиёҳхорӣ аз чошнии Вустершир дастрасанд, то ба табақаи васеътари истеъмолкунандагон муроҷиат кунанд.

Бо вуҷуди ин, азбаски ҷузъи асосии чошнии Вустершир ҳамеша анчови буд, хориҷ кардани он аз чошнии гиёҳхорӣ ба таъми умумӣ таъсир мерасонад.

Барои одамоне, ки намакро дӯст намедоранд, инчунин як версияи натрийи кам мавҷуд аст.

Чӣ тавр хизмат кардан ва хӯрдани чошнии Worcestershire

Чошнии Вустершир бо хӯрокҳои табии болаззат дода мешавад ва беҳтарин истифода мешавад.

Якчанд намунаҳои беҳтарин нӯшокиҳо ба монанди Марями Хунӣ, мичелада, маринадҳо ва хӯрокҳои гӯшти болаззат ба монанди пироги чӯпонӣ, гӯшти гов ва гӯшти оҳиста пухта мебошанд.

Дигар хӯрокҳои маъмул, ки омезиши олӣ бо чошнии Вустерширро дар бар мегиранд, чили каду ва шӯрбои панири пиворо дар бар мегиранд, ба истиснои истифодаи маъмулии он ҳамчун либоси хӯриш низ.

Аз сабаби таъми беназири он, шумо метавонед онро ба маринадҳо ва соусҳои гуногун илова кунед.

Чошнии Вустершир умуман кошер аст, ба истиснои вақте ки шумо онро бо гӯшт истифода мебаред. Аз сабаби мавҷудияти анчоус дар чошнӣ, истифодаи он дар хӯрокҳои гӯштӣ қатъиян манъ аст.

Барои фаҳмидани он ки ҳалол аст ё не. лутфан мақолаи муфассали моро дар бораи мавзӯъ санҷед! 

Пайдоиши чошнии Worcestershire

Одатан чунин мешуморанд, ки чошнии Вустершир дар Вустер, Англия пайдо шудааст. Аммо ин комилан дуруст нест.

Гарчанде ки дар Англия сохта шудааст, чошнӣ воқеан решаҳои худро дар Ҳиндустон пайдо мекунад, тавре ки Леа ва Перринс, созандагони аслии хушбӯй гуфтаанд.

Ба гуфтаи онҳо, офариниши чошнии Вустершир натиҷаи як садама буд, ҳамааш ба шарофати лорд Сэндис ва муҳаббати ӯ ба хушбӯйҳои ҳиндӣ.

Вақте ки ӯ дар соли 1835 ба Англия баргашт, то солҳо ҳукмронӣ бар Бенгалро ба нафақа барад, ӯ чошнии моҳии дӯстдоштаи худро пазмон шуд, то ба ҳадде, ки ба ду соҳибони дорухона Вилям Ҳенри Перринс ва Ҷон Уилӣ супориш дод, ки онро дубора эҳё кунанд.

Пас аз бомуваффақият аз нав сохтани чошнӣ, шарикон қарор доданд, ки як партияро барои фурӯш дар чакана нигоҳ доранд.

Аммо бӯи буриши моҳӣ ва пиёз онҳоро чунон ба ташвиш овардааст, ки тасмим гирифтанд, ки онро дар таҳхона нигоҳ доранд, танҳо 2 сол фаромӯш мекунанд.

Онҳо партияро ҳангоми тозакунӣ пайдо карданд. Ва он вақт, он ба як чошнии аҷибе лазиз табдил ёфт, ки мисли ҳеҷ чиз фурӯхта намешавад.

Он як ҷузъи асосии таомҳои Бритониё ва баъд аз он як маҳсулоти умумиҷаҳонӣ гардид.

Гарчанде ки рецепти аслӣ то ҳол бо Lea & Perrins аст, ширкат тамғаи молиро барои истилоҳи истисноии "чошнии Worcestershire" дар соли 1835 аз даст дод.

Аз он вақт инҷониб, он барои соусҳои шабеҳ аз ҷониби якчанд ширкатҳо дар саросари ҷаҳон истифода мешавад.

Агар шумо дар ҷустуҷӯи беҳтарин чошнии харид бошед, ин аст бренди дӯстдоштаи ман:

(дидани аксҳои бештар)

Ҳоло, биёед ба баъзе ҷойгузинҳои тавсияшаванда назар кунем:

Беҳтарин ивазкунандаи чошнии Вустершир: Инҳоянд 13

1. чошнии соя

Чошнии лубиж яке аз беҳтарин ивазкунандаҳоест, ки шумо метавонед истифода баред. Инро ёфтан осон аст ва шумо эҳтимол дар ҷевони худ як шиша доред. Илова бар ин, он дорои таъми fermented монанд!

Чошнии соя барои иваз кардани чошнии Вустершир дар асоси 1:1 кор мекунад. Ба ибораи дигар, агар дорухат 1 tsp чошнии Вустерширро талаб кунад, пас шумо метавонед 1 tsp чошнии лубиёро ҳамчун иваз истифода баред.

Чошнии соя мисли чошнии Вустершир тарт нест, аммо дорад маззаи умами ва шириниҳои фаровон барои ҷуброни он.

Он инчунин метавонад бо чунин компонентҳо омехта карда шавад:

• Чошнии себ
• Ketchup
• Сирко шири себ
• Пӯстҳои қаламфури сурх
• Чошнии Hoisin
• Шарбати лимӯ
• Шакар
• Tamarind
• Чошнии гарм

ё ҳама гуна омезиши инҳо барои тавлиди маззае, ки ба он чизе, ки шумо меҷӯед, наздиктар аст.

2. Хамираи Мисо ва об

Мисоли хамир дорои маззаи ферментшуда, шӯр ва ширин аст, ки онро ивазкунандаи чошнии комили Вустершир месозад.

Онро бо об дар таносуби 1: 1 омехта кунед, то тунук шавад ва, воила! Шумо омехтаи комил доред.

Ягона масъала дар он аст, ки хамира намуди абрнок ба вуҷуд меорад, ки барои хӯрокҳои равшан ё ранги равшан он қадар хуб нест.

3. Чошнии моҳӣ

Чошнии моҳӣ таъми ширину намак дорад. Ва ба монанди чошнии Вустершир, он аз анчоус сохта шудааст, ки ин маънои онро дорад, ки ҳамаи қуттиҳоро мепартояд!

Он метавонад чошнии Вустерширро дар таносуби 1:1 иваз кунад; вале он хеле тезу тунд аст. Ин онро барои хӯрокҳои дорои маззаҳои сахттар, ба монанди гӯшт ва чилис мувофиқтар мекунад.

Чошнии моҳӣ инчунин метавонад бо компонентҳо ба монанди тамаринд, сирко шароби сурх, намак, чошнии лубиж, шакар қаҳваранг, патока, лимон ва шарбати лимӯ, кетчуп ё ҳама гуна омезиши инҳо омехта карда шавад, то ба шумо таъми дилхоҳатонро ба даст оред.

4. Чошнии устухон

Чошнии устр аст, ки аз афшураи устри карамелизонидашуда, чошнии соя ва шакар сохта шудааст, бинобар ин набояд тааҷҷубовар бошад, ки он ивазкунандаи беҳтарин чошнии Вустерширро дар ивази 1:1 месозад.

Ин барои илова кардани таъми умами ба соусҳо ва stir-fries хеле хуб аст. Ва он нисбат ба дигар ивазкунандаҳои тавсияшаванда камтар намак дорад, бинобар ин назорат кардани таркиби намак осон аст!

Аммо, азбаски он дорои сохтори ғафс аст, он барои хӯрокҳои дорои консентратсияи бориктар, ба монанди шўрбоҳо, соусҳои тунук ва либосҳои сабук тавсия дода намешавад.

5. Хамираи анчоус ва об

Чошнии Вустершир ба анчови асос ёфтааст, аз ин рӯ маънои комил дорад хамираи хамсоя ивазкунандаи хушбӯй мекунад.

Баръакс, шумо метавонед танҳо филетони ҳамшираро гиред ва худатон пошед ва ба хӯрокҳо илова кунед.

Якҷоя кардани хамир бо миқдори баробари об барои суст шудани консентрат кӯмак хоҳад кард.

Хамира метавонад ҳамчун ивази баробар барои чошнии Вустершир истифода шавад, аммо он таъми моҳӣ ва шӯрро бештар медиҳад.

Ин, дар баробари он, ки он эҳтимолан консентратсияи комилан ҳамвор надошта бошад, онро барои хӯрокҳои пухта мувофиқтар мекунад.

6. Сиркои Шерри

Сиркои Шерри барои тавлиди он таъми ширин ва шӯр дар хӯрокҳо бузург аст, аммо он мисли чошнии Вустершир надорад.

Барои ҷуброн кардани ин, илова кардани ҳанутҳои шахсии худро баррасӣ кунед. Ин ивази баробар барои чошнии Вустершир дар хӯрокҳои пухта аст, аммо он метавонад шӯрбоҳоро бартарӣ диҳад.

7. Шароби сурх

Ҳар гуна шароби сурх ба хӯрокҳо маззае медиҳад, ки ба чошнии Вустерширшир монанд аст.

Ин беҳтар аст, вақте ки дар хӯрокҳои пухта, аз қабили гӯшт ва нонпазӣ истифода шавад, аммо онро аз коктейлҳо ва либосҳо нигоҳ доштан лозим аст.

8. Дуди моеъ

Шояд шумо инро тасаввур карда натавонистед, аммо дуди моеъ воқеан ивазкунандаи хуб аст. Дуди моеъ маззаҳои мураккаби хокиро таъмин мекунад, ки ба онҳое, ки дар чошнии Вустершир пайдо шудаанд.

Бо вуҷуди ин, он ширинии якхела надорад. Он инчунин хеле қавӣ аст, аз ин рӯ беҳтар аст, ки агар ба меъёр истифода шавад.

Онро бо як тире намак ва шарбати хордор омехта кунед, то ба компонент маззаҳои ширин ва шӯр илова кунед, ки аз ғизои шумо ҷодуе эҷод мекунад.

Танҳо бо маблағ эҳтиёт шавед. Аз ҳад зиёд намак ё шарбати хордор омехта бо дуди моеъ метавонад ҷузъҳои дигарро пур кунад.

Он бо хӯрокҳои пухта беҳтарин кор мекунад ва мумкин аст дар таносуби 1: 1 бо чошнии Вустершир илова карда шавад.

9. чошнии стейк A1

A1 аз ингредиентҳо ба монанди авокадо помидор, чошнии мавиз, намак, шарбати ҷуворимакка ва авокадо афлесуни майдашуда сохта шудааст. Ба ибораи дигар, он дорои бисёр ёддоштҳои маззаи чошнии Worcestershire, минуси баъзе аз ҳанут ва гармӣ.

Он як қошуқи олиҷанобе барои як қошуқро иваз мекунад, аммо таркиби он ғафстар аст.

Аз ин рӯ, он барои хӯрокҳои пухта беҳтар аст, бар хилофи шўрбоҳо ва либосҳое, ки консентратсияи бориктар доранд.

10. Шарбати бодиринг

Афшураи шарбат дорои маззаи тунд, тар, шӯр ва ширин аст, ки онро алтернативаи комили Вустершир месозад.

Он инчунин як консентрат дорад, ки барои хӯрокҳои пухта ва соусҳо мувофиқ аст. Он танҳо бояд бартараф карда шавад, агар шумо хоҳед, ки онро ҳамчун ороиш истифода баред.

11. Иқтибос тамарид ва чошнии моҳӣ

Азбаски иқтибос тамаринд дорои хосияти беназири мулоим кардани гӯшт аст, бисёр ширкатҳо онро аксар вақт ҳамчун компоненти ихтиёрӣ дар маҳсулоти худ истифода мебаранд. Рецепт чошнии Вустершир.

Аммо, вақте ки вақтҳо ноумед мешаванд, шумо метавонед онро ҳамчун алтернатива ба чошнии Вустершир танҳо истифода баред, зеро он ба табақ маззаҳои ширин ва туршро илова мекунад.

Барои илова кардани моҳӣ ва каме шӯршавӣ, консентрати тамариндро бо чошнии моҳӣ омехта кунед. Он маззаро хеле тозатар ва мустаҳкамтар мекунад, бо шабеҳи наздиктарин ба чошнии Вустершир.

12. чошнии мавсими Maggi

Як чизеро, ки шумо бояд дар бораи чошнии мавсими Maggi донед? Ин бениҳоят тунд аст.

Дуюм, он ба шарофати гандуми ферментшуда ҳама маззаҳоро, аз ширин то шӯр, танг то умами ва ҳама чизҳои дар байни онҳо басташударо дар бар мегирад!

Онро дар таносуби 1:4 бо чошнии Вустершир истифода баред, то маззаи беҳтаринро ба даст оред.

Эҳтиёт бошед, он шуморо ғазаб мекунад! ;)

13. Сирки шароби сурх бо хамираи тамарид

Мазаи тез ва ҷолиби сиркои шароби сурх ҳангоми якҷоя бо таъми турш ва ситруси хамираи тамаринд ба ғизо таъми хеле беназир ва умами-иш медиҳад.

Бо вуҷуди ин, шумо бояд як тире намак илова кунед, то ба маззаи тозаи дигар мазза илова кунед. Пас шумо метавонед омехтаро барои шӯрбоҳо, шӯрбоҳо ва либосҳо истифода баред.

14. Сиркои бальзамӣ

Азбаски сирко ҷузъи асосии Вустершир аст, ман аввал ба бальзамӣ мерасам, агар ба ман ивазкунандае лозим шавад.

Ҳарду дар дараҷаҳои гуногун ширин ва турш ҳастанд, бо профилҳои мазза мураккаб.

Гарчанде ки чошнии Вустершир одатан дар чошнии макарон ба монанди Болонзе истифода мешавад, кислотаи ширини сирко бальзамӣ дар аксари хӯрокҳо низ хуб кор мекунад.

Дар муқоиса бо чошнии Worcestershire, Сиркои бальзами итолиёвӣ он таъми махсуси моҳии умами намерасад, аммо он каме туршӣ, туршӣ ва талхиро илова мекунад.

Як лаппиши сиркои бальзамӣ барои иваз кардани чошнии Вустершир дар дорухат кифоя аст.

Ба ивазкунандаи чошнии Вустершир лозим аст? Яке аз чизҳои дар боло зикршударо санҷед

Чошнии Вустершир, бешубҳа, як маззаест, ки дар он набудани он ҳангоми хӯрдани табақҳо, шӯрбоҳо ва хӯрокҳои гӯштии дӯстдоштаи худ эҳсос мешавад.

Дар он ҷое, ки чошнии худаш ивазнашаванда аст, ҳанӯз ҳам баъзе алтернативаҳо мавҷуданд, ки шумо метавонед барои он биравед.

Бале, ман розӣ ҳастам, онҳо метавонанд маззаашон якхела набошанд ва ҳатто метавонанд ҷойро ҳамчун ивазкунандаи хардкор ба таври комил пур накунанд.

Аммо вақте ки шумо меҳмононро интизори хӯроки болаззат дар рӯи миз интизоред ё хоҳиши қонеъ кардани он, расидан ба яке аз имконоти дар боло зикршуда ҳамчун алтернативаҳои муваққатӣ хеле хуб хоҳад буд.

Мо умедворем, ки ин мақола дар ёфтани алтернативаи дуруст барои чошнии Вустершир муфид буд.

Ва дар омади гап, шумо инчунин метавонед ҳамеша як чошнии худсохти вегетарианӣ ба монанди ин илова кунед:

Кадоме аз инҳоро ба табақҳои худ илова мекунед?

Китоби нави ошпазии моро санҷед

Дорухатҳои оилавии Bitemybun бо банақшагирии пурраи хӯрок ва дастури дорухат.

Онро бо Kindle Unlimited ройгон санҷед:

Бепул хонед

Joost Nusselder, муассиси Bite My Bun як фурӯшандаи мундариҷа аст, падар ва дӯст доштани озуқавории нав бо ғизои ҷопонӣ дар қалби ҳавасмандии ӯст ва дар якҷоягӣ бо дастаи худ ӯ аз соли 2016 инҷониб мақолаҳои амиқи блог эҷод мекунад, то ба хонандагони содиқ кумак кунад. бо дастурҳо ва маслиҳатҳои пухтупаз.