Dashi vs Hondashi vs Dashi No Moto: Истифодаҳо барои шӯрбо ва берун аз он
Агар шумо шӯрбоҳои япониро дӯст доред ва аз пухтупаз лаззат баред, эҳтимол дорад, ки шумо бо он таҷриба кардаед даши. Аммо ҳоло, ки шумо дар бораи ин тақвиятдиҳандаи умами огоҳед, бо ин навъҳои гуногуни даши чӣ кор аст, масалан Ҳондаши ва даши мото нест?!?
Шумо эҳтимол ба ин ҷо фуруд омадаед, зеро шумо чизи дақиқро дар ҳайрат будед! Пас, биёед ин се навъи шӯрборо омӯзем, то шумо муайян кунед, ки кадоме аз онҳо барои эҳтиёҷоти пухтупази шумо беҳтар кор мекунад.
Даши, хондаши ва даши но мото ҳама пояҳои шӯрбо мебошанд, ки ба ғизо таъми умами монанд медиҳанд, аммо онҳо комилан якхела нестанд. Асосан, даши даши тару тозаи худсохт ва дигарон захираҳои шӯрбои пешакӣ тайёршуда мебошанд; Хондаши як номи маҳсулоти бренди Dashi аст.
Вой, кӣ медонист? Биёед инро муфассалтар баррасӣ кунем, ҳамин тавр -не?
Китоби нави ошпазии моро санҷед
Дорухатҳои оилавии Bitemybun бо банақшагирии пурраи хӯрок ва дастури дорухат.
Онро бо Kindle Unlimited ройгон санҷед:
Бепул хонедДар ин паём мо фаро мегирем:
Даши чист?
Агар шумо ҳанӯз дақиқ намедонед ё шумо онро чанде пеш шунидаед, шумо метавонед даширо ҳамчун як пойгоҳи шӯрбо тавсиф кунед, ки ба бисьёр таомхои таомхои японй «умами»-ро илова мекунад. Мисли ҳама гуна пойгоҳи дигар, онро мустақилона истифода бурдан мумкин нест, балки он ҷузъи асосӣ барои сохтани шўрбои шумост.
Даши маъмулан барои шӯрбо мисо истифода мешавад, аммо онро инчунин дар шўрбои шаффоф ва шўрбои угро пайдо кардан мумкин аст, ба монанди угро дӯстдоштаи ман, рамен.
Ман ҳам дорам ин мақола дар бораи раменҳои дӯстдоштаи ман
Он инчунин дар пухтупази таомҳои гриллӣ истифода мешавад ва аксар вақт дар заминаи орд барои омода кардани хӯрокҳои ҷопонӣ, ба монанди такояки ва окономияки.
Даши маъмулан бо истифода аз алафҳои хушк (комбу, на вакаме), баъзе донаҳои хушкшудаи бонито (бо номи катсуобуши) ва/ё сардинаҳои хушк (нибоши) истеҳсол карда мешавад. Бо вуҷуди ин, инчунин як шакли моеъ аз алафҳои баҳрии комбу ва чошнии лубиёи рангин мавҷуд аст.
Ин шўрбои моҳии бонито бо додани таъми амиқ ба хӯрокҳо маълум аст.
Хондашӣ чист?
Хондаши ҳамчун Даши маъруф нест, зеро он берун аз Осиё ба таври васеъ дастрас нест. Аммо ин номи маҳсулотест, ки бренди Ajinomoto истеҳсол мекунад ва он воқеан даши хокаи тайёр аст.
Он метавонад ба ҷои иваз бо Даши истифода шавад ва аксар вақт ҳамчун асос барои шӯрбо мисо ва хамир tempura истифода мешавад.
Ин маҳсулоти махсус аз хокаи хушкшудаи бонито, баъзе маззаҳои алафҳои баҳрӣ ва якчанд маззаҳои иловагӣ сохта шудааст. Барои беҳтар кардани мазза ва бӯи он, навъҳои гуногуни пораҳои катсуобуширо илова кардан мумкин аст.
Ин навъи даши дорои таъми имами умами аст, аммо дорои оҳанги дуддодашуда ва каме ширин аст, ки онро фарқ мекунад.
Шумо метавонед дар ин ҷо Хондаширо харед, то онро санҷед
Dashi no moto чист?
Dashi no moto як шӯрбои хушкшудаи моҳии бонито мебошад, ки бо он пухтан осон аст. Он асосан як версияи фаврии dashi аст.
Дар ҳоле ки Хондашӣ ба маҳсулоти мушаххаси дашии фаврии "Хондаши" ишора мекунад, dashi no moto ба ҳама даши фаврӣ дахл дорад, ки дар он "no moto" маънои "пойгоҳ" -ро дорад, бинобар ин "пойгоҳи шӯрбои даши".
Он пухтупазро бо Даши хеле осонтар ва тезтар мекунад ва он метавонад дар навъҳои гуногуни хӯрокҳо кор кунад.
Онро дар об ҳал кардан осон аст ва он дорои табиат аст, маззаи бойи умами аз bonito хушк.
Даши против Хондаши против даши no moto: Меъ-
Даши, даши но мото ва Хондаширо иваз кардан мумкин аст. Аммо дар ин ҷо баъзе хӯрокҳои мувофиқ барои ҳар як!
Дорухатҳои Даши
- Тофуи пухта дар даши: Даши барои додани тофу ин зарбаи иловагӣ комил аст. Иловаи шалғамчаи Daikon барои як мазза ва сохтори ҷолиб.
- Даши Фурикаке: Фурикаке як маззаест, ки аксар вақт барои пур кардани биринҷи буғӣ истифода мешавад. Онро бо ҳамон конбу ва кацуобушие, ки шумо дэши худро месохтед, сохтан мумкин аст. Ба таври дигар, шумо метавонед даши боқимондаро истифода баред, то ба биринҷ маззаи иловагӣ диҳед.
- Захираи шӯрбои даши худсохти: Усули классикии лаззат бурдан аз даши, ин табақи шӯрборо мустақилона ҳаловат бурдан мумкин аст ва он барои истифода дар хӯрокҳои гуногун кофӣ гуногунҷабҳа аст.
Рецептҳои Хондаши
- Нимоно: Нимоно як таоми ҷопонӣ аст, ки аз хӯрокҳои пухта, маъмулан мурғ ва сабзавот иборат аст. Онҳо дар шўрбо пухта мешаванд ва хондашӣ асоси комилро месозад, махсусан ҳангоми омехта бо шароби сафед, чошнии соя ва шакар.
- Биринҷ пухта: Хондаши барои биринҷи пухта як табақаи олӣ месозад. Як каме қошуқ илова кунед, чошнии лубиё, миринва намак барои баровардани мазза.
- Шӯрбо Моис: Хондаширо бо шӯрбо мисо омехта кунед, то мазза ба сатҳи дигар барояд.
Мухлиси калони шӯрбо мисо? Ҳатман хонед Чанд маротиба ман метавонам шӯрбо мисо бихӯрам? Ин аст он чизе ки коршиносон мегӯянд.
Даши бе рецептҳои мото
- Даши ларзиши картошка: Dashi no moto алтернативаи комил ба намакро ҳангоми пухтупази фаронсавӣ истифода намекунад.
- Калтакҳои сабзавоти Даши майо: Dashi no moto бо омехта кунед майонез (аз ин намуди кевпи ҷопонӣ истифода баред!) ки барои сабзавоти хоми худ гизои калон тайёр кунед.
- Стейки равғани Даши: Dashi no moto -ро бо равған омехта кунед. Он гоҳ бигзор он дар стейки шумо гудохта шавад, то мазза баланд шавад.
Аммо албатта, шумо метавонед ҳамаи инҳоро бо ҳар як намуд истифода баред, гарчанде ки тайёр кардани хӯрокҳо бо даши тару тозаи худсохти худ ҳамеша беҳтарин аст :)
Даши против Хондаши зидди даши no moto: ғизо
Ҳангоми муқоисаи ин 3 ингредиенти шӯрбо, dashi no moto метавонад осонтарин ва ҳамаҷонибатарин барои истифода дар ошхона бошад, аммо вақте сухан дар бораи ғизо меравад, онро аз даст медиҳад.
Даши худсохти аз ингредиентҳои табиӣ сохта шудааст. Даши но мото бошад, коркард карда мешавад.
Он инчунин метавонад дорои MSG бошад, ки бисёриҳо мегӯянд, ки барои саломатии шумо хуб нест. Одамон мегӯянд, ки он ба саратон, дарди сар ва дигар масъалаҳои саломатӣ алоқаманд аст. Аммо, ин ҳеҷ гоҳ аз ҷиҳати илмӣ исбот нашудааст.
Инчунин бояд қайд кард, ки ҳама гуна даши, ки ҳамчун dashi no moto таблиғ карда намешавад, вале дар шакли хока фурӯхта мешавад, воқеан маҳсулоти коркарди ғизо аст ва бояд онро dashi no moto номид.
Даши против Хондаши против даши нест moto: вақти тайёрӣ
Гарчанде ки тайёр кардани даши дар муқоиса бо харидани даши но мото ё навъи дигари даши дар шакли хока дард ба назар мерасад, аммо худатон омехта кардани партия он қадар душвор нест. Он танҳо якчанд компонентҳои оддиро талаб мекунад ва одатан барои тайёр кардан ҳамагӣ 10 дақиқа вақтро мегирад.
Агар шумо таъми бойи умами шӯрбоҳои ҷопонро дӯст доред, хондаши, даши ва даши ҳеҷ мото ҳама ба шумо маззаеро, ки шумо меҷӯед, намедиҳад.
Аммо агар шумо хоҳед, ки чизҳои беҳтаринро худатон созед, мақолаи маро тафтиш кунед чӣ тавр тайёр кардани шўрбои даши бо комбу ва шиитаке, ки ин роҳи осонтарини оғоз кардан аст.
Бо ин базаҳои шӯрбо аз мазза кардани ғизои худ лаззат баред
Новобаста аз он ки шумо як чизи анъанавӣ ба мисли шӯрбои мисо ё чизи муосир ба мисли fries шакки даши месозед, шумо ҳоло фарқияти байни 3 базаи шӯрборо медонед: даши, Хондаши ва даши но мото. Бо ин дониши нав, шумо метавонед таъми бебозгаштро илова кунед ва новобаста аз кадом пойгоҳи шӯрборо истифода баред, таомҳои болаззати ҷопонии пур аз умами эҷод кунед!
Китоби нави ошпазии моро санҷед
Дорухатҳои оилавии Bitemybun бо банақшагирии пурраи хӯрок ва дастури дорухат.
Онро бо Kindle Unlimited ройгон санҷед:
Бепул хонед
Joost Nusselder, муассиси Bite My Bun як фурӯшандаи мундариҷа аст, падар ва дӯст доштани озуқавории нав бо ғизои ҷопонӣ дар қалби ҳавасмандии ӯст ва дар якҷоягӣ бо дастаи худ ӯ аз соли 2016 инҷониб мақолаҳои амиқи блог эҷод мекунад, то ба хонандагони содиқ кумак кунад. бо дастурҳо ва маслиҳатҳои пухтупаз.
