Орди Эйнкорн: маззаи он чӣ гуна аст ва чӣ гуна онро дар рецептҳои худ истифода бурдан мумкин аст

Муаллиф: Ҷост Нусселдер, муаллифи китоби The Essential Planner Meal Japan Updated June 20, 2022

Орди Эйнкорн аз як навъи гандум тайёр карда мешавад, ки дар тӯли зиёда аз 10,000 XNUMX сол мавҷуд аст. Ин растанӣ танҳо дар ҳар як поя як дона дона дорад ва дар иқлими гарму хушк зинда мемонад. Ин зироати тобовар аст, ки метавонад ба шароити сахт тоб оварад.

Ин орди пасти глютен аст, ки барои одамони гирифтори таҳаммулпазирии глютен комил аст. Он инчунин як алтернативаи олӣ ба анъанавӣ аст орди гандум барои пухтани нон, макарон ва дигар таомхо. Биёед ба таърих ва манфиатҳои ин ғаллаи қадим назар андозем.

Китоби нави ошпазии моро санҷед

Дорухатҳои оилавии Bitemybun бо банақшагирии пурраи хӯрок ва дастури дорухат.

Онро бо Kindle Unlimited ройгон санҷед:

Бепул хонед

Галлаи қадимие, ки бозгашт мекунад: Эйнкорн

Эйнкорн як навъи гандуми қадимист, ки дар тӯли ҳазорсолаҳо вуҷуд дорад. Ин як навъи гандум аст, ки табиатан аз гандуми муосир фарқ мекунад. Донаҳои Эйнкорн нисбат ба гандуми муқаррарӣ хурдтар ва сахттаранд ва орди ҳосилшуда ба вазни худ бо тилло баробар аст. Эйнкорн як суперфуд аст, ки дорои миқдори зиёди антиоксидантҳои муҳими парҳезӣ мебошад, ки онро барои бадан неъмати пурқувват мегардонад.

Einkorn чӣ гуна истеҳсол мешавад?

Эйнкорн асосан дар қисматҳои Аврупо ва Иттиҳоди Шӯравӣ истеҳсол мешавад, ки он дар заминҳое мерӯяд, ки барои дигар ғалладонагиҳо номувофиқ аст. Ин растании тобовар аст, ки нисбат ба дигар навъҳои гандум ба шароити сахттар тоб оварда метавонад. Эйнкорн як зироати меросӣ аст, ки онро деҳқононе парвариш мекунанд, ки киштзорҳоро дастӣ алафҳои бегона мекоранд. Ин як суперфуди воқеист, ки барои парвариши он саъю кӯшиш кардан лозим аст.

Чӣ тавр нигоҳ доштани орди Эйнкорн

Орди Эйнкорн як тағироти хуб аз орди муқаррарӣ аст ва онро дар баъзе бозорҳои маҳаллӣ ва дӯконҳои ғизои солим пайдо кардан мумкин аст. Он нисбат ба орди гандуми муқаррарӣ дар сафеда баландтар ва дар глютен камтар аст, ки онро барои онҳое, ки ҳассосияти глютен доранд, иваз мекунад. Орди Einkorn бояд дар ҷои хунук ва хушк нигоҳ дошта шавад, то пӯсташ аз ҳад тарӣ намонад.

Пайдоиши ҷолиби гандуми Эйнкорн

Гандуми Эйнкорн як навъи ғаллаи қадимист, ки дар тӯли зиёда аз 10,000 XNUMX сол мавҷуд аст. Гумон меравад, ки он дар минтақаҳои ҳосилхези Шимол, махсусан дар он ҷое, ки ҳоло бо номи Туркия маъруф аст, пайдо шудааст. Гандуми эинкорн натиҷаи убури ду алафи худрӯй, Triticum speltoides ва Triticum monococcum мебошад.

Гандуми Einkorn чист?

Гандуми эинкорн аз дигар навъҳои гандум бо чанд ҷиҳат фарқ мекунад. Аввалан, он дорои мазмуни пасти gluten аст, ки онро барои онҳое, ки ба глютен таҳаммулпазиранд, ивазкунандаи олӣ месозад. Дуюм, он консентратсияи беназир дорад, ки барои тайёр кардани нон, макарон ва дигар хӯрокҳо комил аст. Ниҳоят, он дорои маззаи чормағз ва каме ширин аст, ки аз дигар навъҳои гандум фарқ надорад.

Чаро шумо бояд истифодаи орди Эйнкорнро баррасӣ кунед?

Истифодаи орди эинкорн дар пухтупаз ва нонпазии шумо якчанд манфиатҳои эҳтимолӣ мавҷуданд. Инҳоянд баъзе сабабҳое, ки чаро он метавонад ба назар гирифта шавад:

• Орди Эйнкорн барои онҳое, ки таҳаммулпазирии глютен доранд, ивазкунандаи бузург аст.
• Он консентратсияи беназир дорад, ки барои тайёр кардани нон, макарон ва дигар хӯрокҳо комил аст.
• Он маззаи чормағз ва каме ширин дорад, ки аз дигар навъҳои гандум фарқ надорад.
• Орди Эйнкорн як ғаллаи пурра аст, ки маънои онро дорад, ки он ҳама қисмҳои ғалладона, аз ҷумла скраб, микроб ва эндоспермро дар бар мегирад.
• Он манбаи хуби сафеда, нах ва дигар маводи ғизоии муҳим аст.

Орди Эйнкорнро аз куҷо харидан мумкин аст?

Агар шумо хоҳед, ки орди эинкорнро барои худ санҷед, якчанд вариант вуҷуд дорад. Инҳоянд баъзе ҷойҳое, ки шумо метавонед онро пайдо кунед:

• Дӯконҳои маҳаллӣ ё мағозаҳои махсуси хӯрокворӣ метавонанд орди эинкорнро дар халтаҳои хурд пешниҳод кунанд.
• Фурӯшандагони онлайн ба монанди Amazon ё Thrive Market метавонанд орди эинкорнро барои харид дастрас кунанд.
• Таъминкунандагони пешбари ордҳои махсус инчунин метавонанд орди эинкорнро ҳамчун як қисми хати маҳсулоти худ пешниҳод кунанд.

Тадқиқот ва маълумот дар бораи орди Эйнкорн чӣ мегӯянд?

Гарчанде ки дар бораи манфиатҳои потенсиалии саломатии орди эинкорн таҳқиқоти зиёде бояд анҷом дода шавад, таҳқиқоти барвақт баъзе натиҷаҳои умедбахш нишон доданд. Инҳоянд баъзе аз бозёфтҳо:

• Орди Эйнкорн нисбат ба дигар навъҳои гандум осонтар аст.
• Он метавонад нисбат ба дигар навъҳои гандум шохиси гликемикии камтар дошта бошад, яъне он метавонад боиси афзоиши босуръати сатҳи шакар дар хун нашавад.
• Орди Einkorn метавонад хосиятҳои зидди илтиҳобӣ дошта бошад, ки метавонад ба онҳое, ки дорои шароити муайяни саломатӣ мебошанд, фоидаоваранд.

Кашф кардани маззаи чормағз ва тоасти орди Эйнкорн

Маззаи чормағз ва тостии орди эинкорн ба дастурҳо умқи мазза медиҳад, ки онро бо дигар ордҳо ба даст овардан мумкин нест. Орд ширинии нозук дорад, ки ҳам бо хӯрокҳои ширин ва ҳам болаззат мувофиқ аст. Хӯроки писандидаи орди эинкорн инчунин ба маҳсулоти нонпазӣ матоъ илова мекунад ва онҳоро барои хӯрдан қаноатбахштар мекунад.

Баъзе дорухатҳое ҳастанд, ки маззаи орди Эйнкорнро таъкид мекунанд?

Орди Einkorn метавонад дар як қатор дастурҳо истифода шавад, аз pancakes то нон то қаннодӣ. Инҳоянд чанд дорухат, ки маззаи беназири орди эинкорнро нишон медиҳанд:

• Панкейкҳои Einkorn Berry: маззаи чормағзи орди эинкорн бо ширинии буттамеваҳои тару тоза дар ин панкейкҳои тасаллӣ комилан мувофиқ аст.
• Нони гандуми Эйнкорн: Ин рецепти нони сердаромад орди эинкорнро барои илова кардани маззаи тост ва пурзӯр кардани маводи ғизоӣ ба як дорухат классикӣ истифода мебарад.
• Хамири каннодии Эйнкорн: Ширинии нозуки орди эинкорн онро интихоби комил барои хамири қаннодӣ ва хушбӯй месозад.

Дар ошхона эҷодкор бошед: чӣ гуна орди Эйнкорнро ба пухтупази худ дохил кардан мумкин аст

Орди Эйнкорн як навъи ғаллаи қадимист, ки дар тӯли ҳазорсолаҳо мавҷуд аст. Он ивазкунандаи аълои орди гандумии анъанавӣ аст ва аз сабаби манфиатҳои эҳтимолии саломатиаш хеле маъмул аст. Орди Einkorn дорои сафеда ва нахи бештар аз орди гандуми муқаррарӣ мебошад, ки онро алтернативаи табиӣ ва солим месозад.

Омӯзиши пухтупаз бо орди Эйнкорн

Пухтупаз бо орди эинкорн метавонад каме одат кунад, аммо ин барои манфиатҳои эҳтимолии саломатӣ ва таъми лазиз меарзад. Инҳоянд баъзе чизҳои муҳиме, ки ҳангоми пухтупаз бо орди эинкорн дар хотир бояд дошт:

• Аз дасти сабук истифода баред: Орди Эйнкорн орди нозук аст, ки ҳангоми омехта кардан ва хамир кардан дасти сабукро талаб мекунад. Коркарди аз ҳад зиёди хамир метавонад ба маҳсулоти ниҳоии сахт ва зич оварда расонад.
• Моеъро танзим кунед: Орди Эйнкорн нисбат ба орди гандумии анъанавӣ моеъи бештарро ҷаббида мекунад, аз ин рӯ муҳим аст, ки моеъро дар дорухат мувофиқи он танзим кунед.
• Сабр кунед: Орди Эйнкорн нисбат ба орди гандумии анъанавӣ вақти зиёдро талаб мекунад, аз ин рӯ сабр кунед ва хамиратонро вақти зиёд диҳед, то баланд шавад.
• Дуруст нигоҳ доред: Орди Эйнкорн бояд дар як контейнери ҳавоӣ дар ҷои хунук ва хушк нигоҳ дошта шавад. Он метавонад то шаш моҳ нигоҳ дошта шавад.

Беҳтарин орди Эйнкорнро барои эҳтиёҷоти нонпазии худ аз куҷо пайдо кардан мумкин аст

Вақте ки сухан дар бораи харидани орди эинкорн меравад, муҳим аст, ки маҳсулоти органикиро интихоб кунед, то боварӣ ҳосил кунед, ки шумо беҳтарин сифат ва манфиатҳои саломатӣ мегиред. Орди органикии эинкорн аз пестисидҳои зараровар ва кимиёвӣ холӣ буда, онро алтернативаи солимтар ба орди муқаррарӣ месозад.

Орди бе глютен Эйнкорн: Комил барои шахсони таҳаммулпазирии глютен

Барои онҳое, ки таҳаммулпазирии глютен доранд, орди эинкорн алтернативаи олӣ ба орди гандумии анъанавӣ мебошад. Он дар муқоиса бо гандуми муосир миқдори камтари глютен дорад, ки ҳазми онро осонтар мекунад. Баъзе брендҳо ҳатто барои онҳое, ки ба глютен ҳассосанд, орди бе глютенро пешниҳод мекунанд.

Интихоби дурусти миқдор ва тару тоза

Ҳангоми харидани орди эинкорн, чизҳои зеринро ба назар гиред:

• Миқдор: Орди Einkorn аксар вақт дар халтаҳои як фунт фурӯхта мешавад, аммо баъзе фурӯшандагон миқдори зиёдтарро пешниҳод мекунанд. Андешед, ки чӣ қадар ба шумо барои эҳтиёҷоти нонпазии худ лозим аст ва мувофиқи он интихоб кунед.

• Тароват: Орди Эйнкорн нисбат ба орди гандумии анъанавӣ аз сабаби миқдори зиёди равғани он мӯҳлати нигоҳдории кӯтоҳтар дорад. Тамғаҳоеро ҷустуҷӯ кунед, ки орди навтаъсишударо пешниҳод мекунанд ё пеш аз харид кардан мӯҳлаташро санҷед. Инчунин фикри хубест, ки орди эинкорнро дар як контейнери ҳавоӣ дар яхдон ё яхдон нигоҳ доред, то мӯҳлати нигоҳдории он дароз карда шавад.

Бо ин маслиҳатҳо, шумо метавонед беҳтарин орди эинкорнро барои эҳтиёҷоти нонпазии худ пайдо кунед ва аз манфиатҳои саломатии ин ғаллаи қадим баҳра баред.

Тару тоза нигоҳ доштани орди Эйнкорн: Маслиҳатҳо барои нигоҳдории дуруст

Вақте ки сухан дар бораи орди эинкорн меравад, нигоҳдории дуруст барои нигоҳ доштани тару тоза ва сифати он муҳим аст. Агар шумо онро дуруст нигоҳ надоред, ордатон метавонад хушк шавад, бӯи нохуш пайдо шавад ва арзиши ғизоии худро гум кунад. Инҳоянд чанд маслиҳате, ки ба шумо орди эинкорнро тару тоза нигоҳ медоранд:

Контейнери дурустро интихоб кунед

Ҳангоми нигоҳ доштани орди эинкорн, интихоби контейнери дуруст муҳим аст. Инҳоянд баъзе вариантҳо барои баррасӣ:

• Контейнери ҳавогузар: Ин беҳтарин вариант барои нигоҳ доштани орди эинкорн аст. Он намӣ ва ҳаворо нигоҳ медорад, ки метавонад боиси хушк шудани орд гардад.
• Контейнери аз яхдон бехатар: Агар шумо ният доред, ки орди эинкорнро дар яхдон нигоҳ доред, боварӣ ҳосил кунед, ки зарферо истифода баред, ки барои яхкунӣ бехатар бошад.

Дар ҷои хунук ва хушк нигоҳ доред

Орди Einkorn бояд дар ҷои хунук ва хушк, дур аз нурҳои бевоситаи офтоб нигоҳ дошта шавад. Инҳоянд чанд маслиҳат барои нигоҳ доштани дурусти орд:

• Дар ошхона ё ҷевон нигоҳ доред: Ин беҳтарин ҷой барои нигоҳ доштани орди эинкорн аст. Боварӣ ҳосил кунед, ки минтақа хунук ва хушк аст.
• Дар яхдон нигоҳ доштан худдорӣ намоед: Орди Эйнкорнро дар яхдон нигоҳ доштан мумкин нест, зеро он метавонад намиро ба худ кашад ва бӯи ногувор пайдо кунад.
• Аз манбаъҳои гармӣ дур нигоҳ доред: Орди Эйнкорн бояд аз манбаъҳои гармӣ, ба монанди оташдон ё танӯр дур нигоҳ дошта шавад.

Харидани орди Эйнкорн дар яклухт

Агар шумо орди эинкорнро ба таври оммавӣ харед, муҳим аст, ки онро дуруст нигоҳ доред, то тару тоза нигоҳ дошта шавад. Инҳоянд чанд маслиҳат оид ба нигоҳ доштани орди эинкорн:

• Ба қисмҳои хурдтар тақсим кунед: Орди асосии худро ба қисмҳои хурдтар тақсим кунед ва онҳоро дар контейнерҳои ҳавоӣ нигоҳ доред.
• Барои нигоҳдории дарозмуддат ях кунед: Агар шумо ният надоред, ки орди эинкорнро фавран истифода баред, дар як контейнери ҳавоӣ ях карданро баррасӣ кунед.

Бо риояи ин маслиҳатҳо, шумо метавонед кафолат диҳед, ки орди эинкорн то ҳадди имкон тару тоза ва лазиз боқӣ мемонад.

Чаро орди Эйнкорн як нерӯгоҳи ғизоист

Орди Эйнкорн як ғаллаи қадимист, ки дорои миқдори зиёди сафеда мебошад, ки онро ба ҳама гуна парҳез илова мекунад. Тадқиқот нишон дод, ки орди эинкорн аз пайвастагиҳое бой аст, ки барои саломатии умумии бадан муҳиманд. Баъзе аз манфиатҳои саломатии истеъмоли орди эинкорн инҳоянд:

• Мазмуни протеин нисбат ба гандуми муосир баландтар аст
• Молекулаҳои gluten ба таври назаррас хурдтар, ки онро барои одамони дорои ҳассосияти глютен мувофиқ мекунанд
• Тавозуни беназири компонентҳо ва ҷузъҳои баландсифат
• Антиоксидантҳо бой аст, ки метавонанд ба пешгирии бемориҳои муайян кӯмак расонанд
• Миқдори назарраси пайвастагиҳои филтркунандаи нури кабудро дар бар мегирад, ки метавонад ба пешгирии фишори чашм ва беҳтар кардани сифати хоб мусоидат кунад.

Потенсиали зиёд кардани истеҳсоли бактерияҳои хуб

Орди Эйнкорн манбаи хуби пребиотикҳо мебошад, ки барои тавлиди бактерияҳои хуб дар рӯда муҳиманд. Истеъмоли мунтазами орди эинкорн метавонад ба афзоиши истеҳсоли бактерияҳои хуб мусоидат кунад, ки ба солимтар системаи ҳозима ва беҳтар шудани саломатии умумӣ оварда расонад.

Беҳтарин барои истеҳсоли маҳсулоти пок ва серғизо

Орди Einkorn як ҷузъи асосӣ дар бисёр хӯрокҳо ва маҳсулот, аз ҷумла нон, макарон ва маҳсулоти нонпазӣ мебошад. Хусусиятҳои беназири он онро барои тайёр кардани маҳсулоти соф ва серғизо интихоби олӣ мегардонад. Орди Эйнкорн инчунин барои тайёр кардани нони хамир мувофиқ аст, ки ҳазми он нисбат ба нони муқаррарӣ осонтар аст.

Умуман, орди Эйнкорн як иловаи муҳим ба ҳама парҳез аст

Манфиатҳои саломатии орди эинкорн назаррасанд ва хосиятҳои беназири он онро ба ҳама гуна парҳез иловаи арзишманд мегардонанд. Мазмуни ғании маводи ғизоии он ва потенсиали зиёд кардани истеҳсоли бактерияҳои хуб дар рӯда онро ба ғизои муҳим барои саломатии умумии бадан табдил медиҳад. Новобаста аз он ки шумо дар ҷустуҷӯи саломатии худ ҳастед ё танҳо аз таъми ғалладонаҳои қадим лаззат баред, орди эинкорн интихоби хубест.

хулоса

Ҳамин тавр, шумо онро доред - ҳама чизеро, ки шумо дар бораи орди эинкорн донед. Ин алтернативаи олиҷаноб ба орди гандум барои онҳое, ки ҳассосияти глютен доранд ва дорои баъзе манфиатҳои аҷиби саломатӣ мебошад. Илова бар ин, он таъми олӣ дорад! Пас, як кӯшиш кунед ва ба ман бигӯед, ки чӣ гуна ба шумо маъқул аст.

Китоби нави ошпазии моро санҷед

Дорухатҳои оилавии Bitemybun бо банақшагирии пурраи хӯрок ва дастури дорухат.

Онро бо Kindle Unlimited ройгон санҷед:

Бепул хонед

Joost Nusselder, муассиси Bite My Bun як фурӯшандаи мундариҷа аст, падар ва дӯст доштани озуқавории нав бо ғизои ҷопонӣ дар қалби ҳавасмандии ӯст ва дар якҷоягӣ бо дастаи худ ӯ аз соли 2016 инҷониб мақолаҳои амиқи блог эҷод мекунад, то ба хонандагони содиқ кумак кунад. бо дастурҳо ва маслиҳатҳои пухтупаз.