6 рецепти зуд ва осони худсохти японӣ аз занҷабил бодирингшуда
Аксар вақт бо суши ё сашими ҳамчун таом, занҷабил бодиринг дода мешавад ("гари” бо забони ҷопонӣ), бо мақсади тоза кардани танаи шумо сохта шудааст, то табъи шумо дар таоми шумо беҳтарин маззаҳоро эҳсос кунад.
Одамон танҳо аз 4 маззаҳои фарқкунандаи занҷабил бодиринг ба онҳо дода наметавонанд: тунд, ширин, намакоб ва дурахшон.
Аслан, баъзе одамон ҳатто дӯст медоранд, ки дар тарабхонаи суши хӯрок хӯранд, зеро он чӣ қадар олӣ аст!
Тасаввур кунед, ки?! Ва шумо фикр мекардед, ки суши он чизест, ки одамон бештар мехоҳанд (гарчанде ки суши хеле олӣ аст, ва ҳамаи ин намудҳои гуногуни он мавҷуданд)!
Гарие, ки шумо аз тарабхонаҳо ва мағозаҳо мехаред, шояд таъми аъло хоҳад дошт.
Аммо, он чизе, ки шумо намедонед, ин аст, ки дар асл омода кардани он дар хона хеле осон аст (инчунин арзон).
Биёед дар ин бора дар ин мақола сӯҳбат кунем!
Китоби нави ошпазии моро санҷед
Дорухатҳои оилавии Bitemybun бо банақшагирии пурраи хӯрок ва дастури дорухат.
Онро бо Kindle Unlimited ройгон санҷед:
Бепул хонедДар ин паём мо фаро мегирем:
- 1 Истифодаи занҷабил бодиринги худ
- 2 Беҳтарин дорухатҳои занҷабил суши бодиринги гулобии "гари"
- 3 Дорухати занҷабили суши гулобӣ
- 4 2. Занҷабил бодиринги худсохти
- 5 3. Занҷабил бодиринги гулобӣ, ҳамон тавре ки дар тарабхонаҳои суши хизмат мекунанд
- 6 4. Дорухат занҷабил бодиринг Ҷопон бо kombu
- 7 5. Занҷабил бодиринги чинӣ
- 8 6. Занҷабил бодиринги бидуни шакар дар намуди Сичуан
- 9
- 10 Занҷабил бодиринги гарии худро дар хона созед
Истифодаи занҷабил бодиринги худ
Гариро ба ғайр аз суши ё сашими дар дигар хӯрокҳо истифода бурдан мумкин аст. Ва азбаски таъми он хеле болаззат аст, он фавран ҳама гуна лазизоти кофӣ лазизро пурра мекунад!
Ин ҷо якчанд мисолҳо мавҷуданд:
- Шумо метавонед онро барои рецептҳои омехта истифода баред, гарчанде ки ба шумо лозим аст, ки онро ба қисмҳои хурдтар бурида, баъд намакобро ба угроҳои хунук бирезед.
- Шумо инчунин метавонед онро бо либосҳои хӯришӣ омехта кунед.
- Онро бо лӯбиёи сабз ва чормағз омехта кунед.
- Он инчунин метавонад дар лимонад ва коктейлҳо барои омехтаи беҳтар истифода шавад.
- Онро ба гӯшти пухта илова кунед, то таъми онро беҳтар созед.
- Ва, албатта, онро ҳамчун таом бо суши ва сашими худ бихӯред!
Гариро бо бени шога омехта накунед: ҳарду бо занҷабил сохта шудаанд, аммо таомҳои тамоман гуногун!
Беҳтарин дорухатҳои занҷабил суши бодиринги гулобии "гари"
Дорухати занҷабили суши гулобӣ
компонентњо
- 3.5-5 oz решаи занҷабил ҷавон (100-150г)
- ½ Тбил намак кошер ё намаки баҳр; танҳо нисфи онро истифода баред, агар он намаки ошӣ бошад
Сиркои ширини ҷопонӣ (Amazu)
- ½ коса минус 1 tbsp сиркои биринҷ (100ml)
- 4 Тбил шакар (45 г)
Дастурамал
- Компонентҳоро тайёр кунед.
- Доғҳои қаҳваранги номатлубро бо қошуқ резед, сипас бо истифода аз пӯсти занҷабил тунук реза кунед.
- Занҷабилро борик бурида бо 1/2 tsp намак кошер пошед ва онро барои 5 дақиқа нигоҳ доред, сипас ба як деги оби ҷӯшон партоед ва барои 1 то 3 дақиқа пухтан иҷозат диҳед. Агар шумо мехоҳед, ки ҷолибияти занҷабилро нигоҳ доред, онро танҳо 1 дақиқа пухтан; дар акси ҳол, онро 3 дақиқа дар дег нигоҳ доред.
- Пас аз пухтан, об ва занҷабилро ба филтр рехт, то обро холӣ кунад ва сипас рӯи дастмоле коғазӣ болои табақи хушки тоза гузоред. Шумо метавонед дастпӯшакҳои пластикии хӯрокворӣ барои пӯшидани дастҳоятон истифода баред, вақте ки шумо буридаҳои занҷабилро як-як интихоб мекунед ва онҳоро ба як кӯзаи Мейсон фишуред, то оби боқимондаро тоза кунед.
- 100 мл сирко биринҷ, 4 қошуқи шакар ва 1/2 қошуқ намаки кошеро дар як деги хурди пухтупаз тақрибан 60 сония ҷӯшонед ва мунтазир бошед, ки бӯи бухор шудани сирко пайдо шавад. Пас аз 1 дақиқа, оташдонро хомӯш кунед, дегро хунук кунед, сипас омехтаи сиркоро аз дег ба зарфи Мейсон, ки қаблан занҷабил бурида шуда буд, рехт. Якчанд дақиқа хунук кунед ва онро бо сарпӯш пӯшед ва дар яхдон ҷойгир кунед.
- Пас аз чанд соат, шумо бояд бубинед, ки буридаҳои занҷабил каме гулобӣ мешаванд. Он пас аз чанд рӯз бештар ранги гулобӣ нишон медиҳад. Занҷабил бодиринги гулобиро дар ҳолати зарурӣ истифода баред. Тарзи нигоҳдории занҷабил бодиринг он қадар хуб аст, ки он метавонад то як сол пеш аз вайроншавӣ нигоҳ дошта шавад, ба шарте ки он дар як контейнери ҳавоӣ нигоҳ дошта шавад ва дар яхдон нигоҳ дошта шавад.
Видео
2. Занҷабил бодиринги худсохти
компонентњо
- 8 унс ҷавони тару тоза решаи занҷабил, пӯст
- 1 1/2 tsp намаки баҳр
- 1 пиёла сирко биринҷ
- 1/3 пиёла шакари сафед
Directions
- Занҷабилро ба қисмҳои хурд реза кунед ва онҳоро дар як косаи омехта гузоред. Бо намаки баҳр резед, бодиққат омехта кунед, то занҷабилро бо намак пӯшонед ва сипас онро тақрибан ним соат гузоред. Занҷабил намакинро ба як кӯзаи Мейсон стерилизатсияшуда интиқол диҳед.
- Як дегро дар болои оташдон пешакӣ гарм кунед, сипас сиркои биринҷ ва шакарро рехт ва омехта кунед, то омехта шарбат шавад. То напазед, пас дегро ба болои кӯза баред ва омехтаи моеъи гармро ба пораҳои решаи занҷабил бирезед.
- Бигзор шарбат барои муддате хунук шавад, пас сарпӯшро пӯшед ва пеш аз он ки онро дар суши ё сашими худ истифода баред, онро барои як ҳафта дар яхдон нигоҳ доред. Пас аз чанд дақиқа пас аз тамоси моеъи гарм бо занҷабил, шумо бояд бифаҳмед, ки он чӣ гуна аз ранг ба ранги каме гулобӣ тағйир меёбад. Бо вуҷуди ин, ҳоҷат ба ташвиш нест, зеро ин як реаксияи кимиёвии муқаррарии байни сирко биринҷ ва занҷабил аст (ин реаксияи кимиёвӣ танҳо дар сурати истифода бурдани сиркои аслии биринҷ рух медиҳад). Баъзе маҳсулоти бодиринги занҷабил, ба монанди маҳсулоте, ки аз ҷиҳати тиҷорат қобили истифода мебошанд (ошпазҳои суши дар тарабхонаҳои суши сохта нашудаанд) барои гирифтани ин ранги гулобӣ ранги сурхро истифода мебаранд. Вақте ки шумо онҳоро ба меҳмонони худ пешкаш мекунед, занҷабилро ба буридаҳои коғазӣ буред.
Дастҳои худро тоза бишӯед ё дастпӯшакҳои пластикии хӯрокворӣ истифода баред, то буридаҳои занҷабилро аз моеъе, ки ба он ҷаббида шудааст, ғун кунед ва онҳоро дар як кӯзаи Мейсон гузоред.
Сарпӯшро болои кӯза гузоред, то онро пӯшонед ва дар яхдон нигоҳ доред. Бодиринг бояд то 1 сол давом кунад ва шумо метавонед онро дар дорухатҳои гуногун ба ғайр аз суши ва сашими.
3. Занҷабил бодиринги гулобӣ, ҳамон тавре ки дар тарабхонаҳои суши хизмат мекунанд
компонентњо
- 150 г ризомаҳои занҷабили нав
- 1 / 4 tsp намак
- 1/2 пиёла сирко биринҷ
- 3 tbsp шакар
- 1/2 қошуқи хокаи даши келп
Дастурамал
- Кранро кушоед ва ризомаҳои занҷабилро шуста тоза кунед ва доғҳои қаҳварангро бишӯед.
- Пояҳоро буред, аммо қисми сурхро дар поёни ба ризома часпонидашуда гузоред, зеро ин барои эҷод кардани ранги гулобии шарбат лозим аст.
- Deba ё -ро истифода баред корд santoku ки ризомахоро ба кадри имкон тунук реза кунед.
- Обро дар дег ҷӯшонед ва занҷабили буридашударо ҷӯшонед.
- Оби ҷӯшонидашударо бирезед ва ризомаҳои занҷабилро тавассути ҷумбонидан филтр кунед, сипас занҷабил буридашударо дар табақи хунуккунӣ болои дастмоле коғазӣ дар як файл гузоред ва онҳоро хушк кунед.
- Як деги хурдро дар оташдон дар оташи миёна гарм кунед ва ба он сирко, шакар, намак ва хокаи даши гузоред ва мепазед.
- Вақте ки хокаи даши ва шакар об мешаванд, оташдонро хомӯш кунед.
- Боварӣ ҳосил кунед, ки пеш аз берун овардани оби зиёдатии занҷабили бурида ва пухта дастпӯшакҳои пластикии хӯрокворӣ пӯшед ё дастҳоятонро тоза бишӯед.
- Ин дафъа, занҷабил буридашударо ба зарфи ғизои тоза ё кӯзаи шишагӣ гузоред ва омехтаи сиркоро дар дег бигиред ва дар ҳоле ки гарм аст, ба болои ризомаҳои занҷабил бирезед. Вақте ки омехтаи моеъ бо ризомаҳои занҷабил дар тамос мешавад, шумо хоҳед дид, ки чӣ гуна он қариб дарҳол аз сафед ба гулобӣ табдил меёбад.
- Ба он иҷозат диҳед, ки чанд дақиқа хунук шавад, сипас дар яхдон гузоред. Шумо метавонед онро дар ҳама гуна дорухат, ки он пас аз 3 соат дар яхдон лозим аст, истифода баред.
4. Дорухат занҷабил бодиринг Ҷопон бо kombu
компонентњо
- 9 то 10 унс занҷабил ҷавон
- 1/3 пиёла плюс 1 1/2 tbsp шакар (органикӣ барои маззаи олӣ бартарӣ дорад)
- 2 tsp намаки хуби баҳр, ё 1 1/2 tbsp намаки косер
- 2/3 пиёла сирко биринҷи беҷошудаи Ҷопон
- 2 квадрат комбуи хушк (келп), ки ҳар кадоме ба андозаи ангораи шумост (ихтиёрӣ)
Дастурамал
- Қошуқро ба гирду атроф гардонед, то бо истифода аз тарафи чапи қошуқ пӯсти занҷабилро канда кунед. Шумо метавонед як мандолин ё яке аз онҳо хеле тезро истифода баред Кордҳои ҷопонӣ. Барои ба даст овардани буридаҳои комил, шумо бояд бар зидди ғалла бурида буред ва кӯшиш кунед, ки онро то ҳадди имкон борик буред, то қисмҳои қариб намоён бурида шаванд.
- Буридаҳои занҷабилро ба як табақи чӯбдаст ё косаи хурди омехта интиқол диҳед. Ба 1 1/2 tbsp шакар ва намак илова кунед. Бигзор онро 30 дақиқа нишинед, то реаксияи кимиёвии байни намак, шакар ва занҷабил аз канор дур шавад.
- Чойники обро ба болои оташдон гузошта, то ҷӯшонед; онро тақрибан 10 дақиқа пеш аз он ки занҷабил тундшавии худро гум кунад, анҷом диҳед. Пас аз 30 дақиқа хашмгинии занҷабил хомӯш мешавад, шумо метавонед пеш равед ва ба болои он оби гарм бирезед. Боварӣ ҳосил кунед, ки шумо косаро то 2/3 оби гармро дар наздикии лаб пур кунед. Омехтаро бодиққат, вале бодиққат омехта кунед, сипас онро барои 20 сония боз тарк кунед, то канори онро боз ҳам кам кунед. Обро аз омехтаи занҷабил холӣ кунед (нӯшонед) ва дастпӯшакҳои пластикии хӯрокворӣ истифода баред, то обро аз буридаи занҷабил ғунҷонанд. Сипас ба зарфи Мейсон интиқол диҳед.
- Дегро, ки қаблан истифода карда будед, бишӯед ва тоза кунед ва бори дигар онро пешакӣ гарм кунед, то шакар, сирко ва ламияро омехта кунед ва то напазед. То он даме, ки шакар ҳал шавад, чанд маротиба омехта кунед. Печро хомӯш кунед ва омехтаи сиркоро ба зарфе, ки қаблан занҷабил гузошта будед, интиқол диҳед.
- Як қошуқ ё чӯбчаҳоро истифода баред, то буридаҳои занҷабилро ба поён тела диҳед ва онҳоро зери об гузоред, то онҳоро ба таври муассир шарбат кунед. Онро ҳанӯз напӯшонед, то он сард шавад. Вақте ки он ба ҳарорати хонагӣ мерасад, пас сарпӯшро пӯшед ва дар яхдон нигоҳ доред. Вобаста аз занҷабил, он метавонад дар давоми 1 то 3 рӯз барои хӯрдан омода шавад. Занҷабил бодиринг бояд аз 6 моҳ то як сол нигоҳ дошта шавад.
5. Занҷабил бодиринги чинӣ
компонентњо
- 250 г занҷабил тару тоза, борик бурида
- 100 г шакар санг
- 250 мл сирко биринҷ сафед
- Salt tsNUMX tsp
Дастурамал
- Занҷабили буридашударо дар оби хунук бишӯед ва доғҳои ифлоси пӯсташро канда гиред.
- Як деги обро пешакӣ гарм кунед ва то напазед, сипас буридаи занҷабилро дар он тақрибан 10 сония шуста кунед. Пораҳои занҷабилро дар ҷумбонидан холӣ кунед ва онҳоро бо дастмоле коғаз хушк кунед. Сипас буридаҳои занҷабилро ба як кӯзаи Мейсон интиқол диҳед.
- Як деги хурдро дар гармии миёна пешакӣ гарм кунед ва сиркои биринҷ ва шакарро ҳал кунед. Пас аз 1-2 дақиқа намак илова кунед ва пас аз он оташдонро хомӯш кунед ва якчанд дақиқа хунук кунед. Омехтаи сиркоро ба кӯзаи Мейсон резед, ки дар он пораҳои занҷабил ҷойгиранд ва боварӣ ҳосил кунед, ки ҳамаашон хуб тар карда шудаанд.
- Занҷабили бодирингро дар яхдон гузоред ва пеш аз истеъмол на камтар аз 2 рӯз интизор шавед. Он бояд пеш аз вайрон шудан дар яхдон тақрибан 6 моҳ нигоҳ дошта шавад.
6. Занҷабил бодиринги бидуни шакар дар намуди Сичуан
Бисёри шумо инчунин мепурсед: Чӣ тавр шумо занҷабил бодирингро бе сирко биринҷ ё шакар месозед?
Ин занҷабил бодиринги услуби Сичуан ҷавоб аст!
компонентњо
- 500 г занҷабил тару тоза
- 6 қаламфури тару тоза
- 800 мл оби хунук судак
- 2 tbsp намак
- 1 қошуқи тамоми қаламфури Сичуан
Дастурамал
- Занҷабилро дар крани лӯла тоза ва даҳеҳ кунед, доғҳои торикро тоза кунед, пӯсти онро бо як қошуқ пӯст кунед ва сипас онро дар тақрибан 1/16 дюйм ғафсӣ борик кунед.
- Занҷабилро дар як деги оби ҷӯшон 1-2 дақиқа гузоред, то таъми тундашро кам кунад. Буридаҳои занҷабилро дар филтр холӣ кунед ва онҳоро дар зарфе ё контейнери ғизои тоза ҷойгир кунед. Тухми мурчи сичуан ва ќаламфури сурхро дар якҷоягӣ бо буридаи занҷабил илова кунед.
- Оби тозашударо тайёр кунед ва дар он намакро ҳал кунед. Оби шӯрро ба зарфе, ки дар он занҷабил гузоштаед, рехт, сарпӯшро пӯшед ва дар яхдон нигоҳ доред.
Занҷабил бодиринги гарии худро дар хона созед
Дар ҳоле ки шумо ҳамеша метавонед дар тарабхонаҳо занҷабил бодиринги гари дошта бошед, шумо метавонед онро дар хона худатон ба осонӣ тайёр кунед. Бо ин роҳ, шумо метавонед баъзе таомҳоро хушбӯй кунед ё танҳо занҷабил бодиринг бихӯред, то ҳар вақте ки шумо мехоҳед бихӯред!
Китоби нави ошпазии моро санҷед
Дорухатҳои оилавии Bitemybun бо банақшагирии пурраи хӯрок ва дастури дорухат.
Онро бо Kindle Unlimited ройгон санҷед:
Бепул хонед
Joost Nusselder, муассиси Bite My Bun як фурӯшандаи мундариҷа аст, падар ва дӯст доштани озуқавории нав бо ғизои ҷопонӣ дар қалби ҳавасмандии ӯст ва дар якҷоягӣ бо дастаи худ ӯ аз соли 2016 инҷониб мақолаҳои амиқи блог эҷод мекунад, то ба хонандагони содиқ кумак кунад. бо дастурҳо ва маслиҳатҳои пухтупаз.
