Корди Ҷопон анҷом меёбад: Аз куручи то касуми то мигаки фаҳмонд
Агар шумо як мухлиси ҳастед Кордҳои ҷопонӣ, шумо эҳтимол дар бораи кордҳои гуногун, ки дастрасанд, шунидаед. Майсаи корди шумо метавонад хеле тобнок бошад ё бо болға задашуда ё рустикӣ бошад.
Аммо шумо медонед, ки чӣ фарқияте байни куручи, касумива мигаки? Дар бораи а Димишқ тамом?
Кордҳои ҷопонӣ қисми муҳими интихоби корди ҷопонӣ мебошанд ва гарчанде ки на ҳама кор мекунанд, онҳо бешубҳа ҳадафи эстетикиро иҷро мекунанд. Ҳар як марра ба эстетикаи корди шумо ламси беназир медиҳад ва баъзеҳо ба монанди цучиме метавонад аз часпидани ғизо ба паҳлӯҳои майса пешгирӣ кунад.
Барои сохтани ҳар як намуди ороиш, устоҳо бояд техника ва маводи гуногунро истифода баранд.
Дар ин мақола, ман дар бораи 7 корди ҷопонӣ муҳокима мекунам, ки шумо бояд бо онҳо шинос шавед.
Китоби нави ошпазии моро санҷед
Дорухатҳои оилавии Bitemybun бо банақшагирии пурраи хӯрок ва дастури дорухат.
Онро бо Kindle Unlimited ройгон санҷед:
Бепул хонедДар ин паём мо фаро мегирем:
Намудҳои гуногуни корди ҷопонӣ анҷом медиҳанд
7 намуди асосии корди ҷопонӣ мавҷуданд:
- Куруши / оҳангар
- Нашиди / Намунаи пӯсти нок
- Мигаки / Марҳилаи сайқалёфта
- Касуми / Ба охир расидани ҷилодор
- Димишқ / Димишқ
- Цучиме / дастӣ
- Киомен / Зеркало
Ҳар яке аз ин ороишҳо дорои хусусиятҳо ва манфиатҳои хоси худро доранд.
Ман ҳар як кордро алоҳида муҳокима мекунам ва онҳоро муқоиса мекунам.
Куруши анҷом
Кордҳои Куручи бо истифода аз усулҳои анъанавии оҳангарӣ сохта мешаванд, ки дар натиҷа майса ноҳамвор ва бофташуда ба даст меоранд.
Куручи маънои "марраи сиёҳ ё аввалин сиёҳ" -ро дорад, ва теғ аз сабаби қабатҳои оҳану пӯлод, ки дар коркарди оҳан истифода мешаванд, ранги сиёҳ дорад.
Марҳи куручи инчунин харошидан ва аломатҳои фарсудашавиро пинҳон мекунад, ки онро барои кордҳои ошхона интихоби маъмул месозад.
Аммо, азбаски ин марра сайқал дода ё тобнок нест, он нисбат ба дигар ороишҳои корди ҷопонӣ осонтар доғ мешавад.
Кордҳои ҷопонии Куручи дорои як қабати пӯлоди карбон мебошанд, ки бо рӯйпӯши оҳании сиёҳ пӯшонида шудаанд, ки ба корд намуди ноҳамвор ё "нотамом" медиҳад.
Агар шумо дар ҷустуҷӯи корди камтар тозашуда бошед, ин корди торик ва рустикӣ хубест барои рафтан. Рафта накардани пасмондаҳое, ки табиатан ҳангоми сохтан ба вуҷуд меоянд, боиси ранги торик мегардад.
Азбаски ин марра табиатан тавассути раванди болға ба даст оварда мешавад, он аксар вақт ба корд қувват ва устувории бузург медиҳад.
Кордҳои Куручи маъмулан аз ҷониби ошпазҳо истифода мешаванд, ки ҳунари анъанавии кордҳои ҷопонро қадр мекунанд.
Агар шумо дар ҷустуҷӯи майсаи пойдору ба занг тобовар бошед, ки ба истифодаи вазнин дар ошхона тоб оварда метавонад, пас куручӣ метавонад интихоби дуруст барои шумо бошад.
Аммо эҳтиёт шавед, маҳсулоти тозакунандаи абразивӣ метавонад боиси пажмурда шудани куручи бо мурури замон гардад.
бисёр накири сабзавот or кордҳои usuba курочй ба охир расонанд.
Нашижи ба охир расид
Кордҳои Нашиҷӣ дар майса як сохтори нок монанд доранд, ки он тавассути болға задани пӯлод ҳангоми коркард ба даст меояд.
Ҳамин тариқ, кордҳои Нашиҷӣ номи худро аз он мегиранд Ноки Осиё, ки бо номи наши нок маълум аст. Ин ороиши майса ба пӯсти нозук ва нозук доғҳои нокҳои пухташудаи наши шабоҳат дорад.
Нашижи ба охир расид аст, ки ҳам ба blades карбон ва аз пӯлоди зангногир истифода бурда мешавад. Ин интихоби маъмул барои кордҳои ошхонаи Ҷопон аст, зеро он ҳам ҷолиб ва ҳам функсионалӣ аст.
Марҳилаи Нашиҷӣ барои пешгирӣ кардани часпидани ғизо ба майса кӯмак мекунад ва онро барои буридан ва буридани меваю сабзавот интихоби хуб мекунад.
Майдонҳои тайёри Нашиҷӣ назар ба теғҳои куручи одатан сайқалёфта ва тозашудаанд, аммо бо қувват ва устувории ба ин монанд аъло.
бисёр кордҳои бунка дорои ин намуди анҷом.
Мигаки ба охир расид
Кордҳои Мигаки номи худро аз он мегиранд худи раванди анҷомёбӣ - мигаки, ки маънояш «ҷилодор» аст.
Кордҳои ҷопонии Мигаки бо пӯлоди зангногир мулоимтар сохта мешаванд ва сипас то он даме, ки онҳо наздик ба оина монанданд, сайқал дода мешаванд.
Ин теғҳо то он даме ки дурахши дурахшон ва абрешимӣ дошта бошанд, сайқал дода мешаванд, аммо онҳо ба оина монанд нестанд.
Дараҷаи сайқал додани як усто нисбат ба дигараш фарқ мекунад. Азбаски кордҳои Мигаки аз ҷониби истеҳсолкунандагони гуногун сохта шудаанд, миқдори инъикоси онҳо низ гуногун хоҳад буд.
Мумкин аст, ки аз баъзе истеҳсолкунандагон дурахши ба оина монандро ба даст оранд, дар ҳоле ки дигарон абрнок мекунанд.
Кордҳои ҷилодоршудаи ҷопонӣ намуди зоҳирии олӣ доранд, аммо барои доштани он баъзе камбудиҳо мавҷуданд.
Харошидан дар корди сайқалёфта бештар аёнтар аст ва ин ҷолибияти эстетикии умумии кордро коҳиш медиҳад.
Аз сабаби матни онҳо, ороишҳои бофташуда ба монанди Дамаск, Нашиҷӣ ва Куручи эҳтимоли зиёд доранд, ки бо мурури замон намуди доимиро нигоҳ доранд.
Кордҳои Мигаки барои нигоҳ доштани канори аъло ва тезии онҳо ситоиш карда мешаванд.
Онҳоро ҳоло ҳам барои буридани моҳӣ ё гӯшти хом истифода бурдан мумкин аст, аммо ба бисёр одамон кордҳои мигакиро барои вазнинӣ ва зебои худ ҳангоми намоиш дар тахтаи ошхона дӯст медоранд.
Брендҳо ба монанди Misen ё imarku барои ин намуди анҷом маълуманд.
Касуми ба охир расид
Кордҳои Касуми ба кордҳои мигаки монанданд, аммо инчунин дорои марраҳои нармтар ва нармтар мебошанд.
Кордҳои Касуми аслан "тумани туман" мебошанд ва ба анҷоми онҳо ишора мекунанд - на қабатҳо ва на кашиш. Кордҳои Касуми дорои теғҳои дурахшон ва тобнок мебошанд.
Баъзе одамон боварӣ доранд, ки кордҳои касуми канорро нисбат ба куручи беҳтар нигоҳ медоранд.
Калимаи касуми дар забони англисӣ маънои туманро дорад ва он ба анҷоми майсаи нозук, ки пас аз анҷоми раванди сохтакорӣ боқӣ мемонад, ишора мекунад.
Кордҳои Касуми аз пӯлоди нармтар нисбат ба дигар кордҳо сохта шудаанд, аммо онҳо то ҳол кунҷҳои бениҳоят тез доранд.
Мисли теғҳои мигаки, кордҳои касуми хеле сайқал дода шудаанд ва бо тезӣ ва нигоҳ доштани канори худ машҳуранд.
Димишк ба охир расид
Тирҳои Димишқ ё дамаскӣ бо қабати намудҳои гуногуни пӯлод бо намунаҳое, ки ба оби равон шабоҳат доранд, анҷом дода мешаванд, ки дар натиҷа як шакли зебо ва гардиш дар майса пайдо мешаванд.
Анҷомдиҳии Димишқ дар асл натиҷаи қабатҳои зиёди пӯлоди Димишқ аст, ки дар болои ҳамдигар печонида шудаанд.
Номи «Димишқ» асли пӯлодро дар Сурия ифода мекунад, аммо марра воқеан дар Ҷопон хеле маъмул аст.
Он гоҳ намуна ба назар мерасад, ки об аз болои сангҳо дар ҷӯй ҷӯш мезанад. Димишқ ба охир расид аст, на танҳо бениҳоят зебо, балки он ҳамчунин кӯмак мекунад, ки ғизо ба майса часпида.
Кордҳои Димишқ бениҳоят тез ва пойдор мебошанд, ки онҳоро интихоби маъмул барои ошпазҳои касбӣ мегардонанд.
Дар ҳоле ки кордҳои Димишқ нисбат ба дигар навъҳои кордҳои ҷопонӣ гаронтаранд, намунаҳои нотакрор ва маводи баландсифати онҳо онҳоро барои ҳар як ошхонаи касбӣ ё ошпази хонагӣ сармоягузории бузург мекунанд.
бисёр гюто ва кортҳои сантоку Димишкро ба охир расонанд.
Цучиме ба охир расид
Кордҳои Tsuchime дорои марраҳои беназири дастӣ мебошанд, ки ба ин теғҳо мавҷҳо ва зарбаҳои хоси худро медиҳад.
Кордҳои Tsuchime аз пӯлоди карбон ё аз пӯлоди зангногир сохта шудаанд ва теғҳо бо дастӣ барои сохтани як марра бофташуда мезананд.
Калимаи tsuchime дар забони японӣ маънои "зандашуда" -ро дорад ва ба марраи беназири ин кордҳо ишора мекунад.
Марҳилаи tsuchime инчунин барои эҷоди намуди зебо ва рустикӣ барои ин кордҳо кӯмак мекунад.
Кордҳои болғашуда аксар вақт дар даст вазнинтар мешаванд, аммо онҳо инчунин қувват ва устувории аъло доранд.
Кордҳои Tsuchime аксар вақт аз ҷониби ошпазҳои суши истифода мешаванд, ки қобилияти кордро барои ба таври тоза буридани моҳӣ қадр мекунанд.
бисёр янагиба ё гюто (корди ошпаз) дорои марраи tsuchime.
Киомен ба охир мерасад
Kyomen як марра корд камтар маъмул аст, зеро шумо танҳо дар бораи он чизе намешунавед. Аммо, ин эҳтимол яке аз зеботаринҳост, зеро он мисли оина ҳамвор ва тобнок аст.
Кордҳои Киомен аз пӯлоди карбонӣ сохта шудаанд ва теғҳо ҳастанд ба охир расидани оина ҷило дода мешавад.
Калимаи Kyomen дар Ҷопон маънои "сатҳи оина" -ро дорад ва ба марраҳои бениҳоят инъикоскунандаи ин кордҳо ишора мекунад.
Баъзеҳо пиёзҳои киоменро зеботарин кордҳои ҷопонӣ дар бозор медонанд.
Ба корд додани ин намуди оинаи дурахшон кори зиёдеро талаб мекунад, махсусан сайқал додан.
Умуман, марраи киомен дар кордҳои баландсифати люкс пайдо мешавад, зеро барои анҷом додани марра кори зиёдеро талаб мекунад.
Беҳтарин анҷоми корди Ҷопон кадом аст?
Дар ин ҷо ҷавоби дуруст ё нодуруст вуҷуд надорад. Ин аз мақсад ва тарҳи корд, инчунин ниёзҳо ва афзалиятҳои шахсии шумо вобаста аст.
Албатта, баъзе ошпазҳо ба анҷоми мушаххас исрор мекунанд, зеро онҳо иҷрои беҳтарро таъмин мекунанд ё тоза кардани хӯрокро аз майса осон мекунанд.
Аммо, ин масъалаи афзалияти шахсӣ аст. Ба кори корди ошхона бештар теғи он таъсир мерасонад, кунҷ, ва тезу тунд аз намуди зоҳирии худ.
Аммо эстетикаи корд метавонад ба эҳсосоти бинанда таъсир расонад.
Асбоб ҷузъи муҳими таҷрибаи ошхона аст ва агар шумо аз истифодаи он лаззат мебаред, эҳтимоли зиёд аз коратон лаззат мебарад.
Бисёр одамон аз сабаби асбобҳои баландсифат ва таҷҳизоти истифодаашон ба пухтупаз машғул мешаванд. Ин метавонад ба қобилияти шумо барои тайёр кардани хӯрок таъсир расонад.
Чӣ тавр интихоб кардани ороиши дурусти корди ҷопонӣ барои шумо
Ҳангоми интихоби корд, муҳим аст, ки намуди пӯлод, майса ва марра, ки ба эҳтиёҷоти шумо мувофиқат мекунанд, ба назар гиред.
Ин аз он вобаста аст, ки ба шумо кадом намуди корд лозим аст ва анҷомаш он қадар муҳим нест.
Барои намуна, агар ба шумо корди сушии мустаҳкам лозим бошад, шумо эҳтимол як yanaги ба даст меоред, гарчанде ки шумо бо марраи зебои тсучиме гюто васваса карда метавонед.
Дар ниҳоят, функсионалӣ аз намудҳои анҷомёбӣ муҳимтар аст.
Куручи, касуми ва мигаки ҳама интихоби маъмул барои анҷомёбӣ мебошанд Кордҳои ҷопонӣ. Ҳар яке аз афзалиятҳо ва нуқсонҳои беназири худро дорад.
- Кордҳои Куручи бо устуворӣ ва сифатҳои ба занг тобоваранд.
- Кордҳои Касуми нисбат ба куручи нармтаранд ва канори худро хуб нигоҳ медоранд.
- Кордҳои Мигаки хеле сайқал дода шудаанд ва тезии олиро пешниҳод мекунанд.
- Кордҳои Димишқ зебо ва устуворанд, аммо онҳо қиматтаранд.
- Кордҳои Tsuchime дорои марраҳои беназири дастӣ мебошанд, ки намуди рустикиро эҷод мекунанд.
- Кордҳои Киомен бо оина сохта шудаанд ва равшании олиро пешниҳод мекунанд.
Навъи анҷоми интихобкардаи шумо бояд ба ниёзҳо ва афзалиятҳои шумо асос ёбад. Ҳангоми қабули қарори худ, нигоҳ доштани майса, пӯлод ва канорро ба назар гиред.
Новобаста аз он ки шумо кадом марраро интихоб мекунед, кордҳои ҷопонӣ бешубҳа хидмати боэътимоди солҳои тӯлониро дар ошхона таъмин мекунанд.
Вақти тез кардани корди ҷопонии худ? Барои кор як санги анъанавии ҷопонӣ гиред
Куручи против Касуми против Мигаки
Куручи, касуми ва мигаки ҳама интихоби маъмул барои анҷом додани корди Ҷопон мебошанд. Ҳар як намуди хоси худро дорад.
- Марҳи Куручи як марраи сиёҳи рустикӣ мебошад, ки бо роҳи кафшери пӯлоди карбон ба майса сохта шудааст.
- Марҳилаи касуми як марра нармтар ва нозуктар аст, ки тавассути зарба задани ифлосиҳо дар пӯлод ба даст оварда мешавад.
- Марраи мигаки як марраест, ки хеле сайқал дода шудааст, ки равшании олиро пешниҳод мекунад.
Ин се марраҳои хеле маъмуланд, ки шумо бояд дар хотир доред, ки болға (цучиме) низ хеле маъмул аст ва бисёр брендҳо ба монанди TUO ё Йошихиро аз ин марра истифода мебаранд.
Кашида гирифтан
Корди ҷопониро ба 7 намуди асосӣ тақсим кардан мумкин аст: Куручи, Нашиҷи, Мигаки, Касуми, Димишқ, Цучиме ва Киомен.
Баъзе ороишҳо ба монанди Куручи ноҳамвор ҳастанд, дар ҳоле ки дигарон ба монанди Мигаки ҳамворанд.
Ҳар як намуди анҷомёбӣ дорои манфиатҳо ва нуқсонҳои худро дорад, ки шумо бояд пеш аз харидани корди ҷопонӣ ба инобат гиред.
Дар ин мақола, мо фарқиятҳои байни ин се намуди анҷомро шарҳ додем, то шумо метавонед қарори огоҳона қабул кунед, ки кадоме аз онҳо барои шумо мувофиқ аст.
Беҳтарин роҳи ба Коллексияи корди ҷопонии худро дар як стенди мустаҳками корд ё рахи магнитӣ нигоҳ доред
Китоби нави ошпазии моро санҷед
Дорухатҳои оилавии Bitemybun бо банақшагирии пурраи хӯрок ва дастури дорухат.
Онро бо Kindle Unlimited ройгон санҷед:
Бепул хонед
Joost Nusselder, муассиси Bite My Bun як фурӯшандаи мундариҷа аст, падар ва дӯст доштани озуқавории нав бо ғизои ҷопонӣ дар қалби ҳавасмандии ӯст ва дар якҷоягӣ бо дастаи худ ӯ аз соли 2016 инҷониб мақолаҳои амиқи блог эҷод мекунад, то ба хонандагони содиқ кумак кунад. бо дастурҳо ва маслиҳатҳои пухтупаз.
