Катсудон бе даши (бо биринч) | Таоми як косаи осон ва болаззат
Катсудон як таоми машҳури ҷопонӣ аст, ки аз котлети хук ва тухми пухта дар а даши (шӯрбо) аз чошнии соя, мирин ва саке.
Даши барои маззаи катсудон муҳим аст, аммо он ба табъи ҳама нест.
Дар ин дорухат барои катсудон бе даши ба ҷои шўрбои даши гӯшти гов ё шўрбои сабзавот истифода мешавад ва он ҳамон қадар лазиз аст!
Katsudon як косаи биринҷи ҷопонӣ бо панко котлети хуки нонпазй, тухм ва пиёзи пухта дар чошнии ширин ва болаззат.
Ин мӯъҷизаи як коса ва таҷассуми ғизои бароҳат аст!
Донбури (ё косаҳои биринҷӣ) яке аз рукнҳои таомҳои ҷопонӣ аст ва хушхабар ин аст, ки Катсудон метавонад ба табъи шахсии шумо мутобиқ карда шавад.
Агар шумо даширо дӯст надоред, шумо метавонед чошниро тағир диҳед, то он таъми болаззат гардонад, ҳатто бе маззаи умами саҳми даши.
Китоби нави ошпазии моро санҷед
Дорухатҳои оилавии Bitemybun бо банақшагирии пурраи хӯрок ва дастури дорухат.
Онро бо Kindle Unlimited ройгон санҷед:
Бепул хонедДар ин паём мо фаро мегирем:
Катсудон бе Даши Рецепт бо Райс
компонентњо
- 2 донаҳо гӯшти хуки марказӣ, беустухон (ғафсӣ то як сантиметр зарба зада мешавад)
- 1 рози намак
- 1 рози филфили сиёҳ
- 2 тухм заданд ва тақсим карданд
- 5 Тбил орд барои чанг
- 1 коса панко
- 1 пиёз thinly sliced
- равғани растанӣ барои frying
- 1 ва 1/4 пиёлаҳо гӯшти гов ё шўрбои сабзавот
- 1/3 коса Soy sauce
- 2 Тбил мирин
- 1 Тбил шакар
- 4 пиёлаҳо Биринҷи буғшудаи Ҷопон
Дастурамал
- Гӯшти хукро, ки бо намак ва филфил пошида шудааст, бирезед.
- Бо хокаи сабук ва ҳатто орд пошед.
- Як косаи хурд гиред ва дар он 1 тухм занед, сипас панкоро ба як косаи хурди дигар гузоред.
- Табақро дар гармии миёна пешакӣ гарм кунед ва то гарм шуданаш равғани пухтаро ба он бирезед.
- Гӯшти хукро ба тухм тар кунед, то пӯшед.
- Гӯшти хукро бо нонрезаҳои панко хуб пӯшонед, то онро барои пухтан омода созед.
- Оҳиста -оҳиста ҳар як буридаи хукро дар равғани гарм дар табақча гузоред ва то 5-6 дақиқа дар ҳар тараф то қаҳваранги тиллоӣ пазед.
- Як табақи калон тайёр кунед ва ба болои он дастмолҳои коғазӣ гузоред. Сипас, пораҳои хуки бирёншударо ба болои онҳо гузоред, то равғани гӯшт холӣ шавад.
- Ҳоло тонкатсу (буридаи хуки бирён) -ро ба қисмҳои хурде буред.
- Боз як табақи нонпазӣ гиред, шўрборо ба он бирезед, сипас дар гармии миёна пухтан.
- Ба шўрбои гӯшти гову сабзавот шакар, мирин ва чошнии лубиё илова карда, то ҷӯшидани он интизор шавед ва оташро хомӯш кунед.
- Барои тайёр кардани 1 порция катсудон, амалҳои зеринро иҷро кунед: оташдонро даргиронед ва табақи хурдро дар гармии миёна гарм кунед, сипас ба табақ 1/4 пиёла шўрбо илова кунед ва 1/4 буридаи пиёзро ба табақ рехт ва то 1-3 пазед. дақиқа.
- Сипас 1 пораи тонкатсу ба омехтаи шӯрбо дар табақ илова кунед ва боз 1-3 дақиқа тобистонед.
- То ҷӯшидани шӯрбо интизор шавед, пас тухми кӯфташударо, ки қаблан ҷудо карда будед, ба болои тонкатсу ва пиёз бирезед.
- Ҳароратро ба паст гузоред ва табақро бо сарпӯш пӯшед. Пас аз 1 дақиқа оташдонро хомӯш кунед.
- Ба болои косаи калони биринҷ бо биринҷи буғӣ 1 тонкатсу гузоред ва хизмат кунед.
Маслиҳатҳои пухтупаз
- Барои ин табақ қубурҳои гӯшти хук, ки ғафсии тақрибан 1 сантиметр аст, беҳтарин кор мекунанд. Агар онҳо хеле ғафс бошанд, онҳо дар тамоми роҳ пухта намешаванд ва агар онҳо хеле лоғар бошанд, зуд хушк мешаванд.
- Боварӣ ҳосил кунед, ки гӯшти хукро пеш аз он ки онҳоро дар орд резед; дар акси ҳол, рӯйпӯш намечаспад.
- Шумо инчунин метавонед крахмали картошкаро ба омехтаи орд илова кунед ва он метавонад барои беҳтар часпидани рӯйпӯш кӯмак кунад.
- Барои пухтан аз равғани хушсифат истифода баред. Мо тавсия медиҳем, ки равғани растанӣ, канола ё арахис истифода барем.
- Барои боварӣ ҳосил кардан, ки котлетҳои гӯшти хук пухта шудаанд, ҳароратсанҷи гӯштро истифода баред. Гӯшти хук ҳангоми ба ҳарорати дохилии 145 дараҷа Фаренгейт расидан бехатар аст.
- Вақте ки шумо чошниро ба тонкацу мерезед, онро гардонед ва боз каме боронед, то пораҳои нон маззаи чошнии лазизро аз худ кунанд.
Ивазҳо ва вариантҳо
Агар шумо нахоҳед, ки гӯшти гов ё шўрбои сабзавотро истифода баред, шумо метавонед ба ҷои об ё шўрбои мурғро истифода баред. Бисёр болаззат вуҷуд дорад ивазкунандаи даши монанди шўрбои менсюю ё шўрбои моллюсї.
Вақте ки сухан дар бораи чошнии соя меравад, шумо метавонед чошнии лубиёи сабук ё торикро истифода баред. Мазза каме фарқ мекунад, аммо ҳарду дар ин табақ хуб кор мекунанд.
Агар шумо хоҳед, ки варианти гиёҳхорӣ аз ин таом, шумо метавонед ба ҷои гӯшти хук тофу ё занбурўғро истифода баред.
Барои катсудони бе глютен, орди бе глютен ва панкои бе глютенро истифода баред.
If миринро ёфта наметаво-нед, шумо метавонед ба ивазаш саке ё шароби сафедро истифода баред.
Шумо инчунин метавонед гӯшти хукро бо мурғ иваз кунед ва ин як варианти маъмули табақ аст. Менчикатсу як варианти дигар аст ва он омезиши гӯшти гов ва гӯшти хук аст.
Агар шумо хоҳед, ки дар катсудонатон каме хӯриш дошта бошед, шумо метавонед сабзавоти буридашуда ба монанди сабзӣ, карафс ё пиёзи сабз илова кунед.
Барои версияи солимтари ин таом, шумо метавонед ба ҷои бирён кардани гӯшти хук пазед.
Танӯрро то 400 дараҷа Фаренгейт гарм кунед ва 20-25 дақиқа ё то пухта шудани гӯшти хук пазед.
Якчанд вариантҳои дигари катсудон мавҷуданд, ки дар он чошнии дигар истифода мешавад.
- Масалан сосу катсудон бо чошнии тонкацу ё Чошнии Вустершири Ҷопон (чошнии Усута).
- Пас аз он деми катсудон, ки бо глазури деми пӯшонида шуда, дар паҳлӯ бо нахӯди сабз пешкаш карда мешавад.
- Ва нихоят, шою-даре катсудон. Ин бо чошнии таре, ки бо шою тайёр карда мешавад, дода мешавад.
Катсудон бе даши чист?
Катсудон як таоми анъанавии Ҷопон аст, ки аз котлетҳои хук, биринҷ ва тухм дар шўрбои дар асоси даши пухташуда иборат аст.
Бо вуҷуди ин, барои ин дорухат, мо аз даши даст мекашем, зеро на ҳама аз мазза лаззат мебаранд.
Одатан, Катсудон дар тарабхонаҳои Ҷопон ҳамчун хӯроки нисфирӯзӣ маъмул аст. Он инчунин як ашёи маъмули қуттии бенто мебошад. Бо вуҷуди ин, он метавонад барои хӯроки нисфирӯзӣ низ лаззат барад!
Пӯшидани панко котлетҳои гӯшти хук чошнии ширин ва болаззатро ба худ мекашад, дар ҳоле ки пиёзи пухта маззаи табақро беҳтар мекунад.
Тухм на танҳо ҳама чизро бо ҳам мепайвандад, балки он инчунин маззаҳои чошниро пеш аз он ки онҳоро ба биринҷи буғӣ гузорад, бирӯяд.
Аз ин рӯ, шумо дар ин ҷо ягон биринҷи мулоим намехӯред - он пур аз маззаҳои шӯрбо ва гӯштӣ аст.
Вақте ки дар маҷмӯъ истеъмол карда мешавад, катсудон болаззат, гӯштӣ, болаззат ва ширин аст ва дорои қобилияти аҷибест барои қонеъ кардани хоҳишҳои сершумор дар як нӯшидан, новобаста аз он ки шумо онро барои хӯроки нисфирӯзӣ ё шом хӯред.
Дар байни таомҳои гуногуни ҷопонӣ, катсудон шояд яке аз маъмултарин бошад. Маъруфияти он на танҳо дар ҷазираҳои Ҷопон, балки берун аз онҳо низ паҳн мешавад.
Ҳатто дар Ғарб ва дигар кишварҳои Осиё, тарабхонаҳо барои тайёр кардан ва ба меҳмонони худ катсудон бахшидашуда мавҷуданд.
Ба манфиати ҳар касе, ки то ҳол дар бораи катсудон нашунидааст, бо ҳар сабаб, он аслан як котлети хук аст, ки дар хамир дар асоси тухм пӯшонида шуда, дар fryer чуқур пухта шудааст.
Номи он "катсудон" маҷмӯи калимаҳои "катсу" ва "дон" аст, ки аз ду таоми мавҷудаи ҷопонӣ: "тонкатсу" ва "донбури" гирифта шудааст.
Ҳамин тавр, ин аслан як котлети хуки чуқур бирёншуда дар кати биринҷ аст ва дар шўрбои болаззат пӯшонида шудааст. Даши ё не Даши, ин табақ хеле болаззат аст!
Истилоҳи катсудон номи комил барои ин таом аст, зеро он унсурҳои ду таомро ба ҳам мепайвандад, то таоми беназири худро эҷод кунад.
Ҷузъи «катсу», ки аз «тонкатсу» гирифта шудааст, нишон медиҳад, ки табақ котлетҳои гӯшти хук дорад.
Аз тарафи дигар, ҷузъи “дон”, ки аз “донбурӣ” гирифта шудааст, нишон медиҳад, ки таоми ниҳоӣ дар як коса хизмат мекунанд бо як пиёла биринҷ.
Дар бораи тонкатсу кунҷковед? Ин аст, ки чӣ тавр худатон котлетҳои гӯшти хуки ҷопонӣ тайёр кунед
пайдоиши
Сарчашмаи катсудонҳои машҳур ба давраи барқарорсозии Мейҷӣ рост меояд, вақте ки Ҷопон дарҳои худро ба таъсири ғарб боз кард.
Қабл аз ин, таоми аслӣ аз косаи биринҷ ва котлетҳои гов иборат буд, зеро дар гузашта гӯшти гов маъмултарин гӯшт дар Ҷопон буд.
Ин метавонад бо анъанаҳои пухтупази буддоӣ ё синтоӣ алоқаманд бошад.
Хоҳиши император Мейҷӣ барои расидан ба урфу одатҳои пухтупази ғарбӣ маънои онро дошт, ки вай тамоми миллатро ба хӯрдани гӯшти хук ва оғоз кардани хӯрокҳои чуқур дар равған ташвиқ мекард.
Маҳз дар ҳамин вақт буд, ки истифодаи гӯшти хук дар таомҳои Ҷопон ба таври васеъ пазируфта шуд ва ошпазҳо ба таҳияи дастурҳои хӯрокҳои бирён шурӯъ карданд.
Хоҳиши император барои ворид кардани таомҳои ҷопонӣ бо таъсироти ғарбӣ боиси эҷоди “йосоку” шуд, ки аз таомҳои ғарбӣ иборат аст, ки табдил ёфтаанд ва ба шеваи ҷопонӣ табдил ёфтаанд.
Токио зодгоҳи шакли аслии катсудон буд, ки то соли 1899 тааллуқ дорад.
Дар он сол, Ренгатей, тарабхонае, ки бо таомҳои "ёшоку" маъруф аст, "катсуретсу" -ро ҷорӣ кард.
Истилоҳи "катсудон" барои муайян кардани табақ бо биринҷ ҳамчун болопӯши он ва шинохтани гӯшти хук ва як ҷанбаи пухтаи табақ ба вуҷуд омадааст.
Чӣ тавр хизмат кардан ва хӯрдан
Катсудонро хӯрдан осон аст, зеро онро дар як коса бо биринҷ мехӯранд ва котлети хукро, ки бо чошнӣ пӯшонида шудааст, ба рахҳо бурида мешавад.
Табақро бо қошуқ ва чангак ё чӯбчаҳо хурдан мумкин аст.
Катсудонро одатан бо карами резашуда дар паҳлӯ мегузоранд, ки онро ҳамчун болопӯш барои биринҷ истифода бурдан мумкин аст. Аммо дар ҳақиқат шумо метавонед ҳама гуна сабзавотро ба монанди занҷабил бодиринг, шалғамчаи дайкон ё пиёзи сабз илова кунед.
Шумо инчунин метавонед каме панири реза кардашударо ба боло барои маззаи панир илова кунед.
Бисёр одамон дӯст медоранд, ки катсуи худро бо чошнии карри ҷопонӣ тар кунанд.
Дигар ороиши маъмул пиёзи сабз, пиёз, петрушка ё кашниз мебошад.
Шумо ҳатто метавонед каме чошнии тонкатсу илова кунед дар болои гӯшти кӯза.
Табақро инчунин бо шӯрбои мисо, ки шӯрбои анъанавии Ҷопон аст, ки бо лӯбиёи ферментшуда омода карда мешавад, пешкаш кардан мумкин аст.
Катсудонро инчунин бо як паҳлӯи салати картошка ё салати колесс пешкаш кардан мумкин аст.
Катсудонро дар ҳар вақти рӯз, хоҳ наҳорӣ, хоҳ нисфирӯзӣ ва хоҳ шом, лаззат бурдан мумкин аст.
Таомҳои монанд
Ҳама вариантҳои гуногун таомҳои якхелаанд.
Тонкацу котлети хук аст, ки нонпазӣ ва пухта бирён карда мешавад, аммо мисли катсудон бо тухм ва чошнӣ пӯшида нест. Он инчунин одатан дар як кати биринҷ хизмат намекунад.
Катсу бо гӯшти гов гюкатсу номида мешавад. Варианти катсудон низ вуҷуд дорад, ки «тори катсудон» ном дорад, ки котлети мурғест, ки дар кати биринҷ ва бо тухм пушонда мешавад.
Карри катсу як таоми дигари шабеҳест, ки аз ҳамон гӯшти хуки нонпазӣ сохта шудааст, аммо бо чошнии карри хизмат мекунад.
Дигар хӯрокҳои гӯштии нонпазӣ аз панко иборатанд аз майгу (эби бирён), калмар (ика бирён) ва қаҳваранг (пазакҳои гарм).
фуруд
Катсудон бе даши чй таъми дорад?
Катсудони аслӣ бо захираи даши дорои таъми ҳалими баҳрӣ мебошад ва он умами ҳисобида мешавад. Ин таъми қавӣ нест, аммо он бешубҳа мавҷуд аст.
Бо вуҷуди ин, бе даши, катсудон ҳанӯз аз сабаби чошнии соя, ки ба табақ илова карда мешавад, болаззат ва болаззат хоҳад буд.
Он инчунин дорои сохтори каме дигар хоҳад буд, зеро тухм бе даши дарозтар пухта мешавад.
Барои катсудон кадом гӯшти хук истифода мешавад?
Буридани гӯшти хуки лоғар ва равғани ҳарду барои катсудон истифода мешавад. Варианти лоғар ҳамчун хирекатсу номида мешавад, дар ҳоле ки версияи равғанӣ росукатсу номида мешавад.
Аммо котлетҳои гӯшти хук интихоби беҳтарин барои катсудон мебошанд, новобаста аз он ки чӣ бурида мешавад. Ин аз он сабаб аст, ки котлетҳои гӯшти хук нарм мебошанд ва маззаи зиёд доранд.
Барои катсудон кадом биринҷ истифода мешавад?
Беҳтарин навъи биринҷ барои катсудон биринҷи кӯтоҳ аст, ки онро биринҷи суши низ мешиносанд. Ин навъи биринҷ часпак аст ва ҳангоми омехта бо тухм хуб нигоҳ дошта мешавад.
Биринҷи ғалладонагиро низ истифода бурдан мумкин аст, аммо он он қадар часпак нахоҳад буд ва ҳангоми омехта бо тухм метавонад пароканда шавад.
Кацудонро чй тавр гарм нигох медоред?
Шумо метавонед катсудонро дар қуттии хӯроки нисфирӯзӣ гарм нигоҳ доред. Ин барои гарм нигоҳ доштани биринҷ ва гӯшт кӯмак мекунад.
Шумо инчунин метавонед катсудонро дар табақе, ки дар печи печи бехатар ҷойгир аст, ҷойгир кунед ва онро барои чанд дақиқа гарм кунед. Аммо эҳтиёт шавед, ки тухмро аз ҳад зиёд напазед.
Шумо катсудонро чӣ гуна нигоҳ доред?
Катсудонро низ дар яхдон то 2 руз нигох доштан мумкин аст.
Ин табақ одатан ях карда намешавад, зеро биринҷ метавонад сахт гардад ва тухм дар сохтори он тағир меёбад.
Агар шумо қарор диҳед, ки катсудонро ях кунед, беҳтараш онро дар давоми 1 моҳ бихӯред.
хулоса
Катсудон як таоми болаззат ва осон тайёр кардани Ҷопон аст. Он барои хӯроки зуд ё газак комил аст ва онро бо миқдори маҳдуди компонентҳо тайёр кардан мумкин аст.
Хоҳиши кӯшиш кардани ин версияи бидуни даши ҳеҷ чизи нодурусте нест.
Таъми ламинария ва бонито барои баъзе одамон аз ҳад зиёд моҳӣ буда метавонад. Барои эҷод кардани моеъи хушбӯй танҳо як шўрбои дигари гӯшт ё сабзавотро истифода баред.
Тамоми оила мутмаин аст, ки ин табақи гӯшти хукро бо боронҳои фаровони чошнӣ дӯст медорад.
Биринҷ инчунин онро пур пур мекунад, аз ин рӯ шумо бо ин косаи биринҷ хӯроки болаззат хоҳед гирифт.
Мехоҳед дар ҳақиқат катсудон ва оякодони худро дуруст ба даст оред? Тафтиш баррасии ман беҳтарин оякодон катсудон имконоти панир барои пухтупаз анъанавӣ
Китоби нави ошпазии моро санҷед
Дорухатҳои оилавии Bitemybun бо банақшагирии пурраи хӯрок ва дастури дорухат.
Онро бо Kindle Unlimited ройгон санҷед:
Бепул хонед
Joost Nusselder, муассиси Bite My Bun як фурӯшандаи мундариҷа аст, падар ва дӯст доштани озуқавории нав бо ғизои ҷопонӣ дар қалби ҳавасмандии ӯст ва дар якҷоягӣ бо дастаи худ ӯ аз соли 2016 инҷониб мақолаҳои амиқи блог эҷод мекунад, то ба хонандагони содиқ кумак кунад. бо дастурҳо ва маслиҳатҳои пухтупаз.
