Корди Менкири: Корди угроии Ҷопон барои угроҳои тару тоза
Он угроҳои удон дар шӯрбо ё шӯрбо пухта ҳангоми бурида ба тасмаҳои ҳамвор матни комил доранд. Оё шумо ҳайронед, ки чӣ тавр онҳо барои табақатон тару тоза бурида мешаванд?
Корди Менкири беҳтарин воситаи ин вазифа аст.
Майчаи махсус тарҳрезишуда ба ошпаз имкон медиҳад, ки бо як ҳаракати тез угроҳоро зуд ва баробар бурида созад.
Ин корди ҷолиби ҷопонӣ аст, ки аслан ба корд монанд нест!
Корди удон кири, ки онро менкири бочо ё собакири низ меноманд, як корди ошхонаи ҷопонӣ аст, ки теғи сердор ё рост дорад. Он барои зуд ва тоза буридани угроҳои удон бидуни майда кардан ё шикастани онҳо истифода мешавад. Корд бо чанголи сахт нигоҳ дошта мешавад ва шумо барои буридани угро бо ҳаракати ларзиш истифода мебаред.
Кордҳои Менкирӣ як асбоби маъмул барои ошпазҳои хонагӣ мебошанд, ки мехоҳанд таомҳои худсохти удонро созанд.
Ин корд инчунин барои буридани сабзавот, сафедаҳо ва дигар компонентҳое, ки буридани борикро талаб мекунанд, хуб аст.
Дар ин мақола, шумо ҳама чизро дар бораи корди буридани угро менкирӣ мефаҳмед, ки он чӣ гуна кор мекунад ва чаро он ҳангоми тайёр кардани угро корди муҳим аст.
Кӯшиш кунед, ки созед ин шӯрбо угро классикӣ ва маъмули Ҷопон Kitsune udon
Китоби нави ошпазии моро санҷед
Дорухатҳои оилавии Bitemybun бо банақшагирии пурраи хӯрок ва дастури дорухат.
Онро бо Kindle Unlimited ройгон санҷед:
Бепул хонедДар ин паём мо фаро мегирем:
Корди менкирӣ чист?
Корди менкири як буриши угрои ҷопонӣ аст, ки ба майсаи росткунҷаи дорои даста монанд аст. Он барои буридани угроҳои дастӣ истифода мешавад, на он угроҳои бастабандишудаи завод.
Ду модел вуҷуд дорад: яке канори сердор дорад, ки барои баробар ва зуд буридани угроҳои удон кӯмак мекунад ва дигаре канори рост.
Дар тарҳрезии ин пилтаҳо ҳеҷ чизи хосе нест.
Нӯги майса сахт аст, дар ҳоле ки дигараш ду сутуни монанди поёни H дорад. Дастак дорои сутуни дарунсохташуда мебошад.
Сутуни дигар як канори тез дорад, ки дар дарозии сутун ва тамоми дарозии паҳлӯи фурӯхташудаи теғ мегузарад.
Дар худи пояи майса як канори буриши дароз мавҷуд аст.
Ҳама намуди менкирҳо барои тоза ва ҳатто буридан бо як ҳаракат тарҳрезӣ шудаанд.
Корд дар як даст маҳкам нигоҳ дошта мешавад, дар ҳоле ки дасти дигар теғро ба пеш ва пас мекӯбад, то аз угро бурида шавад.
Удон ва соба кири барои буридани угро тарҳрезӣ шудаанд ва дар тӯли садсолаҳо дар Ҷопон истифода мешуданд.
Теғи кири удон, ки бо номи менкири бочо низ маъруф аст, ба фарқ аз кордҳои соба ва каши кирӣ камтар аз нисфи дарозии дастаро фаро мегирад.
Кири Каши теғи кӯтоҳтар дорад, ки танҳо барои мувофиқ кардани болои даста каҷ мешавад, дар ҳоле ки соба кири теғи дарозтар дорад, ки тамоми дарозии дастаро фаро мегирад.
Ҳамаи ин кордҳо ба категорияи кордҳои буридани угро "менкирӣ" дохил мешаванд.
Угроҳои соба ва удонро бо роҳи ҳамвор кардан ва печонидани хамир ба чоркунҷаҳои дароз тайёр мекунанд, ки баъд бо менкири бочо бурида мешаванд.
Менкири бочо теғи дароз ва рост дорад, ки барои буридани угро бо ин тарз беҳтарин аст.
Угро одатан бо истифода аз ин корди вазнин ва ҳаракати андаке пеш бурида мешаванд.
Аз сабаби тарҳрезии худ, менкири асбоби зарурӣ барои тайёр кардани угро мебошад.
Он дорои корди бениҳоят тез бо теғ, ки то охири даста дароз мешавад, то он метавонад дар тамоми паҳнои хамир бурида шавад.
Инчунин, он дорои майсаест, ки ба тахтаи буридан комилан ҳамвор меистад, аз ин рӯ ҳатто тасмаҳои борик медиҳад.
Барои буридани тоза корд бояд комилан рост ва тез бошад.
Хамир дуруст бурида намешавад, агар дар байни майса ва тахтаи буридан ҷой мавҷуд бошад, ки метавонад ба угро аз ҳад ғафс ё хеле лоғар шавад.
Ҳамчунин хонед: Чӣ тавр бо корди ҷопонӣ буридан | Малакаҳо ва техникаҳо
Буридани угро тарҳе дорад, ки аз часпидани ғизо ба майса пешгирӣ мекунад ва пас аз истифода тоза кардани онро осон мекунад.
Кордҳои Menkiri одатан аз пӯлоди зангногир ва баландсифат сохта шудаанд ва дар андозаҳои гуногун меоянд.
Дарозии пиёзҳо одатан аз 18 то 27 сантиметрро ташкил медиҳанд ва ғафсҳои ғафс барои компонентҳои сахттар ба монанди шалғамчаи дайкон ё сабзӣ истифода мешаванд.
Майса бояд вазнин бошад, зеро ин тоза, ҳатто буридан ва чанголи мустаҳкамро таъмин мекунад. Дастак инчунин бояд барои истифода бароҳат бошад, то он ҳангоми буридани хамир лағжида нашавад.
Бо истифода аз корди менкирӣ, шумо метавонед ҳатто угро, ки яксон пухта мешаванд, комилан бурида. Шумо инчунин метавонед бо дақиқ ва назорат буришҳои нозук эҷод кунед.
Новобаста аз он ки шумо дар пухтупаз нав ҳастед ё мутахассиси ботаҷриба, ин корд метавонад ба шумо кӯмак кунад, ки таоми комили удонро созед.
Намудҳои Менкири
Удон кири うどん切
Кири удон як теғи росткунҷаест, ки дасташ дорад ва канори ришдор ё рост дорад.
Ин корд махсус барои буридани угроҳои удон дар як ҳаракат тарҳрезӣ шудааст ва маъмултарин менкирист.
Соба кири そば切
Кири соба ба кири удон монанд аст, аммо теғи кӯтоҳтар дорад, ки дар охири он каме каҷ мешавад.
Ин корд барои буридани угроҳои соба, инчунин дигар компонентҳо ба монанди шалғамчаи дайкон ё сабзӣ истифода мешавад.
Каши кири 橿切
Кири каши як теғи росткунҷаест, ки нӯги кунҷӣ дорад. Ин корд барои буридани компонентҳои сахттар ба монанди шалғамчаи дайкон ё сабзӣ истифода мешавад.
Тез назар ба кордхои удон ва соба кири кутохтар буда, манёврро осон мекунад. Он барои буридани угро ба монанди удон ва соба, ё ҳатто рамен истифода мешавад.
Ҳамчунин хонед: Угроҳои ғафси ҷопонӣ чӣ ном доранд? Оё зиёда аз 1 намуд вуҷуд дорад?
Хусусиятҳои буридани угро Menkiri
Кордҳои Менкирӣ маъмулан аз пӯлоди зангногир ё пӯлоди карбон сохта мешаванд, ки ин онҳоро пойдор ва тоза кардан осон мекунад.
Баъзе аз менкирҳо канори сердор доранд, ки барои пешгирии часпак кӯмак мекунад ва буридани тозатарро таъмин мекунад.
Аммо аксари кордҳои менкирӣ канори рости тези тез доранд ва он буридани ҳамвор ва тозаро таъмин мекунад.
Дарозии пиёзҳо аз 18 то 27 сантиметр буда, теғҳои ғафс барои компонентҳои сахт ба монанди шалғамчаи дайкон ё сабзӣ истифода мешаванд.
Онҳо дар андозаҳои гуногун меоянд ва онҳоро ҳам барои угроҳои удон ва ҳам соба истифода бурдан мумкин аст.
Чизи ҷолиб он аст, ки менкирӣ ба канад монанд нест, теғ дар наздикии даста фазои конканв дорад, он теғи комилан росткунҷа нест.
Менкири бо майсаи дароз, росткунҷа ва рост тарҳрезӣ шудааст, ки барои буридани угро беҳтарин аст.
Дастак одатан аз чӯб, пластикӣ ё металлӣ сохта мешавад ва барои чанголи бароҳат пешбинӣ шудааст.
Аксари кордҳои менкирӣ, мисли VG0009 Blue Steel 7-Inch Menkiri аз Shun, як майсаи Сан Май дошта бошед, ки ин маънои онро дорад, ки теғ аз ядрои пӯлоди сахт сохта шудааст ва сипас бо пӯлоди нармтар печонида шудааст.
Ин онро бениҳоят тез ва устувор мегардонад.
Чӣ тавр шумо корди менкириро истифода мебаред?
Барои истифода бурдани корди менкирӣ, шумо аввал бояд боварӣ ҳосил кунед, ки майса тез ва тоза аст. Сипас, хамир ё угро дар тахтаи буридан ҷойгир кунед ва кордро дар як даст нигоҳ доред.
Бо дасти дигар, майсаро зер кунед ва онро бо ҳаракати ларзиш ба пеш ва қафо ҳаракат кунед. Ин барои эҷоди лоғар ва ҳатто буридаҳо кӯмак мекунад.
Сирри сохтани ҳатто буридани угро дар он аст, ки боварӣ ҳосил кунед, ки майса дар болои тахтаи буридан комилан ҳамвор аст.
Агар дар байни майса ва тахта ҷой мавҷуд бошад, ин метавонад ба буридани нобаробари угро оварда расонад.
Пас аз буридани шумо корди худро фавран бо оби гарм, собун ва матои мулоим тоза кунед.
Ин кафолат медиҳад, ки майса барои истифодаи оянда тез боқӣ мемонад. Барои пешгирии занг задан, майса бояд пурра хушк карда шавад.
Таърихи корди menkiri
Корди менкирӣ дар Ҷопон таърихи тӯлонӣ дорад ва бори аввал дар давраи Эдо (1603-1868) истифода шудааст.
Гумон меравад, ки онро шамшерсозоне ихтироъ кардаанд, ки ба сохтани кордҳои ошхона шурӯъ кардаанд.
Азбаски угро ҳамеша буд қисми муҳими таомҳои Ҷопон, як теғ лозим буд, ки онҳо ба буридаи яксон.
Корди менкирӣ бо майсаи дарози росткунҷае тарҳрезӣ шуда буд, ки метавонад бо як ҳаракати ҳамвор угро ба таври муассир бурад.
Дар тӯли солҳо корди менкирӣ барои тайёр кардани угроҳои удон ва соба асбоби ҷудонашаванда гардид.
Имрӯз, менкири то ҳол яке аз кордҳои маъмултарин барои буридани угро дар Ҷопон аст
Кӣ корди менкириро истифода мебарад?
Кордҳои Менкирӣ як асбоби маъмул дар байни ошпазҳои касбӣ ва ошпазҳои хонагӣ мебошанд.
Ин як асбоби олии ошхона барои ҳар касе, ки мехоҳад бо дақиқ ва назорат ҳатто угро ё буриши нозук созад.
Аксар тарабхонаҳои ҷопонӣ, ки таомҳои аслӣ, тару тозаи удон ва соба пешкаш мекунанд, аз ин корд истифода мебаранд, то онҳо буридани комилро ба даст оранд.
Менкири инчунин одатан дар ошхонаҳои хонагӣ пайдо мешавад, зеро он буридани угро ва компонентҳоро хеле осон мекунад.
Чаро корди менкирӣ дар Ҷопон муҳим аст?
Менкири як асбоби муҳим дар таомҳои Ҷопон аст, зеро он ба ошпазҳо имкон медиҳад, ки комил, ҳатто буридани угро ва дигар компонентҳоро созанд.
Угро як ҷузъи асосии пухтупаз дар таомҳои Ҷопон аст ва доштани асбоби дуруст барои дуруст буридани онҳо муҳим аст.
Корди менкирӣ барои баровардани маззаи пурраи компонентҳо кӯмак мекунад ва инчунин боварӣ ҳосил кунед, ки ҳар як газидани андозаи якхела аст.
Он ҳамчунин кафолат медиҳад, ки матни угро маҳз ҳамон тавре ки дилхоҳ аст.
Ин корд як асбоби маъмули ошхона дар Ҷопон аст, зеро он барои тайёр кардани таомҳои комили угро муҳим аст.
Менкири против бурандаи угро
Буридани угрои ғарбӣ ё ғалтаки латтикии угро аз корди ҷопонии Менкири комилан фарқ мекунад.
Менкири як намуди корди ҷопонӣ аст, ки махсус барои буридани угроҳои соба пешбинӣ шудааст.
Он дорои теғи ҳамвор бо канори тез, барои буридани тасмаҳои борики хамир беҳтарин аст. Ин кордест, ки бо назардошти дақиқ, назорат ва дақиқ тарҳрезӣ шудааст.
Аз тарафи дигар, буридани угрои ғарбӣ асбобест, ки барои буридани угро ба шакл ва андозаи якхела истифода мешавад.
Он аз металл сохта шудааст ва дорои ғалтаки торӣ мебошад, ки барои печонидани хамир барои буридани угро ба шаклҳои дилхоҳ истифода мешавад.
Бурандаи угро мисли корди Менкири дақиқ ва дақиқро таъмин намекунад, аммо он ҳанӯз ҳам муфид аст.
Буридани угро асбобҳои таъиноти умумӣ мебошанд, ки барои буридани угро аз ҳама шакл ва андозаҳо истифода мешаванд.
Онҳо як майсаи каҷ бо канори сердор доранд, ки ба онҳо имкон медиҳад, ки хамирҳои ғафс, одатан макаронро буранд.
Соба Кири против Удон Кири
Ин ҳарду намуди кордҳои буридани угро менкири мебошанд.
Соба кири як навъи корди ҷопонӣ аст, ки махсус барои буридани угроҳои соба пешбинӣ шудааст.
Он дорои теғи ҳамвор бо канори тез, барои буридани тасмаҳои борики хамир беҳтарин аст.
Удон кири, аз тарафи дигар, як намуди корди ҷопонӣ аст, ки махсус барои буридани угроҳои удон пешбинӣ шудааст.
Он дорои майсаи каҷшуда бо канори сердор, имкон медиҳад, ки хамирҳои ғафсро бурад.
Ҳарду корд барои буридани дақиқ ва якхела тарҳрезӣ шудаанд, аммо шакли майса онҳоро барои намудҳои гуногуни угро беҳтар мувофиқ мекунад.
фикрҳои ниҳоӣ
Кордҳои Менкири як асбоби муҳим дар пухтупази Ҷопон мебошанд.
Онҳо майсаи беназири тарҳрезишуда доранд, ки онҳоро барои буридани угро ба буридаҳои тунук ва якхела беҳтарин месозад.
Ин кордҳо бениҳоят тез ва пойдор мебошанд, ки онҳоро ҳам барои ошпазҳои касбӣ ва ҳам ошпазҳои хонагӣ комил мекунанд.
Бо корди хуби менкирӣ ҳар кас метавонад дар хона угро соба ё удон тайёр кунад, то таоми болаззат ва аслӣ бошад.
Пайдо 5 беҳтарин дорухат бо угро Udon барои хӯроки шом Ҷопон дар ин ҷо
Китоби нави ошпазии моро санҷед
Дорухатҳои оилавии Bitemybun бо банақшагирии пурраи хӯрок ва дастури дорухат.
Онро бо Kindle Unlimited ройгон санҷед:
Бепул хонед
Joost Nusselder, муассиси Bite My Bun як фурӯшандаи мундариҷа аст, падар ва дӯст доштани озуқавории нав бо ғизои ҷопонӣ дар қалби ҳавасмандии ӯст ва дар якҷоягӣ бо дастаи худ ӯ аз соли 2016 инҷониб мақолаҳои амиқи блог эҷод мекунад, то ба хонандагони содиқ кумак кунад. бо дастурҳо ва маслиҳатҳои пухтупаз.
