Угроҳои ғафси ҷопонӣ чӣ ном доранд? Оё зиёда аз 1 намуд вуҷуд дорад?
Бо шарофати таъми умами худ ва истифодаи доираи васеи компонентҳои тару тоза, таомҳои Ҷопон ба таври васеъ ҷашн гирифта мешаванд. Дар ҳоле ки сашими ва суши эҳтимолан ду таомҳои барҷастатарин мебошанд, бисёриҳо инчунин угроҳои ҷопонро дӯст медоранд ва қадр мекунанд.
Аҳамият диҳед, ки ман ба угроҳои зуд коркардшуда ишора намекунам, ки танҳо калорияҳо ва иловаҳои холӣ медиҳанд - инҳо метавонанд ба саломатии шумо зарар расонанд.
Ман аслан дар бораи он гап мезанам угроҳои аслии ҷопонӣ, ба монанди соба, рамен ва аз хама мухимаш, угрохои гафси японй: угрохои удон.
Удон, дар маҷмӯъ, ба манфиати хешовандони муваффақтари худ дур карда мешавад, аммо дар бораи ин ғизои ҷопонӣ бисёр чизҳое ҳастанд, ки шумо бояд дар бораи он омӯзед. Барои маълумоти бештар дар бораи угро udon хондан идома диҳед.
Удон (うどん), талаффузи [oo-don], угро аз орди гандуми ҷопонӣ аст. Онҳо ранги сафед доранд ва инчунин аз угроҳои соба ғафстар ва чиркинтаранд.
Удон ба таври васеъ дастрас аст ва дар хӯрокҳои гуногуни гарм ва хунук дар тарабхонаҳои Ҷопон хизмат мекунад.
Ин аст як муқаддимаи мухтасар ба угро удон аз Pro Home Cooks дар YouTube:
Китоби нави ошпазии моро санҷед
Дорухатҳои оилавии Bitemybun бо банақшагирии пурраи хӯрок ва дастури дорухат.
Онро бо Kindle Unlimited ройгон санҷед:
Бепул хонедДар ин паём мо фаро мегирем:
Оё угро аз Удон солим аст?
Агар шумо бо муқовимати инсулин мубориза баред, шумо наметавонед угро аз удон истеъмол кунед, зеро онҳо хӯроки солимтарин дар он ҷо нестанд. Угро Удон аз гандум сохта шуда, онҳоро ғизои дорои миқдори зиёди карбогидратҳо мегардонанд.
Умуман, ман ба шумо маслиҳат медиҳам, ки карбогидратҳои холиси худро дар як рӯз камтар аз 15 ё 20 грамм нигоҳ доред, хусусан агар ҷисми шумо қобилияти сӯзондани равғанро ҳамчун сӯзишворӣ барқарор накарда бошад.
Далелҳои ғизоии Удон
Угроҳои удон метавонанд дар як порция то 65 грамм карбогидрат дошта бошанд (ё вобаста ба истеҳсолкунанда), ки аз тавсияҳои ман берунтар аст. Истеъмоли он ба миқдори зиёд метавонад қобилияти сӯхтани фарбеҳро ба таври назаррас коҳиш диҳад.
Аз ин рӯ, шумо бояд дар рӯзҳои аввали барқарор кардани ин қобилият аз ғалладонагӣ (аз ҷумла гандум) худдорӣ кунед. Бо вуҷуди ин, вақте ки шумо ба кетозҳои парҳезӣ расидед, шумо метавонед гандумро ба парҳези худ дубора илова кунед, аммо ба миқдори кам.
угрохои удон аз чихати гизодихй таъсирбахш нестанд. Пойгоҳи 100 грамм удон метавонад шуморо бо 2.6 грамм нахи парҳезӣ, 3.55 миллиграмм оҳан ва 26 грамм калсий таъмин кунад, аммо на чизи дигар.
Пас, агар шумо хоҳед, ки аз хӯроки воқеан серғизо бо угро удон лаззат баред, шумо бояд онҳоро бо як қатор компонентҳои хуби ғизоӣ омода кунед.
Ҳамчунин хонед: Рамени ҷопонӣ болаззат аст ва шумо метавонед онро дар ин 5 навъ дастрас кунед
Дар куҷо шумо угро удон хӯрдан мумкин аст?
Удонро дар тарабхонаҳои махсуси удон ва соба дар Ҷопон, тарабхонаҳои ошхонаи тасодуфӣ (ба монанди тарабхонаҳои оилавӣ), тарабхонаҳои изакая ва тарабхонаҳои атрофи сайтҳои сайёҳӣ пайдо кардан мумкин аст. Дар шаҳрҳои калон ва дар хатсайрҳои миллӣ якчанд занҷирҳои машҳури тарабхонаҳо мавҷуданд, ки нуқтаҳои арзони удон доранд.
Табақи стандартии удон одатан дар як тарабхонаи миёна аз 500 иен то 1,000 иен нарх дорад, аммо занҷирҳои удонии арзон аксар вақт барои камтар аз 500 иен хӯрок пешниҳод мекунанд. Интизор шавед, ки аз 1,000 иен то 1,500 иен барои як нафар дар тарабхонаҳои пешрафта ё хӯрокҳои мураккаби удон пардохт кунед.
Тарабхонаҳои доимии удонро дар баъзе истгоҳҳои серодам барои хӯроки зуд дар байни қатораҳо пайдо кардан мумкин аст. Ин ба мисли харидани чиптаи хӯроки худ аз автомат дар тарабхонаҳо, додани он ба коргарон ва хӯрдани угро ҳангоми истодан дар назди касса осон аст.
Баъзе занҷирҳои камхарҷи удон мисли хати ошхона кор мекунанд. Пас аз ворид шудан ба тарабхона, муштариён табақаеро мегиранд, аз коргарони паси пештахта табақро фармоиш медиҳанд ва сипас пеш аз рафтан ба кассир дар охири пешхона хӯрокҳои имконпазирро ба монанди темпура, тӯбҳои биринҷ ё оден (сабзавотҳои пухта) интихоб мекунанд. .
Чӣ тавр хӯрдани угро удон
Тарзи хӯрдани удон аз он вобаста аст, ки он чӣ гуна хизмат мекунад. Якчанд риштаи угро гиред ва пеш аз истеъмол кардан, вақте ки удон бо чошнӣ дода мешавад, онҳоро дар чошнӣ тар кунед.
Удонеро, ки дар шӯрбо ё чошнӣ мехӯранд, бо истифода аз чӯбчаҳои худ барои гузоштани угро ба даҳонатон лаззат мебаранд ва садои дурушт мебароранд. Хӯриш маззаро ҳангоми ворид шудан ба даҳони шумо мустаҳкам мекунад ва барои хунук кардани угроҳои гарм кӯмак мекунад.
Вақте ки шўрбо вуҷуд дорад, шумо онро мустақиман аз коса менӯшед ва ниёз ба чангакро бартараф мекунад. Дар охири таом дар коса гузоштани ягон шӯрбои боқимонда дағалона ҳисобида намешавад.
Хӯрокҳои маъруфи угро удон
Дар зер рӯйхати таомҳои удон аст, ки сайёҳон дар тарабхонаҳои Ҷопон пайдо мекунанд. Дар хотир доред, ки дар робита ба номгузорӣ ва мавсимӣ, баъзе фарқиятҳои минтақавӣ мавҷуданд.
Каке удон (гарм)
Каке удон як табақи маъмулии удон аст, ки дар шўрбои гарм, ки угро пӯшонида мешавад, пешкаш карда мешавад. Он бомҳо надорад ва маъмулан, танҳо пиёзи сабзро ҳамчун ороиш ба боло мегузоранд. Дар минтақаи Осака, каке удон бо номи су удон низ маълум аст.
Kamaage udon (гарм)
Угроҳои Камаажи удон дар оби гарм дода мешаванд ва бо як қатор ҳанут ва чошнии ғӯтонда ҷуфт карда мешаванд. Бисёре аз ҷойҳо порцияҳои инфиродии Камаге Удонро дар косаҳои хурди чӯбӣ пешниҳод мекунанд, дар ҳоле ки дигарон қисмҳои оилавии Камааж Удонро дар ваннаҳои калони чӯбии муштарак пешкаш мекунанд.
Цукими удон (гарм)
Мисли муодили соба, tsukimi udon ("моҳро тамошо кардани удон") дар болои угроҳои удон тухми хом дорад, то ба моҳ тақлид кунад.
Карри удон (гарм)
Карри удон угроест, ки дар деги карри ҷопонӣ пешкаш карда мешавад. Ин як хӯроки маъмули зимистон барои хӯрдан аст, зеро он хеле гарм аст. Бисёр тарабхонаҳо бибҳои якдафъаинаро пешниҳод мекунанд, зеро хӯрдани карри удон метавонад бесарусомон бошад.
Лутфан ҳангоми хӯрдани карри удон эҳтиёт шавед, вақте ки онҳо пешниҳод карда намешаванд, зеро угроҳои удон моил ба пошидани карри ба либоси ҳамсоя ҳастанд.
Чикара удон (гарм)
Чикара удон угроест, ки дар шўрбои гарм бо илова кардани торти биринҷ (мочи) хӯрда мешавад. Калимаи ҷопонии "чикара" (ба маънои қудрат) истифода мешавад, зеро ба эътиқоди он, илова кардани мочи ба табақ ба шахсе, ки онро мехӯрад, энергия мебахшад.
Набеяки удон (гарм)
Набеяки удон таоми пухтаест, ки дар деги гарм (набе) пешкаш карда мешавад. Удон бо шўрбо ва сабзавот бевосита дар набе тайёр карда мешавад.
Ҳангоми хидмат, tempura як иловаи маъмул аст. Аммо ингредиентҳои маъмултарин занбурўғҳо, тухмҳо, камабоко (торти моҳии буғшудаи гулобӣ ва сафед), ва сабзавоти гуногун.
Аксари мағозаҳо ин табақро танҳо дар моҳҳои сарди сол мефурӯшанд.
Ҳамчунин хонед: чаро баъзе пирожни моҳии Ҷопон Jakoten кӯшиш намекунанд?
Зару удон (сард)
Угроҳои Зару-удонро дар болои тахтаи бамбук хунук карда медиҳанд. Онҳо бо чошнии ғӯтонда ҷуфт карда мешаванд ва пеш аз хӯрдан, онҳо дар чошнии ғӯтонда тар карда мешаванд. Он ба зару соба хеле монанд аст; Ягона фарқият услуби угро аст.
Тануки удон (гарм/хунук)
Тануки удон дар хамири амиқи темпура (тенкасу) бо шўрбои боқимонда дода мешавад. Тануки удон одатан дар Осака дода намешавад, зеро тенкасу аксар вақт дар тарабхонаҳои онҷо ройгон дастрас аст.
Кицуне удон (гарм/хунук)
Kitsune udon угро udon аст, ки дар як шўрбои гарм хизмат бо бадрафторӣ дар боло, ки варақаҳои тунуки tofu бирён аст.
Темпура удон (гарм/хунук)
Одатан, темпура удон дар шўрбои гарм бо пораҳои темпура дар болои угро хӯрда мешавад. Баъзан, темпура дар паҳлӯи коса ё табақи угро дар платформаи алоҳида ҷойгир карда мешавад. Компонентҳои Tempura аз мавсим ба мавсим фарқ мекунанд ва аз мағозаҳое, ки онҳоро мефурӯшанд, вобаста аст.
Навъҳои минтақавӣ
Тавре ки мо қаблан зикр кардем, баъзан, удон вобаста ба минтақа метавонад тағир ёбад, зеро он дар саросари Ҷопон маъмул аст. Баъд, шумо рӯйхати навъҳои маъмултаринро хоҳед ёфт.
Сануки удон
Сануки удон ба номи музофоти пешини Кагава гузошта шудааст, маъмултарин навъи удон дар Ҷопон аст. Угро қавӣ ва хоидан буда, шаклҳои гуногуни хӯрдан доранд. Удон дар префектураи Кагава як хӯроки хеле маъмул ва арзон аст. Сануки удон аз ҷониби бисёре аз занҷирҳои машҳури умумимиллии удон хизмат мекунанд.
Мизусава удон
Мизусава удон ба таври анъанавӣ аз орди гандуми маҳаллӣ ва оби чашма аз кӯҳи Мизусава сохта шудааст, таърихи тӯлонии таъом додани ҳоҷиёнро дар роҳ ба маъбади Мизусава дар наздикии Икахо Онсен дорад. Одатан, мизусава удони хунуккардашуда бо чошнии ғӯтонда дар асоси соя ё чошнии ғӯтонда бо кунҷит, баъзан ҳарду дода мешавад.
Иссе удон
Чошнии серғизо ва тира (цую) ба болои угроҳои удон рехта, хислати исе удон аст. Ин tsuyu бой ва торик аз ламинари хушк ё моҳии дуддодашуда (одатан бонито ё сардинаҳои хурд) ва чошнии лубиё иборат аст. Одатан дар болои угро удон пиёзи сабз ва катсуобуши (пораҳои дуддодашуда) гузошта мешаванд. Ise udon аз ҷониби бисёре аз тарабхонаҳо дар атрофи Мазори Ise хизмат мерасонад.
Кишимен
Махсус ба Нагоя, кишимен як варианти ҳамвор ва лоғар аз угроҳои удон аст, ки ба шакли fettuccine монанд аст. Компонентхое, ки барои тайёр кардани кишимен истифода мешаванд, аз угрохои удонй фарке надоранд. Фарқияти асосӣ дар шакл ва вақти пухтани угро мебошад.
Ҳамчунин хонед: ин сушии ҷопонӣ аст, ки ҳама дар бораи он ҳарф мезананд
Инанива удон
Бо таърихи зиёда аз 300 сола, барои сохтани инанива удон тақрибан 4 рӯз лозим аст, зеро ҳамааш дастӣ иҷро мешавад! Пас аз хамир кардани хамир бо даст, онро дар байни 2 чӯб печонида, ҳамвор мекунанд, сипас дароз мекунанд ва дар ниҳоят бо ҳаво хушк мекунанд. Усули дастӣ ба угроҳои инанива udon оварда мерасонад, ки матоъҳои ҳамвор доранд ва нисбат ба угроҳои анъанавии удон бориктаранд.
Ҳото
Дар муқоиса бо угроҳои муқаррарии удон, угроҳои хото ҳамвортар ва васеътаранд. Дар шӯрбои мисо, онҳо одатан дар як деги гарми оҳанин бо сабзавоти зиёд пухта мешаванд. Сабзавотҳои хеле мавсимӣ, аз ҷумла каду, сабзавоте мебошанд, ки ба хото дохил мешаванд.
Мисоникоми
Ихтисос барои Нагоя мисоникоми удон аст. Ин як таоми зимистонаи хеле бой ва махсусан маъмул аст.
Барои базаи шӯрбои он, он мисои сурхро истифода мебарад. Гӯшти мурғ, пиёзи сабз, занбурўғ, дар боло тухми хом ва пирожни биринҷӣ (мочи) дигар компонентҳои маъмуланд.
Окинава Соба
Дар ҳоле ки онро соба меноманд, соба Окинава бо орди гречиха сохта намешавад, балки ба ҷои орди гандум. Пайвастагии он бештар салиб байни угроҳои рамен ва удон аст. Одатан, соба Окинава дар шўрбои хунуки хук бо буридаҳои хуки пухта, пиёзи сабз ва занҷабил бодиринг.
Ва пеш аз ба охир расидани ин мақола, мо мехоҳем як дорухои оддиро мубодила кунем, то шумо метавонед онро дар хона санҷед.
Шӯрбои оддӣ udon
компонентњо
● 2 қуттӣ угроҳои қаблан пухташуда ё яхкардашудаи удон
● 1 дона тухм
● Неги ё пиёзи Уелсӣ (ба бичашед)
Намак/дигар
● 4 пиёла шўрбои даши
● 1 tbsp аз мирин
● 2 қошуқи чошнии лубиж
тайёрӣ
- Шўрбои даширо ба деги калон гузоред ва то напазед. Мирин ва чошнии сояро илова кунед.
- Удонро илова кунед ва нисбат ба дастурҳои баста 1 дақиқа камтар напазед (одатан 2-3 дақиқа барои удони пешакӣ пухташуда ё яхкардашуда).
- Тухмро пора кунед, негиро илова кунед ва 1 дақиқаи дигар пухтан. Гарм хизмат кунед!
Ва ҳамин аст! Мо умедворем, ки шумо аз ин рецепти шӯрбои угро болаззат дар хона лаззат мебаред.
Ҳамчунин хонед: суши солим аст, аммо ин калорияҳоро тамошо кунед
Китоби нави ошпазии моро санҷед
Дорухатҳои оилавии Bitemybun бо банақшагирии пурраи хӯрок ва дастури дорухат.
Онро бо Kindle Unlimited ройгон санҷед:
Бепул хонед
Joost Nusselder, муассиси Bite My Bun як фурӯшандаи мундариҷа аст, падар ва дӯст доштани озуқавории нав бо ғизои ҷопонӣ дар қалби ҳавасмандии ӯст ва дар якҷоягӣ бо дастаи худ ӯ аз соли 2016 инҷониб мақолаҳои амиқи блог эҷод мекунад, то ба хонандагони содиқ кумак кунад. бо дастурҳо ва маслиҳатҳои пухтупаз.
