คัลเดอเรต้าคืออะไร? คำแนะนำเกี่ยวกับรุ่นที่ดีที่สุดและอาหารที่คล้ายกัน
อาหารฟิลิปปินส์ ขึ้นชื่อเรื่องสตูว์ที่อร่อย เข้มข้น และอร่อยมากมาย
บางครั้ง Kaldereta ก็สะกดว่า "caldereta" เนื่องจากอาหารจานนี้มีต้นกำเนิดในสเปน ชื่อเดิมคือ "caldereta" ซึ่งแปลว่า "หม้อ" หรือ "หม้อหุงข้าว"
เป็นอาหารฟิลิปปินส์คลาสสิกที่ประกอบด้วยเนื้อ มันฝรั่ง แครอท พริกหยวก ซอสมะเขือเทศ ตับ และพริก
อาหารจานนี้มักจะเสิร์ฟในโอกาสพิเศษ งานปาร์ตี้ หรืองานพบปะสังสรรค์ เพราะใช้เวลาในการทำค่อนข้างนาน แต่มันเป็นอาหารฉลองทั่วไป
มีสูตร kaldereta มากมาย ทำจากหมู ไก่ เนื้อวัว และแพะ
รสชาติที่อธิบายได้ดีที่สุดคือเข้มข้น เข้มข้น และเผ็ดเล็กน้อย เนื้อสัมผัสเหมือนสตูว์และมักจะเสิร์ฟพร้อมข้าว
คัลเดเรตาเป็นอาหารทานเล่นที่เหมาะกับสภาพอากาศที่หนาวเย็น อย่างไรก็ตามสามารถเพลิดเพลินได้ตลอดทั้งปี
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
ที่มา
Caldereta (ชื่อภาษาสเปน) เชื่อกันว่ามีต้นกำเนิดมาจากสเปนและถูกนำตัวไปยังฟิลิปปินส์ในช่วงระยะเวลา 300 ปีของการล่าอาณานิคมของสเปน
ทั้งชาวสเปนและชาวฟิลิปปินส์ปรุงอาหารแคลดีเรตา แต่มีส่วนผสมต่างกัน ชาวสเปนมักจะใส่พริกปาปริก้า ซึ่งทำให้จานมีสีแดงสด ในขณะที่ชาวฟิลิปปินส์ใช้พริกเพื่อทำให้เผ็ด
จากนั้นจึงปรับจานให้เหมาะกับเพดานปากและส่วนผสมของชาวฟิลิปปินส์ สูตรดั้งเดิมของฟิลิปปินส์ใช้เนื้อแพะ ต่อมาได้มีการดัดแปลงและตอนนี้สามารถทำกับเนื้อสัตว์ได้หลายประเภท
วันนี้เป็นอาหารยอดนิยมในครัวเรือนชาวฟิลิปปินส์และมักเสิร์ฟในโอกาสพิเศษ
Kaldereta หลายรุ่น
Beef Kaldereta เป็นจานที่ได้รับความนิยมมากที่สุด มันเกี่ยวข้องกับการปรุงเนื้อกับซอสมะเขือเทศ ทาตับ และเนยถั่ว ทำให้ได้สตูว์ที่เข้มข้นและอร่อย บางสูตรใส่กะทิเพื่อให้เป็นเนื้อครีม ในขณะที่บางสูตรใช้ชีสเพื่อเพิ่มรสเปรี้ยว เนื้อคัลเดเรตามักจะเสิร์ฟในช่วงโอกาสพิเศษ เช่น คริสต์มาส และเพลิดเพลินได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่
รุ่นพิเศษของ Kaldereta
นอกเหนือจาก Kaldereta รุ่นปกติแล้ว ยังมีรุ่นพิเศษที่เกี่ยวข้องกับส่วนผสมและวิธีการทำอาหารที่แตกต่างกัน นี่คือบางส่วนที่เป็นที่นิยม:
- Kalderetang Kambing sa Gata- เวอร์ชันนี้เกี่ยวข้องกับการปรุงเนื้อแพะกับซอสครีมมะพร้าว
- Kalderetang Baka with Peanut Butter- เวอร์ชันนี้เพิ่มเนยถั่วลงในสูตรเนื้อ Kaldereta ทำให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและเผ็ด
- Kalderetang Kambing with Cheese- เวอร์ชันนี้เพิ่มชีสลงในสูตรแพะ Kaldereta ทำให้มีรสเปรี้ยวและชีส
- Kalderetang Kambing with Bell Peppers- เวอร์ชันนี้เพิ่มพริกหยวกลงในสูตรแพะ Kaldereta ทำให้ได้อาหารที่มีสีสันและรสชาติ
ทำอาหารคัลเดเรต้า
ไม่ว่าคุณจะเลือกทำ Kaldereta รุ่นใด ขั้นตอนการทำอาหารมักจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง 30 นาที ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับที่จะช่วยคุณสร้าง Kaldereta ที่สมบูรณ์แบบ:
- ใช้เนื้อคุณภาพดีที่สุดที่คุณหาได้
- เพิ่มตับบดเพื่อรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น
- อย่าลืมตรวจสอบเครื่องปรุงรสและปรับให้เหมาะสม
- เสิร์ฟพร้อมข้าวและอร่อยทุกคำ!
การทำอาหาร Kaldereta: เคล็ดลับและคำแนะนำ
เมื่อพูดถึงการปรุงอาหาร Kaldereta ประเภทของเนื้อสัตว์ที่คุณใช้สามารถสร้างความแตกต่างได้ แม้ว่าเนื้อวัวจะเป็นทางเลือกดั้งเดิมที่สุด แต่เนื้อหมูก็สามารถนำมาใช้เพื่อสร้างรสชาติที่อร่อยและเป็นเอกลักษณ์ได้ เมื่อเลือกเนื้อ อย่าลืมตัดไขมันส่วนเกินออกเพื่อป้องกันไม่ให้อาหารเยิ้มเกินไป
เตรียมมันฝรั่ง
มันฝรั่งเป็นส่วนประกอบหลักใน Kaldereta แต่อาจยุ่งยากในการปรุงอาหารอย่างถูกต้อง เพื่อให้แน่ใจว่ามันฝรั่งของคุณจะนุ่มพอดีและไม่แตกเป็นชิ้นๆ ให้ลองลวกมันฝรั่งสักสองสามนาทีก่อนที่จะใส่ลงในหม้อ วิธีนี้จะช่วยให้พวกเขาคงรูปร่างในขณะที่เคี่ยวในน้ำซุปที่มีกลิ่นหอม
ได้รับ Sear ที่สมบูรณ์แบบ
การย่างเนื้อของคุณก่อนที่จะเคี่ยวในซอส Kaldereta เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการสร้างรสชาติที่เข้มข้นของคาราเมล เพื่อให้ได้การย่างที่สมบูรณ์แบบ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อของคุณแห้งสนิทก่อนที่จะใส่ลงในกระทะร้อน วิธีนี้จะช่วยให้สีน้ำตาลสม่ำเสมอและป้องกันไม่ให้ติด
เพิ่มความร้อนด้วยพริก
สำหรับผู้ที่ชอบความพิเศษเล็กน้อยใน Kaldereta พริกพริกเป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยม ไม่ว่าคุณจะชอบเผ็ดหรือเผ็ด มีพริกหลายชนิดที่สามารถนำมาใช้ในจานนี้ได้ ลองทดลองกับพริกพันธุ์ต่างๆ เช่น พริกไทยหรือพริกฮาลาเปญอส เพื่อหาระดับความร้อนที่สมบูรณ์แบบสำหรับต่อมรับรสของคุณ
การสำรวจรูปแบบอื่น ๆ
แม้ว่าเนื้อวัวและเนื้อหมูเป็นเนื้อสัตว์ทั่วไปที่ใช้ใน Kaldereta แต่ก็มีรูปแบบอื่น ๆ อีกมากมายให้ลอง ตัวอย่างเช่น ไก่ adobo สามารถนำมาใช้เพื่อสร้างเอกลักษณ์และรสชาติให้กับอาหารฟิลิปปินส์คลาสสิกนี้ Pinakbet สตูว์ผักเป็นอีกเมนูยอดนิยมที่สามารถใช้ส่วนผสมที่คล้ายกับ Kaldereta อย่ากลัวที่จะสร้างสรรค์และลองอะไรใหม่ๆ!
การเลือกเนื้อส่วนที่ดีที่สุดสำหรับ Kaldereta ของคุณ
เมื่อพูดถึงการปรุงอาหารคัลเดอเรตา การเลือกเนื้อวัวส่วนที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญ ต่อไปนี้คือเนื้อบางส่วนที่ใช้กันทั่วไปสำหรับคาลเดเรตา:
- ไหล่: นี่เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับ kaldereta เนื่องจากมีไขมันและเนื้อเยื่อเกี่ยวพันมากมาย ซึ่งช่วยให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ นอกจากนี้ยังมีราคาถูกกว่าเนื้อวัวชิ้นอื่น ๆ ทำให้เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่มีงบ จำกัด
- ตะโพก: เนื้อวัวส่วนนี้บางกว่าส่วนไหล่แต่ยังมีเนื้อเยื่อเกี่ยวพันเพียงพอที่จะทำให้เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับคาลเดเรตา มักจะขายในรูปแบบเนื้อย่าง ทำให้ง่ายต่อการหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่ากันสำหรับสตูว์ของคุณ
- รอบ: เนื้อวัวส่วนนี้จะแข็งกว่าส่วนไหล่และส่วนสะโพก แต่ก็มีราคาถูกกว่าเช่นกัน หากคุณต้องการซื้อเนื้อสัตว์จำนวนมากและนำไปแช่แข็ง การหั่นเป็นก้อนก็เป็นตัวเลือกที่ดี
- แชงค์ส: เนื้อวัวส่วนนี้มีความเหนียวอย่างไม่น่าเชื่อแต่มีคอลลาเจนอยู่มาก ซึ่งช่วยให้เนื้อเหล่านี้แตกตัวระหว่างการปรุงช้าๆ เป็นทางเลือกที่ดีหากคุณต้องการให้คาลเดเรตามีรสชาติดีและมีเนื้อ
เคล็ดลับในการปรุงอาหารเนื้อของคุณ
เมื่อคุณเลือกเนื้อวัวได้แล้ว ก็ถึงเวลาปรุง ต่อไปนี้คือเคล็ดลับบางประการเพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อของคุณปรุงได้อย่างสมบูรณ์แบบ:
- ตัดไขมันส่วนเกินออกจากเนื้อก่อนปรุงอาหาร วิธีนี้ช่วยเพิ่มรสชาติและทำให้สตูว์ของคุณไม่มันเยิ้มเกินไป
- ย่างเนื้อสักครู่ก่อนใส่ลงในสตูว์ สิ่งนี้จะช่วยกักเก็บน้ำและป้องกันไม่ให้เนื้อหลุดออกจากกันระหว่างการปรุงอาหาร
- หากคุณใช้เนื้อวัวที่หั่นยาก ให้แช่แข็งบางส่วนก่อนหั่น ทำให้ง่ายต่อการได้ชิ้นงานที่ดีและสม่ำเสมอ
- เคี่ยวเนื้อของคุณเป็นเวลานานเพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อนุ่ม การดำเนินการนี้อาจใช้เวลาตั้งแต่ 1-3 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับเนื้อวัวที่คุณใช้
- หากคุณใช้ด้าม ให้ขูดหนังหรือไขมันออกก่อนปรุงอาหาร วิธีนี้ช่วยป้องกันไม่ให้สตูว์มันเยิ้มเกินไป
- เพิ่มมันฝรั่งลงในสตูว์ของคุณเพื่อช่วยให้มันข้นขึ้นและให้เนื้อสัมผัสที่ดี
เติมชีวิตชีวาให้ Kaldereta ของคุณ
Kaldereta ทำแบบดั้งเดิมด้วยพริก แต่คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อให้ได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ นี่คือแนวคิดบางประการ:
- เพิ่มเมล็ดยี่หร่าลงในสตูว์ของคุณเพื่อให้ได้กลิ่นควัน
- ใช้พริกหยวกรมควันแทนพริกหยวกธรรมดาเพื่อให้ได้รสชาติที่ลึกและเข้มข้นยิ่งขึ้น
- เพิ่มใบกระวานเพื่อให้ได้รสชาติที่กลมกล่อม
ไม่ว่าคุณจะเลือกปรุงคาลเดเรตาด้วยวิธีใด อย่าลืมชิมดูเพื่อให้แน่ใจว่าไม่เผ็ดเกินไปหรือจืดเกินไป และอย่าลืมเพลิดเพลินไปกับความอร่อยทุกคำ!
วิธีเสิร์ฟและจัดเก็บ Kaldereta: เคล็ดลับและคำแนะนำ
หากคุณไม่ชอบเนื้อวัวหรืออยากลองอย่างอื่น คุณสามารถเปลี่ยนเนื้อวัวเป็นหมูหรือไก่ได้ ต่อไปนี้คือเคล็ดลับบางประการเกี่ยวกับวิธีทดแทนการตัดเนื้อ:
- สำหรับเนื้อหมู ใช้หมูสันคอ หรือหมูสามชั้น การตัดเหล่านี้มีไขมันเพียงพอที่จะทำให้เนื้อชุ่มชื้นและนุ่ม
- สำหรับไก่ ให้ใช้น่องไก่หรือน่องไก่ การตัดเหล่านี้มีรสชาติที่ดีกว่าและคงไว้ซึ่งกระบวนการทำอาหารได้ดี
- หากคุณใช้เนื้อส่วนที่ไม่ติดมัน ควรปรุงให้สุกโดยใช้เวลาสั้นลงเพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อแข็ง
- คุณยังสามารถใช้เนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ ผสมกันเพื่อทำให้อาหารมีเอกลักษณ์มากยิ่งขึ้น
เคล็ดลับความสะดวกสบาย
หากคุณตรงต่อเวลาหรือต้องการทำให้ขั้นตอนการทำอาหารเร็วขึ้น ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับบางประการเกี่ยวกับวิธีทำให้ kaldereta สะดวกยิ่งขึ้น:
- ใช้หม้อหุงช้าเพื่อเตรียม kaldereta วิธีนี้จะทำให้คุณสามารถใส่ส่วนผสมทั้งหมดพร้อมกันและปล่อยให้มันปรุงเป็นเวลาหลายชั่วโมงโดยไม่ต้องคน
- ใช้เนื้อสัตว์ที่หั่นไว้ล่วงหน้าเพื่อประหยัดเวลาในการหั่นและเตรียมเนื้อวัว
- ใช้มะเขือเทศกระป๋องแทนมะเขือเทศสดเพื่อประหยัดเวลาในขั้นตอนการเตรียม
- ใช้ใบกระวานธรรมดาแทนใบกระวานหากคุณหาไม่ได้ในร้านขายของชำใกล้บ้านคุณ
- ใช้มีดคมหั่นหัวหอมและเนื้อวัว สิ่งนี้จะทำให้กระบวนการเร็วขึ้นและง่ายขึ้น
ด้วยคำแนะนำและคำแนะนำเหล่านี้ คุณจะมั่นใจได้ว่าจะทำคาลเดเรตาที่สมบูรณ์แบบสำหรับอาหารค่ำหรือบาร์บีคิวครั้งต่อไปของคุณ อย่าลืมแบ่งปันผลงานสร้างสรรค์ของคาลเดเรตาบน Facebook และเผยแพร่ความรักของคาลเดเรตา!
อาหารฟิลิปปินส์อื่น ๆ ที่คล้ายกับ Kaldereta
หากคุณเป็นแฟนของ Kaldereta คุณอาจเพลิดเพลินกับอาหารฟิลิปปินส์อื่น ๆ ที่คล้ายกันในแง่ของเนื้อตุ๋น:
- Beef Pochero สตูว์เนื้อมะเขือเทศกับเนื้อวัว ผัก และกล้วย
- เนื้อ Afritada - สตูว์มะเขือเทศกับเนื้อวัว มันฝรั่ง และแครอท
- Menudo- สตูว์มะเขือเทศกับเนื้อวัว ตับ และมันฝรั่ง
อาหารจานเนื้ออื่น ๆ พร้อมซอส
หากคุณกำลังมองหาอาหารจานเนื้ออื่นๆ ที่มีซอสรสชาติคล้ายกับคัลเดเรตา ให้ลองทำดังนี้:
- Chicken Adobo- อาหารที่มีรสเปรี้ยวและเผ็ดด้วยไก่หมักน้ำส้มสายชูและซีอิ๊ว
- Pork Menudo สตูว์มะเขือเทศใส่หมู ตับ และมันฝรั่ง
- Chicken Afritada สตูว์มะเขือเทศกับไก่ มันฝรั่ง และแครอท
อาหารฟิลิปปินส์อื่น ๆ
หากคุณสนใจที่จะสำรวจอาหารฟิลิปปินส์อื่นๆ ลองทำสิ่งเหล่านี้:
- วัวลัง - สตูว์ผักกับปลาและกะปิ
- Longganisa- ไส้กรอกรสหวานและเผ็ดที่มักรับประทานเป็นอาหารเช้า
- Tapa- เนื้อวัวสไลซ์บางที่ผ่านการบ่มและทำให้แห้ง
- Torta- ไข่เจียวเผ็ดกับเนื้อและผัก
- Daing na Bangus- เมนูปลานมหมักและอบ
- Kakanin- เค้กข้าวหลากหลายชนิด
ส่วนผสมอื่น ๆ ที่ควรลอง
หากคุณต้องการเปลี่ยนส่วนผสมใน Kaldereta ให้ลองทำดังนี้:
- เนื้อแพะแทนเนื้อวัว
- มะเขือยาวเป็นผัก
- กล้วยเป็นของหวานสำหรับสตูว์
- อะโวคาโดเป็นเครื่องปรุง
- มาม่อนหรือเค้กฟองน้ำเป็นเครื่องเคียง
- อัลมอนด์กรุบกรอบโรยหน้า
โปรดจำไว้ว่าอาหารฟิลิปปินส์มีความหลากหลายและมีอาหารหลายอย่างที่คล้ายกับ Kaldereta อย่ากลัวที่จะลองอะไรใหม่ๆ และทดลองกับส่วนผสมและรสชาติต่างๆ
สรุป
Kaldereta เป็นอาหารฟิลิปปินส์แสนอร่อยที่ทำจากเนื้อวัว ตับบด และมันฝรั่ง มักเสิร์ฟในโอกาสพิเศษเช่นคริสต์มาส เด็กและผู้ใหญ่ก็เพลิดเพลินได้ ฉันหวังว่าคุณจะได้เรียนรู้บางอย่างเกี่ยวกับอาหารจานพิเศษนี้และพร้อมที่จะลองทำดู
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร
