Syrup 101: คืออะไร ประเภท และวิธีใช้ในการปรุงอาหาร
ในการปรุงอาหาร น้ำเชื่อมหรือไซรัป (จาก ; sharāb, เครื่องดื่ม, ไวน์, via ) เป็นของเหลวข้นหนืดที่ประกอบด้วยสารละลายน้ำตาลในน้ำเป็นส่วนใหญ่ ซึ่งมีน้ำตาลที่ละลายอยู่จำนวนมาก แต่มีแนวโน้มน้อยที่จะตกผลึก
น้ำเชื่อมเป็นวิธีที่ดีในการเพิ่มความหวานให้กับอาหารโดยไม่ต้องเพิ่มแคลอรีมากนัก โดยเฉพาะน้ำเชื่อมที่ทำจากส่วนผสมจากธรรมชาติ เช่น น้ำเชื่อมเมเปิ้ลน้ำผึ้ง น้ำหวานหางจระเข้ หรือแม้แต่น้ำเชื่อมง่ายๆ
น้ำเชื่อมสามารถนำมาใช้ในการปรุงอาหารได้หลายวิธี ตั้งแต่เครื่องดื่มรสหวานไปจนถึงการเพิ่มรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับอาหารจานโปรดของคุณ
ในคู่มือนี้ ฉันจะแสดงวิธีการใช้น้ำเชื่อมในการปรุงอาหารและแบ่งปันเคล็ดลับและกลเม็ดที่เป็นประโยชน์
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
น้ำเชื่อมคืออะไรกันแน่?
น้ำเชื่อมเป็นส่วนผสมง่ายๆ ของน้ำตาลและน้ำที่ละลายด้วยความร้อน เป็นของเหลวหนืดที่สามารถเติมลงในอาหารและเครื่องดื่มต่างๆ ได้อย่างง่ายดายเพื่อเพิ่มความหวานและเพิ่มรสชาติ น้ำเชื่อมจะคงรูปเป็นของเหลวซึ่งแตกต่างจากน้ำตาลธรรมดาและสามารถเก็บไว้ได้นาน
น้ำเชื่อมประเภทต่างๆ
มีไซรัปมากมายหลายชนิด แต่ละชนิดมีรสชาติและวัตถุประสงค์เฉพาะตัว ต่อไปนี้เป็นน้ำเชื่อมทั่วไปบางส่วนที่คุณสามารถพบได้:
- น้ำเชื่อมแบบธรรมดา: เป็นน้ำเชื่อมประเภทพื้นฐานที่สุด ทำโดยการผสมน้ำตาลและน้ำในสัดส่วนเท่าๆ กัน แล้วตั้งไฟจนน้ำตาลละลาย เหมาะสำหรับเพิ่มความหวานให้กับค็อกเทลและเครื่องดื่มเย็น ๆ
- น้ำเชื่อมแต่งกลิ่น: น้ำเชื่อมประเภทนี้ทำขึ้นโดยการเติมส่วนผสม เช่น เศษผลไม้ สารสกัดวานิลลา หรือถุงชา ลงในน้ำเชื่อมง่ายๆ ในขณะที่กำลังร้อน เป็นวิธีที่ง่ายและรวดเร็วในการเพิ่มรสชาติให้กับเครื่องดื่มและของหวานของคุณ
- น้ำเชื่อมผลไม้: น้ำเชื่อมนี้ทำโดยการกดผลไม้ที่สุกเกินไปหรือขายไม่ได้แล้วบีบน้ำผลไม้จนกลายเป็นของเหลวใส เป็นวิธีที่ดีในการใช้ผลไม้ที่เหลือและเพิ่มรสชาติผลไม้ให้กับอาหารของคุณ
- น้ำเชื่อมฝรั่งเศส: น้ำเชื่อมประเภทนี้ทำโดยการผสมน้ำตาลและน้ำในกระทะและตั้งไฟจนเป็นสีน้ำตาลทอง เหมาะสำหรับเพิ่มรสชาติคาราเมลให้กับขนมของคุณ
วิธีใช้น้ำเชื่อมในการปรุงอาหาร
น้ำเชื่อมมีประโยชน์หลากหลายอย่างเหลือเชื่อและสามารถนำมาใช้ในครัวได้หลากหลายวิธี นี่คือแนวคิดบางประการ:
- ตีวิปปิ้งครีมให้หวาน: เติมน้ำเชื่อมเล็กน้อยลงในวิปปิ้งครีมของคุณเพื่อทำให้วิปปิ้งครีมหวานและเพิ่มรสชาติ
- เพิ่มในเครื่องดื่มเย็น: น้ำเชื่อมเป็นวิธีที่ดีในการทำให้ชาหรือกาแฟเย็นหวานโดยไม่ต้องกังวลว่าน้ำตาลจะละลายไม่ถูกต้อง
- ทำซอสโฮมเมด: การผสมน้ำเชื่อมกับส่วนผสมอื่นๆ เช่น เนยหรือครีม สามารถสร้างซอสที่อร่อยสำหรับอาหารของคุณได้
- ใช้ในค็อกเทล: น้ำเชื่อมกำลังเป็นที่นิยมในโลกของค็อกเทล เพิ่มรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับเครื่องดื่มผสม
- ทำให้ผลไม้มีรสหวาน: การเติมน้ำเชื่อมเล็กน้อยลงในผลไม้สามารถเปลี่ยนรสชาติและทำให้รับประทานได้สนุกยิ่งขึ้น
ประโยชน์ของการทำน้ำเชื่อมของคุณเอง
การทำไซรัปเองที่บ้านมีประโยชน์มากมาย ได้แก่:
- คุณสามารถควบคุมปริมาณน้ำตาลที่เติมได้
- คุณสามารถเลือกและเลือกรสชาติที่คุณต้องการเพิ่ม
- เป็นกระบวนการที่ง่ายและรวดเร็วที่ไม่ต้องใช้ส่วนผสมมากมาย
- น้ำเชื่อมทำเองมักจะถูกกว่าที่ซื้อตามร้าน
- คุณสามารถใช้ส่วนผสมที่เหลือและลดเศษอาหาร
สำรวจโลกมหัศจรรย์ของไซรัป: ประเภทของไซรัป
น้ำเชื่อมชาสมุนไพรเป็นวิธีที่ดีในการเพิ่มสัมผัสส่วนบุคคลให้กับค็อกเทลหรือชาของคุณ คุณสามารถใช้สมุนไพรและชาแห้งหรือสดเพื่อสร้างน้ำเชื่อมที่เป็นเอกลักษณ์ของคุณเอง ของโปรดส่วนตัวของฉัน ได้แก่ ชาเขียวมะลิ ดอกชบา ดอกคาโมไมล์ และราสเบอร์รี่ ในการทำน้ำเชื่อมชาสมุนไพร เพียงแช่ชาหรือสมุนไพรที่คุณเลือกในน้ำร้อนสักสองสามนาที กรอง แล้วเติมน้ำตาลเพื่อสร้างอัตราส่วน 1:1 อุ่นส่วนผสมจนน้ำตาลละลาย พักไว้ให้เย็นก่อนใช้
น้ำเชื่อมดอกอัญชัน
น้ำเชื่อมดอกอัญชันเป็นส่วนผสมที่สวยงามและมีเอกลักษณ์สำหรับใส่ในค็อกเทลของคุณ ทำโดยการแช่ดอกอัญชันแห้งในน้ำร้อนแล้วเติมน้ำตาลในอัตราส่วน 1:1 น้ำเชื่อมที่ได้จะมีสีน้ำเงินเข้มที่สามารถเปลี่ยนเป็นสีม่วงหรือชมพูได้เมื่อผสมกับส่วนผสมที่เป็นกรด เช่น มะนาวหรือน้ำมะนาว
กฎทั่วไปสำหรับอัตราส่วนน้ำเชื่อม
ตามกฎทั่วไป น้ำเชื่อมส่วนใหญ่ต้องการอัตราส่วน 1:1 ของน้ำตาลต่อน้ำ อย่างไรก็ตาม น้ำเชื่อมบางชนิดอาจต้องใช้อัตราส่วนที่แตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับระดับความหวานที่คุณต้องการ ตัวอย่างเช่น หากคุณกำลังทำค็อกเทล Paloma คุณอาจต้องการใช้อัตราส่วนน้ำตาลต่อน้ำ 2:1 เพื่อสร้างน้ำเชื่อมที่หวานขึ้นซึ่งสามารถปรับสมดุลความฝาดเผ็ดร้อนของน้ำเกรพฟรุตได้
สร้างสรรค์: การใช้น้ำเชื่อมในการทำอาหารของคุณ
1. ทำให้สูตรอาหารของคุณหวานขึ้น
น้ำเชื่อมเป็นวิธีที่สมบูรณ์แบบในการเพิ่มความหวานให้กับอาหารทุกจาน เคล็ดลับในการใช้น้ำเชื่อมในการทำอาหารมีดังนี้
- ใช้น้ำเชื่อมธรรมดาแทนน้ำตาลปกติในสูตรใดก็ได้ ละลายได้ง่ายและสม่ำเสมอ ทำให้เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับการอบ
- ลองใช้น้ำเชื่อมหลายๆ แบบเพื่อเพิ่มรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับอาหารของคุณ ตัวอย่างเช่น น้ำเชื่อมเมเปิ้ลเป็นตัวเลือกที่เป็นธรรมชาติและอร่อยซึ่งใช้ได้ดีทั้งในสูตรอาหารคาวและหวาน
- ใช้น้ำเชื่อมเพื่อสร้างซอสพิเศษสำหรับจานของคุณ ผสมน้ำร้อนเล็กน้อยกับน้ำเชื่อมเหนียวๆ เช่น น้ำผึ้งหรือหางจระเข้ จะได้ซอสเข้มข้นบางๆ ที่เหมาะสำหรับราดบนอาหารของคุณ
3. การใช้น้ำเชื่อมในการทำอาหารมังสวิรัติ
น้ำเชื่อมเป็นส่วนผสมที่ดีในการทำอาหารมังสวิรัติ เนื่องจากไม่มีส่วนผสมของผลิตภัณฑ์จากสัตว์และสามารถเพิ่มความหวานให้กับอาหารจานใดก็ได้ เคล็ดลับในการใช้น้ำเชื่อมในการทำอาหารมังสวิรัติมีดังนี้
- ใช้น้ำเชื่อมแทนน้ำผึ้งในสูตร น้ำเชื่อมเมเปิ้ลหรือน้ำหวานหางจระเข้เป็นตัวเลือกที่ดี
- ใช้น้ำเชื่อมเพื่อสร้างเคลือบที่ดีสำหรับอาหารมังสวิรัติของคุณ การผสมน้ำเชื่อมเล็กน้อยกับซอสถั่วเหลืองหรือเครื่องปรุงรสอื่น ๆ สามารถสร้างน้ำเคลือบที่อร่อยและไม่เหมือนใคร
- ระวังความแตกต่างของประเภทน้ำเชื่อม. ตัวอย่างเช่น น้ำเชื่อมเมเปิ้ลจะข้นและเข้มข้นกว่าน้ำเชื่อมทั่วไปเล็กน้อย ดังนั้นอาจต้องเพิ่มปริมาณของเหลวในสูตรของคุณเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ
สรุป
ตอนนี้คุณรู้วิธีใช้น้ำเชื่อมในการปรุงอาหารแล้ว พวกมันเป็นวิธีที่ดีในการเพิ่มความหวานให้กับอาหารของคุณ และใช้ง่ายกว่าน้ำตาลธรรมดามาก
คุณสามารถใช้มันได้ทั้งอาหารคาวและหวาน และมันเป็นวิธีที่ดีในการใช้ประโยชน์จากผลไม้ที่เหลือ เอาเลยและลองดูสิ!
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร