ปลดล็อกพลังของผงขมิ้นเพื่อสุขภาพและพลานามัย

เขียนโดย: จูสท์ นุสเซลเดอร์, ผู้เขียนตำราวางแผนมื้ออาหารที่จำเป็นของญี่ปุ่น อัปเดตเมื่อเดือนกันยายน 17, 2022

ผงขมิ้นคืออะไร?

ผงขมิ้นเป็น เครื่องเทศ ทำจากรากแห้งของต้นขมิ้น ใช้เพื่อเพิ่มรสชาติและสีสันให้กับอาหารหลายประเภท รวมถึงแกงอินเดีย ผัด และซุป

นอกจากนี้ยังใช้ในเครื่องสำอางและยา และมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ในบทความนี้ ฉันจะบอกคุณทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับเครื่องเทศอเนกประสงค์นี้

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

ผงขมิ้นชันคืออะไร?

ผงขมิ้นเป็นเครื่องเทศที่ทำโดยการบดเหง้าแห้งของต้นขมิ้น ขมิ้นชันมีถิ่นกำเนิดในเอเชียและถูกนำมาใช้เป็นเวลาหลายพันปีในการแพทย์แผนโบราณ การทำอาหาร และพิธีกรรมทางจิตวิญญาณ ผงขมิ้นมีสีเหลืองสดใสและมีรสพริกไทยอุ่นๆ ที่ขมเล็กน้อย

สารประกอบหลักและคุณสมบัติของผงขมิ้นชัน

ผงขมิ้นมีสารประกอบมากมายที่ดีต่อสุขภาพของคุณ สารออกฤทธิ์หลักในผงขมิ้นเรียกว่าเคอร์คูมิน ซึ่งมีสรรพคุณทางยาที่เข้มข้นและมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายที่เกี่ยวข้องกับผงขมิ้น ผงขมิ้นยังมีสารประกอบอื่น ๆ ที่มีฤทธิ์ต่อร่างกาย ได้แก่ คุณสมบัติต้านการอักเสบและสารต้านอนุมูลอิสระ

การซื้อและการใช้ผงขมิ้น

เมื่อซื้อผงขมิ้น สิ่งสำคัญคือต้องเลือกยี่ห้อที่เชื่อถือได้เพื่อหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนด้วยสีเทียมหรือสารเติมแต่ง ขอแนะนำให้ตรวจสอบวันที่และบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์เพื่อให้แน่ใจว่ามีรสชาติและโภชนาการสูงสุด เหง้าขมิ้นสดสามารถหาซื้อได้ง่ายตามร้านขายของชำ และสามารถบดเพื่อทำผงขมิ้นที่บ้านได้

ผงขมิ้นเป็นเครื่องเทศที่ดีในการปรุงอาหารของคุณ และสามารถนำมาใช้ในอาหารหลากหลายประเภท โดยเฉพาะอย่างยิ่งในอาหารอินเดีย ทำให้แกงมีสีเหลืองสดใสและเพิ่มรสชาติที่อบอุ่นและขมเล็กน้อยให้กับอาหาร ผงขมิ้นยังเหมาะสำหรับใช้ในเครื่องสำอางและการทำอาหาร เนื่องจากมีคุณสมบัติในการกันบูดและเป็นทางเลือกจากธรรมชาติแทนการแต่งสีสังเคราะห์

วิทยาศาสตร์และการอ้างสิทธิ์เบื้องหลังผงขมิ้น

มีการกล่าวอ้างมากมายเกี่ยวกับประโยชน์ต่อสุขภาพของผงขมิ้น และบางส่วนของการกล่าวอ้างเหล่านี้ได้รับการสนับสนุนจากวิทยาศาสตร์ อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อให้เข้าใจถึงผลกระทบของผงขมิ้นต่อร่างกายอย่างเต็มที่ ข้อเรียกร้องบางประการเกี่ยวกับผงขมิ้น ได้แก่ :

• สามารถลดการอักเสบในร่างกายได้
• สามารถปรับปรุงการทำงานของสมอง
• สามารถลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ
• ใช้ป้องกันและรักษามะเร็งได้

แม้ว่าคำกล่าวอ้างเหล่านี้มีแนวโน้มที่ดี แต่สิ่งสำคัญคือต้องปรึกษากับผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพก่อนใช้ผงขมิ้นเป็นอาหารเสริมหรือการรักษาทางเลือกสำหรับสภาวะสุขภาพใดๆ

เพิ่มผงขมิ้นลงในอาหารประจำวันของคุณ

ผงขมิ้นเป็นเครื่องเทศสารพัดประโยชน์ที่สามารถนำมาใช้ในวิธีการต่างๆ นับล้านเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับอาหารปกติของคุณ ต่อไปนี้เป็นวิธีการบางส่วนที่จะรวมไว้ในการทำอาหารประจำวันของคุณ:

• ผัดผงขมิ้น XNUMX ช้อนชาลงในข้าวขณะหุงเพื่อให้ข้าวมีสีทองสวยงามและรสชาติกลมกล่อม
• เติมผงขมิ้นเล็กน้อยลงในน้ำร้อนพร้อมกับขิงสดเล็กน้อยเพื่อให้ได้ชาจากธรรมชาติและดีต่อสุขภาพ
• รวมผงขมิ้นกับเครื่องเทศอื่น ๆ เช่นยี่หร่าและผักชีสำหรับแกงกะหรี่โฮมเมด
• โรยผงขมิ้นบนผักย่างหรือผัดเขียวหวานเพื่อเพิ่มสีสันและดีต่อสุขภาพ
• ผสมผงขมิ้น XNUMX ช้อนชาลงในแป้งแพนเค้กหรือแป้งเค้กเพื่อให้ได้รสชาติที่กลมกล่อมแต่น่ารับประทาน

การใช้ผงขมิ้นในอาหารต่างๆ

ผงขมิ้นทำงานได้ดีในอาหารหลากหลายตั้งแต่มื้อเช้าจนถึงมื้อค่ำ ต่อไปนี้เป็นวิธีใช้ในสูตรอาหารต่างๆ:

• สำหรับสมูทตี้ที่เป็นครีมและดีต่อสุขภาพ ให้ผสมกะทิ ผงขมิ้น และน้ำผึ้งหรือน้ำเชื่อมเมเปิ้ลเล็กน้อย
• ใส่ผงขมิ้น XNUMX ช้อนชาลงในซุปถั่วเลนทิลหรือถั่วเพื่อให้ได้สีที่เข้มและอบอุ่น
• ปรุงรสปลาหรือไก่ด้วยขมิ้นก่อนย่างหรืออบเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นแต่เข้มข้น
• ปิ้งผงขมิ้น XNUMX ช้อนโต๊ะกับน้ำมันก่อนใส่ข้าวสวยหรือผักเพื่อปรุงรสที่หนักและน่ารับประทาน
• ห่อชีสด้วยผงขมิ้นก่อนนำไปดองเพื่อเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์

การชงชาขมิ้นหนึ่งถ้วย

ชาขมิ้นเป็นวิธีธรรมชาติและดีต่อสุขภาพในการรับประโยชน์จากผงขมิ้น นี่คือวิธีทำ:

1. ต้มน้ำในแก้ว
2. ใส่ผงขมิ้น XNUMX ช้อนชาและขิงสดเล็กน้อย
3. เติมกะทิหรือน้ำผึ้งลงไปเล็กน้อยเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและหอมหวาน
4. เพลิดเพลินกับชาขมิ้นที่อบอุ่นและดีต่อสุขภาพของคุณ!

การทำผงขมิ้นเป็นชุด

ถ้าคุณชอบใช้ผงขมิ้นในการทำอาหาร วิธีที่ดีที่สุดคือเตรียมผงขมิ้นไว้ติดมือ นี่คือวิธีการ:

1. หั่นขมิ้นสดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วปอกเปลือก
2. นำชิ้นขมิ้นไปตากแดดหรือในเครื่องขจัดน้ำจนแห้งสนิท
3. บดขมิ้นแห้งเป็นผงละเอียดโดยใช้เครื่องบดเครื่องเทศหรือครกและสาก
4. เก็บผงขมิ้นไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทได้ในที่แห้งและเย็น

ผงขมิ้นเป็นเครื่องเทศอเนกประสงค์ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ นำมาซึ่งรสชาติที่ละเอียดอ่อนแต่เข้มข้นให้กับทุกจาน อย่าลืมใช้เท่าที่จำเป็นเพราะใช้เพียงเล็กน้อยและอย่ากลัวที่จะทดลองกับอาหารและสูตรต่างๆ เพื่อค้นหาสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับคุณ

Curcumin คืออะไรและทำงานอย่างไรในร่างกาย?

เคอร์คูมินเป็นสารออกฤทธิ์ที่พบในผงขมิ้นที่ให้สีเหลืองเข้มข้น เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพและได้รับการแสดงฤทธิ์ต้านการอักเสบในร่างกาย เมื่อรวมกับพริกไทยดำ ความสามารถของร่างกายในการดูดซึมเคอร์คูมินจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก

ประโยชน์ต่อสุขภาพของผงขมิ้น

ผงขมิ้นถูกนำมาใช้ในอาหารจีนและอายุรเวทมานานหลายศตวรรษเพื่อประโยชน์ต่อสุขภาพตามธรรมชาติ การวิจัยทางวิทยาศาสตร์ล่าสุดแสดงให้เห็นว่าผงขมิ้นอาจช่วย:

• ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ
• ปรับปรุงการทำงานของสมองและลดความเสี่ยงของโรคทางสมอง
• ป้องกันและรักษามะเร็งบางชนิดได้
• ลดความเสี่ยงต่อความเสียหายของไต
• ลดการอักเสบและปวดเมื่อยตามร่างกาย
• ป้องกันการทำลายจากอนุมูลอิสระ
• ปรับปรุงสุขภาพทางเดินอาหาร

วิธีรวมผงขมิ้นลงในอาหารของคุณ

ผงขมิ้นเป็นเครื่องเทศอเนกประสงค์ที่สามารถเพิ่มลงในอาหารได้หลากหลายเพื่อเก็บเกี่ยวประโยชน์ต่อสุขภาพ ต่อไปนี้เป็นวิธีการบางอย่างในการรวมผงขมิ้นลงในอาหารของคุณ:

• ใส่ลงในซุป สตูว์ และแกงเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้น
• ผสมกับไข่หรือเต้าหู้เป็นอาหารเช้าเพื่อสุขภาพ
• ใช้ทาเนื้อก่อนปรุงอาหาร
• ทำขมิ้นลาเต้โดยเติมลงในนมและน้ำผึ้ง
• รวมกับพริกไทยดำและน้ำมันมะกอกสำหรับน้ำสลัด

อาหารเสริมขมิ้นชันเป็นทางเลือกที่ดีหรือไม่?

แม้ว่าการเสริมขมิ้นอาจดูเหมือนเป็นวิธีที่สะดวกในการได้รับประโยชน์จากผงขมิ้น แต่อาจไม่จำเป็นต้องดีไปกว่าการใส่ผงขมิ้นลงในอาหารของคุณ การดูดซึมสัมพัทธ์ของเคอร์คูมินในอาหารเสริมนั้นต่ำกว่าผงขมิ้น และอาหารเสริมบางชนิดอาจมีส่วนผสมอื่น ๆ ที่ไม่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของคุณ ควรปรึกษาผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพก่อนรับประทานอาหารเสริมเสมอ

ผงขมิ้นและเคมีบำบัด

ผงขมิ้นได้รับการพิสูจน์แล้วว่าเป็นประโยชน์ต่อผู้ที่ได้รับเคมีบำบัด อาจช่วยลดผลข้างเคียงของเคมีบำบัด เช่น อาการคลื่นไส้อาเจียน และอาจเพิ่มผลกระทบของยาเคมีบำบัด

ทำไมต้องใช้ตัวสำรอง?

บางครั้งคุณอาจพบว่าตัวเองอยู่ในสถานการณ์ที่ต้องใช้ผงขมิ้นแทน บางทีคุณอาจหมดผงขมิ้นหรือบางทีคุณอาจต้องการลองสิ่งใหม่ ไม่ว่าในกรณีใด มีสารทดแทนมากมายที่สามารถใช้ได้เช่นเดียวกับผงขมิ้น

ประเภทของสารทดแทน

มีสิ่งทดแทนผงขมิ้นหลายชนิด ขึ้นอยู่กับอาหารที่คุณกำลังทำและรสชาติที่คุณต้องการ นี่คือสารทดแทนที่พบได้บ่อยที่สุดบางส่วน:

• หญ้าฝรั่น: นี่เป็นสิ่งทดแทนที่ดีหากคุณกำลังมองหาโปรไฟล์สีและรสชาติที่คล้ายกัน อย่างไรก็ตาม หญ้าฝรั่นอาจมีราคาสูงและมักจะถูกสงวนไว้สำหรับอาหารที่ละเอียดอ่อนมากขึ้น
• Annatto: นี่เป็นอาหารทดแทนที่ได้รับความนิยมในอาหารเม็กซิกันและอเมริกาใต้ มีสีคล้ายกับผงขมิ้นและมีรสหวานและเผ็ดเล็กน้อย
• ยี่หร่า: เครื่องเทศนี้เป็นทางเลือกที่ดีหากคุณกำลังมองหารสชาติเข้มข้นและซับซ้อน ใช้ได้ดีกับแกงและอาหารรสจัดอื่นๆ
• มัสตาร์ด: ผงมัสตาร์ดสามารถใช้แทนขมิ้นในสูตรอาหารที่ต้องใช้เครื่องเทศเล็กน้อย มีสีและรสชาติคล้ายกับผงขมิ้น
• ผงกะหรี่: เป็นส่วนผสมของเครื่องเทศที่มักมีผงขมิ้น ดังนั้นจึงเป็นทางเลือกที่ดีหากคุณกำลังมองหารสชาติที่ใกล้เคียงกัน อย่างไรก็ตาม ผงกะหรี่ค่อนข้างซับซ้อน ดังนั้นคุณอาจต้องปรับเครื่องเทศอื่นๆ ในจานของคุณให้เหมาะสม

การใช้สารทดแทนในสูตรอาหารของคุณ

เมื่อใช้แทนผงขมิ้น สิ่งสำคัญคือต้องระลึกไว้เสมอว่ารสชาติและสีอาจแตกต่างกันเล็กน้อย ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับในการใช้สารทดแทนในสูตรอาหารของคุณ:

• เริ่มด้วยสิ่งทดแทนในปริมาณที่น้อยลงและเพิ่มมากขึ้นตามความจำเป็น
• ระวังรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของอาหารทดแทนแต่ละชนิด และปรับเครื่องเทศอื่นๆ ในจานของคุณให้เหมาะสม
• หากคุณใช้สารทดแทนที่แห้งหรือบด อย่าลืมปรับปริมาณที่ต้องการในสูตรอาหาร
• หากคุณใช้สิ่งทดแทนที่เป็นแบบแปะ คุณอาจต้องทำลายมันลงเล็กน้อยก่อนที่จะเพิ่มลงในจานของคุณ
• อย่ากลัวที่จะลองใช้สิ่งทดแทนใหม่ๆ และค้นหาสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับคุณและอาหารของคุณ

จะหาสิ่งทดแทนได้ที่ไหน

สามารถหาซื้อผงขมิ้นทดแทนได้ที่ร้านขายของใกล้บ้านคุณหรือทางออนไลน์ ต่อไปนี้คือสารทดแทนทั่วไปและที่ที่คุณสามารถหาได้:

• หญ้าฝรั่น: หาซื้อได้ตามร้านขายเครื่องเทศเฉพาะทางหรือทางออนไลน์
• Annatto: สามารถพบได้ที่ร้านขายของชำเม็กซิกันหรืออเมริกาใต้หรือทางออนไลน์
• ยี่หร่า: สามารถพบได้ที่ร้านขายของชำหรือทางออนไลน์
• มัสตาร์ด: สามารถพบได้ที่ร้านขายของชำหรือทางออนไลน์
• ผงกะหรี่: หาซื้อได้ตามร้านขายของชำทั่วไปหรือทางออนไลน์

ประโยชน์ของการใช้สารทดแทน

การใช้ผงขมิ้นแทนอาจเป็นวิธีที่ดีในการประหยัดเงินและลองรสชาติใหม่ๆ ในอาหารของคุณ นอกจากนี้ยังเป็นวิธีในการปรับรูปแบบรสชาติของอาหารให้เหมาะกับรสนิยมของคุณมากขึ้น ดังนั้นอย่ากลัวที่จะลองใช้สิ่งทดแทนใหม่ๆ และดูว่าอะไรดีที่สุดสำหรับคุณ!

สรุป

คุณมีทุกอย่างที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับผงขมิ้น เป็นเครื่องเทศที่ใช้กันมานานนับพันปีเพื่อประโยชน์ต่อสุขภาพ และง่ายต่อการปรุงอาหารของคุณ

อย่าลืมเพิ่มเข้าไปในกิจวัตรประจำวันของคุณ!

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร