กระเจี๊ยบเขียว: ผักที่ไม่ใช้ในการปรุงอาหารมากที่สุด
กระเจี๊ยบเขียว (หรือ ; Abelmoschus esculentus Moench) เป็นที่รู้จักในหลายประเทศที่ใช้ภาษาอังกฤษว่า สุภาพสตรีนิ้ว bhindi bamia ochro หรือ ต้นกระเจี๊ยบ เป็นไม้ดอกในตระกูลชบา
มันมีค่าสำหรับฝักเมล็ดสีเขียวที่กินได้ ต้นกำเนิดทางภูมิศาสตร์ของกระเจี๊ยบเขียวเป็นที่ถกเถียงกันอยู่ โดยมีผู้สนับสนุนที่มาจากแอฟริกาตะวันตก เอธิโอเปีย และเอเชียใต้ พืชชนิดนี้ปลูกในเขตร้อน กึ่งเขตร้อน และเขตอบอุ่นทั่วโลก
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
กระเจี๊ยบแดงคืออะไร?
กระเจี๊ยบแดงเป็นกระเจี๊ยบชนิดหนึ่งที่มีสีแดง พืชชนิดนี้มีถิ่นกำเนิดในแอฟริกา และปลูกกันอย่างแพร่หลายในหลายส่วนของโลก กระเจี๊ยบแดงโดยทั่วไปมีความคล้ายคลึงกับกระเจี๊ยบเขียวในด้านรสชาติและเนื้อสัมผัส แต่สามารถให้สัมผัสที่ไม่เหมือนใครกับอาหารที่มีสีสันสดใส
กระเจี๊ยบเขียวเป็นเถาหรือไม่?
กระเจี๊ยบเขียวเป็นไม้เถาในทางเทคนิคเพราะมันใช้กิ่งก้านเพื่อจับโครงสร้าง อย่างไรก็ตาม โดยทั่วไปถือว่าเป็นผัก เนื่องจากมักใช้ในอาหารคาวมากกว่าอาหารหวาน กระเจี๊ยบเขียวเป็นที่รู้จักกันว่านิ้วผู้หญิงหรือต้นกระเจี๊ยบ เป็นส่วนผสมยอดนิยมในอาหารแอฟริกันและครีโอล
ดังนั้น หากคุณต้องการเพิ่มพืชที่มีลักษณะคล้ายเถาองุ่นในสวนของคุณ กระเจี๊ยบเขียวอาจเป็นตัวเลือกที่ดี อย่าลืมปรุงให้สุกก่อนรับประทาน เพราะกระเจี๊ยบดิบอาจเละได้
กระเจี๊ยบเขียวเป็นผักหรือผลไม้?
กระเจี๊ยบเขียวเป็นผลไม้ในทางเทคนิค แต่โดยทั่วไปจะใช้เป็นผักในการปรุงอาหาร เนื่องจากมีรสเผ็ดและมักใช้ในซุป สตูว์ และอาหารคาวอื่นๆ
กระเจี๊ยบเขียวจัดอยู่ในตระกูลเดียวกับ Hibiscus ซึ่งอธิบายได้ว่าทำไมมันถึงมีดอกขนาดใหญ่และสวยงามเช่นนี้ กระเจี๊ยบเขียวมีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับฝ้ายและสมาชิกอื่นๆ ของตระกูลชบา สิ่งนี้เห็นได้ชัดในดอกกระเจี๊ยบซึ่งมีใจกลางคล้ายฝ้าย
เชื่อกันว่าต้นกระเจี๊ยบเขียวมีต้นกำเนิดในแอฟริกา และได้รับการปลูกฝังที่นั่นมานานหลายศตวรรษ มันถูกนำเข้ามาครั้งแรกในอเมริกาโดยทาสชาวแอฟริกัน วันนี้กระเจี๊ยบเขียวปลูกในสภาพอากาศอบอุ่นทั่วโลก
ไม่ กระเจี๊ยบไม่เกี่ยวข้องกับแตงกวา ผักทั้งสองชนิดนี้อยู่ในตระกูลพืชที่แตกต่างกัน แตงกวาและบวบอยู่ในตระกูลมะระ ส่วนกระเจี๊ยบอยู่ในตระกูลชบา อย่างไรก็ตาม ผักทั้งสองชนิดนี้มักใช้ในอาหารที่คล้ายคลึงกัน เช่น สลัดและสตูว์
กระเจี๊ยบเขียวเป็นมังสวิรัติหรือไม่?
ใช่ กระเจี๊ยบเป็นวีแก้น เป็นอาหารจากพืชที่ดีต่อสุขภาพซึ่งเป็นแหล่งไฟเบอร์และวิตามินที่ดี กระเจี๊ยบเขียวสามารถรับประทานได้ทั้งแบบสุกและแบบดิบ และเป็นผลิตภัณฑ์จากสัตว์ที่ดี
กระเจี๊ยบดิบมีรสชาติอย่างไร?
กระเจี๊ยบเขียวดิบมีรสหวานเล็กน้อย นอกจากนี้ยังมีเมือกมาก หมายความว่ามันค่อนข้างเหลวไหล เมือกนี้เกิดจากการมีสารเมือกซึ่งเป็นสารคล้ายเจลที่เคลือบเมล็ดกระเจี๊ยบ บางคนพบว่าสไลม์ไม่ถูกใจ แต่บางคนก็สนุกกับมัน
วิธีปรุงกระเจี๊ยบเขียว
กระเจี๊ยบสามารถปรุงได้หลายวิธี จะทอด ต้ม อบ หรือตุ๋นก็ได้ มักใช้ในซุปและสตูว์เนื่องจากช่วยให้น้ำซุปข้นขึ้น กระเจี๊ยบยังสามารถดองหรือกินดิบ หากคุณจะรับประทานแบบดิบ อย่าลืมเอาเมล็ดออกก่อน
เมื่อปรุงกระเจี๊ยบเขียว อย่าให้สุกจนเกินไป สิ่งนี้จะทำให้มันเละและไม่น่ารับประทาน หากคุณกำลังต้มกระเจี๊ยบ ให้ปรุงเป็นเวลา 3-5 นาที หากคุณกำลังทอด ให้ปรุงเป็นเวลา 4-6 นาที และถ้าคุณกำลังจะอบ ให้ปรุงเป็นเวลา 10-12 นาที
สรุป
คุณมีมัน! ตอนนี้คุณรู้แล้วว่ากระเจี๊ยบเขียวเป็นเถาและวิธีปรุงอาหาร อย่าลืมเพิ่มผักอเนกประสงค์นี้ในมื้อต่อไปของคุณ
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร
