พริกขี้หนูคืออะไร? ต้นกำเนิด รสชาติ และประโยชน์ต่อสุขภาพ
พริกขี้หนู พริกขี้หนู หรือ พริกขี้หนู เป็นพริกพันธุ์หนึ่งจากสายพันธุ์ Capsicum annuum พบได้ทั่วไปในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ มักสับสนกับพริกที่มีหน้าตาคล้ายกันซึ่งมาจากสายพันธุ์ Capsicum frutescens ซึ่งเป็นสายพันธุ์ 'siling labuyo' พริกตานกสามารถพบได้ในอินเดียในรัฐเมฆาลัยและเกรละ มันถูกใช้ในอาหารแบบดั้งเดิมของอาหาร Kerala พันธุ์นี้ยังพบในพื้นที่ชนบทของศรีลังกาซึ่งใช้แทนพริกเขียว นอกจากนี้ยังเป็นส่วนผสมหลักใน kochchi sambal สลัดที่ทำจากมะพร้าวสดขูดกับพริกขี้หนูและปรุงรสด้วยเกลือและน้ำมะนาว มีการใช้อย่างแพร่หลายในอาหารไทย ลาว เขมร อินโดนีเซีย และเวียดนาม ผู้พูดภาษาอังกฤษบางคนเรียกพันธุ์นี้ว่า Thai hot, Thai dragon, and boonie pepper.
พริกตานกเป็นพริกที่มีขนาดเล็กและเรียว มีระดับ Scoville อยู่ที่ 50,000 ถึง 100,000 มีถิ่นกำเนิดในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และเป็นพริกที่เผ็ดที่สุดในโลก เป็นที่รู้จักกันว่าพริกไทยหรือพริก
มาดูทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับพริกเผ็ดนี้
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
ทำความรู้จักกับ Bird's Eye Chilli: ความเผ็ดร้อนแบบบ้าคลั่ง
พริกตานก หรือที่รู้จักกันในนามพริกไทยหรือพริกปาดี เป็นพริกขี้หนูขนาดเล็ก เรียวเล็ก และมีต้นกำเนิดในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ เป็นหนึ่งในพริกที่เผ็ดที่สุดในโลก โดยวัดได้ระหว่าง 50,000 ถึง 100,000 Scoville Heat Units (SHU)
วิธีการระบุต้นพริกตานก?
ต้นพริกตานกเป็นไม้ยืนต้นและสามารถเติบโตได้สูงถึง 3 ฟุต ใบมีสีเขียวและเป็นมัน และผลจะโตเป็นกระจุก พืชผลิตดอกไม้สีขาวขนาดเล็ก และผลไม้จะเริ่มปรากฏหลังจากปลูกได้สองสามเดือน
พริกขี้หนูพันธุ์ต่าง ๆ มีอะไรบ้าง?
พริกตานกมีหลายสายพันธุ์ รวมทั้งพริกตานกแอฟริกันซึ่งยาวกว่าและเผ็ดกว่าพันธุ์ไทย Comte de Paris เป็นพันธุ์ที่หายากและได้รับการจัดอันดับสูง ซึ่งกล่าวกันว่ามีรสชาติของผลไม้ที่ดี
วิธีเลือกและเก็บพริกขี้หนู
เมื่อซื้อพริกตานก ให้มองหาพริกที่เนื้อแน่น เงางาม และไม่มีตำหนิ เก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทในตู้เย็นนานถึงหนึ่งสัปดาห์หรือแช่แข็งเพื่อเก็บได้นานขึ้น
เคล็ดลับในการปรุงพริกขี้หนูสวนมีอะไรบ้าง?
- ใช้ถุงมือเมื่อจัดการกับ Bird's Eye Chilli เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้น้ำมันเผ็ดร้อนโดนผิวหนัง
- ใช้ Bird's Eye Chilli เท่าที่จำเป็น เพราะเพียงเล็กน้อยก็ช่วยได้ในระยะยาว
- Bird's Eye Chilli ช่วยเพิ่มความร้อนให้กับซอส ซุป และผัด
- ลองสูตรนี้สำหรับหมูเผ็ดกับพริกตานกและน้ำส้มสายชูเชอร์รี่
การค้นพบรากของพริกตานก
ตาม Wiki พริกตานกเป็นที่รู้จักครั้งแรกในโลกตะวันตกเมื่อพ่อค้าชาวโปรตุเกสนำมันไปยังยุโรปจากการสำรวจในเอเชียในศตวรรษที่ 16 พริกกลายเป็นที่นิยมอย่างรวดเร็วในภูมิภาคนี้และถูกนำมาใช้เพื่อให้ความร้อนกับอาหารต่างๆ
คิดปิด
Bird's Eye Chilli เป็นพริกขนาดเล็กแต่ทรงพลังที่สามารถนำรสหวานและเผ็ดมาสู่อาหารของคุณได้ โชคดีที่จัดเก็บและใช้งานได้ง่าย ทำให้เป็นที่ชื่นชอบของผู้ที่ชื่นชอบการทำอาหารและรับประทานอาหารรสอร่อย หากคุณต้องการเพิ่มความร้อนให้กับจานของคุณ คุณต้องรู้จักพริกตานกให้มากขึ้น ให้บทความนี้เป็นที่อยู่ของคุณสำหรับข้อมูลที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดที่คุณต้องการเกี่ยวกับพริกไทยนี้
พริกขี้หนูสวนมีรสอะไร?
พริกขี้หนูเป็นส่วนผสมที่ได้รับความนิยมในอาหารหลายชนิด และมักใช้เพื่อเพิ่มความร้อนและรสชาติให้กับเนื้อสัตว์และอาหารทะเล ต่อไปนี้เป็นวิธีที่ดีที่สุดในการใช้ Bird's Eye Chilli:
- เพิ่มลงในซอสและสเปรดเพื่อสร้างรสชาติที่อร่อยและเผ็ดร้อน
- ใช้แทนพริกชนิดอื่นในสูตร
- ผสมกับเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อสร้างโปรไฟล์รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
- ใช้เป็นหน้าพิซซ่าหรืออาหารที่ต้องการความร้อนเล็กน้อย
พริกขี้หนูแทน
หากคุณไม่สามารถหาพริกขี้หนูหรือไม่สามารถจัดการกับความร้อนได้ มีทางเลือกอื่นที่คุณสามารถใช้ได้ นี่คือสารทดแทนสำหรับ Bird's Eye Chilli:
- พริกป่น: พริกนี้ร้อนน้อยกว่าพริกขี้หนูเล็กน้อย แต่มีรสชาติคล้ายกัน
- พริกไทย Serrano: พริกไทยนี้มีขนาดใหญ่กว่าพริกตานกเล็กน้อย แต่มีระดับความร้อนและรสชาติที่ใกล้เคียงกัน
- พริกแดงป่น: เป็นทางเลือกที่ดีหากคุณไม่มีพริกสดอยู่ในมือ พวกมันไม่อร่อยเท่าพริกขี้หนู แต่พวกมันจะเพิ่มความร้อนให้กับอาหารของคุณ
การปรุงอาหารด้วยพริกขี้หนูตา: คู่มือเผ็ด
- Bird's Eye Chiles มีขนาดเล็ก สีแดง และแวววาว โดยมีความยาวประมาณ 1-2 นิ้ว
- ขายสดหรือแห้งและใช้กันอย่างแพร่หลายในประเทศไทย อินโดนีเซีย และประเทศอื่น ๆ ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้
- เมื่อซื้อพริกขี้หนูสด ให้เลือกแบบเนื้อแน่นที่มีก้านติดมาด้วย และหลีกเลี่ยงแบบที่มีริ้วรอยหรือจุดด่างอ่อนๆ
- ในการเตรียมพริกขี้หนู ให้เอาก้านออกอย่างระมัดระวังแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หากต้องการให้ความร้อนน้อยลง ให้นำเมล็ดและเยื่อหุ้มออก
- อย่าลืมสวมถุงมือเมื่อทำงานกับพริกขี้หนู เพราะอาจทำให้สารเคมีกัดติดนิ้วได้นานหลายชั่วโมง
การเก็บพริกขี้หนู: เคล็ดลับและคำแนะนำ
พริกขี้หนูเป็นส่วนประกอบยอดนิยมในอาหารหลายชนิดที่มีเนื้อสัตว์และผักหลายชนิด พวกมันมีขนาดเล็ก บาง และบรรจุความร้อนได้มาก ทำให้มันสมบูรณ์แบบสำหรับเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับอาหารทุกจาน อย่างไรก็ตาม หากจัดเก็บไม่ถูกต้อง พริกขี้หนูอาจสูญเสียรสชาติและความร้อนได้อย่างรวดเร็ว และอาจเสียได้ เหตุผลบางประการที่การจัดเก็บที่เหมาะสมมีความสำคัญมีดังนี้
- ป้องกันการเน่าเสีย: พริกขี้หนูมีความชื้นสูง ซึ่งหมายความว่าพริกจะเน่าเสียได้อย่างรวดเร็วหากเก็บไม่ถูกต้อง ซึ่งอาจทำให้พริกเปลี่ยนเป็นสีขุ่น เละ และมีกลิ่นเหม็นได้
- รักษารสชาติและความร้อน: พริกขี้หนูขึ้นชื่อเรื่องความเผ็ดจัด และรสชาติอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับพันธุ์และวิธีการเตรียม การจัดเก็บที่เหมาะสมสามารถช่วยรักษารสชาติและความร้อน ทำให้มั่นใจได้ว่าอาหารทุกจานมีรสชาติดีเยี่ยม
- อนุญาตให้ใช้ได้นาน: หากคุณต้องการใช้พริกขี้หนูในอาหารประเภทต่างๆ เป็นระยะเวลานาน การจัดเก็บที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญ ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถซื้อจำนวนมากและเก็บไว้ใช้ในภายหลังได้
ทำไมพริกขี้หนูจึงเป็นอาหารเสริมที่ดีในอาหารของคุณ
พริกตานกไม่ได้เป็นเพียงการเพิ่มความร้อนให้กับอาหารของคุณเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ต่อไปนี้เป็นผลในเชิงบวกของการบริโภคพริกขี้หนู:
- ช่วยป้องกันโรคหัวใจ: จากการวิจัยพบว่าแคปไซซินในพริกขี้หนูสามารถลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีและเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลที่ดีซึ่งสนับสนุนสุขภาพของหัวใจ
- รองรับการลดน้ำหนัก: Bird's Eye Chili มีผล thermogenic ซึ่งหมายความว่าสามารถเพิ่มการใช้พลังงานและออกซิเดชั่นของไขมันซึ่งนำไปสู่การลดน้ำหนัก
- กระตุ้นการผลิตเอ็นไซม์: แคปไซซินในพริกขี้หนูสามารถกระตุ้นการผลิตเอ็นไซม์ที่ช่วยย่อยอาหาร ซึ่งจะช่วยในการย่อยอาหาร
- ให้น้ำปริมาณมาก: พริกขี้หนูมีน้ำเป็นส่วนประกอบถึง 90% ซึ่งสามารถช่วยให้คุณขาดน้ำได้
ง่ายต่อการเพิ่มในจานของคุณ
พริกขี้หนูเป็นเครื่องปรุงอเนกประสงค์ที่สามารถนำมาใช้ในอาหารได้หลากหลาย ต่อไปนี้คือวิธีการใช้พริกขี้หนูสวน:
- พริกขี้หนูสดสับละเอียดและผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ เพื่อสร้างซอสเผ็ดหรือหมัก
- เพิ่มพริกขี้หนูแห้งลงในซุป สตูว์ หรือผัดเพื่อเพิ่มความร้อน
- ผสมพริกขี้หนูกับเครื่องเทศอื่นๆ เพื่อสร้างส่วนผสมของเครื่องเทศแบบดั้งเดิมสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์
- เตรียมซัลซ่าพริกขี้หนูตานกโดยผสมพริกสับกับมะเขือเทศ หัวหอม และส่วนผสมอื่นๆ
- ใช้พริกขี้หนูเพื่อเคลือบรสหวานและเผ็ดสำหรับเนื้อสัตว์หรือผัก
ง่ายต่อการจัดเก็บและจัดการ
พริกขี้หนูสามารถเก็บและจัดการได้ง่าย นี่คือเคล็ดลับ:
- เก็บพริกขี้หนูสดไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์.
- พริกขี้หนูแห้งสามารถเก็บไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทได้นานถึงหกเดือน
- เมื่อใช้พริกขี้หนู อย่าลืมสวมถุงมือเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำมันที่ร้อนระอุกระทบผิวหนังของคุณ
- ในการเอาเมล็ดและเยื่อออกจากพริกขี้หนู ให้ตัดก้านออกแล้วผ่าครึ่งพริก ใช้ช้อนตักเมล็ดและเยื่อหุ้มออก
กล่าวโดยสรุป พริกขี้หนูเป็นส่วนผสมที่ได้รับความนิยมและมีประโยชน์หลากหลายที่สามารถสร้างความเผ็ดร้อนให้กับอาหารของคุณในขณะที่ให้ประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ไม่ว่าคุณจะชอบแบบสดหรือแบบแห้ง พริกเม็ดเล็กๆ นี้อัดแน่นไปด้วยพลังมหาศาลและเป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารทุกชนิด
สรุป
คุณมีทุกอย่างที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับพริกขี้หนู เป็นพริกเผ็ดที่ใช้ในอาหารเอเชียหลายชนิด และเป็นหนึ่งในพริกที่เผ็ดที่สุดในโลก คุณสามารถใช้มันในการผัด ซุป และซอส หรือใส่เพียงเล็กน้อยเพื่อให้อาหารของคุณร้อนขึ้น
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร
