Anchovy Paste: มันคืออะไรและมาจากไหน?
ปลากะตักเป็นส่วนผสมของปลากะตักและเกลือป่น และบางครั้งก็เป็นน้ำมันมะกอก ใช้เป็นเครื่องปรุงรสเพื่อเพิ่มรสอูมามิรสเค็มให้กับอาหารอย่างน้ำสลัดซีซาร์และบูคาตินี
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
ปลากะตักมีรสชาติเป็นอย่างไร?
หากคุณไม่เคยทานปลากะตักมาก่อน คุณอาจจะสงสัยว่ามันรสชาติเป็นอย่างไร ปลากะตักทำมาจากปลากะตักเค็มและมีรสเค็มและคาวที่โดดเด่นมาก และเติมน้ำตาลเพียงเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความหวาน
ปลากะตักกินดิบได้ไหม
ปลากะตักนั้นปลอดภัยอย่างยิ่งที่จะรับประทานดิบๆ และที่จริงแล้ว หลายคนชอบรสชาติที่เข้มข้นของมันเหมือนเป็นเครื่องปรุงบนพิซซ่าหรืออาหารอื่นๆ อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่คุ้นเคยกับรสชาติของปลากะตัก ทางที่ดีควรเริ่มด้วยปริมาณเล็กน้อยจนกว่าจะชิน
วิธีทำปลากะตัก
หากคุณกำลังมองหาวิธีเพิ่มรสเค็มและรสอูมามิให้กับอาหารของคุณ ปลากะตักเป็นตัวเลือกที่ดี สามารถใช้เป็นเครื่องปรุงรสในสูตรอาหารทุกประเภท ตั้งแต่ซอสพาสต้าไปจนถึงน้ำซุป ใส่ปลากะตักเล็กน้อยก็ช่วยได้มาก ดังนั้นให้เริ่มต้นด้วยน้อยกว่าที่คุณคิด แล้วจึงปรุงรสเพิ่ม
ฉันควรใช้ปลากะตักเท่าไหร่?
ตามกฎทั่วไป ปลากะตัก 1 ช้อนชาใช้แทนเนื้อปลากะตักสับ 1 ช้อนชาได้ดี หากคุณกำลังใช้ปลากะตักเป็นเครื่องปรุงรส ให้เริ่มต้นด้วยน้อยกว่าที่คุณคิดว่าต้องการแล้วจึงปรุงรสเพิ่ม
วางปลากะตักที่ดีที่สุดที่จะซื้อ
ปลากะตักซิซิลี น้ำมันดอกทานตะวัน และน้ำมันมะกอกไม่ได้มีความดั้งเดิมไปกว่านี้
Amore Anchovy Paste ถูกนำมาใช้ในโปรแกรมต่างๆ เช่น Boy Meets Grill ของ Food Network ร่วมกับเชฟ/ภัตตาคารชื่อดัง Bobby Flay
การทำอาหารกับปลากะตักไม่เคยง่ายขนาดนี้มาก่อน
ปลากะตักต้องแช่เย็นหรือไม่?
ไม่จำเป็น ปลากะตักไม่จำเป็นต้องแช่เย็น ที่จริงแล้ว ทางที่ดีควรเก็บไว้ในตู้ที่เย็นและมืด โดยจะเก็บไว้ได้นานถึง 18 เดือน อย่างไรก็ตาม เมื่อคุณเปิดขวดโหล แบคทีเรียอาจเริ่มเติบโต ดังนั้นควรใช้ปลากะตักภายใน 3 เดือนและเก็บไว้ในตู้เย็น
ต้นกำเนิดของปลากะตักคืออะไร?
คิดว่าปลากะตักมีต้นกำเนิดในหมู่เกาะทัสคานีซึ่งมีการทำปลากะตักใส่เกลือและหมักมานานหลายศตวรรษ
จากนั้นพวกเขาก็เริ่มที่จะโขลกปลากะตักใส่เกลือให้เป็นก้อน อยู่ในช่วงกลางศตวรรษที่ 19 เมื่อวางได้รับการพัฒนาเพิ่มเติมให้เป็นปลากะตักที่เนียนเรียบที่เรารู้จักในปัจจุบัน
น้ำพริกกะปิ กะกะปิ ต่างกันอย่างไร?
กะปิทำจากปลากะตักเค็ม ในขณะที่กะปิทำจากกุ้งหมักเกลือ ทั้งสองมีรสเค็มที่เข้มข้นซึ่งสามารถใช้ปรุงรสอาหารได้ทุกประเภท
ปลากะตักกระป๋องกับปลากะตักกระป๋องต่างกันอย่างไร?
ปลากะตักทำมาจากปลากะตักเค็ม ในขณะที่ปลากะตักกระป๋องเป็นเพียงปลากะตักหมักเกลือที่บรรจุในน้ำมัน ปลากะตักมีรสชาติที่เข้มข้นกว่าปลากะตักกระป๋องมาก ดังนั้นคุณจึงต้องใช้ให้น้อยลงในการปรุงอาหาร
วางปลากะตักมีสุขภาพดีหรือไม่?
ปลากะตักเป็นแหล่งโปรตีนและกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่ดีและยังมีวิตามิน A และ B12 อย่างไรก็ตาม มีโซเดียมสูง ดังนั้นควรใช้เท่าที่จำเป็นหากคุณทานอาหารโซเดียมต่ำ
สรุป
หากคุณกำลังมองหาวิธีเพิ่มรสเค็มและรสอูมามิให้กับอาหารของคุณ ปลากะตักเป็นตัวเลือกที่ดี
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร