Amazake vs. Horchata: เปรียบเทียบความแตกต่างของรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
คุณอาจเคยเห็นเครื่องดื่มข้าวเหล่านี้และคิดว่ามันคล้ายกันมาก แต่ถึงอย่างนั้นก็ไม่ใช่
อามาซาเกะ เป็นเครื่องดื่มจากข้าวหมักรสหวานที่ได้รับความนิยมในญี่ปุ่น ขณะที่ฮอร์ชาตะเป็นเครื่องดื่มละตินอเมริกาใส่ข้าวและอบเชย อะมาซาเกะทำจากข้าวสวย น้ำ และแม่พิมพ์ที่เรียกว่าโคจิ ซึ่งหมักส่วนผสมเป็นเวลาหลายชั่วโมง Horchata ทำจากข้าว น้ำ อบเชย และบางครั้งส่วนผสมอื่นๆ
ในบทความนี้ ฉันจะพูดถึงความแตกต่างระหว่างอะมะซะเกะและโฮะชะตะ และช่วยคุณตัดสินใจว่าแบบไหนเหมาะกับคุณ
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
Amazake vs Horchata: การเปรียบเทียบเครื่องดื่มที่ทำจากข้าวหวาน XNUMX ชนิด
Amazake และ Horchata เป็นเครื่องดื่มจากข้าวยอดนิยม XNUMX ชนิดที่ได้รับความนิยมมานานหลายศตวรรษในส่วนต่างๆ ของโลก แม้ว่าเครื่องดื่มทั้งสองจะมีรสหวานและสดชื่น แต่ก็มีความแตกต่างกันอย่างชัดเจนในแง่ของส่วนผสม รสชาติ และคุณประโยชน์ทางโภชนาการ ในส่วนนี้ เราจะเปรียบเทียบความแตกต่างของอะมะซะเกะกับโฮะชะตะเพื่อช่วยคุณตัดสินใจว่าอันไหนเหมาะกับคุณ
เครื่องปรุงและส่วนผสม
ส่วนประกอบหลักของอามาซาเกะคือข้าวซึ่งหุงแล้วผสมกับน้ำและเอนไซม์ธรรมชาติที่เรียกว่าโคจิ ในทางกลับกัน ฮอร์ชาต้าทำมาจากข้าวที่แช่น้ำพร้อมกับส่วนผสมอื่นๆ เช่น น้ำตาล อบเชย และบางทีก็เป็นอัลมอนด์ Horchata บางชนิดอาจรวมถึงถั่วเหลืองหรือถั่วเสือ
รสชาติและเนื้อสัมผัส
Amazake มีรสหวานเล็กน้อยและมีรสเปรี้ยว มีเนื้อสัมผัสที่เข้มข้นและเป็นครีม ในทางกลับกัน Horchata มีความหวานและมีความสม่ำเสมอที่บางกว่า การเติมอบเชยและเครื่องเทศอื่นๆ ทำให้ฮอร์ชาต้ามีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ซึ่งมักถูกอธิบายว่ามีกลิ่นบ๊องและสดชื่น
ประโยชน์ทางโภชนาการ
ทั้งอะมาซาเกะและโฮร์ชาตะมีประโยชน์ทางโภชนาการซึ่งทำให้เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ต้องการปรับปรุงสุขภาพ ประโยชน์ของอะมาซาเกะ ได้แก่ :
- ประกอบด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นและเอนไซม์ที่ช่วยในการย่อยอาหาร
- อุดมไปด้วยไฟเบอร์ซึ่งช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
- ไขมันและแคลอรีต่ำจึงเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับการควบคุมน้ำหนัก
Horchata ยังมีประโยชน์ทางโภชนาการหลายประการ ได้แก่ :
- มีสารต้านอนุมูลอิสระในระดับสูงซึ่งสามารถปรับปรุงสุขภาพโดยรวมได้
- อุดมไปด้วยแคลเซียมและแร่ธาตุอื่นๆ ที่จำเป็นต่อสุขภาพกระดูก
- มีน้ำตาลต่ำจึงเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
ความพร้อมใช้งานและความสะดวก
Amazake มีจำหน่ายทั่วไปในญี่ปุ่นและสามารถพบได้ในร้านค้าและซูเปอร์มาร์เก็ตในท้องถิ่นส่วนใหญ่ นอกจากนี้ยังเป็นที่นิยมมากขึ้นในส่วนอื่น ๆ ของโลก แม้ว่าอาจจะหายากในบางพื้นที่ ในทางกลับกัน Horchata มีจำหน่ายอย่างกว้างขวางในละตินอเมริกา และยังสามารถพบได้ในร้านค้าและซูเปอร์มาร์เก็ตในท้องถิ่นหลายแห่ง นอกจากนี้ยังเป็นที่นิยมมากขึ้นในส่วนอื่นๆ ของโลก และปัจจุบันมีคาเฟ่และร้านอาหารหลายแห่งให้บริการเครื่องดื่มนี้เป็นตัวเลือก
อะมาซาเกะคืออะไร?
อะมะซะเกะเป็นเครื่องดื่มที่ทำจากข้าวหวานแบบดั้งเดิมของญี่ปุ่นที่ได้รับความนิยมมานานหลายศตวรรษ ทำโดยการผสมข้าวสุก น้ำ และโคจิ (ราชนิดหนึ่ง) แล้วปล่อยให้หมักไว้ชั่วระยะเวลาหนึ่ง ผลที่ได้คือเครื่องดื่มรสหวานและข้นเล็กน้อยที่มักเสิร์ฟร้อนในช่วงฤดูหนาวในญี่ปุ่น
อะมะซะเกะประเภทต่างๆ
อะมาซาเกะมีสองประเภทหลัก:
- Kome (ข้าว) amazake: ทำจากข้าวโคจิและข้าว
- Mugi (ข้าวบาร์เลย์) amazake: ทำจากข้าวบาร์เลย์โคจิและข้าว
นอกจากนี้ยังมีอะมะซะเกะประเภทหนึ่งที่เรียกว่าโชยุอะมะซะเกะ ซึ่งทำโดยการผสมอะมะซะเกะกับซอสถั่วเหลือง
วิธีการเพลิดเพลินกับ Amazake
สามารถเพลิดเพลินกับ Amazake ได้หลายวิธี:
- เป็นเครื่องดื่มร้อนในช่วงฤดูหนาว
- เป็นเครื่องดื่มเพิ่มความสดชื่นในฤดูร้อน
- เป็นสารให้ความหวานในการปรุงอาหารและการอบ
- เป็นเครื่องปรุงที่คล้ายกับน้ำผึ้งหรือน้ำเชื่อม
บางคนแนะนำให้เพิ่ม sakekasu (sake lees) เล็กน้อยลงใน amazake เพื่อให้มีปริมาณแอลกอฮอล์เล็กน้อยและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
Horchata คืออะไร?
Horchata เป็นเครื่องดื่มรสหวานและสดชื่นที่ผู้คนชื่นชอบมานานหลายศตวรรษ ต้นกำเนิดของมันสามารถสืบย้อนไปถึงสมัยโคฟุงในญี่ปุ่น ซึ่งผู้คนนิยมดื่มเครื่องดื่มประเภทเดียวกันที่ทำจากข้าว อย่างไรก็ตาม ฮอร์ชาตะที่เรารู้จักในปัจจุบันมีต้นกำเนิดในสมัยเอโดะในญี่ปุ่น ซึ่งกล่าวกันว่าเริ่มเป็นเครื่องดื่มพิเศษสำหรับราชสำนัก
ประโยชน์ต่อสุขภาพของ Horchata
Horchata เป็นเครื่องดื่มจากธรรมชาติและดีต่อสุขภาพที่มีสารอาหารมากมายและกล่าวกันว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ ประโยชน์ของการดื่ม Horchata ได้แก่ :
- มันเป็นเครื่องดื่มเย็นที่สามารถช่วยให้คุณเย็นในช่วงฤดูร้อน
- เป็นแหล่งความชุ่มชื้นที่ดี
- มีความหวานตามธรรมชาติและสามารถเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพแทนเครื่องดื่มที่มีน้ำตาล
- เป็นแหล่งโภชนาการที่ดีและช่วยให้อิ่มท้องได้
ตามเทรนด์ของ Horchata
Horchata เป็นเครื่องดื่มที่สดชื่นและดีต่อสุขภาพที่ผู้คนชื่นชอบมานานหลายร้อยปี ความนิยมเพิ่มขึ้นในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา และปัจจุบันมีการบริโภคกันอย่างแพร่หลายทั่วโลก หากคุณยังไม่เคยลอง horchata อย่าลืมลองดูว่าทำไมผู้คนมากมายถึงชื่นชอบเครื่องดื่มที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการนี้
ประวัติของอามาซาเกะ
โคจิเป็นส่วนประกอบสำคัญในการทำอะมาซาเกะ เป็นเชื้อราชนิดหนึ่งที่ใช้ในการหมักข้าวและธัญพืชอื่นๆ โคจิจะย่อยแป้งในข้าวให้เป็นน้ำตาลธรรมดา ซึ่งทำให้อะมาซาเกะมีรสหวาน โคจิยังใช้ในการทำสาเก มิโซะ และซอสถั่วเหลือง
ประวัติของ Horchata
Horchata เป็นเครื่องดื่มรสหวานและครีมที่มีต้นกำเนิดในฮิสปาเนีย ซึ่งปัจจุบันคือประเทศสเปนในปัจจุบัน แนวคิดของ Horchata เริ่มต้นจากเครื่องดื่มที่เรียกว่า "agua de chufa" ซึ่งทำมาจากถั่วเสือ อย่างไรก็ตาม เมื่อเครื่องดื่มแพร่กระจายไปยังส่วนอื่น ๆ ของโลก ความหลากหลายก็เกิดขึ้น และไทเกอร์นัทก็ถูกแทนที่ด้วยส่วนผสมอื่น ๆ
วิวัฒนาการของสูตร
ฮอร์ชาต้าแบบวาเลนเซียทำจากข้าวขาว อบเชย และน้ำตาล และเสิร์ฟแบบเย็น อย่างไรก็ตาม ส่วนอื่น ๆ ของโลกมีฮอร์ชาต้าหลากหลายสายพันธุ์ ได้แก่:
- เม็กซิโก: Horchata ทำจากข้าว อบเชย และวานิลลา และมักตกแต่งด้วยอัลมอนด์สับหรือถั่วอื่นๆ
- อเมริกาเหนือ: Horchata จำหน่ายในบางส่วนของสหรัฐอเมริกาและแคนาดา และมักปรุงรสด้วยวานิลลาและเสิร์ฟบนน้ำแข็ง
- ละตินอเมริกา: บางครั้ง Horchata ทำจากเครื่องดื่มจากพืช เช่น นมอัลมอนด์หรือกะทิ แทนนมข้าว
Horchata สมัยใหม่
ปัจจุบัน ฮอร์ชาต้ายังคงเป็นเครื่องดื่มยอดนิยมในหลายส่วนของโลก สามารถพบได้ในร้านกาแฟและร้านอาหาร และยังมีขายทั่วไปในร้านขายของชำอีกด้วย บางคนถึงกับทำ horchata แบบโฮมเมดโดยใช้สูตรและเทคนิคต่างๆ มากมาย
ข้อเท็จจริงสนุกๆ เกี่ยวกับ Horchata
- Horchata บางครั้งเรียกว่า "orxata" ในภาษาวาเลนเซีย "agua fresca de arroz" ในภาษาสเปนเม็กซิกัน และ "agua de horchata" ในภาษาอังกฤษ
- Lauren Allen โพสต์วิดีโอในบล็อกของเธอ “Tastes Better From Scratch” เกี่ยวกับวิธีทำ Horchata แบบโฮมเมดแท้ๆ
- Horchata มีประมาณ 200-300 แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
- บางคนชอบทานฮอร์ชาต้ากับเบคอนหรือโดนัท
- Horchatera de Santa Catalina ในเมืองวาเลนเซีย ประเทศสเปน เป็นร้าน Horchata ที่มีชื่อเสียงที่เปิดดำเนินการมาตั้งแต่ปี 1836
- ซากของเครื่องดื่มที่มีลักษณะคล้ายฮอร์ชาต้าถูกพบในสุสานของอียิปต์ที่มีอายุย้อนไปถึง 4000 ปีก่อนคริสตศักราช
วิธีรวม Amazake เข้ากับอาหารของคุณ
- อามาซาเกะสามารถรับประทานได้ทั้งร้อนและเย็นขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ
- ในการเตรียมเครื่องดื่มอะมาซาเกะร้อน ให้อุ่นในหม้อหรือใช้กาต้มน้ำไฟฟ้า
- สำหรับเครื่องดื่มเย็น ให้เทอะมะซะเกะบนน้ำแข็งหรือปั่นกับผลไม้ที่คุณชื่นชอบเพื่อดื่มเป็นสมูทตี้ที่สดชื่น
- การเติมผงมัทฉะหนึ่งช้อนชาลงในอะมะซะเกะสามารถสร้างมัทฉะลาเต้ที่อร่อยไม่เหมือนใคร
- Amazake ยังสามารถใช้แทนนมในสมูทตี้ที่คุณชื่นชอบหรือเป็นน้ำสลัดสำหรับสลัด
ใช้ Amazake ในสูตรอาหาร
- Amazake สามารถใช้เป็นสารให้ความหวานในสูตรอาหารได้ เนื่องจากมีน้ำตาลกลูโคสและไม่มีเชื้อราที่สารให้ความหวานแบบดั้งเดิมมักมี
- สามารถใช้แทนน้ำตาลหรือน้ำผึ้งในสูตรอาหาร เพิ่มรสชาติที่เข้มข้นและเป็นเอกลักษณ์
- อะมะซะเกะยังสามารถใช้ทำส่วนผสมสำหรับหมักผักหรือเนื้อสัตว์เพื่อเพิ่มรสชาติที่หวานและเผ็ด
- การเพิ่มอามาซาเกะลงในซุปมิโซะสามารถเพิ่มประสิทธิภาพได้อย่างมาก ทำให้เป็นมื้อเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อกลางวันของคุณ
- อะมะซะเกะสามารถใช้แทนน้ำตาลหรือนมในการอบได้ ซึ่งเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพและสะดวกกว่าสำหรับผู้เริ่มต้น
- นี่คือตัวอย่างบางส่วนของวิธีใช้อะมาซาเกะในสูตรอาหาร:
– ผสมอะมาซาเกะกับซอสถั่วเหลืองและขิงเพื่อสร้างน้ำดองที่อร่อยสำหรับเนื้อสัตว์หรือผัก
– ผสมอะมาซาเกะลงในข้าวโอ๊ตหรือนมอัลมอนด์เพื่อให้ได้ครีมเทียมโฮมเมดที่หอมหวาน
– เพิ่ม amazake ลงในสมูทตี้ที่คุณชื่นชอบเพื่อวิธีที่ง่ายและรวดเร็วในการรับประโยชน์
– ทำน้ำสลัดผักหรือผลไม้ที่มีเอกลักษณ์และอร่อยโดยผสมอะมาซาเกะกับน้ำส้มสายชูและเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ
วิธีเพลิดเพลินกับ Horchata: เคล็ดลับและคำแนะนำ
หากคุณต้องการทำ horchata ตั้งแต่เริ่มต้น ให้ทำตามสูตรง่ายๆ ดังนี้
- แช่ข้าวขาว 1 ถ้วยตวงในน้ำอย่างน้อย 8 ชั่วโมง โดยควรแช่ข้ามคืน
- สะเด็ดข้าวและเพิ่มลงในเครื่องปั่นพร้อมน้ำ 4 ถ้วย
- ใส่น้ำตาล 1/4 ถ้วย อบเชยป่น 1/2 ช้อนชา และสารสกัดวานิลลา 1/2 ช้อนชา
- ปั่นส่วนผสมจนเนียน
- กรองส่วนผสมผ่านผ้าขาวบางหรือกระชอนตาถี่ลงในชามใบใหญ่
- ผสมนมหรือนมถั่วเหลือง 1 ถ้วย แล้วแต่ชอบ
- แช่เย็น Horchata อย่างน้อย 1 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ
ปรับแต่ง Horchata ของคุณ
แม้ว่าสูตรดั้งเดิมจะเป็นจุดเริ่มต้นที่ดี แต่ก็มีหลายวิธีในการปรับแต่งฮอร์ชาต้าให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ ต่อไปนี้เป็นแนวคิดที่ควรลอง:
- เพิ่มขิงเล็กน้อยเพื่อความเผ็ดร้อน
- ผสมมิโซะหนึ่งช้อนโต๊ะเพื่อให้ได้รสเผ็ด
- ผัดเบคอนหมักเพื่อให้ได้กลิ่นควัน
- แช่แข็ง Horchata เป็นก้อนน้ำแข็งเพื่อความสดชื่นในฤดูร้อน
การใช้ Horchata ในการทำอาหาร
Horchata เป็นส่วนผสมอเนกประสงค์ที่สามารถนำมาใช้ในอาหารได้หลากหลาย ต่อไปนี้เป็นแนวคิดในการเริ่มต้น:
- ใช้ horchata แทนนมในสูตรแพนเค้กหรือวาฟเฟิลที่คุณชื่นชอบ
- เพิ่ม horchata ลงในสมูทตี้ตอนเช้าของคุณเพื่อเพิ่มความหวานและครีมมี่
- ใช้ horchata เป็นฐานสำหรับซุปครีมหรือซอส
- ผสม horchata กับดาร์กช็อกโกแลตสำหรับของหวานที่เสื่อมโทรม
การเลือก Horchata ที่เหมาะสม
Horchata ไม่ได้ถูกสร้างขึ้นเท่ากันทั้งหมด ปัจจัยบางประการที่ควรพิจารณาเมื่อเลือก Horchata:
- ตรวจสอบรายการส่วนผสมเพื่อให้แน่ใจว่าทำจากส่วนผสมจากธรรมชาติและไม่ใส่สารแต่งกลิ่นหรือสารกันบูด
- พิจารณาระดับความหวาน – ฮอร์ชาต้าบางชนิดมีรสหวานมาก ในขณะที่บางชนิดมีความหวานเล็กน้อย
- มองหาฮอร์ชาตะที่ทำจากข้าวคุณภาพดีและบดหยาบอย่างเหมาะสม
- ตรวจสอบวันหมดอายุและตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้เก็บไว้ในตู้เย็นอย่างถูกต้อง
ทางเลือกทดแทน Horchata
หากคุณไม่สามารถหา horchata ได้จากร้านขายของชำใกล้บ้านคุณ คุณสามารถลองสิ่งอื่นทดแทนได้:
- Amazake เครื่องดื่มข้าวญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม ผสมผสานข้าว น้ำ และเอนไซม์โคจิเพื่อสร้างเครื่องดื่มที่มีรสหวานและนุ่มนวลซึ่งคล้ายกับ Horchata
- นมข้าวเป็นทางเลือกที่ปราศจากนมซึ่งทำจากข้าวและน้ำ
- กะทิเป็นทางเลือกที่มีครีมและมีรสชาติซึ่งเหมาะสำหรับสูตร Horchata มากมาย
เครื่องมือเชฟสำหรับ Horchata
หากคุณจริงจังกับการทำ horchata ที่บ้าน การลงทุนในเครื่องปั่นคุณภาพสูงจะทำให้กระบวนการนี้ง่ายขึ้นมาก มองหาเครื่องปั่นที่สามารถจัดการกับส่วนผสมที่แข็ง เช่น ข้าวและอบเชย และมีการตั้งค่าความเร็วต่างๆ เพื่อช่วยควบคุมเนื้อสัมผัสของส่วนผสม เครื่องปั่นที่มีเหยือกขนาดใหญ่และทำความสะอาดง่ายก็เป็นข้อดีเช่นกัน
สรุป
ความแตกต่างระหว่างเครื่องดื่มทั้งสองชนิดนี้มีความละเอียดอ่อนแต่สามารถสังเกตได้ ทั้งสองอย่างเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับเครื่องดื่มเพื่อความสดชื่นในวันที่อากาศร้อน แต่ horchata นั้นหาซื้อได้ง่ายกว่าเล็กน้อยในสหรัฐอเมริกา
หากคุณกำลังมองหาสารให้ความหวานจากธรรมชาติ อะมาซาเกะคือคำตอบ ฉันหวังว่าคุณจะพบว่าบทความนี้มีประโยชน์!
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร
