ข้อมูลโภชนาการของอาหารอัลมอนด์: ทำไมถึงเป็นอาหารเสริมที่ดีต่อสุขภาพของคุณ
อัลมอนด์ป่นทำมาจากอัลมอนด์บดแต่หยาบกว่าแป้งอัลมอนด์ โดยพื้นฐานแล้วจะเป็นแป้งอัลมอนด์หนึ่งขั้นตอนก่อนที่จะกลายเป็นแป้ง
เป็นส่วนผสมอเนกประสงค์ที่ใช้ในการอบและปรุงอาหาร เหมาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำและปราศจากกลูเตน อีกทั้งยังมีโปรตีนและไขมันที่ดีต่อสุขภาพสูงอีกด้วย
มาดูกันว่าอัลมอนด์มีลคืออะไร มีวิธีทำอย่างไร และทำไมมันถึงเป็นที่นิยม
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
อัลมอนด์มีล: ส่วนผสมชั้นดีจากธรรมชาติและหลากหลายที่คุณต้องรู้
อัลมอนด์มีลเป็นแป้งประเภทหนึ่งที่ทำขึ้นโดยการบดอัลมอนด์ทั้งเมล็ดรวมทั้งเปลือกด้วย กระบวนการนี้จะนำอัลมอนด์ดิบมาบดให้เป็นผงละเอียดหรือหยาบ ขึ้นอยู่กับการตั้งค่าที่ใช้ ผลลัพธ์ที่ได้คือผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวานเล็กน้อยและมีกลิ่นบ๊องที่สามารถนำไปใช้ในสูตรต่างๆ ได้หลากหลาย ทั้งอาหารคาวและหวาน
อะไรคือความแตกต่างระหว่างอัลมอนด์มีลกับแป้งอัลมอนด์?
คำว่า "อัลมอนด์ป่น" และ "แป้งอัลมอนด์" มักใช้แทนกันได้ แต่มีความแตกต่างกันเล็กน้อยระหว่างสองคำนี้ อัลมอนด์มีลทำโดยการบดอัลมอนด์ทั้งเปลือกรวมทั้งผิวด้วย ในขณะที่แป้งอัลมอนด์ทำโดยการบดอัลมอนด์ลวกซึ่งลอกผิวออกแล้ว อัลมอนด์มีลจะหยาบกว่าและอาจมีผิวอัลมอนด์เล็กน้อย ในขณะที่แป้งอัลมอนด์จะละเอียดกว่าและมีเนื้อสัมผัสที่สม่ำเสมอกว่า อย่างไรก็ตาม ทั้งสองอย่างนี้สามารถใช้แทนแป้งสาลีในการอบแบบปราศจากกลูเตนได้
วิธีทำอัลมอนด์ป่น
คุณสามารถทำอัลมอนด์มีลได้เองที่บ้านโดยทำตามขั้นตอนง่ายๆ เหล่านี้:
- ใส่อัลมอนด์ดิบลงในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร
- ปั่นอัลมอนด์จนบดเป็นผงหยาบหรือละเอียด ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ
- ระวังอย่าแปรรูปอัลมอนด์มากเกินไป มิฉะนั้นจะกลายเป็นเนยอัลมอนด์
- หากคุณต้องการเนื้อสัมผัสที่ละเอียดขึ้น คุณสามารถร่อนแป้งอัลมอนด์เพื่อเอาผิวอัลมอนด์ส่วนที่ใหญ่กว่าออกได้
ความเข้าใจผิดที่พบบ่อยเกี่ยวกับอัลมอนด์มีล
มีความเข้าใจผิดบางประการเกี่ยวกับอาหารอัลมอนด์ที่ควรค่าแก่การกล่าวถึง:
- อาหารอัลมอนด์ไม่เหมือนกับเนยอัลมอนด์ เนยอัลมอนด์ทำโดยการบดอัลมอนด์จนเป็นเนื้อเนียน ในขณะที่อัลมอนด์ป่นเป็นผงที่หยาบกว่า
- อัลมอนด์มีลไม่เหมือนกับแป้งสาลี แม้ว่าอาหารอัลมอนด์สามารถใช้แทนแป้งสาลีในการอบแบบปราศจากกลูเตนได้ แต่ก็ไม่ได้ทำงานในลักษณะเดียวกับแป้งสาลี ต้องมีการวัดอย่างระมัดระวังและอาจต้องใช้ร่วมกับแป้งปราศจากกลูเตนอื่น ๆ เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ
- อาหารอัลมอนด์ไม่ใช่อาหารไขมันต่ำ แม้ว่าอัลมอนด์เป็นอาหารเพื่อสุขภาพ แต่ก็มีไขมันสูงเช่นกัน อาหารอัลมอนด์ก็ไม่มีข้อยกเว้น ดังนั้นควรใช้ในปริมาณที่พอเหมาะ
เมื่ออัลมอนด์มีลเป็นส่วนผสมที่สมบูรณ์แบบ
อาหารอัลมอนด์ใช้แทนแป้งสาลีได้ดีในสูตรปราศจากกลูเตนและคาร์โบไฮเดรตต่ำ เป็นส่วนผสมจากธรรมชาติและวีแก้นที่ทำโดยการบดอัลมอนด์ลวกให้เป็นเนื้อแป้งละเอียด อัลมอนด์มีลเป็นส่วนประกอบหลักในขนมอบแสนอร่อยมากมาย รวมถึงขนมปัง คุกกี้ และขนมต่างๆ ต่อไปนี้เป็นสาเหตุบางประการที่ทำให้อาหารอัลมอนด์เปล่งประกายในการอบแบบปราศจากกลูเตนและคาร์โบไฮเดรตต่ำ:
- มีรสชาติที่เป็นกลางซึ่งไม่สามารถเอาชนะส่วนผสมอื่นๆ ได้
- มีน้ำหนักเบาและฟูกว่าแป้งสาลีแบบดั้งเดิม ซึ่งส่งผลให้ขนมอบมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มและสวยงาม
- อาหารอัลมอนด์มีคาร์โบไฮเดรตต่ำและมีไขมันดีสูง จึงเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารคีโตเจนิค
เป็นสารเคลือบผิวสำหรับเนื้อสัตว์และผัก
อาหารอัลมอนด์เป็นส่วนประกอบสำคัญในสูตรอาหารสำหรับเนื้อสัตว์และผักที่มีเปลือกแข็ง เป็นวิธีที่ง่ายและรวดเร็วในการเพิ่มความกรุบกรอบและรสชาติให้กับอาหารของคุณ ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับบางประการสำหรับการใช้อัลมอนด์บดเป็นเปลือกโลก:
- ผสมอัลมอนด์ป่นกับเครื่องเทศและสมุนไพรเพื่อเพิ่มรสชาติ
- จุ่มเนื้อหรือผักลงในไข่ที่ตีแล้วก่อนนำไปเคลือบในอัลมอนด์มีลเพื่อช่วยให้เคลือบติด
- อบเนื้อหรือผักที่มีเปลือกแข็งในเตาอบเพื่อเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพแทนการทอด
แทนเกล็ดขนมปัง
อาหารอัลมอนด์ใช้แทนเกล็ดขนมปังในสูตรอาหารได้ดี เป็นตัวเลือกคาร์โบไฮเดรตต่ำและปราศจากกลูเตนที่สามารถใช้กับอาหารได้หลากหลาย ต่อไปนี้คือตัวอย่างการใช้อัลมอนด์ป่นแทนเกล็ดขนมปัง:
- ใช้อัลมอนด์ป่นทำไส้โฮมเมดสำหรับสัตว์ปีกหรือผัก
- ใส่อัลมอนด์ป่นลงในมีทบอลหรือมีทโลฟแทนเกล็ดขนมปัง
- ใช้อัลมอนด์บดเป็นท็อปปิ้งสำหรับคาสเซอโรลหรือกราแตง
เป็นส่วนประกอบหลักในเนยอัลมอนด์โฮมเมด
อัลมอนด์มีลเป็นส่วนประกอบหลักในการทำเนยอัลมอนด์แบบโฮมเมด เป็นกระบวนการที่ง่ายและรวดเร็วโดยใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีในเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมอาหาร ต่อไปนี้เป็นบทแนะนำเกี่ยวกับวิธีทำเนยอัลมอนด์แบบโฮมเมดโดยใช้อาหารอัลมอนด์:
- เริ่มต้นด้วยการบดอัลมอนด์ดิบให้เป็นผงละเอียดในเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมอาหาร สิ่งนี้จะกลายเป็นอาหารอัลมอนด์
- ผสมอัลมอนด์ป่นต่อไปจนกว่าจะเริ่มเปลี่ยนเป็นเนยอัลมอนด์ กระบวนการนี้ใช้เวลาไม่กี่นาที ดังนั้นโปรดอดใจรอ
- เติมเกลือหรือน้ำผึ้งเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติหากต้องการ
- เก็บเนยอัลมอนด์ไว้ในขวดโหลในตู้เย็นนานถึงสองสัปดาห์
เป็นส่วนเสริมที่ดีของอาหารคาวและหวาน
อัลมอนด์มีลเป็นส่วนผสมอเนกประสงค์ที่ใช้ได้ทั้งอาหารคาวและหวาน เพิ่มรสชาติและเนื้อสัมผัสที่ดีให้กับอาหารของคุณ ต่อไปนี้เป็นวิธีทั่วไปในการใช้อาหารอัลมอนด์:
- เพิ่มอัลมอนด์มีลลงในสมูทตี้เพื่อเพิ่มโปรตีน
- ใช้อัลมอนด์มีลเป็นตัวข้นในซุปและสตูว์.
- ผสมอัลมอนด์ป่นกับน้ำผึ้งและอบเชยเพื่อโรยหน้าข้าวโอ๊ตหรือโยเกิร์ต
ค้นพบคุณค่าทางโภชนาการของอัลมอนด์มีล
อาหารอัลมอนด์เป็นทางเลือกที่เป็นธรรมชาติและดีต่อสุขภาพแทนแป้งแบบดั้งเดิม และได้รับการยกย่องในด้านคุณค่าทางโภชนาการ ต่อไปนี้เป็นรายละเอียดข้อมูลทางโภชนาการโดยประมาณสำหรับอาหารอัลมอนด์หนึ่งถ้วย:
- แคลอรี่: 640 กิโลแคลอรี
- ไขมันทั้งหมด: 56 g
- ไขมันอิ่มตัว: 4 g
- คอเลสเตอรอล: 0 มก
- โซเดียม: 0 มก
- คาร์โบไฮเดรตทั้งหมด: 20 กรัม
- ใยอาหาร: 12 กรัม
- คาร์โบไฮเดรตสุทธิ: 8 ก
- น้ำตาล: 4 ก
- น้ำตาลแอลกอฮอล์ : 0 ก
- โปรตีน: 24 g
- โหลดระดับน้ำตาลในเลือด: 4
สารอาหารที่จำเป็นในอัลมอนด์มีล
อาหารอัลมอนด์ไม่เพียงแต่มีคาร์โบไฮเดรตและปราศจากกลูเตนต่ำเท่านั้น แต่ยังเต็มไปด้วยสารอาหารสำคัญที่ร่างกายต้องการอีกด้วย นี่คือสารอาหารบางส่วนที่คุณจะพบในอาหารอัลมอนด์:
- แคลเซียม: 380 มก
- เหล็ก: 5 มก
- แมกนีเซียม: 490 มก
- ฟอสฟอรัส: 1000 มก
- โพแทสเซียม: 1130 มก
- สังกะสี: 5 มก
- ทองแดง: 1 มก.
- ซีลีเนียม: 8 ไมโครกรัม
- โฟเลต: 50 ไมโครกรัม
- วิตามินอี: 25 มก
- วิตามินซี: 0 มก
- วิตามินดี: 0 ไมโครกรัม
- วิตามินเค: 0 ไมโครกรัม
- โคลีน: 80 มก
การใช้อัลมอนด์มีลในการอบและทำอาหาร
อัลมอนด์มีลเหมาะสำหรับการอบและปรุงอาหาร และสามารถนำไปใช้ในอาหารและสูตรอาหารต่างๆ ได้หลากหลาย ต่อไปนี้เป็นข้อดีบางประการสำหรับอาหารอัลมอนด์:
- ขนมอบ: อัลมอนด์มีลใช้แทนแป้งในคุกกี้ เค้ก และขนมปังได้ดี
- อาหารจานร้อน: อัลมอนด์มีลสามารถใช้เคลือบไก่หรือปลา หรือใช้เป็นซุปและสตูว์ข้น
- ขนมหวาน: คุณสามารถเพิ่มอาหารอัลมอนด์ลงในสมูทตี้ โยเกิร์ต หรือข้าวโอ๊ตเพื่อให้มีรสหวานและดีต่อสุขภาพ
- แป้งเสริม: สามารถใช้แป้งอัลมอนด์เป็นแป้งเสริมในสูตรที่เรียกแป้งสะกดหรือแป้งมะพร้าว
สูตรอาหารอัลมอนด์ Blackberry Scones
ต่อไปนี้เป็นสูตรอร่อยสำหรับสโคนแบล็กเบอร์รี่ที่มีอัลมอนด์ซึ่งคุณจะต้องชอบ:
ส่วนผสม:
- 2 ถ้วยอัลมอนด์มีล
- 1 / 4 ถ้วยแป้งมะพร้าว
- น้ำผึ้งถ้วย 1 / 4
- 1 / 4 ถ้วยน้ำมันมะพร้าว
- ไข่ 2
- 1 ช้อนชาผงฟู
- เกลือ 1 / 2 ช้อนชา
- แบล็กเบอร์รี่ 1 ถ้วย
คำแนะนำ:
1. เปิดเตาอบที่ 350°F
2. ในชามผสม ผสมอัลมอนด์มีล แป้งมะพร้าว ผงฟู และเกลือเข้าด้วยกัน
3. ในชามแยกต่างหาก ผสมน้ำผึ้ง น้ำมันมะพร้าว และไข่เข้าด้วยกัน
4. ใส่ส่วนผสมเปียกลงในส่วนผสมแห้งและผสมให้เข้ากัน
5. พับแบล็กเบอร์รี่
6. ปั้นแป้งเป็นวงกลมแล้วตัดเป็น 8 ชิ้น
7. วางสโคนบนถาดอบแล้วอบประมาณ 20-25 นาที
เพลิดเพลินกับสโคนแบล็กเบอร์รี่ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพของคุณ!
แป้งอัลมอนด์ VS แป้งอัลมอนด์ ต่างกันอย่างไร?
แป้งอัลมอนด์และแป้งอัลมอนด์ทำโดยการบดอัลมอนด์ แต่ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างทั้งสองคือเนื้อสัมผัส อัลมอนด์มีลทำโดยการบดอัลมอนด์ที่ยังมีเปลือกอยู่ ทำให้ได้เนื้อหยาบ ในทางกลับกัน แป้งอัลมอนด์ทำโดยการบดอัลมอนด์ลวก ทำให้ได้เนื้อสัมผัสที่ละเอียดคล้ายกับแป้งสาลีทั่วไป
ความแตกต่างทางโภชนาการ
อัลมอนด์มีลและแป้งอัลมอนด์มีความแตกต่างกันในด้านคุณค่าทางโภชนาการ อาหารอัลมอนด์มีไฟเบอร์มากกว่าแป้งอัลมอนด์เพราะมีเปลือกของอัลมอนด์ การมีไฟเบอร์นี้หมายความว่าอัลมอนด์มีลมีปริมาณไขมันสูงกว่าแป้งอัลมอนด์เล็กน้อย อย่างไรก็ตาม ทั้งอัลมอนด์ป่นและแป้งอัลมอนด์มีคาร์โบไฮเดรตต่ำและสามารถใช้แทนแป้งแบบดั้งเดิมในหลายๆ สูตรได้ดี
ใช้ในการปรุงอาหารและเบเกอรี่
ความแตกต่างของเนื้อสัมผัสและคุณค่าทางโภชนาการหมายความว่าอาหารอัลมอนด์และแป้งอัลมอนด์เหมาะที่จะใช้ในรูปแบบที่แตกต่างกัน นี่คือตัวอย่างบางส่วน:
- อาหารอัลมอนด์เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเพิ่มเนื้อสัมผัสและกลิ่นบ๊องให้กับอาหาร เช่น มีทบอล หรือใช้เคลือบไก่หรือปลา
- แป้งอัลมอนด์เหมาะสำหรับการอบและทำขนมอบและเค้กที่ละเอียดอ่อน นอกจากนี้ยังใช้แทนแป้งแบบดั้งเดิมในสูตรปราศจากกลูเตนหรืออาหารมังสวิรัติได้อีกด้วย
ราคาและการวางจำหน่าย
โดยทั่วไปแล้วแป้งอัลมอนด์จะมีราคาแพงกว่าแป้งอัลมอนด์เพราะต้องใช้อัลมอนด์ลวกซึ่งผลิตยากกว่าเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม ทั้งอัลมอนด์ป่นและแป้งอัลมอนด์มีจำหน่ายทั่วไปตามร้านขายของชำส่วนใหญ่และทางออนไลน์
สรุป
ดังนั้น อัลมอนด์มีลจึงเป็นแป้งที่ทำจากอัลมอนด์บด และสามารถใช้แทนแป้งสาลีได้ดี เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการอบเค้กและคุกกี้แสนอร่อย และยังเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพแทนแป้งแบบดั้งเดิมอีกด้วย คุณสามารถใช้มันในอาหารทั้งคาวและหวาน และเป็นวิธีที่ดีในการเพิ่มรสชาติที่บ๊องๆ ให้กับอาหารของคุณ ดังนั้นอย่ากลัวที่จะทดลองกับมัน! คุณอาจเพิ่งพบส่วนผสมใหม่ที่ชื่นชอบ!
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร