การปรุงอาหารด้วยเหล็กหล่อ: เคล็ดลับ กลเม็ด และทุกสิ่งที่คุณต้องรู้
ธาตุเหล็กเป็นวัตถุดิบชั้นยอดในการปรุงอาหาร แต่ดีต่อสุขภาพของคุณหรือไม่?
คุณอาจเคยได้ยินว่าธาตุเหล็กดีต่อสุขภาพของคุณ แต่จริงหรือ? ในบทความนี้ ฉันจะพิจารณาถึงประโยชน์ต่อสุขภาพของธาตุเหล็กและการปรุงอาหารด้วยเครื่องครัวที่ทำด้วยเหล็กนั้นปลอดภัยหรือไม่ ฉันจะแบ่งปันเคล็ดลับเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารด้วยธาตุเหล็กโดยไม่ทำร้ายสุขภาพของคุณ
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
การปรุงอาหารด้วยเหล็กหล่อ: สุดยอดคู่มือ
เครื่องครัวเหล็กหล่อมีมานานหลายศตวรรษแล้ว แต่เพิ่งกลับมาได้รับความนิยมอย่างไม่น่าเชื่ออีกครั้ง นี่คือเหตุผลบางประการ:
- เหล็กหล่อเป็นวิธีที่เป็นธรรมชาติและง่ายต่อการปรุงอาหารของคุณ เหล็กหล่อไม่มีสารเคมีอันตรายใดๆ ที่สามารถซึมเข้าสู่อาหารของคุณได้ ซึ่งแตกต่างจากพื้นผิวที่ไม่ติดกระทะ
- เหล็กหล่อมีความทนทานอย่างไม่น่าเชื่อและสามารถมีอายุการใช้งานได้นานหลายปีหากได้รับการดูแลอย่างเหมาะสม ซึ่งหมายความว่าเป็นเครื่องมือราคาไม่แพงและใช้งานได้ยาวนานในครัวของคุณ
- เหล็กหล่อมีหลายรูปทรงและหลายประเภท คุณจึงสามารถหาชิ้นส่วนที่เหมาะกับความต้องการของคุณได้ ตั้งแต่กระทะไปจนถึงเตาอบแบบดัตช์ มีจานเหล็กหล่อสำหรับทุกโอกาส
- เหล็กหล่อรักษาความร้อนได้ดี ซึ่งหมายความว่าเหมาะสำหรับปรุงอาหารให้สุกทั่วถึง นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับการปรุงอาหารด้วยความร้อนสูง เช่น การย่างเนื้อหรือทอดไก่
- เหล็กหล่อสามารถใช้กับแคมป์ไฟหรือบนแหล่งความร้อนสูงได้โดยตรง ซึ่งทำให้เป็นเครื่องมืออเนกประสงค์สำหรับการทำอาหารกลางแจ้ง
วิธีปรุงอาหารด้วยเหล็กหล่อ
การปรุงอาหารด้วยเหล็กหล่อแตกต่างจากการปรุงอาหารด้วยเครื่องครัวแบบดั้งเดิมเล็กน้อย ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับในการเริ่มต้น:
- ปรุงรสเหล็กหล่อของคุณก่อนใช้งานครั้งแรก ซึ่งหมายถึงการเพิ่มชั้นของน้ำมันลงบนพื้นผิวและให้ความร้อนจนกระทั่งพื้นผิวไม่เกาะติด
- อุ่นเหล็กหล่อของคุณก่อนใส่อาหารเสมอ เพื่อให้อาหารสุกทั่วถึงและไม่ติดพื้นผิว
- อย่ากลัวที่จะเติมน้ำมันหรือเนยเล็กน้อยลงในเหล็กหล่อก่อนปรุงอาหาร สิ่งนี้จะช่วยป้องกันการติดและเพิ่มรสชาติให้กับอาหารของคุณ
- เหล็กหล่อเก็บความร้อนได้ดี ดังนั้นคุณอาจต้องปรับเวลาและอุณหภูมิในการทำอาหารให้เหมาะสม
- เมื่อทำความสะอาดเหล็กหล่อ ให้หลีกเลี่ยงการใช้สบู่และน้ำ ให้ใช้แปรงขนแข็งและน้ำร้อนแทนเพื่อขจัดเศษอาหาร จากนั้นเช็ดพื้นผิวให้แห้งสนิทและทาน้ำมันบาง ๆ เพื่อให้อยู่ในสภาพดี
ประโยชน์ของการปรุงอาหารด้วยเหล็กหล่อ
การทำอาหารด้วยเหล็กหล่อมีประโยชน์มากมาย:
- เหล็กหล่อเป็นวิธีที่เป็นธรรมชาติและไม่เป็นพิษในการปรุงอาหารของคุณ เหล็กหล่อไม่มีสารเคมีอันตรายใดๆ ที่สามารถซึมเข้าสู่อาหารของคุณได้ ซึ่งแตกต่างจากพื้นผิวที่ไม่ติดกระทะ
- เหล็กหล่อมีความทนทานอย่างไม่น่าเชื่อและสามารถมีอายุการใช้งานได้นานหลายปีหากได้รับการดูแลอย่างเหมาะสม ซึ่งหมายความว่าเป็นเครื่องมือราคาไม่แพงและใช้งานได้ยาวนานในครัวของคุณ
- เหล็กหล่อรักษาความร้อนได้ดี ซึ่งหมายความว่าเหมาะสำหรับปรุงอาหารให้สุกทั่วถึง นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับการปรุงอาหารด้วยความร้อนสูง เช่น การย่างเนื้อหรือทอดไก่
- เหล็กหล่อสามารถใช้กับแคมป์ไฟหรือบนแหล่งความร้อนสูงได้โดยตรง ซึ่งทำให้เป็นเครื่องมืออเนกประสงค์สำหรับการทำอาหารกลางแจ้ง
- เหล็กหล่อเป็นแหล่งธาตุเหล็กที่โดดเด่นในอาหาร ซึ่งได้รับการตรวจสอบทางการแพทย์โดย Katherine Marengo โภชนาการ และ Cecilia, RD ธาตุเหล็กเป็นแร่ธาตุสำคัญที่ร่างกายต้องการเพื่อให้ทำงานได้อย่างถูกต้อง
ประเภทของเครื่องครัวเหล็กหล่อที่โดดเด่น
เครื่องครัวเหล็กหล่อมีหลายประเภทให้เลือก แต่ละประเภทมีคุณสมบัติเฉพาะ:
- Skillets: เป็นเครื่องครัวเหล็กหล่อที่ได้รับความนิยมมากที่สุดและเหมาะสำหรับทำอาหารทุกอย่างตั้งแต่ไข่ไปจนถึงสเต็ก
- เตาอบแบบดัตช์: เป็นหม้อทรงลึกและหนักที่เหมาะสำหรับทำสตูว์ ซุป และเนื้อย่าง
- Griddles: เป็นกระทะแบนทรงกลมที่เหมาะสำหรับทำแพนเค้ก เครป และอาหารเช้าอื่นๆ
- กระทะก้นลึก: เป็นกระทะก้นลึกที่เหมาะสำหรับการผัดและอาหารเอเชียอื่นๆ
วิธีที่ดีที่สุดในการเพิ่มเครื่องครัวเหล็กหล่อในครัวของคุณ
หากคุณต้องการเพิ่มเครื่องครัวเหล็กหล่อในครัวของคุณ ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับ:
- เริ่มต้นด้วยกระทะพื้นฐานหรือเตาอบแบบดัตช์ แล้วค่อยพัฒนาไปสู่เครื่องครัวประเภทอื่นๆ
- ทำวิจัยของคุณและค้นหาแบรนด์ที่มีชื่อเสียงซึ่งผลิตเครื่องครัวเหล็กหล่อคุณภาพสูง
- อย่ากลัวที่จะซื้อเครื่องครัวเหล็กหล่อมือสอง ตราบใดที่ยังอยู่ในสภาพดีและผ่านการปรุงรสอย่างเหมาะสม มันก็จะดีเหมือนใหม่
- ดูแลเครื่องครัวเหล็กหล่อของคุณอย่างเหมาะสมเพื่อให้แน่ใจว่ามีอายุการใช้งานยาวนานหลายปี
ทำไมเครื่องครัวเหล็กหล่อถึงต้องมีในครัวของคุณ
- ธรรมชาติของเหล็กหล่อ: เหล็กหล่อเป็นวัสดุแข็งที่ไม่น่าจะแตกหักหรือบิ่น มันสามารถจัดการกับการตกหล่นและการกระแทกได้โดยไม่เสียหาย ซึ่งไม่เกิดกับเครื่องครัวแบบดั้งเดิม
- รักษาความร้อนได้ยาวนานกว่า: เหล็กหล่อรักษาความร้อนได้นานกว่าเครื่องครัวแบบดั้งเดิม ซึ่งหมายความว่าอาหารของคุณคงความอุ่นได้นานขึ้น
- ถูกกว่าในระยะยาว: เครื่องครัวเหล็กหล่อมีราคาแพงกว่าเครื่องครัวแบบดั้งเดิม แต่ใช้งานได้นานกว่า คุณไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนบ่อยๆ ซึ่งทำให้เป็นตัวเลือกที่ถูกกว่าในระยะยาว
- อเนกประสงค์สูง: สามารถใช้เครื่องครัวเหล็กหล่อบนเตาตั้งพื้น ในเตาอบ และแม้แต่บนตะแกรง ความเก่งกาจนี้ช่วยให้คุณใช้งานได้หลายวิธี
- อนุญาตให้เปลี่ยนความร้อนได้อย่างเหมาะสม: เครื่องครัวเหล็กหล่อช่วยให้เปลี่ยนความร้อนได้อย่างเหมาะสม ซึ่งจำเป็นสำหรับอาหารหลายประเภท สามารถเปลี่ยนจากความร้อนสูงเป็นความร้อนต่ำได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย
สิ่งที่ต้องพิจารณาเมื่อซื้อเครื่องครัวเหล็กหล่อ
- น้ำหนัก: เครื่องครัวเหล็กหล่อมีน้ำหนักมาก ซึ่งทำให้ถือได้ยาก พิจารณาน้ำหนักก่อนซื้อ
- น้ำ: ไม่ควรวางเครื่องครัวเหล็กหล่อในน้ำเป็นเวลานาน สามารถขึ้นสนิมได้หากทิ้งไว้ในน้ำนานเกินไป
- การดูแลที่เหมาะสม: เครื่องครัวเหล็กหล่อต้องการการดูแลและบำรุงรักษาที่เหมาะสม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณรู้วิธีดูแลรักษาก่อนตัดสินใจซื้อ
- มีประเภทและประเภทต่างๆ: เครื่องครัวเหล็กหล่อมีหลายประเภทและหลายชนิด เริ่มต้นด้วยการพิจารณาสิ่งที่คุณต้องการและสิ่งที่มีอยู่ในตลาด
- เหมาะสำหรับจุดความร้อนที่แตกต่างกัน: เครื่องครัวเหล็กหล่อเหมาะสำหรับจุดความร้อนที่แตกต่างกัน ซึ่งทำให้เหมาะสำหรับอาหารหลากหลายประเภท
- ผิวเรียบ: เครื่องครัวเหล็กหล่อควรมีผิวเรียบ ช่วยให้ทำอาหารและทำความสะอาดได้ง่าย
- ราคาไม่แพง: เครื่องครัวเหล็กหล่อมีราคาไม่แพงและสามารถขายได้ในราคาที่ถูกกว่าเครื่องครัวประเภทอื่นๆ
การเรียนรู้การทำอาหารด้วยเหล็กหล่อ: เคล็ดลับและคำแนะนำ
เมื่อพูดถึงเครื่องครัวเหล็กหล่อ ประเภทของเครื่องครัวแต่ละประเภทไม่เท่ากัน ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับในการเลือกสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับความต้องการในการทำอาหารของคุณ:
- สำหรับอาหารที่เป็นกรด เช่น มะเขือเทศ มะนาว และน้ำส้มสายชู ให้หลีกเลี่ยงการใช้เหล็กหล่อที่ไม่ผ่านการปรุงรสหรือปรุงรสไม่ดี เนื่องจากสามารถดูดซับรสชาติและทำให้อาหารมีรสชาติรุนแรงและไม่พึงปรารถนา
- หากคุณต้องการพื้นผิวที่ไม่ติดกระทะสำหรับการทอดหรือการอบ ให้มองหาเครื่องครัวเหล็กหล่อที่ผ่านการปรุงรสหรือมีพื้นผิวที่ไม่ติดกระทะตามธรรมชาติ
- สำหรับการปรุงอาหารเป็นเวลานาน เช่น สตูว์หรือตุ๋นแบบช้าๆ เตาอบดัตช์เหล็กหล่อหนาจะทำงานได้อย่างมหัศจรรย์
- สำหรับอาหารที่ปรุงอย่างรวดเร็ว เช่น แพนเค้ก ฟริตเตอร์ และเค้ก ตะแกรงหรือกระทะเหล็กหล่อก็เหมาะสม
ปรุงรสและบำรุงรักษาเหล็กหล่อของคุณ
เครื่องปรุงรสและการบำรุงรักษาที่เหมาะสมเป็นกุญแจสำคัญในการรักษาเครื่องครัวเหล็กหล่อของคุณให้คงรูปอยู่เสมอ นี่คือเคล็ดลับ:
- ในการปรุงรสเหล็กหล่อของคุณ ให้ทาน้ำมันบาง ๆ บนพื้นผิวแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิสูงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
- หลังการใช้งานทุกครั้ง ให้ทำความสะอาดเหล็กหล่อด้วยแปรงขนแข็งและน้ำร้อน หลีกเลี่ยงการใช้สบู่เพราะจะทำให้เครื่องปรุงต่างๆ หลุดออกได้
- ทำให้เหล็กหล่อของคุณแห้งสนิทหลังการซักเพื่อป้องกันสนิม
- หากเหล็กหล่อของคุณเกิดสนิม ให้ใช้สารขัดจากธรรมชาติ เช่น เกลือหรือฝอยเหล็กเพื่อขจัดออก
- เพื่อรักษาเครื่องปรุงรสบนเหล็กหล่อของคุณ ให้ทาน้ำมันบางๆ หลังการใช้งานทุกครั้ง และเก็บไว้ในที่แห้ง
เครื่องปรุงรสเหล็กหล่อ: ความลับในการปรุงสุกอย่างสมบูรณ์แบบ
การปรุงรสด้วยเหล็กหล่อเป็นกระบวนการเติมน้ำมันออกซิไดซ์บางๆ ลงบนพื้นผิวกระทะเหล็กหล่อของคุณ สิ่งนี้จะสร้างพื้นผิวที่ไม่ติดกระทะตามธรรมชาติซึ่งช่วยป้องกันไม่ให้อาหารติดกระทะและทำให้ทำความสะอาดได้ง่ายขึ้น เครื่องปรุงรสยังช่วยป้องกันสนิมและสร้างชั้นป้องกันบนกระทะ
วิธีการปรุงรสกระทะเหล็กหล่อ?
มีหลายวิธีในการปรุงรสกระทะเหล็กหล่อ แต่วิธีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือการใช้น้ำมันเมล็ดแฟลกซ์ ต่อไปนี้เป็นสูตรทีละขั้นตอนในการปรุงรสกระทะเหล็กหล่อของคุณ:
1. เปิดเตาอบของคุณที่ 400°F
2. ทำความสะอาดกระทะเหล็กหล่อด้วยน้ำร้อนและแปรงขนแข็ง อย่าใช้สบู่หรือผงซักฟอกเพราะจะทำให้เครื่องปรุงรสหายไป
3. เช็ดกระทะให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
4. ทาน้ำมันเมล็ดแฟลกซ์บาง ๆ ลงบนกระทะ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าครอบคลุมทุกนิ้วของกระทะ รวมทั้งที่จับและก้นกระทะ
5. วางถาดคว่ำลงในเตาอบและอบประมาณหนึ่งชั่วโมง
6. ปิดเตาอบและปล่อยให้กระทะเย็นลงในเตาอบ
ทำไมต้องน้ำมัน Flaxseed?
น้ำมัน Flaxseed เป็นน้ำมันที่สมบูรณ์แบบสำหรับปรุงรสกระทะเหล็กเพราะมีกรดไขมันจำนวนมากที่จับกับเหล็กในกระทะ ทำให้ได้เครื่องปรุงรสที่แข็งแรงทนทาน ทนความร้อนสูงและใช้งานได้ปกติ น้ำมันเมล็ดแฟลกซ์ยังสร้างชั้นเครื่องปรุงรสที่บางและสม่ำเสมอ ซึ่งเหมาะสำหรับอาหารที่บอบบาง เช่น ไข่และปลา
การดูแลเหล็กหล่อ: รักษากระทะของคุณให้อยู่ในรูปทรงยอดนิยม
- หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้นำเศษอาหารส่วนเกินออกด้วยแปรงอโลหะหรือแผ่นขัดที่ไม่มีฤทธิ์กัดกร่อน
- ล้างกระทะด้วยน้ำร้อนและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือหรือผึ่งลมให้แห้ง
- เพื่อรักษาเครื่องปรุงรส ให้เคลือบผิวด้านในด้วยน้ำมันเบา ๆ แล้วเช็ดส่วนเกินออกด้วยกระดาษชำระ
- หากมีคราบฝังแน่น ให้เติมเกลือ XNUMX ช้อนชาแล้วขัดด้วยแปรงอโลหะหรือแผ่นขัดที่ไม่มีฤทธิ์กัดกร่อน
- หลีกเลี่ยงการใช้สบู่เพราะอาจเป็นอันตรายต่อเครื่องปรุงรสและทำให้กระทะเกิดสนิมได้ง่าย
- หากจำเป็น ให้ใช้สบู่เท่าที่จำเป็น และให้แน่ใจว่าได้ล้างให้สะอาดและทำให้กระทะแห้งหลังจากนั้น
- หลังจากทำความสะอาดแล้ว ให้ทาน้ำมันเคลือบกระทะเล็กน้อยเพื่อป้องกันความชื้น และเก็บไว้ในที่แห้งและมืดซึ่งมีอากาศถ่ายเทสะดวก
การบำรุงรักษา: TLC สำหรับเหล็กหล่อของคุณ
- ก่อนใช้กระทะเหล็กหล่อใหม่หรือเก่า ให้ปรุงรสด้วยการทาน้ำมัน 350 ช้อนโต๊ะให้ทั่วพื้นผิว แล้วปล่อยให้อบในเตาอบ XNUMX°F เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
- ในการเริ่มปรุงรส ให้ใส่น้ำมัน XNUMX-XNUMX ช้อนโต๊ะลงในกระทะแล้วตั้งไฟบนเตาจนควันขึ้น จากนั้นปล่อยให้เย็นและเช็ดน้ำมันส่วนเกินออกด้วยกระดาษชำระ
- หลีกเลี่ยงการกระแทกกระทันหันหรือการสัมผัสกับความชื้นเป็นเวลานาน เนื่องจากอาจเป็นอันตรายต่อพื้นผิวและน้ำหนักของกระทะ
- เมื่อวางชิ้นส่วนเหล็กหล่อซ้อนกัน ให้วางกระดาษเช็ดมือหรือผ้าไว้ระหว่างชิ้นเพื่อป้องกันรอยขีดข่วนและความเสียหาย
- หากพื้นผิวของกระทะดูหมองคล้ำหรือสูญเสียความเรียบไป ให้ทำซ้ำขั้นตอนการปรุงรส
- สำหรับการซ่อมแซมเล็กน้อย ให้ใช้น้ำมัน 350 ช้อนชาทาบริเวณที่ได้รับผลกระทบ แล้วอบในเตาอบ XNUMX°F เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
- สำหรับการซ่อมแซมที่เข้มข้นขึ้น ให้ขัดบริเวณที่ได้รับผลกระทบด้วยแปรงอโลหะหรือแผ่นขัดที่ไม่มีฤทธิ์กัดกร่อน แล้วทำขั้นตอนการปรุงรสซ้ำ
เคล็ดลับในการจัดการกับสิ่งตกค้างที่ฝังแน่น
- หากมีร่องรอยของอาหารที่ขัดไม่ออก ให้เติมน้ำ XNUMX ช้อนโต๊ะลงในกระทะแล้วตั้งไฟบนเตาตั้งไฟจนน้ำเดือดและคลายคราบออก
- สำหรับคราบที่ฝังแน่นเป็นพิเศษ ให้เติมน้ำส้มสายชู XNUMX ช้อนโต๊ะลงในน้ำแล้วปล่อยให้เคี่ยวสักสองสามนาทีก่อนขัด
- หากสิ่งตกค้างยังคงไม่ขยับ ให้ลองจุ่มแผ่นขัดที่ไม่มีฤทธิ์กัดกร่อนในน้ำมันแล้วขัดบริเวณที่เป็น
- หลังจากจัดการกับสิ่งตกค้างที่ฝังแน่นแล้ว อย่าลืมล้างกระทะให้สะอาดและเช็ดให้แห้งก่อนที่จะทาน้ำมันบางๆ
สรุป
เตารีดเป็นวิธีที่ดีในการปรุงอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณกำลังมองหาพื้นผิวที่ไม่ติดกระทะ
มีการใช้กันมานานหลายศตวรรษเพราะเป็นธรรมชาติ ไม่มีพิษ และทนทานอย่างไม่น่าเชื่อ คุณเพียงแค่ต้องปรุงรสให้ถูกต้องและดูแลรักษาอย่างเหมาะสม
เหล็กดีสำหรับทำอาหารหรือไม่? ใช่ ตราบใดที่คุณรู้วิธีใช้งาน
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร
