แป้งบัควีท: วิธีเก็บรักษาและทำไมคุณควรใช้
แป้งบัควีทเป็นแป้งที่ไม่เหมือนใครซึ่งทำจากต้นโซบะ ของมัน ตังฟรี และมีโปรตีนสูง จึงเหมาะสำหรับทำเบเกอรี่และทำอาหารหลายๆ สูตร
ในบทความนี้ ฉันจะพูดถึงว่าแป้งบัควีทคืออะไร คุณค่าทางโภชนาการ และวิธีการนำไปใช้ในการทำอาหารและการอบของคุณ
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
การค้นพบธัญพืชที่ไม่เหมือนใคร: แป้งบัควีท
ในการทำแป้งบัควีทนั้น เมล็ดบัควีทจะถูกบดเป็นผงละเอียด กระบวนการทำแป้งบัควีทเป็นแบบดั้งเดิมที่เกี่ยวข้องกับการบดเมล็ดพืชระหว่างแผ่นโลหะสองแผ่น กระบวนการนี้ช่วยให้แป้งยังคงคุณค่าทางโภชนาการตามธรรมชาติไว้ เนื่องจากแป้งไม่ผ่านการขัดสีหรือฟอกขาวเหมือนแป้งสาลีทั่วไป
คุณค่าทางโภชนาการของแป้งบัควีท
แป้งบัควีทเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน ไฟเบอร์ และโปรตีน ประกอบด้วยเมล็ดทั้งสามส่วน ได้แก่ จมูกข้าว รำข้าว และเอนโดสเปิร์ม ทำให้เป็นแป้งที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง แป้งบัควีทยังปราศจากกลูเตน ทำให้เป็นแป้งที่เหมาะสำหรับผู้ที่แพ้กลูเตน
วิธีเก็บแป้งบัควีท
ควรเก็บแป้งบัควีทไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทในที่แห้งและเย็น มีอายุการเก็บรักษาสั้นกว่าแป้งทั่วไป ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องตรวจสอบวันหมดอายุและใช้ก่อนที่จะเสีย หากเก็บไว้อย่างถูกต้อง แป้งโซบะจะอยู่ได้นานถึงหกเดือน
สูตรแป้งบัควีทที่ฉันโปรดปราน
- บัควีทแพนเค้ก: ผสมแป้งบัควีทกับแป้งธรรมดา ผงฟู และน้ำตาล ใส่นม ไข่ และเนยละลาย ผสมจนเนียน ปรุงอาหารบนตะแกรงจนเป็นสีเหลืองทอง
- ขนมปังบัควีท: ผสมแป้งบัควีทกับยีสต์ เกลือ และน้ำตาล เติมน้ำอุ่นแล้วนวดจนเนียน ปล่อยให้ขึ้นและอบในเตาอบ
- บะหมี่บัควีท: ผสมแป้งโซบะกับน้ำแล้วนวดจนเนียน แผ่ออกและหั่นเป็นเส้นก๋วยเตี๋ยว ต้มในน้ำเดือดจนสุก
- บัควีทคุกกี้ช็อกโกแลตชิป: ผสมแป้งบัควีทกับแป้งธรรมดา เบกกิ้งโซดา และเกลือ ใส่เนย น้ำตาล ไข่ และช็อกโกแลตชิพ อบในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง
สร้างสรรค์ด้วยแป้งบัควีท
แป้งบัควีทเป็นส่วนผสมอเนกประสงค์ที่สามารถใช้ในสูตรอาหารต่างๆ ต่อไปนี้เป็นแนวคิดในการเริ่มต้น:
- ใช้แป้งบัควีทแทนแป้งอเนกประสงค์ในสูตรแพนเค้กหรือวาฟเฟิลที่คุณชื่นชอบสำหรับทางเลือกมังสวิรัติและปราศจากกลูเตน
- ใช้แป้งบัควีทเพื่อทำให้สตูว์และซุปข้นขึ้น เนื่องจากมีเนื้อสัมผัสคล้ายแป้งซึ่งทำงานได้ดีสำหรับจุดประสงค์นี้
- รวมแป้งบัควีทกับสมุนไพรสดและเครื่องเทศเพื่อสร้างรสชาติให้กับอาหารทอด
- ใช้แป้งโซบะชั้นดีเพื่อทำรูส์สำหรับซอสและเกรวี่ที่ง่ายและรวดเร็ว
แป้งบัควีทญี่ปุ่น
ในประเทศญี่ปุ่น แป้งโซบะเรียกว่าแป้งโซบะและใช้ทำเส้นโซบะ เคล็ดลับในการใช้แป้งโซบะญี่ปุ่นมีดังนี้
- แป้งบัควีทญี่ปุ่นบดละเอียดเป็นพิเศษ ทำให้ได้เนื้อสัมผัสที่เนียนกว่าแป้งบัควีทชนิดอื่นๆ
- บะหมี่โซบะแบบดั้งเดิมจะเสิร์ฟแบบเย็น แต่ก็สามารถเสิร์ฟแบบร้อนได้เช่นกัน ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ
- เส้นโซบะสามารถโรยหน้าด้วยส่วนผสมต่างๆ เช่น หัวหอมสับ สาหร่าย และเทมปุระ
ทำไมแป้งบัควีทจึงเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับสุขภาพของคุณ
แป้งบัควีทเป็นธัญพืชโบราณที่มีประโยชน์อย่างมากสำหรับผู้ที่ต้องการพัฒนาสุขภาพ ประกอบด้วยสารอาหารที่สำคัญจำนวนมาก รวมทั้งโปรตีน ไฟเบอร์ และคาร์โบไฮเดรต ปริมาณไฟเบอร์ในแป้งบัควีทมีความสำคัญเป็นพิเศษ ทำให้เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ต้องการปรับปรุงสุขภาพทางเดินอาหาร ในความเป็นจริงแล้ว สารประกอบเส้นใยที่ละลายน้ำได้ที่พบในแป้งบัควีทนั้นเชื่อมโยงกับประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย รวมถึงการช่วยป้องกันมะเร็งบางชนิด
กระแสพลังงานคงที่
แป้งบัควีทเป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน ซึ่งหมายความว่าแป้งชนิดนี้จะให้พลังงานแก่ร่างกายอย่างต่อเนื่อง สิ่งนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ไวต่อความผันผวนของระดับน้ำตาลในเลือด แป้งบัควีทสามารถช่วยให้คุณรู้สึกอิ่มนานขึ้น ทำให้เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่มองหาการลดน้ำหนักหรือรักษาน้ำหนักให้แข็งแรง ด้วยการให้พลังงานที่สม่ำเสมอ
ป้องกันความเสียหาย
แป้งบัควีทยังเป็นแหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีเยี่ยม ซึ่งช่วยปกป้องร่างกายจากความเสียหายจากอนุมูลอิสระ นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ ซึ่งอาจได้รับสารต้านอนุมูลอิสระไม่เพียงพอจากการรับประทานอาหาร พลังต้านอนุมูลอิสระที่สูงขึ้นของแป้งโซบะเกิดจากสารประกอบพิเศษที่พบในธัญพืช
รองรับสุขภาพหัวใจ
ปริมาณไฟเบอร์ในแป้งบัควีทยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพของหัวใจอีกด้วย แป้งบัควีทสามารถช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจได้โดยการให้พลังงานที่สม่ำเสมอ นอกจากนี้ สารประกอบเส้นใยที่ละลายน้ำได้ที่พบในแป้งบัควีทยังช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลได้ ทำให้เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ต้องการปรับปรุงสุขภาพหัวใจ
ใช้งานง่ายและมีกลูเตนต่ำ
แป้งบัควีทนั้นใช้งานง่ายและสามารถพบได้ในหลากหลายประเภท รวมถึงแบบบดและแบบโฮลเกรน มีขายทั่วไปในซูเปอร์มาร์เก็ตและสามารถนำไปใช้ในสูตรอาหารต่างๆ มากมาย รวมถึงแพนเค้ก ขนมปัง และพาสต้า แป้งบัควีทยังมีกลูเตนต่ำ จึงเหมาะสำหรับผู้ที่แพ้กลูเตน อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบฉลากและตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์ที่คุณกำลังซื้อนั้นปราศจากกลูเตนจริงๆ
รสชาติที่ยอดเยี่ยมและความสามารถรอบด้าน
แป้งบัควีทมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว ซึ่งมักคิดว่าเกี่ยวข้องกับส่วนประกอบของมัน เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการทำอาหารที่หลากหลาย รวมถึงแพนเค้ก วาฟเฟิล และขนมปัง แป้งบัควีทสามารถใช้ร่วมกับแป้งชนิดอื่นเพื่อสร้างรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ การผสมผสานที่เป็นที่นิยม ได้แก่ บัควีทและเมเปิ้ลหรือบัควีทและเมล็ดแฟลกซ์บด
สรุป
แป้งบัควีทเป็นแป้งที่ทำจากเมล็ดของต้นบัควีท ไม่ใช่ข้าวสาลี แต่สามารถใช้แทนได้ในหลายสูตร เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการเพิ่มสารอาหารพิเศษบางอย่างในอาหารของคุณ นอกจากนี้ยังปราศจากกลูเตนทำให้เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ ไปข้างหน้าและลองดูสิ!
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร
