Arugula: พันธุ์ รสชาติ การใช้งาน และวิธีเก็บรักษา

เขียนโดย: จูสท์ นุสเซลเดอร์, ผู้เขียนตำราวางแผนมื้ออาหารที่จำเป็นของญี่ปุ่น อัปเดตเมื่อเดือนกันยายน 17, 2022

arugula คืออะไร?

Arugula เป็นผักใบเขียวในตระกูล Brassicaceae หรือที่เรียกว่าผักร็อกเก็ต มีรสคล้ายมัสตาร์ดเผ็ดเล็กน้อยและมักใช้ในสลัดหรือเป็นเครื่องปรุง

เป็นส่วนผสมที่ได้รับความนิยมอย่างมากในโลกของการทำอาหาร แต่คุณอาจไม่รู้จักมันมากนัก มาดูความหมาย ประวัติ และประโยชน์ของสีเขียวแสนอร่อยนี้กัน

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

ข้อตกลงกับ Arugula คืออะไร?

Arugula หรือที่รู้จักในชื่อ Rocket หรือ roquette เป็นพืชใบเขียวที่อยู่ในตระกูล Brassicaceae เป็นพืชตระกูลเดียวกับมัสตาร์ดและพบได้ทั่วไปในฤดูใบไม้ผลิ ใบของต้น arugula มีรสเผ็ดร้อนและมีรสชาติคล้ายกับมัสตาร์ด

ประวัติศาสตร์: ความนิยมอันยาวนานของ Arugula

แม้จะเป็นที่นิยมในหมู่เชฟและนักชิมในปัจจุบัน แต่ arugula ก็เป็นอาหารหลักมานานหลายศตวรรษ ปรากฏในบันทึกย้อนหลังไปถึงกรุงโรมโบราณและนิยมรับประทานในภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียน Arugula ยังรวมอยู่ในอาหารของชาวอียิปต์โบราณและชาวเปอร์เซีย

พันธุ์: Arugula ประเภทต่างๆ

Arugula มีหลายประเภท รวมถึง arugula ป่า ซึ่งมีขนาดเล็กกว่าและมีรสชาติเข้มข้นกว่า arugula ธรรมดาทั่วไปเล็กน้อย รสชาติของ arugula แตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับว่าปลูกที่ไหนและเลือกอย่างไร ใบ arugula อ่อนมีรสเผ็ดน้อยกว่าใบแก่ และ arugula ที่เก็บในอากาศเย็นมักจะไม่แรงกว่า arugula ที่เก็บในอากาศร้อน

การใช้งาน: วิธีปรุงและเสิร์ฟ Arugula

Arugula เป็นผักใบเขียวอเนกประสงค์ที่สามารถนำมาใช้ในอาหารได้หลากหลาย โดยทั่วไปจะใช้ในสลัด แต่ยังสามารถใส่ในแซนวิช พาสต้า และแม้แต่พิซซ่า Arugula สามารถเสิร์ฟแบบดิบหรือปรุงสุกได้ขึ้นอยู่กับจาน เมื่อปรุงด้วย arugula สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่ามันจะเหี่ยวเร็ว ดังนั้นควรเพิ่ม arugula เมื่อสิ้นสุดกระบวนการทำอาหาร

โภชนาการ: ประโยชน์ต่อสุขภาพของ Arugula

Arugula เป็นอาหารที่มีสารอาหารหนาแน่น มีแคลอรีต่ำ แต่มีวิตามินและแร่ธาตุสูง เป็นแหล่งวิตามินเคที่ดีเยี่ยมซึ่งจำเป็นต่อสุขภาพกระดูกและวิตามินซีซึ่งช่วยเพิ่มระบบภูมิคุ้มกัน Arugula ยังมีสารประกอบที่เรียกว่ากลูโคซิโนเลตซึ่งมีคุณสมบัติต้านมะเร็ง

ตลาด: หา Arugula ได้ที่ไหน

Arugula มีขายทั่วไปในร้านขายของชำและตลาดเกษตรกร มักขายเป็นพวงเล็ก ๆ และอาจมีลักษณะไม่สม่ำเสมอกว่าผักใบเขียวอื่น ๆ Arugula อาจมีราคาแพงกว่าผักอื่นๆ เล็กน้อย แต่สามารถเตรียมได้ง่ายและสามารถเป็นอาหารเสริมที่ดีในมื้ออาหารใดๆ ก็ได้

Arugula: ความหลากหลายมากมายที่คุณต้องรู้

Arugula หรือที่เรียกว่าจรวดเป็นส่วนประกอบอาหารที่ใช้กันอย่างแพร่หลายซึ่งประกอบด้วยสามรูปแบบหลัก: Diplotaxis, Eruca และ Tenuifolia

• Diplotaxis: arugula ป่านี้มักพบในภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียนและมีรสพริกไทยที่เด่นชัดกว่าพันธุ์อื่น ๆ
• Eruca: นี่คือพันธุ์ arugula ที่ปลูกกันมากที่สุดและมักพบในสลัดในสวนหรือปรุงเป็นผักหรือเพิ่มในพาสต้า
• Tenuifolia: พันธุ์นี้มีใบละเอียดและมักใส่ในขนมอบเพื่อเพิ่มรสชาติ

นิเวศวิทยาของ Arugula

Arugula เป็นพืชชนิดหนึ่งที่พบได้ทั่วไปในป่าและมักใช้เป็นส่วนประกอบในอาหาร ตัวอ่อนของ Lepidoptera มักจะกินใบของพืช arugula

หมายเหตุเกี่ยวกับ Arugula

Arugula เป็นส่วนผสมที่ละเอียดอ่อนที่จะร่วงโรยทันทีหลังจากสิ้นสุดระยะเวลาการปรุงอาหาร เหมาะที่จะใช้เป็นส่วนผสมสดหรือเพิ่มเมื่อสิ้นสุดกระบวนการทำอาหาร

Arugula Flavour: สำรวจรสชาติพริกไทยของผักตระกูลมัสตาร์ดนี้

Arugula เป็นผักใบเขียวที่ขายในตลาดและร้านขายของชำส่วนใหญ่ ปรากฏในใบกลมมนที่มีรอยบากและมีสีเขียวเข้ม Arugula มีแนวโน้มที่จะรักษาขนาดและรูปร่างไว้ได้แม้ในขณะที่ปรุงสุก ทำให้เป็นรายการที่ดีที่ควรพิจารณาเมื่อนำไปทำสลัดหรือทำอาหาร รสชาติของ arugula สามารถอธิบายได้ว่าเป็นพริกไทยเล็กน้อย คล้ายกับมัสตาร์ดป่า แต่โดยรวมแล้วมีรสอ่อน

พันธุ์ Arugula: Maximilian และ Wild Arugula

arugula มีสองสายพันธุ์หลัก: Maximilian และ arugula ป่า Maximilian arugula มีแนวโน้มที่จะมีขนาดใหญ่ขึ้นและมีสีเข้มขึ้น โดยมีรสชาติของพริกไทยที่เข้มข้นกว่า ในทางกลับกัน arugula ป่าจะมีใบที่กลมและนุ่มกว่าและมีรสชาติที่อ่อนกว่า

รส Arugula ในสลัดและการทำอาหาร

Arugula เป็นผักใบเขียวที่นิยมนำมาทำสลัดเพราะรสชาติอ่อนแต่เผ็ดร้อน มันเพิ่มรสชาติที่ดีให้กับสลัดใด ๆ และเข้ากันได้ดีกับผักใบเขียวอื่น ๆ เช่นผักโขมและมิซูน่า เมื่อปรุงอาหาร arugula สามารถใช้ในลักษณะเดียวกับผักโขม แต่มีแนวโน้มที่จะกัดมากกว่าเล็กน้อย เป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับพาสต้า ซุป และแม้กระทั่งเป็นท็อปปิ้งบนพิซซ่า

ที่เก็บ Arugula: วิธีรักษารสชาติ

ในการจัดเก็บ arugula ทางที่ดีควรเก็บไว้ในตู้เย็นในถุงพลาสติกพร้อมกับกระดาษเช็ดมือที่เปียกหมาดๆ สิ่งนี้จะช่วยรักษาความสดและรสชาติ Arugula มักจะเหี่ยวเร็ว ดังนั้นควรใช้ภายในไม่กี่วันหลังจากซื้อ

โดยสรุป arugula เป็นสมาชิกของตระกูลมัสตาร์ดและมีรสเผ็ดเล็กน้อย มีสองสายพันธุ์หลักคือ Maximilian และ wild arugula โดย Maximilian มีรสชาติที่เข้มข้นกว่า Arugula เป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับสลัดและการปรุงอาหาร และควรเก็บไว้ในตู้เย็นพร้อมกับกระดาษชำระเพื่อคงความสดและรสชาติ

Arugula: มากกว่าแค่ผักสลัด

Arugula เป็นพืชอเนกประสงค์ที่สามารถใช้ประโยชน์ได้หลากหลาย ทำให้เป็นที่นิยมในหมู่พ่อครัวและแม่ครัว ต่อไปนี้เป็นวิธีที่ใช้ arugula ในการปรุงอาหาร:

• Arugula มักใช้ในสลัดควบคู่ไปกับผักใบเขียวอื่นๆ แต่ก็สามารถเพิ่มลงในแซนด์วิช พิซซ่า และพาสต้าได้เช่นกัน
• รสชาติเผ็ดร้อนของ arugula ทำให้เป็นส่วนประกอบที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารดิบ เช่น ปอเปี๊ยะและซูชิ
• Arugula สามารถปรุงและใช้เป็นเครื่องเคียงหรือเพิ่มในซุปและสตูว์
• ใบของต้น arugula อ่อนสามารถเก็บและใช้เป็นเครื่องปรุงได้

รสซิกเนเจอร์ของ Arugula

Arugula เป็นที่รู้จักจากรสขมเล็กน้อยและพริกไทย ซึ่งเกิดจากสารประกอบที่เรียกว่า erucin สารนี้ยังพบในสมาชิกอื่น ๆ ของตระกูล Brassicaceae เช่นผักกาดเขียวและกะหล่ำปลี อย่างไรก็ตามรสชาติของ arugula จะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับชนิดของพืชและสภาพที่ปลูก ต้นอะรูกูลาบางชนิดมีรสกลมกล่อม ในขณะที่บางชนิดมีรสเข้มข้นและเผ็ดร้อน

Arugula เป็นตัวสำรอง

Arugula สามารถใช้แทนผักใบเขียวอื่นๆ เช่น ผักโขมและคะน้าในอาหารหลายๆ อย่างได้ อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่ารสชาติของ arugula ค่อนข้างแตกต่างจากผักใบเขียวอื่นๆ ดังนั้นจึงอาจไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับทุกสูตรอาหาร Arugula ยังใช้แทนใบโหระพาในเพสโต้ได้เป็นอย่างดี เนื่องจากมีรสชาติที่คล้ายคลึงกัน

คุณค่าทางโภชนาการของ Arugula

Arugula เป็นอาหารที่มีสารอาหารหนาแน่น มีแคลอรีต่ำ มีวิตามินและแร่ธาตุสูง สารอาหารบางอย่างที่พบใน arugula ได้แก่ :

• วิตามินเค: จำเป็นต่อการแข็งตัวของเลือดและสุขภาพกระดูก
• วิตามินซี: สำคัญต่อการทำงานของภูมิคุ้มกันและสุขภาพผิว
• โฟเลต: จำเป็นสำหรับการสังเคราะห์ DNA และการเติบโตของเซลล์
• แคลเซียม: สำคัญต่อสุขภาพกระดูก
• เหล็ก: จำเป็นสำหรับการขนส่งออกซิเจนในร่างกาย

ความนิยมของ Arugula

Arugula กลายเป็นส่วนผสมยอดนิยมในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา โดยปรากฏในเมนูในร้านอาหารทั่วโลก เชฟให้รางวัล arugula สำหรับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และความสามารถรอบด้าน และคนทำอาหารที่บ้านต่างก็ชื่นชอบการเตรียมที่ง่ายและคุณภาพที่เป็นธรรมชาติ Arugula ยังเป็นส่วนผสมที่ได้รับรางวัลในการวิจัยอิสระ ซึ่งพบว่าอาจมีคุณสมบัติต้านมะเร็ง

ฤดูกาลของ Arugula

Arugula เป็นพืชผลในฤดูหนาวที่มักจะเติบโตสูงสุดในต้นฤดูใบไม้ผลิและฤดูใบไม้ร่วง อย่างไรก็ตามสามารถปลูกได้ตลอดทั้งปีในบางภูมิภาค เมื่อซื้อ arugula ให้มองหาใบที่อ่อนและมีสีเขียวสด หลีกเลี่ยง arugula ที่ดูเหี่ยวหรือมีจุดสีเหลือง

การรักษา Arugula ของคุณให้สดใหม่: เคล็ดลับในการจัดเก็บที่เหมาะสม

Arugula เป็นผักที่เน่าเสียง่าย ซึ่งสามารถสูญเสียคุณค่าทางสารอาหารและรสชาติได้อย่างรวดเร็วหากไม่เก็บอย่างถูกต้อง ต่อไปนี้คือเคล็ดลับบางประการเกี่ยวกับวิธีเก็บ arugula เพื่อให้สดนานที่สุด:

• หากคุณซื้อ arugula พวงหนึ่งจากร้านค้าหรือเก็บเกี่ยวจากสวนของคุณ ให้เริ่มด้วยการตัดปลายรากออกแล้วล้างใบให้สะอาดในน้ำเย็น

• เช็ดใบไม้เบาๆ ด้วยกระดาษเช็ดมือหรือผ้าสะอาด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ขจัดความชื้นออกให้มากที่สุด

• ห่อ arugula อย่างหลวมๆ ด้วยกระดาษทิชชู่หรือผ้าชุบน้ำหมาดๆ เพื่อให้มันชุ่มชื้น

• ใส่ arugula ที่ห่อไว้ในถุงซิปพลาสติกหรือถุงผักที่มีรูพรุน

• เก็บถุงไว้ในลิ้นชักเก็บผักของตู้เย็นของคุณ ซึ่งอุณหภูมิค่อนข้างสูงและความชื้นเหมาะสมที่สุดสำหรับผักร็อกเก็ต

• Arugula สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงเจ็ดวัน แต่ควรกินให้เร็วที่สุดเพื่อเพลิดเพลินกับรสชาติและใบอ่อนของมัน

วิธีเก็บ Arugula เพื่อการจัดเก็บระยะยาว

หากคุณมี arugula จำนวนมากที่ต้องการเก็บไว้เป็นเวลานาน คุณสามารถลองใช้วิธีเหล่านี้ได้:

• แช่แข็ง arugula: สามารถแช่แข็ง arugula ได้นานถึงหกเดือน หากคุณลวกในน้ำเดือดเป็นเวลาสั้นๆ ทำให้เย็นลงในน้ำเย็น จากนั้นเก็บไว้ในถุงหรือภาชนะในช่องแช่แข็ง อย่างไรก็ตาม โปรดทราบว่า arugula ที่แช่แข็งจะสูญเสียเนื้อสัมผัสและรสชาติบางส่วนไป

• คลุมต้นอะรูกูลาด้วยฟาง: ถ้าคุณมีสวนที่ปลูกอะรูกูลา คุณสามารถคลุมต้นไม้ด้วยฟางหรืออุโมงค์เพื่อชะลอการแตกใบด้านนอกและให้อะรูกูลาผลิตได้นานขึ้น

• arugula แปรรูป: arugula สามารถนำไปแปรรูปเป็นเพสโต้ ซุป หรืออาหารอื่นๆ และเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเพื่อใช้ในภายหลัง

วิธีเก็บ Baby Arugula และ Bunching Arugula

arugula ลูกและ arugula มัดเป็น arugula สองสายพันธุ์ที่ได้รับความนิยมซึ่งมีวิธีการจัดเก็บที่แตกต่างกันเล็กน้อย:

• เบบี้ arugula: เบบี้ arugula อ่อนโยนและเน่าเสียง่ายกว่า arugula ทั่วไป ดังนั้นควรกินให้หมดภายในวันหรือสองวันหลังจากซื้อหรือเก็บเกี่ยว หากต้องการเก็บผักชนิดหนึ่งให้ห่อด้วยกระดาษทิชชู่เปียกหมาดๆ แล้วใส่ในถุงซิปพลาสติกหรือถุงผักที่มีรูพรุนในตู้เย็น

• การมัด arugula: การมัด arugula มีมงกุฎที่ใหญ่กว่าและใบที่แข็งกว่า arugula ทั่วไป ดังนั้นจึงสามารถเก็บไว้ได้นานขึ้น ในการจัดเก็บ arugula ที่เป็นพวง ให้ห่อมงกุฎด้วยกระดาษทิชชู่หมาดๆ แล้วใส่ในถุงซิปพลาสติกหรือถุงผักที่มีรูพรุนในตู้เย็น

สารทดแทน Arugula: ผสมกับผักใบเขียวเหล่านี้

Arugula เป็นส่วนประกอบสำคัญในหลายๆ สูตรอาหาร แต่บางครั้งอาจหาไม่ได้หรือคุณกำลังมองหาวิธีเปลี่ยนแปลงบางอย่าง ไม่ต้องกังวล มีผักใบเขียวมากมายที่สามารถให้รสชาติและคุณค่าทางโภชนาการที่คล้ายคลึงกันได้ ต่อไปนี้เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมให้เลือก:

ผักใบเขียวคล้ายกับ Arugula

• 
  มัสตาร์ดกรีน:
  
  ผักใบเขียวเหล่านี้มีรสเผ็ดเล็กน้อย จึงเหมาะที่จะใช้แทน arugula ในสลัดหรือเป็นท็อปปิ้งสำหรับแซนวิช
• 
  ดอกแดนดิไลอันกรีนส์:
  
  ผักใบเขียวเหล่านี้มีรสขมคล้ายกับ arugula ทำให้สามารถใช้แทนสลัดหรือกับข้าวได้
• 
  สิ้นสุด:
  
  ผักใบเขียวนี้มีรสหวานเล็กน้อยและเนื้อสัมผัสที่กรอบ ทำให้เหมาะที่จะใช้แทนผักร็อกเก็ตในสลัดหรือเป็นเครื่องปรุง
• 
  ราดิชิโอ:
  
  ผักใบเขียวนี้มีรสขมเล็กน้อยและมีสีแดงสวยงาม จึงเหมาะที่จะใช้แทน arugula ในสลัดหรือเป็นท็อปปิ้งสำหรับพิซซ่า
• 
  ผักโขม:
  
  ผักใบเขียวนี้ใช้แทน arugula ในสลัดหรือเป็นฐานสำหรับการแพร่กระจาย มีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย จึงเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพ

ผักใบเขียวที่ให้รสชาติที่แตกต่าง

• 
  คะน้าเด็ก:
  
  ผักใบเขียวนี้มีรสหวานกว่า arugula เล็กน้อยและเหมาะสำหรับใช้แทนสลัดหรือเป็นฐานสำหรับการแพร่กระจาย
• 
  บรอกโคลี Rabe:
  
  ผักใบเขียวนี้มีรสขมเล็กน้อยและใช้แทน arugula ในจานพาสต้าหรือกับข้าวได้ดี
• 
  เอสคาโรล:
  
  ผักใบเขียวนี้มีรสหวานเล็กน้อยและเหมาะสำหรับใช้แทน arugula ในสลัดหรือเป็นหน้าพิซซ่า
• 
  นภากะหล่ำปลี:
  
  ผักใบเขียวนี้มีรสหวานเล็กน้อยและเนื้อสัมผัสที่กรอบ ทำให้เหมาะที่จะใช้แทนผักร็อกเก็ตในสลัดหรือเป็นเครื่องปรุง
• 
  ผักกาดหอมโรเมน:
  
  ผักใบเขียวนี้มีรสชาติอ่อน ๆ และเหมาะสำหรับใช้แทน arugula ในสลัดหรือเป็นฐานสำหรับการแพร่กระจาย

Arugula vs Spinach: การเปรียบเทียบคุณค่าทางโภชนาการ

เมื่อพิจารณาถึงคุณค่าทางโภชนาการของ arugula และผักโขม เป็นเรื่องที่คุ้มค่าที่จะสังเกตว่าทั้งสองอย่างนี้อุดมไปด้วยสารอาหาร แต่มีความแตกต่างกันเล็กน้อยในองค์ประกอบ นี่คือรายละเอียดของเนื้อหาทางโภชนาการของทั้งสอง:

• Arugula (ดิบ 1 ถ้วย): 5 แคลอรี, โปรตีน 0.5 กรัม, คาร์โบไฮเดรต 0.7 กรัม, เส้นใย 0.3 กรัม, ไขมัน 0.1 กรัม, แคลเซียม 32 มก., วิตามินเค 74 ไมโครกรัม, วิตามินซี 8 มก., กรดแพนโทธีนิก 0.1 มก., โฟเลต 10 ไมโครกรัม, วิตามินเอ 8 IU, เหล็ก 0.1 มก., แมงกานีส 0.1 มก., ฟอสฟอรัส 10 มก., โพแทสเซียม 74 มก.
• ผักโขม (ดิบ 1 ถ้วย): 7 แคลอรี โปรตีน 0.9 กรัม คาร์โบไฮเดรต 1.1 กรัม ไฟเบอร์ 0.7 กรัม ไขมัน 0.1 กรัม แคลเซียม 30 มก. วิตามินเค 145 ไมโครกรัม วิตามินซี 8 มก. กรดแพนโทธีนิก 0.1 มก. โฟเลต 58 ไมโครกรัม วิตามินเอ 141 IU, เหล็ก 0.1 มก., แมงกานีส 0.1 มก., แมกนีเซียม 14 มก., ฟอสฟอรัส 24 มก., โพแทสเซียม 167 มก.

แร่ธาตุและวิตามิน

เมื่อพูดถึงแร่ธาตุและวิตามิน ทั้งผักโขมและผักโขมเป็นแหล่งที่ดีของสารอาหารต่างๆ อย่างไรก็ตาม ผักโขมมีคุณค่าทางโภชนาการสูงกว่า arugula เล็กน้อย ซึ่งประกอบด้วย:

• วิตามินเค: ผักโขมมีปริมาณวิตามินเคเกือบสองเท่าเมื่อเทียบกับผักชนิดหนึ่งซึ่งมีความสำคัญต่อการแข็งตัวของเลือดและสุขภาพของกระดูก
• ธาตุเหล็ก: ผักโขมมีธาตุเหล็กมากกว่าเมื่อเทียบกับ arugula ซึ่งจำเป็นสำหรับการขนส่งออกซิเจนไปทั่วร่างกาย
• แมกนีเซียม: ผักโขมมีแมกนีเซียมมากกว่าเมื่อเทียบกับ arugula ซึ่งมีความสำคัญต่อการผลิตพลังงาน การทำงานของกล้ามเนื้อและเส้นประสาท และสุขภาพกระดูก

กรดไขมันและคาร์โบไฮเดรต

เมื่อพูดถึงกรดไขมันและคาร์โบไฮเดรต ทั้งผักโขมและผักโขมมีไขมันและคาร์โบไฮเดรตต่ำ อย่างไรก็ตาม arugula มีไฟเบอร์มากกว่าเล็กน้อยเมื่อเทียบกับผักโขม ซึ่งสามารถช่วยเพิ่มความอิ่มและช่วยในการย่อยอาหาร นอกจากนี้ arugula ยังมีสารออกซาเลตในปริมาณที่น้อยกว่าเมื่อเทียบกับผักโขม ซึ่งอาจเป็นปัญหาสำหรับผู้ที่มีความเสี่ยงต่อโรคนิ่วในไตหรือผู้ที่เป็นโรคไต

ลูทีนและสารอาหารอื่นๆ

ทั้งผักโขมและผักโขมมีลูทีนซึ่งมีความสำคัญต่อสุขภาพดวงตา อย่างไรก็ตาม ผักโขมมีลูทีนมากกว่าเมื่อเทียบกับ arugula นอกจากนี้ ผักโขมยังมีทองแดงและฟอสฟอรัสมากกว่าผักโขมซึ่งมีความสำคัญต่อการทำงานของร่างกายต่างๆ

รวม Arugula และผักโขมเข้ากับอาหารของคุณ

เมื่อพูดถึงการผสมผสาน arugula และผักโขมเข้ากับอาหารของคุณ ทั้งสองอย่างเป็นทางเลือกที่ดีในการเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการให้กับมื้ออาหารของคุณ ต่อไปนี้เป็นแนวคิดบางประการในการผสมลงในอาหารของคุณ:

• ผสม arugula และผักโขมลงในสลัดสำหรับมื้ออาหารที่อุดมด้วยสารอาหาร
• เพิ่ม arugula และผักโขมลงในสมูทตี้เพื่อเพิ่มวิตามินและแร่ธาตุ
• รวม arugula และผักโขมลงในจานพาสต้าหรือไข่เจียวเพื่อเพิ่มรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการ

Arugula vs Mizuna: การต่อสู้ของ Greens

Mizuna เป็นผักมัสตาร์ดญี่ปุ่นที่เรียกอีกอย่างว่า "ผักใบเขียว" หรือ "มัสตาร์ดแมงมุม" เป็นผักใบอ่อนที่มีขอบหยักและมีรสเผ็ดเล็กน้อย Mizuna เป็นอาหารหลักในอาหารญี่ปุ่นและมีจำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตส่วนใหญ่

Mizuna แตกต่างจาก Arugula อย่างไร?

แม้ว่า arugula และ mizuna อาจดูคล้ายกัน แต่มีความแตกต่างที่สำคัญบางประการ:

• Mizuna มีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนกว่า arugula ซึ่งเหมาะสำหรับอาหารที่ละเอียดอ่อน
• Mizuna มีรสหวานเล็กน้อย ในขณะที่ arugula มีรสเผ็ดร้อนมากกว่า
• มิซูน่ามีความไวต่อความร้อนสูง ดังนั้นควรเสิร์ฟแบบดิบหรือปรุงสุกเล็กน้อยจะดีกว่า Arugula สามารถจัดการกับอุณหภูมิที่สูงขึ้นและมักใช้ในอาหารจานร้อน
• Mizuna เป็นส่วนประกอบยอดนิยมในอาหารญี่ปุ่น ในขณะที่ arugula มักใช้ในอาหารเมดิเตอร์เรเนียน

วิธีใช้ Mizuna ในสูตรอาหาร

Mizuna เป็นส่วนผสมอเนกประสงค์ที่สามารถเพิ่มรสชาติให้กับอาหารได้หลายอย่าง นี่เป็นสูตรง่ายๆที่จะลองทำ:

• เริ่มต้นด้วยการสับขิงสดชิ้นเล็ก ๆ อย่างประณีตแล้วพักไว้
• ในชามผสมขนาดใหญ่ ผสมข้าวสวย 2 ถ้วย มิซูน่าสับ 1 ถ้วย และซอสถั่วเหลือง 1/4 ถ้วย
• ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้รสชาติเข้ากัน
• ในกระทะร้อนใส่น้ำมันเล็กน้อยและผัดขิง ปรุงสักสองสามวินาทีจนมีกลิ่นหอม
• ใส่ส่วนผสมของข้าวลงในกระทะแล้วผัดสักครู่จนกว่ามิซูน่าจะเหี่ยวและข้าวจะเหนียวเล็กน้อย
• นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นสักครู่
• เทส่วนผสมข้าวลงในจานเสิร์ฟและฝานหัวไชเท้าสีขาวและสีแดงด้านบนเพื่อเพิ่มสีสัน

สรุป

คุณมีทุกอย่างที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับ arugula เป็นผักใบเขียวที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ ซึ่งคุณสามารถใส่ในสลัด แซนด์วิช และพาสต้าได้ นอกจากนี้ยังเป็นวิธีที่ดีในการเพิ่มรสชาติของพริกไทยลงในอาหารของคุณ

คุณไม่สามารถผิดพลาดกับ arugula โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณกำลังมองหาวิธีการใหม่ในการเติมชีวิตชีวาให้กับมื้ออาหารของคุณ ดังนั้นอย่ากลัวที่จะลองดู!

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร