Awase Dashi Stock Recipe - กัดขนมปังของฉัน

พิมพ์ หมุด

ยังไม่มีการให้คะแนน

สูตรสต็อก Awase Dashi

สูตรน้ำสต็อกดาชิคลาสสิกกับคอมบุและคัตสึโอะบุชิ

อาหาร ภาษาญี่ปุ่น

คำหลัก Dashi

เวลาเตรียม 5

เวลาทำอาหาร 15

รวมเวลาที่ 20

เสิร์ฟ ถ้วย

แคลอรี่ 225กิโลแคลอรี

ผู้เขียน จูสต์ นุสเซลเดอร์

ราคา $5

อุปกรณ์ใช้สอย

หม้อกลาง

เครื่องปรุงและส่วนผสม

1 ชิ้น สาหร่ายคอมบุแห้ง
1 ถ้วย คัตสึโอะบุชิ โบนิโตเกล็ดแห้ง
4 ถ้วย น้ำ

สหรัฐอเมริกาจารีตประเพณี - เมตริก

คำแนะนำ

เตรียมส่วนผสมทั้งหมดของคุณ อย่าล้างคอมบุแม้ว่าจะมีสารที่เป็นผงสีขาวอยู่ด้วยเพราะจะทำให้ได้รสอูมามิที่เข้มข้น
ใช้กรรไกรครัว ตัดคอมบุลงครึ่งหนึ่ง จากนั้นตัดชิ้นคอมบุให้เป็นชิ้นๆ ทีละชิ้น จนกว่าคุณจะไปถึงตรงกลาง ชิ้นละประมาณ 3 ชิ้นก็เพียงพอแล้วที่จะเพิ่มรสชาติให้กับน้ำซุป
ในหม้อขนาดกลาง เติมน้ำและคอมบุ
ต้มน้ำด้วยไฟอ่อนถึงปานกลางประมาณ 10 นาทีจนเกือบเดือด
ใช้พายหรือช้อนตักฟองฟองออกจากด้านบนของดาชิ
ขณะที่ส่วนผสมเริ่มเดือด ให้นำชิ้นคอมบุออกแล้วโยนทิ้ง
ใส่คัตสึโอะบุชิทั้งหมดแล้วต้มให้เดือด
ทันทีที่ดาชิเดือด ให้ลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 30-40 วินาที ปิดความร้อน
ใช้ตะแกรงตาข่ายละเอียด กรอง dashi ลงในชามหรือขวดที่สะอาด สต็อกดาชิพร้อมใช้งานแล้ว

โภชนาการ