สูตร Hambāgu: สเต็กแฮมเบอร์เกอร์สไตล์ญี่ปุ่นพร้อมไข่
สิ่งที่ทำให้อาหารจานนี้อร่อยมากคือการผสมผสานระหว่างน้ำเนื้อ หัวหอมผัด และไวน์แดงแห้ง ทำให้เนื้อแฮมเบอร์เกอร์มีรสชาติที่แตกต่างจากแฮมเบอร์เกอร์ทั่วไป สูตรสเต็กแฮมเบอร์เกอร์แบบญี่ปุ่นนี้ใช้เวลาทำไม่ถึงครึ่งชั่วโมงและเนื้อถูกผัดในไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง ในญี่ปุ่น คุณสามารถซื้อเนื้อวัวและหมูที่บรรจุไว้ล่วงหน้าผสมในอัตราส่วน 7:3 ได้ เรียกว่าไอบิกิ นิกุ และทำให้สะดวกสุด ๆ ในการทำแฮมเบอร์เกอร์สเต็ก แต่คุณสามารถผสมเนื้อสับที่บ้านและประหยัดเงินได้ สำหรับสูตรนี้ให้ใช้อัตราส่วน 2:1 เนื้อวัวต่อเนื้อหมู
เสิร์ฟ 2 ไส้
ราคา $10
เครื่องปรุงและส่วนผสม
- 227 กรัม เนื้อสับ
- 113 กรัม หมูสับ
- 1/2 หัวหอมใหญ่
- 3 ไข่
- 5 ช้อนโต๊ะ เกล็ดขนมปังปังโก
- 40 ml นม
- 1/3 ช้อนชา เกลือ
- 1/4 ช้อนชา พริกไทยดำ
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
สำหรับซอส:
- 1 ช้อนโต๊ะ เนยจืด
- 3 ช้อนโต๊ะ ไวน์แดงแห้ง
- 3 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศ
- 3 ช้อนโต๊ะ ซอสทงคัตซึ
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำ
คำแนะนำ
- หั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- หยิบกระทะหรือกระทะขนาดใหญ่แล้วตั้งน้ำมันให้ร้อน ผัดหัวหอมจนโปร่งแสง
- ย้ายหัวหอมไปที่ชามแยกต่างหากแล้วปล่อยให้เย็นสนิท
- ในชามผสมเนื้อและหมูกับเกลือและพริกไทยดำ
- ใส่ไข่ ปังโก และนม 1 ฟอง ใช้ไม้พายซิลิโคนผสมส่วนผสม
- เมื่อเข้ากันแล้ว ให้ผสมต่อและนวดด้วยมือจนเนื้อเหนียวมาก
- แบ่งออกเป็น 4 ส่วนและปั้นไส้ของคุณ คุณต้องการผสมให้เข้ากันจนได้เนื้อเนียน
- โยนขนมจากมือข้างหนึ่งไปอีกมือหนึ่งแล้วกดเพื่อเอาฟองอากาศที่ก่อตัวขึ้น
- ปั้นรูปวงรีของคุณและห่อด้วยพลาสติก ปล่อยให้เย็นในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
- ในการปรุงไส้ ให้ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วเริ่มทอดไส้ ขณะที่ยังเย็นอยู่ ให้บุ๋มตรงกลางขนมแต่ละชิ้น ซึ่งช่วยให้ไส้สามารถรักษาเนื้อสัมผัสไว้ได้
- ปรุงขนมพายแต่ละชิ้นประมาณ 3 นาทีในแต่ละด้านโดยใช้ความร้อนสูงหรือความร้อนสูงปานกลาง ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที ถ้าคุณชอบพวกเขาทำได้ดีมาก
- เมื่อไส้เป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้แกะออกแล้วพักไว้
- ในน้ำมันเดียวกัน ทอดไข่ 2 ฟองแล้วหั่นเป็นสองส่วน พักไว้
- ทิ้งน้ำมันและไขมันไว้ในกระทะ แล้วใส่เนย ไวน์ ซอสมะเขือเทศ และซอสทงคัตสึ
- ผสมส่วนผสมของซอสทั้งหมดแล้วนำไปเคี่ยวบนไฟอ่อนปานกลาง ปรุงประมาณสองสามนาทีหรือจนกว่าแอลกอฮอล์จะระเหยและซอสข้นขึ้น
- เมื่อฝนตกปรอยๆหนาทั่วไส้ของคุณ วางไข่ครึ่งหนึ่งในแต่ละขนมพายและเพลิดเพลิน
