สูตรเต้าหู้อาเกดาชิ
สูตรซุปเต้าหู้แสนอร่อยโดยใช้น้ำซุปดาชิเพื่อเพิ่มรสชาติอูมามิ
เสิร์ฟ 4 คน
ราคา $5
เครื่องปรุงและส่วนผสม
- 14 ออนซ์ เต้าหู้ปกติ (หรือเต้าหู้ญี่ปุ่น "โมเมน")
- 1 ถ้วย dashi สต็อก
- 2 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง
- 2 ช้อนโต๊ะ mirin
- ½ ถ้วย แป้งข้าวโพด
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชสำหรับทอด
- 1 นิ้ว daikon ชิ้นหนึ่ง ขูด
- 1 ต้นหอม สับ
- 2 ช้อนโต๊ะ คัตสึโอะบุชิโบนิโตเกล็ด สำหรับปรุงแต่ง (ไม่จำเป็น)
- 1 ช้อนชา ชิจิมิ โทการาชิ (พริกป่นญี่ปุ่น) สำหรับโรยหน้า (ตามชอบ)
คำแนะนำ
- หลังจากแช่เต้าหู้ด้วยน้ำประมาณ 5-10 นาที ให้สะเด็ดน้ำเหนืออ่างล้างจาน หั่นเป็นลูกเต๋า 6-8 ชิ้น แล้วนำไปวางบนจานที่สะอาด จากนั้นให้เข้าไมโครเวฟ 3 นาทีด้วยการตั้งค่าที่สูง
- นำเต้าหู้ออกจากเตาไมโครเวฟแล้ววางลงในจานที่สะอาดอีกใบ จากนั้นปล่อยให้แห้ง เพิ่มเสื้อคลุมของแป้งข้าวโพดเพื่อเคลือบชิ้นให้เต็ม
- วางกระทะขนาดเล็กบนเตาแล้วเทน้ำซุปดาชิ มิริน และซีอิ๊วขาว จากนั้นเปิดเตาไฟปานกลางจนซอสร้อนพอ ตอนนี้ปิดเตาแล้วปิดฝาหม้อ
- เทน้ำมันปรุงอาหารลงในกระทะ nonstick แล้วเติมประมาณ 1/4 ถึง 1/2 นิ้ว แล้วตั้งความร้อนไว้ที่ 171.11 - 176.67 °Celsius ใส่เต้าหู้ลงไปผัดอย่างช้าๆ ประมาณ 5 นาที หรือจนเป็นสีน้ำตาลทอง
- เมื่อเสร็จแล้วให้โอนเต้าหู้ไปยังจานสะอาดที่ปูด้วยผ้าขนหนูกระดาษเพื่อสะเด็ดน้ำมันออกจากเต้าหู้ โรยหน้าเต้าหู้ด้วยต้นหอมสับและหัวไชเท้าขูด แล้วราดซอสด้านบนเป็นอันเสร็จ
- โรยหน้าด้วยโบนิโตสะเก็ดและชิลล์ญี่ปุ่นหากต้องการ
