สูตรเต้าหู้ Agedashi: ซอสอูมามิเค็มกับเต้าหู้ทอด

ฉันชอบสร้างเนื้อหาฟรีที่เต็มไปด้วยเคล็ดลับสำหรับผู้อ่านของฉัน ฉันไม่รับสปอนเซอร์แบบชำระเงิน ความคิดเห็นของฉันเป็นความเห็นของฉันเอง แต่ถ้าคุณพบว่าคำแนะนำของฉันมีประโยชน์ และสุดท้ายคุณซื้อสิ่งที่คุณชอบผ่านลิงก์ใดลิงก์หนึ่งของฉัน ฉันจะได้รับค่าคอมมิชชันโดยไม่มีค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมสำหรับคุณ อ่านเพิ่ม

ถ้าคุณชอบน้ำจิ้มรสเด็ด และชอบเต้าหู้ทอด ก็ไม่มีเมนูไหนอร่อยไปกว่า อะเกะดาชิ เต้าหู้.

สูตรนี้มีซอสดาชิที่อร่อยและเมื่อรวมกับความนุ่มของเต้าหู้จะทำให้ทุกคำที่กัดละลายในปากของคุณ เคล็ดลับในสูตรนี้คือแป้งข้าวโพดเล็กน้อยและซีอิ๊วขาวพอให้เค็ม

มาเริ่มทำกันเลย!

เต้าหู้อาเกดาชิ
สูตรเต้าหู้อาเกดาชิ

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

สูตรเต้าหู้อาเกดาชิ

จูสต์ นุสเซลเดอร์
สูตรซุปเต้าหู้แสนอร่อยโดยใช้น้ำซุปดาชิเพื่อเพิ่มรสชาติอูมามิ
ยังไม่มีการให้คะแนน
เวลาเตรียม 15 นาที
เวลาทำอาหาร 20 นาที
รวมเวลาที่ 35 นาที
หลักสูตร ซุป
อาหาร ภาษาญี่ปุ่น
เสิร์ฟ 4 คน

เครื่องปรุงและส่วนผสม
  

  • 14 ออนซ์ เต้าหู้ปกติ (หรือเต้าหู้ญี่ปุ่น "โมเมน")
  • 1 ถ้วย dashi สต็อก
  • 2 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง
  • 2 ช้อนโต๊ะ mirin
  • ½ ถ้วย แป้งข้าวโพด
  • 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชสำหรับทอด
  • 1 นิ้ว daikon ชิ้นหนึ่ง ขูด
  • 1 ต้นหอม สับ
  • 2 ช้อนโต๊ะ คัตสึโอะบุชิโบนิโตเกล็ด สำหรับปรุงแต่ง (ไม่จำเป็น)
  • 1 ช้อนชา ชิจิมิ โทการาชิ (พริกป่นญี่ปุ่น) สำหรับโรยหน้า (ตามชอบ)

คำแนะนำ
 

  • หลังจากแช่เต้าหู้ด้วยน้ำประมาณ 5-10 นาที ให้สะเด็ดน้ำเหนืออ่างล้างจาน หั่นเป็นลูกเต๋า 6-8 ชิ้น แล้วนำไปวางบนจานที่สะอาด จากนั้นให้เข้าไมโครเวฟ 3 นาทีด้วยการตั้งค่าที่สูง
  • นำเต้าหู้ออกจากเตาไมโครเวฟแล้ววางลงในจานที่สะอาดอีกใบ จากนั้นปล่อยให้แห้ง เพิ่มเสื้อคลุมของแป้งข้าวโพดเพื่อเคลือบชิ้นให้เต็ม
  • วางกระทะขนาดเล็กบนเตาแล้วเทน้ำซุปดาชิ มิริน และซีอิ๊วขาว จากนั้นเปิดเตาไฟปานกลางจนซอสร้อนพอ ตอนนี้ปิดเตาแล้วปิดฝาหม้อ
  • เทน้ำมันปรุงอาหารลงในกระทะ nonstick แล้วเติมประมาณ 1/4 ถึง 1/2 นิ้ว แล้วตั้งความร้อนไว้ที่ 171.11 - 176.67 °Celsius ใส่เต้าหู้ลงไปผัดอย่างช้าๆ ประมาณ 5 นาที หรือจนเป็นสีน้ำตาลทอง
  • เมื่อเสร็จแล้วให้โอนเต้าหู้ไปยังจานสะอาดที่ปูด้วยผ้าขนหนูกระดาษเพื่อสะเด็ดน้ำมันออกจากเต้าหู้ โรยหน้าเต้าหู้ด้วยต้นหอมสับและหัวไชเท้าขูด แล้วราดซอสด้านบนเป็นอันเสร็จ
  • โรยหน้าด้วยโบนิโตสะเก็ดและชิลล์ญี่ปุ่นหากต้องการ
คำหลัก ดาชิ เต้าหู้
ลองสูตรนี้แล้วหรือยัง?แจ้งให้เราทราบ มันเป็นอย่างไร!

เคล็ดลับการทำอาหาร

เมื่อคุณวางเต้าหู้ลงบนจาน ให้วางบนกระดาษชำระเพื่อให้มันแห้งเร็วขึ้น คุณไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้แต่คุณอาจต้องรออีกสักหน่อยเพื่อให้แห้ง

เมื่อหั่นเต้าหู้ ให้แน่ใจว่าได้หั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กันเพื่อให้สุกสม่ำเสมอ และถ้าคุณต้องการเคลือบที่กรอบจริงๆ คุณสามารถใช้แป้งข้าวโพดเล็กน้อยในการเคลือบได้

ทดแทน

คุณไม่สามารถแทนที่ดาชิในอาเกะดาชิได้เพราะเป็นส่วนประกอบสำคัญ (คุณไม่สามารถทำโดยไม่มีเต้าหู้ได้)

แต่มีบางสิ่งที่คุณอาจไม่มีและคุณสามารถทดแทนได้:

มิรินใช้แทนอาเกะทาชิ

หากคุณไม่มีมิริน คุณสามารถใช้สาเกในปริมาณที่เท่ากันกับน้ำตาลหนึ่งช้อนชา หรือหากคุณไม่มีสาเก คุณก็สามารถใช้ไวน์ขาวแห้งได้เช่นกัน

สารทดแทนเหล่านี้มีแอลกอฮอล์อยู่ในตัวและสูตรไม่ต้องปรุงอาหารมากนัก ดังนั้นให้เพิ่มสาเกหรือไวน์ขาวลงในกระทะก่อนแล้วปล่อยให้มันปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 30 วินาทีเพื่อให้แอลกอฮอล์ระเหย จากนั้นจึงใส่ส่วนผสมอื่นๆ ลงไป

Daikon แทนอาเกะทาชิ

ถ้าคุณต้องการ Daikon เล็กน้อยใน Agedashi ของคุณ แต่ไม่มีเลย คุณสามารถใช้หัวไชเท้าสีขาวหรือหัวไชเท้าธรรมดาแทนก็ได้

คัตสึโอะบุชิแทนอาเกะทาชิ

หากคุณไม่มีคัตสึโอะบุชิ คุณสามารถใช้ปลาแห้งเป็นชิ้นเล็กๆ ได้

เทมปุระเกล็ดก็ใช้แทนได้ดีเช่นกัน แต่คุณก็อาจไม่มีเช่นกัน หากคุณไม่มีสิ่งเหล่านี้ ฉันคิดว่าการข้ามคัตสึโอะบุชิทั้งหมดเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด

ชิจิมิโทการาชิแทนอาเกะทาชิ

หากไม่มีชิจิมิ คุณสามารถใช้พริกป่นหรือพริกป่นก็ได้

สารทดแทนนี้จะไม่ให้รสชาติเหมือนกับชิชิมิ แต่จะเพิ่มเครื่องเทศให้กับจาน

ทดแทนง่ายๆ เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นเท่ากันคือใช้พริกป่น 3/4 ช้อนชากับงาขาว 1/4 ช้อนชาต่อโทการาชิทุกช้อนชา

วิธีการเสิร์ฟเต้าหู้อะเกะดาชิ

โดยปกติแล้วเต้าหู้อาเกดาชิจะเสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้มที่ด้านข้าง แต่หากต้องการ คุณสามารถเทซอสลงบนเต้าหู้ได้

มันขึ้นอยู่กับคุณ!

หากคุณต้องการความหรูหรา คุณสามารถประดับด้วยต้นหอมหั่นบาง ๆ โนริแผ่น หรือแม้แต่คาเวียร์

แต่เต้าหู้อาเกดาชิมักจะค่อนข้างเรียบง่ายและถ่อมตัว ดังนั้นอย่าใช้เครื่องปรุงมากเกินไป

เต้าหู้อาเกดาชิเป็นอาหารที่ฉันมักจะกินเป็นอาหารว่างหรือเป็นอาหารว่าง เป็นของที่ฉันสามารถกินเองได้ง่าย ๆ แต่ก็ดีที่จะแบ่งปันกับผู้อื่นด้วย

ฉันชอบกินเต้าหู้อาเกดาชิเมื่อรู้สึกหิวนิดหน่อยแต่ไม่อยากหนักเกินไป และยังเป็นเมนูที่ดีที่จะทานเมื่อรู้สึกไม่มั่นใจว่าอยากกินอะไร แต่ก็สามารถเสิร์ฟเป็น ส่วนหนึ่งของอาหารญี่ปุ่นมื้อใหญ่

วิธีเก็บเต้าหู้อะเกะดาชิที่เหลือ

หากคุณมีอาหารเหลือ คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 2 วัน

เพียงให้แน่ใจว่าได้ใส่ไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทเพื่อไม่ให้แห้ง

คุณยังสามารถอุ่นในไมโครเวฟหรือในกระทะได้ แต่ระวังอย่าปรุงมากเกินไป มิฉะนั้น มันจะแข็ง

เต้าหู้อาเกดาชิเป็นอาหารที่รับประทานสดได้ดีที่สุด ดังนั้นพยายามกินภายในหนึ่งหรือสองวันหลังทำ

การเก็บเต้าหู้แยกต่างหากจากซอสก็เป็นสิ่งสำคัญเช่นกัน ดังนั้นหากคุณคิดว่าคุณอาจมีของเหลือ อย่าเทซอสลงบนเต้าหู้ทั้งหมด มิฉะนั้นคุณจะไม่สามารถเก็บได้ เพราะมันจะเปียกเกินไป

เมนูที่คล้ายกับเต้าหู้อาเกตาชิ

มีอาหารอื่นๆ อีกสองสามจานที่คล้ายกับเต้าหู้อาเกดาชิ และพวกเขาทั้งหมดใช้วิธีพื้นฐานเดียวกันในการทอดเต้าหู้ในแป้งเทมปุระ

อาหารอื่นๆ เหล่านี้อาจไม่เหมือนกับเต้าหู้อาเกตาชิทุกประการ แต่ทุกจานก็อร่อยในแบบของตัวเอง

  1. เต้าหู้เทมปุระ: เต้าหู้เทมปุระเป็นเพียงเต้าหู้ทอดในแป้งเทมปุระ มักจะเสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้มที่ด้านข้าง และเป็นจานที่ดีที่จะแบ่งปัน
  2. Kinpira gobo: Kinpira gobo เป็นอาหารที่ทำด้วยรากหญ้าเจ้าชู้ทอดและมักจะเสิร์ฟพร้อมกับซอสเปรี้ยวหวานที่ด้านข้าง
  3. Nasu dengaku: Nasu dengaku เป็นอาหารที่ทำด้วยมะเขือยาวทอดและมักจะเสิร์ฟพร้อมกับซอสมิโซะด้านบน
  4. อิหม่ามบุดจัง: อิหม่ามบุดจังเป็นอาหารที่ทำจากมะเขือยาวทอด และมักจะเสิร์ฟพร้อมกับซอสเปรี้ยวหวานที่ด้านข้าง

สรุป

เป็นอาหารจานเบาที่ทำได้ง่าย ๆ เป็นของว่างหรือเครื่องเคียงขนาดเล็ก สิ่งที่น่าทึ่งที่ควรมีในละครของคุณเมื่อคุณมีคนมาเยี่ยมเยียน

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร