สูตร Rellenong alimango (ปูยัดไส้)
ไส้ประกอบด้วยมันฝรั่ง แครอท และไข่ โดยให้ไข่ที่ตีแล้วทำหน้าที่เป็น “ซีเมนต์” ที่จะรวมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน
เสิร์ฟ 4 คน
ราคา $10
เครื่องปรุงและส่วนผสม
- 4 ทั้งหมด ปู การทำความสะอาด
- 1 เล็ก มันฝรั่ง หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
- 1 เล็ก หัวหอม สับ
- 2 กานพลู กระเทียม สับละเอียด
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- 1 มะเขือเทศ หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- 1 เล็ก พริกแดง (พริกหยวก) หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- 42.5 g ลูกเกต
- 3 ไข่ ตี
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
คำแนะนำ
- ปรุงปูด้วยการต้มหรือนึ่ง ปล่อยให้เย็น แกะเปลือกออกแล้วพักไว้
- แกะเนื้อปูออกจากก้าม ขา ลำตัว รวมทั้งไขมันออกจากเปลือก พักไว้
- ทอดมันฝรั่งในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทองแล้วพักไว้ ในกระทะเดียวกัน ผัดหัวหอมและกระเทียมจนหอม จากนั้นใส่เนื้อปูและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผสมให้ละเอียด
- เพิ่มมะเขือเทศและเคี่ยว 5 นาที ใส่มันฝรั่ง พริกแดง และลูกเกด ผสมให้เข้ากันแล้วเคี่ยวต่ออีก 2 นาที
- แบ่งส่วนผสมปูนี้ออกเป็น 4 ส่วนเท่าๆ กัน ทาด้านในของเปลือกแต่ละอันด้วยไข่ที่ตีเล็กน้อยแล้วเติมส่วนผสมของเนื้อปู
- ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ค่อย ๆ วางเปลือกหอยที่ยัดไส้โดยหงายด้านขึ้นในน้ำมันร้อนแล้วทอดประมาณ 2 นาที
- เทไข่ที่ตีแล้วประมาณ 1 ช้อนโต๊ะลงบนส่วนผสมของปูในแต่ละเปลือกแล้วพลิกเปลือกช้าๆ ทอดอีก 2 นาทีจนสุกเต็มที่
