สูตร Rellenong Alimango (ปูยัดไส้)
เป็นอาณานิคมมาเกือบ 400 ปีแล้ว จึงไม่น่าแปลกใจที่เรามีสูตรอาหารมากมายที่ยืมมาจากชาวอาณานิคม
ไม่เพียงแค่นั้น เรายังได้หลอมรวมเทคนิคการทำอาหารของพวกเขาด้วย หนึ่งในเทคนิคการทำอาหารเหล่านี้คือ Relleno ซึ่งแปลว่า "ยัดไส้" ในภาษาสเปน
ตัวอย่างของอาหารฟิลิปปินส์ Relleno คือสูตร Rellenong Alimango ของเรา
สูตรนี้เนื่องจากลักษณะพิเศษและการเตรียมการที่ยากลำบากนี้จึงปรากฏเฉพาะในช่วงงานเฉลิมฉลองใหญ่เท่านั้น
อย่างไรก็ตาม เมื่อคุณทำอาหารเสร็จแล้ว Rellenong Alimango จะต้องเป็นที่รักของบรรดาผู้ที่จะกินอย่างแน่นอน ส่วนใหญ่เป็นเพราะรสชาติที่เผ็ดร้อนของมัน
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
คำแนะนำสูตรและการเตรียม Rellenong Alimango
ส่วนหนึ่งของการเตรียม Rellenong Alimango ได้แก่ การนำเนื้อปูทั้งหมดออกจากชิ้นส่วนทั้งหมด
เนื่องจากจะเป็นการยากที่จะเอาเนื้อปูออกจากปูในขณะที่ปูยังเคลื่อนไหวอยู่ ขอแนะนำให้แช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วหย่อนลงในหม้อต้มน้ำเพื่อให้สุก ก็สามารถเริ่มทานเนื้อได้
นี้อาจใช้เวลาสักครู่และมีความเป็นไปได้ที่คุณอาจจะได้เนื้อปูที่เล็กที่สุด
อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเพิ่มเนื้อปูที่ซื้อจากร้านค้าเพิ่มเติมได้หากต้องการเพียงเพิ่มเบสเข้าไปในส่วนผสมอื่นๆ ในไส้เท่านั้น
ไส้ประกอบด้วยมันฝรั่ง แครอท และไข่ โดยให้ไข่ที่ตีแล้วทำหน้าที่เป็น “ซีเมนต์” ที่จะรวมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน
คุณยังสามารถใส่กุ้ยช่ายต้นหอมและต้นหอมเพื่อเพิ่มความกรุบกรอบและแตกต่างกับรสชาติของไส้ ใส่ไส้ปูลงไปบนช่องว่างของเปลือกปูและทอดให้ตื้น
สูตร Rellenong alimango (ปูยัดไส้)
เครื่องปรุงและส่วนผสม
- 4 ทั้งหมด ปู การทำความสะอาด
- 1 เล็ก มันฝรั่ง หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
- 1 เล็ก หัวหอม สับ
- 2 กานพลู กระเทียม สับละเอียด
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- 1 มะเขือเทศ หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- 1 เล็ก พริกแดง (พริกหยวก) หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- 42.5 g ลูกเกต
- 3 ไข่ ตี
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
คำแนะนำ
- ปรุงปูด้วยการต้มหรือนึ่ง ปล่อยให้เย็น แกะเปลือกออกแล้วพักไว้
- แกะเนื้อปูออกจากก้าม ขา ลำตัว รวมทั้งไขมันออกจากเปลือก พักไว้
- ทอดมันฝรั่งในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทองแล้วพักไว้ ในกระทะเดียวกัน ผัดหัวหอมและกระเทียมจนหอม จากนั้นใส่เนื้อปูและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผสมให้ละเอียด
- เพิ่มมะเขือเทศและเคี่ยว 5 นาที ใส่มันฝรั่ง พริกแดง และลูกเกด ผสมให้เข้ากันแล้วเคี่ยวต่ออีก 2 นาที
- แบ่งส่วนผสมปูนี้ออกเป็น 4 ส่วนเท่าๆ กัน ทาด้านในของเปลือกแต่ละอันด้วยไข่ที่ตีเล็กน้อยแล้วเติมส่วนผสมของเนื้อปู
- ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ค่อย ๆ วางเปลือกหอยที่ยัดไส้โดยหงายด้านขึ้นในน้ำมันร้อนแล้วทอดประมาณ 2 นาที
- เทไข่ที่ตีแล้วประมาณ 1 ช้อนโต๊ะลงบนส่วนผสมของปูในแต่ละเปลือกแล้วพลิกเปลือกช้าๆ ทอดอีก 2 นาทีจนสุกเต็มที่
เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถเลือกที่จะจินตนาการและทำส่วนผสมของน้ำส้มสายชูหัวหอมสับและเกลือหรือคุณสามารถทำง่าย ๆ แล้วหยิบกล้วยหรือซอสมะเขือเทศมะเขือเทศหนึ่งขวดสำหรับแช่
ยังเช็คเอาท์ สูตรนี้ปูกรอบฟิลิปปินส์
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร
