Filipino soup-based veggie dish: Bulanglang recipe
ito buwanglang recipe ay isang paboritong ulam sa rehiyon ng Timog Katagalugan. Ito ay orihinal na nagmula sa Batangas, kung saan laging sagana ang mga prutas at gulay.
Napakalusog at masustansya ang pagkaing ito dahil naglalaman ito ng iba't ibang uri ng gulay. Iba ito sa pinakbet dahil mas matubig, at imbes na bagoong alaman, bagoong isda ang gamit ng recipe na ito.
Ang isa pang pagkakaiba ay ang paraan ng pagluluto. Kailangang igisa ang Pinakbet, habang sa bulanglang, ang mga gulay ay pinakuluan lang, at ayon sa kaugalian, ang ginagamit na stock para dito ay rice wash.
Sa sinabi na, ito ay napakadaling lutuin!
Ang kailangan mo lang gawin ay pakuluan ang rice wash o tubig at ilagay ang mga gulay ayon sa oras ng pagluluto nito. Ibabahagi ko kung aling mga gulay ang unang ilagay para makuha mo ang perpektong mga texture!
Tingnan ang aming bagong cookbook
Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.
Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:
Basahin nang libreSa post na ito sasaklawin namin:
Bulanglang recipe
Ingredients
- 5 tasa tubig panghugas ng bigas
- 1 berdeng papaya hiwa
- 2 tasa kalabasa ng kalabasa hiwa
- 2 katamtamang kamatis hiwa
- 1 tasa sitaw sitaw
- 1/2 talong tinadtad
- 1 tasa bunga ng malunggay dahon ng moringa
- 10 piraso okra hiwa
- 1 lakmay loofah patola hiwa
- 4 cloves bawang durog
- 1 piraso tanglad 1 pulgada ang haba
- 2 tsp asin
- 1 tsp bagoong isda (anchovy paste) or fish sauce opsyonal
tagubilin
- Sa isang kaldero, ibuhos ang tubig na panghugas ng bigas at pakuluan ito.
- Magdagdag ng bawang, tanglad, at luya sa tubig ng bigas at lutuin ng mga 7 minuto. Pagkatapos ay alisin ang tanglad, kung hindi, ito ay masyadong malasa.
- Idagdag ang kalabasa at papaya at lutuin ng karagdagang 6 na minuto. Idagdag ang asin.
- Susunod, ilagay ang okra, kamatis, talong, loofah, at sitaw, at pakuluan ng isa pang 5 minuto.
- Panghuli, ilagay ang dahon ng malunggay at bagoong isda (anchovy paste) o patis. Magluto ng 1 minuto, pagkatapos ay patayin ang apoy. Ihain nang mainit!
Pagkain
Tingnan ang YouTube user na si Panlansang Pinoy na gumawa ng ulam na ito sa kanyang video:
Mga tip sa pagluluto
Sa isip, ang mga aromatikong gusto luya, bawang, at tanglad dapat ihulog muna sa palayok, pagkatapos ay ang kalabasa o “kalabasa"At papaya, na dapat lutuin hanggang sa halos masira; ito ay nagdaragdag ng texture sa sabaw.
Magdagdag ng papaya bago mo idagdag mga kamatis, o kung hindi, ang mga kamatis ay magiging masyadong malambot at ang papaya ay masyadong matigas.
Sumunod ay ang matatamis na gulay tulad ng talong, ladies' fingers o okra, dragon bean o sigarilyas, at sitaw. Panghuli, ilagay ang mga madahong gulay, tulad ng malunggay umalis.
Kung gusto mong magluto ng bulanglang tulad ng mga tagaroon, gamitin ang rice washing water bilang iyong base.
Bagama't opsyonal ang pagdaragdag ng fish paste o patis, nagdaragdag ito ng kaaya-ayang lasa ng umami sa simpleng recipe na ito.
Kung gusto mong magkaroon ng mas malutong na gulay tulad ng sitaw, huwag mo silang masyadong lutuin.
Mga pagpapalit at pagkakaiba-iba
Mayroon ding pagkakaiba-iba ng bulanglang mula sa Pampanga, na isang lalawigan sa rehiyon ng Gitnang Luzon ng Pilipinas. It's called bulanglang kapampangan.
Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng 2 bersyon ay ang bulanglang kapampangan ay gumagamit ng gata, o gata ng niyog, habang ang bulanglang batangueno ay hindi.
Maliban doon, ang mga sangkap at paraan ng pagluluto ay halos pareho.
Bagama't ang ulam na ito ay gumagamit ng ilang karaniwang gulay na Pilipino, maaari mong baguhin ang recipe sa pamamagitan ng pagpapalit ng iyong ginustong mga gulay.
Maaaring mahirap makahanap ng maraming gulay na Pilipino para sa ulam na ito sa mga Western grocery store. Ngunit huwag mag-alala, may ilang madaling pagpapalit.
Halimbawa, maaari mong gamitin ang zucchini o dilaw na kalabasa sa tag-araw bilang kapalit ng kalabasa. Para sa sitaw, maaari kang gumamit ng sitaw. At para sa dragon bean, maaari mong gamitin ang green beans.
Maaaring tangkilikin ng mga vegetarian at vegan ang sabaw ng gulay na ito at ang partikular na recipe ng bulanglang na ito sa pamamagitan ng paglaktaw sa patis.
Kung nais mong magdagdag ng ilang karne sa ulam na ito, maaari mong gamitin ang manok, hipon, o baboy.
Maaari ka ring gumamit ng isda, ngunit ginagawang dinengdeng ang ulam, na isang katulad na sabaw na sabaw.
Upang mapabuti ang lasa, maaari mong subukang magdagdag ng kaunting asin. Para magdagdag pa ng lasa, naghahanda ang ilang tao ng sawsaw na may kasamang calamansi, birds-eye chili peppers, at patis.
Pinapayuhan ko na gumamit ka ng mas kaunting asin at patis kung nais mong subukan ang ulam na ito at anihin ang mga benepisyo nito sa kalusugan.
Ano ang bulanglang?
Ang Bulanglang ay isang sopas-based vegetable dish mula sa Pilipinas na karaniwang nagtatampok talong, okra, at kalabasa. Ang recipe ng bulanglang na ito ay isang madaling paraan upang makagawa ng isa sa mga pinakamasustansyang uri ng sopas na Pilipino.
Ang mga gulay ay niluto sa isang rice wash broth, at ginagawa itong simple ngunit masustansya pa rin.
Mayroong ilang mga uri ng bulanglang, at marahil ang pinakasikat ay mula sa lalawigan ng Batangas.
Kailangan mo lamang magpakulo ng tubig o rice washing (tubig na ginagamit sa paglilinis ng bigas), at idagdag ang mga gulay na naaayon sa oras ng pagluluto nito upang mabilis at madali ang paggawa ng bulanglang.
Espesyal ang ulam dahil nakatuon ang pansin sa mga lokal na uri ng gulay na Pilipino. Ang berdeng papaya at iba pang matigas at siksik na gulay tulad ng calabaza squash ay dapat munang pakuluan, habang ang malambot na berdeng gulay tulad ng malunggay ay dapat na huling ilagay sa kaldero.
Ang lasa ay medyo mura, ngunit ito ay isang mahusay na paraan upang maipasok ang iyong mga gulay.
Mayroong talagang isang karaniwang maling kuru-kuro tungkol sa bulanglang. Iniisip ng mga tao na naglalaman ito ng pritong isda, pero sa totoo lang, ibang pagkaing Pinoy iyon, hindi authentic na bulanglang.
Pinagmulan
Medyo malabo ang kasaysayan ng ulam na bulanglang. May nagsasabi na ito ay mula sa Visayas Islands, habang ang iba ay naniniwala na ang bulanglang ay nagmula sa lalawigan ng Batangas.
Ngunit ang rehiyon ng Katagalungan ng Pilipinas ay malamang kung saan ito nagmula dahil ang lugar na iyon ay kung saan maraming mga gulay sa bansa ang inaani. Samakatuwid, ang kasaganaan ng mga sariwang lokal na gulay ay malamang na nagbigay inspirasyon sa ulam na ito.
Mayroon ding iba't ibang mga kuwento tungkol sa kung paano nakuha ang pangalan nito.
Sinasabi ng ilan na ang pangalan ay nagmula sa salitang Tagalog na “bulang,” na nangangahulugang “maghugas.” Ito ay dahil ang ulam ay orihinal na ginawa gamit ang natitirang tubig ng bigas o "arros caldo."
Ang iba ay naniniwala na ang ulam ay ipinangalan sa tunog ng mga gulay kapag sila ay niluluto sa kaldero.
Anuman ang mangyari, ang bulanglang ay isang masarap at masustansyang Filipino na sopas na perpekto para sa anumang okasyon!
Paano magsilbi at kumain
Maaaring kainin ang bulanglang bilang pampagana o pangunahing ulam. Ibinuhos ito sa isang mas malaking serving bowl at kinakain.
Ito ay talagang isang klasikong comfort food na may simpleng lasa, kaya maaari mong tikman o kainin ito gamit ang isang kutsara.
Ang ilang mga tao ay kakainin ang sabaw na may isang gilid ng steamed rice, habang ang iba ay mas gusto na inumin ito tulad ng sabaw.
Kapag inihain bilang pampagana, ang bulanglang ay kadalasang kinakain na may kasamang sawsawan sa gilid. Ang pinakasikat na dipping sauce ay pinaghalong calamansi, chili peppers, at patis.
Gusto ng mga lokal na maghain ng bulanglang kasama ng pritong isda o inihaw na karne. Ang buwanglang ay kadalasang kinakain kasama ng isang recipe ng nilagang isda na tinatawag na sinaing na tulingan. Kasama sa iba pang pagpipilian ang pritong bangus, na tinatawag ding bangus.
Ngunit wala ring dahilan para hindi mo ma-enjoy ang masustansyang ulam na ito na may kaunting tinapay sa sarili nitong pagkain o lutuin ito ng kumpletong pagkain na may steamed rice at iba pang maaalat na pagkain!
Magdagdag lamang ng pritong bangus at mayroon kang masustansyang 2-course meal. Ito ay isang popular na pagpipilian para sa tanghalian o hapunan, lalo na sa panahon ng tag-ulan.
Mga katulad na pagkain
May isang katulad na ulam na naglalaman ng tiyan ng baboy, at sa ilang mga lugar, ito ay tinatawag na kapampangan bulanglang, bagaman, sa ilang mga bahagi, walang baboy sa sabaw.
Ang isa pang katulad na ulam ay tinatawag na sinigang.
Ang sinigang ay isang sopas na gawa sa iba't ibang uri ng karne, pagkaing-dagat, o manok, at mga gulay. Ang maasim at malasang sopas ay sikat sa Pilipinas at iba pang bansa sa Southeast Asia.
Karaniwan itong inihahain kasama ng steamed white rice at iba't ibang dipping sauce sa gilid.
Minsan nalilito ang Bulanglang sa sinigang dahil pareho silang may mga sangkap na magkatulad at parehong sopas-based na mga pagkaing may magkatulad na lasa. Ang pangunahing pagkakaiba ay ang sinigang ay naglalaman ng karne o pagkaing-dagat, habang ang bulanglang ay hindi.
Ang iba pang 2 katulad na pagkain ay dinengdeng at pinakbet.
Ang Dinengdeng ay isang sopas na gawa sa mga gulay at alinman sa isda o hipon (bagoong). Ito ay kadalasang inihahain kasama ng steamed white rice.
Ang Pinakbet naman ay nilaga na gawa sa gulay, hipon, at kung minsan ay karne. Ito ay kadalasang inihahain kasama ng steamed white rice.
FAQs
Malusog ba ang bulanglang?
Ang vegetable soup na ito ay garantisadong masustansya at naglalaman ng mga antioxidant na kinakailangan para sa katawan ng tao.
Dahil ang recipe na ito ay ganap na ginawa gamit ang mga sariwang madahong gulay at prutas, at walang paraan ng pagprito, ito ay talagang isang napaka-malusog at perpektong pagkain para sa mga nasa diyeta.
Makakakuha din tayo ng mga bitamina, sustansya, at mineral mula sa sobrang simpleng ulam na ito. Ang nutritional content na makikita sa recipe ng vegetable soup na ito ay napakabuti para sa mga taong may sakit upang matulungan silang madaling gumaling.
Inirerekomenda din ito para sa mga may mataas na kolesterol at may diabetes.
Paano mag-imbak ng bulanglang?
Itabi ang mga natira sa lalagyan ng airtight at ilagay sa ref ng hanggang 2 araw. Painitin muli sa isang kaldero sa katamtamang init hanggang sa uminit. Haluin para hindi dumikit at magsama-sama ang mga gulay.
Ang ulam na ito ay hindi angkop para sa pagyeyelo dahil ang iyong mga gulay ay magiging malambot kapag na-defrost.
Ang bulanglang ba ay gluten-free?
Oo, ang ulam na ito ay natural na gluten-free dahil walang ginagamit na mga sangkap na nakabatay sa trigo.
Maaari ba akong gumawa ng buwanglang nang maaga?
Oo, maaari mong gawin ang sopas base nang maaga at iimbak ito sa refrigerator nang hanggang 2 araw.
Idagdag lamang ang mga gulay kapag handa ka nang kainin.
Bulanglang vs dinengdeng – ano ang pagkakaiba?
Ang Dinengdeng ay naglalaman ng isda o karne, habang ang bulanglang ay isang vegetarian na sopas.
Ang ikalawang pagkakaiba sa pagitan ng bulanglang at dinengdeng ay ang bulanglang ay gumagamit ng mas maraming tubig, ginagawa itong mala-sabaw, habang ang dinengdeng ay mas malapot at parang nilaga.
Ang parehong mga pinggan ay ginawa gamit ang mga madahong gulay, ngunit ang uri ng mga gulay na ginagamit sa bawat ulam ay naiiba.
Bulanglang vs pinakbet – ano ang pinagkaiba?
Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng bulanglang at pinakbet ay ang bulanglang ay isang sopas habang ang pinakbet ay mas parang nilaga.
Ang isa pang pagkakaiba ay ang pinakbet ay karaniwang naglalaman ng karne, habang ang bulanglang ay isang vegetarian dish. Ang Pinakbet ay naglalaman ng fermented na isda o hipon, habang ang bulanglang ay wala.
Ang Pinakbet ay isa ring Ilocano specialty.
Tangkilikin ang masarap na mangkok ng bulanglang
Sana ay masiyahan ka sa simpleng bulanglang recipe na ito na mabilis, madali, at napakasarap. Ito ay isang masustansyang ideyang Filipino na sopas para sa anumang araw ng linggo!
Dahil puno ito ng mga gulay, ito ay malusog, nakapagpapalusog, at may kaaya-ayang lasa. Ginagawa nitong isang mahusay na pagpipilian kapwa para sa mga nagda-diet at para sa mga gustong kumain ng masarap at nakabubusog na sopas.
Ihain na may kasamang steamed rice sa gilid o inihaw na isda, at magsaya!
Mayroon ka bang mga ideya upang ibahagi tungkol sa resipe na ito? Komento sa ibaba at huwag kalimutan na NAPALIWANAG aming recipe. Salamat at mabuhay!
Din basahin ang: Paksiw na galunggong recipe, a delicious fish vinegar dish
Tingnan ang aming bagong cookbook
Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.
Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:
Basahin nang libre
Si Joost Nusselder, ang nagtatag ng Bite My Bun ay isang nagmemerkado sa nilalaman, tatay at gustung-gusto na subukan ang bagong pagkain na may pagkaing Japanese sa gitna ng kanyang pagkahilig, at kasama ang kanyang koponan ay lumilikha siya ng malalim na mga artikulo sa blog mula pa noong 2016 upang matulungan ang mga tapat na mambabasa may mga recipe at tip sa pagluluto.