Edamame: Ano Ito Bean? Kasaysayan, Mga Benepisyo, Mga Tip sa Pagluluto

May-akda: Joost Nusselder, may-akda ng The Essential Japanese meal planner cookbook Nai-update noong Enero 10, 2023

Kung nakabisita ka na sa isang tradisyunal na Japanese sushi restaurant, malaki ang posibilidad na nakaipit ka ng ilang edamame beans mula sa mga pod.

Ang Edamame ay isang soybean na piniling bata at berde. Kumpara sa mature soybeans, na matigas at tuyo, ang edamame beans ay malambot at nakakain kahit hindi niluluto. Pangunahing ginagamit ito sa mga lutuing east Asian, na inihahain bilang side dish sa pod nito.

Ang artikulong ito ay ang aking kumpletong gabay sa edamame kaya't suriin natin ang kasaysayan, mga benepisyo, at higit pa.

Ang mga berdeng pod na iyon (at ang mga bean sa loob) ay tinatawag na edamame at talagang mga immature na soybean pods.

Ang Edamame ay masustansya, ngunit hindi lamang ito ang dahilan kung bakit nakikita mo itong nakalista sa mga sikat na Japanese food blog at menu.

Ito ay dahil masarap ang edamame, at malamang, isa sa pinakagustong masustansyang meryenda sa mundo.

Kung sa tingin mo ay kawili-wili ang edamame, manatili dito dahil tatahakin namin ang lahat ng kailangan mong malaman tungkol dito.

Sa huli, hindi lang makakapagluto ka ng ilang masasarap na pagkain gamit ang edamame ngunit magagawa mo ring mapabilib ang iyong mga kaibigang mahilig sa pagkain sa lahat ng karagdagang impormasyon.

Kaya magsimula tayo sa isang detalyadong sagot sa pangunahing tanong:

Tingnan ang aming bagong cookbook

Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.

Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:

Basahin nang libre

Ano ang edamame?

Kahit na ang pod ay hindi nakakain, binibigyan nito ang beans ng kakaibang lasa na nagpapadalisay sa kanilang lasa.

Ang Edamame ay kadalasang inihahain bilang pampagana sa karamihan ng mga Japanese sushi restaurant, kung saan kailangan mong pisilin ang mga butil mula sa mga pods gamit ang iyong mga ngipin.

Kapag nalalayo tayo sa tradisyonal lutong Hapon, ang edamame ay nagiging higit pa sa isang pampagana.

Halimbawa, maaari kang kumain ng edamame bilang meryenda at idagdag ito sa iyong paboritong fried rice at salad kapag hinukay.

Ang hulled edamame ay kilala rin bilang "mukimame" sa Japan.

Ito rin ay isang mahusay na pagkain kung ikaw ay nasa isang vegetarian diet.

Dahil ang edamame ay mayroong lahat ng sobrang protina na kailangan ng iyong katawan, maaari mo itong kainin bilang isang mabisang pamalit sa karne para sa isang balanseng diyeta.

Sa katunayan, bago ang panahon ng Meiji (1868-1912), nang ipinagbawal ang pagkain ng karne ng baka sa Japan, nakuha ng mga tao ang karamihan sa kanilang mga kinakailangan sa protina mula sa soybean at isda.

Ang Edamame ay binibilang din bilang isa sa pinakamasustansyang gulay, kasama ang lahat ng amino acids, dietary fiber, at mineral na kinakailangan para sa katawan ng tao.

Hindi banggitin ang medikal na kahalagahan nito.

Makakakita ka ng edamame sa mga Japanese restaurant na nagsisilbing pampagana sa buong taon.

Gayunpaman, ang karanasan ay hindi kumpleto nang walang malamig na serbesa sa tuwing ito ay kinakain bilang meryenda.

Ano ang ibig sabihin ng edamame?

Ang Edamame ay isang salitang Hapones na gawa sa dalawang salita, eda (枝), na nangangahulugang sanga, at mame (豆), na nangangahulugang bean.

Ang pangalan ay ibinigay dahil ang edamame ay nakakabit sa tangkay kapag naibenta. 

ilan pinagkukunan Iminumungkahi din na pinangalanan ang edamame dahil sa kung paano ito niluto noong araw.

Dahil ito ay karaniwang pagkain sa kalye sa Japan kanina, niluto ito ng mga chef na nakakabit sa mga sanga. Magiging komportable itong kumain, naglalakad man o nakatayo.

Kahit na ang salita ay lumitaw sa panitikan ng Hapon noong 1630s, ang pinagmulan nito ay itinuturing na mas sinaunang.

Ang terminong "edamame" ay binanggit din sa isang tala na kabilang sa panitikang Tsino mula 1275AD.

Gayunpaman, dahil ang soybeans ay nilinang at kinakain nang higit sa 2000 taon, ang pangalan ay malamang na mas matanda pa kaysa doon.

Ano ang lasa ng edamame?

Ang Edamame ay may napaka banayad na matamis na lasa, halos katulad ng mga gisantes.

Gayunpaman, kung saan mas nakasandal ang mga gisantes sa mas matamis na bahagi, pinapalitan ng edamame ang sobrang tamis na iyon ng mga pahiwatig ng nuttiness.

Kapag inasnan, nakakakuha ka rin ng mga pahiwatig ng umami, na ngayon ay itinuturing na "ika-5 na lasa," kasama ng matamis, maasim, mapait, at maalat.

Gayunpaman, ito ay halos hindi napapansin sa edamame, hindi katulad ng iba pang mga produktong toyo. 

Texture-wise, ang edamame ay medyo matatag kumpara sa karaniwang mga gisantes ngunit napaka-manteka kapag nakagat.

Maaaring mag-iba ang texture depende sa pagproseso at paghahanda ng beans.

Paano magluto ng edamame?

Maaari kang magluto ng edamame sa maraming iba't ibang paraan, kabilang ang pagpapakulo, pagpapasingaw, microwaving, at pan-frying.

Ang sumusunod ay isang maikling pangkalahatang-ideya ng lahat ng mga paraan na maaari mong gamitin sa pagluluto ng soybean:

• Kumukulo: Magdagdag ng sariwang edamame sa isang palayok ng inasnan na tubig at panatilihin itong kumukulo ng mga 5-6 minuto o hanggang sa malambot ang mga buto sa loob ng pods.
• Pagpapasingaw: Magdagdag ng halos isang pulgadang tubig sa isang palayok at pakuluan ito. Ilagay ang edamame sa isang steaming basket o steam tray sa itaas ng kumukulong tubig at takpan ang palayok ng mga 5-10 minuto. Ang edamame ay dapat na lutuin nang perpekto.
• Microwaving: Ilagay ang edamame sa isang microwave bowl at iwisik ang mga pod na may tubig. Lutuin ang beans sa microwave nang humigit-kumulang 3 minuto, at suriin ang mga ito sa isang minutong pagdaragdag upang makita kung luto na ito.
• Pagprito: Lutuin ang edamame sa katamtamang init sa isang mainit na kawali hanggang sa masunog nang bahagya ang mga pods sa bawat panig para sa isang mausok na lasa. Kapag ang mga pods ay sapat na malambot, nangangahulugan ito na sila ay ganap na niluto.

Kapag niluto, maaari mong timplahan ang edamame ng alinman sa iyong mga paboritong seasoning para sa karagdagang lasa, kabilang ang sea salt, sesame seed, o, ang paborito ko sa lahat, red pepper flakes.

Kung gusto mong gawing mas kawili-wili ang iyong karanasan, kunin ang mga buto sa mga pod at ihagis ang mga ito sa alinman sa iyong mga paboritong pagkain.

Gusto kong idagdag ang mga ito sa stir-fries, pasta, at fried rice para sa dagdag na sipa ng protina.

Gayunpaman, kung hindi mo gusto ang pag-iinit, maaari mong gawing paste ang mga buto ng edamame at gawin itong isang panghimagas sa hilagang-silangan ng Japanese, Zunda mochi.

Paano kumain ng edamame?

Ang Edamame ay isa sa mga ilang bagay na maaari mong ihanda at kainin sa iba't ibang paraan, at ito ay magiging masarap anuman.

Kung nakaupo ka sa isang sushi restaurant sa isang tradisyonal na Japanese setting, malamang na ihain sa iyo ang edamame na may mga pod.

Ang kailangan mong gawin ay i-squeeze out ang beans mula sa pods diretso sa iyong bibig.

Kahit na hindi ganoon kaganda, ginagawa nitong mas masaya ang karanasan.

Maaari ka ring gumamit ng chopsticks kung hindi ka kumportableng kumain ng edamame gamit ang iyong mga kamay, ngunit kailangan mong maging magaling sa chopsticks para doon.

Maaari mo ring kainin ito sa parehong paraan sa iyong tahanan sa pamamagitan ng pagpapakulo o pag-microwave ng edamame at paglalagay sa mga pods ng anumang pampalasa na gusto mo para sa mga karagdagang lasa.

Ito ay isang kasiya-siya at masustansyang meryenda na mayroon paminsan-minsan.

Kung gusto mong maging medyo magarbong, maaaring kailanganin mong bumili ng shelled edamame.

Bagama't mas malaki ang halaga nito kaysa sa mga may pod, maaari mong idagdag ang mga bean na ito sa halos anumang bagay, mula sa stir-fries hanggang sa iyong mga paboritong salad at anumang nasa pagitan.

O, kung gusto mong maging adventurous sa iyong pagkain, maaari mo ring i-mash ang edamame sa isang katas at idagdag ito bilang isang spread sa iyong paboritong sandwich o gawin itong isang masarap na ice cream.

Ang mga posibilidad ay walang hanggan.

Din basahin ang: Pinakamahusay na kapalit para sa edamame | Nangungunang 10 alternatibo para sa bean na ito

Pinagmulan at kasaysayan ng edamame

Ayon sa mga makasaysayang talaan, ang edamame ay nilinang sa Tsina mula noong sinaunang panahon, mula pa noong mga 5000 taon.

Gayunpaman, may posibilidad na ang beans ay maaaring lumaki sa katutubong Tsina noong una pa lang. 

An ulat ng arkeolohiko nagmumungkahi ng malapit na kaugnayan sa pagitan ng mas malalaking beans na ginamit sa Zhou dynasty, mga 2000 taon na ang nakalilipas, at ang maliliit na beans na nagmula noong mga 9000 taon. 

Iminumungkahi nito na ang edamame, o soybean sa pangkalahatan, ay nilinang sa sandaling ang pinakaunang mga nayon ay naitatag sa hilagang Tsina.

Gayunpaman, kung paano lumipat ang mga tao mula sa mas maliit tungo sa malalaking beans ay nananatiling isang misteryo.

Sa karamihan ng kasaysayan, ang edamame, o soybean sa pangkalahatan, ay ginamit para sa panggamot at nutritional na kahalagahan at lasa nito.

Gayunpaman, sa pag-unlad ng panahon, ang edamame ay naging popular sa mga karaniwang tao para sa lasa nito, na naging isa sa mga pinaka-katulad na pagkain sa parehong Chinese at Japanese cuisine.

Sa kanluran, ang edamame ay unang lumitaw noong 1855. Dumating ito sa limelight pagkaraan ng halos isang siglo nang banggitin ito sa isang aklat nina CV Piper at Joseph W. Morse.

Sa aklat, ang edamame ay ipinakita bilang "beans na kinakain mula sa bukas na shell pods."

Binanggit din ng aklat ang ilan sa mga recipe na alam natin sa Kanluraning mundo ngayon, na nag-udyok sa mga tao na malaman ang tungkol sa bagong uri ng gulay na ito, na ginagawang sikat din ito.

Ngayon, ang edamame ay isa sa mga paboritong go-to food ng Japanese food lovers sa buong mundo, at niluluto nila ito sa napakaraming paraan upang matugunan ang kanilang pananabik para sa masarap na magaan na pagkain. 

Edamame kumpara sa soybean: ano ang pagkakaiba?

Sa teknikal, ang edamame at soybean ay magkaparehong bagay. Ang pagkakaiba lamang sa kanila ay ang antas ng kapanahunan sa panahon ng pag-aani ng sitaw at kung paano ito niluto at inihain.

Ang Edamame ay inaani kapag bata pa ang halaman, pinakamainam na 75 hanggang 100 araw pagkatapos itanim, isang linggo o dalawa bago maabot ang buong kapanahunan ng mga buto.

Ang mga beans ay bata pa, malambot, berde, at masarap sa yugtong ito. Ang tanging disbentaha ay ang mga bean ay gustung-gusto ang karamihan sa kanilang nutritional value mula sa pag-aani ng mga bata.

Sa kabilang banda, ang soybean ay ginagamit para sa mga beans na lumago sa ganap na kapanahunan sa panahon ng pag-aani. Ang mga ito ay matigas, tuyo, at light cream ang kulay.

Ang mga ito ay medyo mas murang bilhin ngunit may mas nutritional value kaysa sa edamame.

Dagdag pa, dahil ang mga ito ay ginawa sa isang malaking sukat, makikita mo ang mga ito na madaling magagamit halos lahat ng dako.

Mga sikat na seasoning para sa edamame

Bagama't sikat na tinimplahan ng asin ang edamame sa Japan, walang mga paghihigpit sa kung ano ang ginagawa at kung ano ang hindi nababagay dito.

Maaari mong timplahan ng edamame ang anumang bagay basta't masarap sa iyong panlasa.

Gusto kong timplahan ito ng pinaghalong garlic powder, chili powder, at asin para bigyan ito ng maanghang na sipa.

Kapag nasa mood ako para sa isang bagay na mas kawili-wili, kadalasan ay nagdaragdag ako ng sarap ng lemon sa pampalasa para sa karagdagang lasa.

Gusto rin ng ilang tao na timplahan ito ng tinadtad na cilantro at kosher salt na hinaluan ng sarap ng dayap para sa mas “herbacious” touch.

Gayunpaman, ipaubaya ko iyon sa iyong pinili, dahil karamihan sa mga tao ay hindi gusto ang cilantro.

Mayroon ding iba pang adventurous na kumbinasyon ng mga seasoning na maaari mong subukan sa edamame. Gayunpaman, ang mga nasa itaas… ay ang mga ganap na classic!

Saan kukuha ng edamame?

Maaari kang kumain ng edamame sa iyong mga paboritong izakaya at sushi restaurant bilang pampagana o bilhin ito sa iyong pinakamalapit na supermarket at ihanda ito sa bahay.

Ito ay karaniwang madaling magagamit sa lahat ng dako at dapat ay madaling mahanap.

Gayunpaman, kung hindi mo pa rin mahanap ang ir, pumunta sa iyong pinakamalapit na Asian market. Kung hindi rin ito posible, maaari mong bilhin ang mga ito mula sa Amazon.

Gayunpaman, kadalasan ay makikita mo ang mga roasted edamame beans doon, na angkop lamang kung naghahanap ka ng mabilisang meryenda.

Lubos naming inirerekomendang subukan mga kapalit na ito kung makakahanap ka ng edamame.

Ang edamame ba ay malusog?

Bukod sa masarap, ang edamame ay isa sa mga pinakamasustansyang pagkain na makukuha. Ang sumusunod ay isang detalyadong account ng nutritional profile nito at pangkalahatang mga benepisyo sa kalusugan:

Profile ng nutrisyon

Ang isang tasa ng lutong edamame ay naglalaman ng:

• 113-gramo ng tubig
• 224 calories
• 12.1-gramo ng mga lipid
• 13.8 gramo na carbohydrates
• 8 gramo ng hibla
• 3.38 gramo ng asukal
• 37% ng protina (ayon sa DV)
• 10% calcium (ayon sa DV)
• 20% iron (ayon sa DV)
• 25% magnesium (ayon sa DV)
• 26% phosphorus (ayon sa DV)
• 19% potassium (ayon sa DV)
• 115% folate (ayon sa DV)
• 56% bitamina K1 (ayon sa DV)
• 20% thiamine (ayon sa DV)
• 14% riboflavin (ayon sa DV)
• 27% tanso (ayon sa DV)

Mga benepisyo sa kalusugan ng edamame

Dahil sa pangkalahatang nutritional profile, makukuha mo ang mga sumusunod na benepisyo sa pamamagitan ng pag-inom ng isang tasa ng edamame araw-araw:

Mas mababang antas ng kolesterol

Iminumungkahi ng pananaliksik na ang mga taong kumakain ng 25 gramo ng soy protein araw-araw ay nauugnay sa pagpapababa ng mga antas ng LDL sa dugo, na nagreresulta sa mababang pagkakataon na magkaroon ng mga sakit sa puso.

Dahil ang edamame ay mayaman sa soy protein at antioxidants, ang regular na pagkain nito ay maaaring mapabuti ang iyong profile ng lipid sa dugo at mapababa ang mga antas ng kolesterol, na nagreresulta sa isang potensyal na mas mababang panganib na magkaroon ng mga sakit sa puso.

Pinapanatili ang antas ng asukal sa dugo

Ang pagkain ng high-carb diet ay maaaring makabuluhang tumaas ang iyong blood sugar level, na nagpapakita ng mga malalang sakit tulad ng type II diabetes at iba pang nauugnay na problema, tulad ng kidney failure, neuropathy, at retinopathy. 

Dahil napakababa ng glycemic index ng edamame, angkop ito para sa mga taong gustong manatili sa diyeta na mababa ang asukal at sa mga nagkaroon na ng type II diabetes.

Pinapanatili ang mga antas ng protina

Kapag ikaw ay nasa vegan diet, ang pagkuha ng pinakamainam na halaga ng protina ay maaaring maging isang problema.

Hulaan mo? Edamame, at beans sa pangkalahatan, iligtas ka mula sa problemang ito.

Ang isang tasa ng edamame ay naglalaman ng humigit-kumulang 18.1 gramo ng protina bawat paghahatid, na bumubuo ng 37% ng kabuuang paggamit ng protina na kinakailangan araw-araw.

Ito ay isang mataas na kalidad na pinagmumulan ng protina na naglalaman ng lahat ng mahahalagang amino acid na kailangan ng iyong katawan.

Napapanatili ang kalusugan ng puso

Ang Edamame ay isang rich source ng folate.

Ang folate ay nauugnay sa pagsira ng mga homocysteine ​​​​amino acid, na responsable sa pagkasira ng panloob na mga dingding ng mga arterya, na humahantong sa atake sa puso at stroke.

Sa sapat na folate sa iyong dugo, ang iyong panganib sa stroke o sakit sa puso ay makabuluhang mas mababa. Sa kabilang banda, magkakaroon ka rin ng magagandang kuko.

Siguradong panalo-panalo, di ba?

Mas mahusay na pamumuo ng dugo

Ang bitamina K ay nauugnay sa mas mahusay na kakayahan sa pamumuo ng dugo, na, naman, ay nagtataguyod ng malusog na metabolismo at kinokontrol ang pangkalahatang antas ng calcium sa katawan.

Habang nangyayari ito, ang edamame ay puno nito. Ang isang tasa ng edamame ay sumasaklaw sa humigit-kumulang 45% ng iyong pang-araw-araw na pangangailangan sa bitamina K.

Gayunpaman, ang pagkain nito na may ilang langis ng oliba ay palaging isang magandang ideya upang umani ng buong benepisyo nito. Tinutulungan nito ang katawan na sumipsip at ma-metabolize ang bitamina nang mas epektibo.

Mayroon bang anumang nakakapinsalang epekto ng pagkain ng edamame?

Bagama't sa pangkalahatan ay malusog na pagkain, ang edamame ay nakakakuha din ng masamang tugon para sa ilang partikular na problema, na ibinigay sa ilalim ng:

Mga epekto sa hormonal

Tulad ng alam mo, ang edamame ay isang produktong toyo na halos kilalang-kilala sa mga lupon na may kamalayan sa kalusugan dahil sa mga epekto nitong nakakagambala sa hormone.

Naglalaman ito ng phytoestrogens, na mga compound na karaniwang ginagaya ang aktibidad ng estrogens.

Kahit na ang katamtamang dami ng edamame ay maaaring walang anumang potensyal na epekto sa iyong kalusugan, ang mga indibidwal sa paggamot para sa mga kanser na nauugnay sa hormone o paggamot sa thyroid ay dapat makipag-usap sa kanilang doktor bago ito isama sa kanilang diyeta.

Ang Edamame ay maaaring genetically modified

Kung nakatira ka sa US, karamihan sa edamame na makikita mo ay genetically modified. Sa katunayan, ang toyo ay isa sa pinakamalaking GMO crops na lumago sa US.

Kung iyan ay nakakaabala sa iyo, dapat kang maghanap ng isang sertipikadong organikong label ng pagkain bago bilhin ang iyong pakete ng edamame.

Konklusyon

Ang Edamame ay isang malusog, masarap, at maraming nalalaman na karagdagan sa iyong diyeta.

Ang maliliit na berdeng toyo na ito ay maaaring pakuluan o i-steam sa loob ng ilang minuto at gawing masarap na side dish o meryenda.

Ang Edamame ay mataas din sa protina at hibla, na ginagawa itong perpektong pagpipilian para sa mga vegetarian at mga kumakain ng karne.

Nasubukan mo na ba ang edamame? Kung hindi, maaaring ngayon na ang oras upang kumuha ng isang pakete at magdagdag ng isa pang masarap na pagkain sa iyong malusog na plano sa diyeta.

Susunod, alamin ang tungkol sa ang 2 Mahalagang Dahilan sa Paggamit ng Soy Bean Vegetable Oil para sa Teppanyaki

Tingnan ang aming bagong cookbook

Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.

Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:

Basahin nang libre

Si Joost Nusselder, ang nagtatag ng Bite My Bun ay isang nagmemerkado sa nilalaman, tatay at gustung-gusto na subukan ang bagong pagkain na may pagkaing Japanese sa gitna ng kanyang pagkahilig, at kasama ang kanyang koponan ay lumilikha siya ng malalim na mga artikulo sa blog mula pa noong 2016 upang matulungan ang mga tapat na mambabasa may mga recipe at tip sa pagluluto.