Lumpiang Sariwa recipe (with peanut and sauce): Filipino lumpia
Mahilig ka bang kumain ng egg rolls? Then I'll bet makikita mo rin ang lumpia na masarap!
Ang Lumpia ay ang Filipino food version ng Chinese spring roll sa laki at hugis. Gumagamit din ito ng iba't ibang gulay. Ang Filipino spring roll ay isang dapat subukang meryenda na inihain kasama ng matamis at malasang dipping sauce.
Sa Pilipinas, may iba pang uri ng lumpia bukod sa lumpiang sariwa recipe na ito.
Ito ay piniritong lumpia (lumpiang prito o togue), lumpiang Shanghai, at lumpiang ubod. Ang pinaka-natatanging pagkakaiba sa pagitan ng mga recipe na ito ay ang pambalot.
Gumagamit ang Lumpiang sariwa ng sariwang lumpia na balot na malambot, habang ang ibang uri ng lumpia ay gumagamit ng lumpia na balot na kailangang iprito.
Nag-iingat ka ba sa iyong kalusugan ngayon? Kung oo, ang recipe ng lumpia na ito ang kailangan mong matutunan!
Ang sikreto sa paggawa ng pinakamasarap na lumpiang sariwa ay nasa paggawa ng batter na mas manipis kaysa sa crepe para madali mo itong matiklop.
Tingnan ang aming bagong cookbook
Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.
Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:
Basahin nang libreSa post na ito sasaklawin namin:
Ano ang Lumpiang Sariwa?
Ang mga spring roll ay ang pinaka-magaan ngunit malutong at masarap na pagkain. The Filipino dish lumpiang sariwa translates to “fresh spring rolls.”
Ngunit, ang mga rolyong ito ay hindi katulad ng mga tradisyonal na Chinese roll.
Ang orihinal na spring roll ay nagmula sa China ngunit ang mga Pilipino ay nagustuhan ang nakakapreskong at simpleng ulam na ito. Kahit na maraming bersyon ng lumpia, magugustuhan mo itong lumpiang sariwa recipe!
Ang lumpiang sariwa ay gawa sa tatlong mahahalagang sangkap: parang crepe na malambot na balot, masarap na palaman na gawa sa karne at gulay, o sariwang gulay lamang at malasang sarsa.
Ang mga spring roll ay puno ng lahat ng uri ng masarap na malasang sangkap tulad ng hipon, baboy, repolyo, kamote, sitaw, karot, tokwa, at higit pa.
Ang mga sangkap na puno ng karne at pinirito at pagkatapos ay pinalamanan sa loob ng mga balot na may ilang sariwang tinadtad na gulay tulad ng karot at herbs tulad ng cilantro. Ang delicacy na ito ay nilagyan ng peanut sauce.
Lumpiang sariwa is quite a healthy Filipino dish. Bukod sa mga benepisyo nito sa kalusugan, medyo madali itong ihanda. Isang bagay bagaman; Ang paggawa ng mga sariwang lumpia wrapper ay maaaring mukhang nakakatakot, ngunit ito ay hindi sa lahat!
Hindi ito mga deep-fried wrapper tulad ng Chinese spring rolls at sa halip, may mas malambot na texture na parang crepe.
Maraming tao ang nagkakamali sa akala na gumagamit ng lumpiang sariwa mga pambalot ng egg roll o mga balot ng spring roll ngunit hindi naman talaga pinirito ang ulam na ito.
Ang balot na ito ay mas mahusay kapag ginawa mo ito mula sa simula. Kailangan mo lang ng APF (all-purpose harina), itlog, langis, tubig, at spray ng langis sa pagluluto.
Ang pagluluto ng sariwang lumpia wrappers ay parang pagluluto ng crepe. Maaaring nakakatakot, ngunit kapag nasanay ka na, magaling ka na.
Dagdag pa, ang pag-aaral nito ay nangangahulugan din na maaari kang matutong gumawa ng mga crepe, kaya ito ay isang win-win na sitwasyon!
Ang recipe para sa pinakamasarap na Lumpiang Sariwa
Pagkatapos gawin ang mga sariwang balot, dapat mong tipunin ang mga sariwang sangkap. Pakitandaan na dapat kang bumili ng napakasariwang sangkap tulad ng carrots, lettuce, at green beans.
Dahil ang mga gulay ng ulam na ito ay hindi nangangailangan ng labis na pagluluto, gugustuhin mong maging sariwa at malutong.
Lumpiang sariwa recipe (with peanut and sauce)
Ingredients
Para sa crepe:
- 1 tasa harina
- 2 mga itlog pinalo
- 2 tasa tubig
- pakurot ng asin
- peanut oil
Para sa pagpuno:
- 200 g baboy tinadtad sa maliliit na piraso
- 150 g shrimps nagkubkob at tinadtad
- ¼ ulo repolyo hiniwa nang manipis
- 2 medium karot hiniwa nang manipis
- 2 tasa mga kawayan ng kawayan hiwa
- ¼ tasa sabaw ng manok
- dahon ng litsugas
- 4 cloves bawang tinadtad
- asin
- langis
Para sa peanut sauce:
- 8 cloves bawang 2 tinadtad at ang natitirang balat
- 1 tasa mga mani durog
- 1 tbsp peanut oil
- ⅓ tasa brown sugar
- ⅓ tasa toyo
- 1 tasa tubig
- 3 tbsp gawgaw natunaw sa ½ tasa ng tubig
tagubilin
Krepe
- Sa isang mangkok, paghaluin ang harina at 1 tasa ng tubig. Haluin ng maigi. Kapag ganap na nahalo, magdagdag ng asin, pinalo na itlog, at ang natitirang tubig. Haluin ito ng mabuti; ang resulta ay magiging talagang runny batter.
- Painitin ang isang flat bottomed non-stick pan, pagkatapos ay i-brush ito ng kaunting mantika ng mani. Itakda ang init sa mababang setting.
- Kumuha ng ¼ tasa ng pinaghalong, pagkatapos ay ibuhos nang pantay-pantay sa non-stick pan. Magluto ng humigit-kumulang 90-120 segundo. Kapag ang tuktok ay matatag at tuyo, simula sa mga gilid, itaas ang crepe at dahan-dahang i-flip ito (mahirap ito at nangangailangan ng kaunting pagsasanay). Kapag binaligtad, lutuin ng 15 segundo pa. Alisin ang crepe mula sa kawali sa pamamagitan ng pag-slide nito palabas. Gawin ito para sa natitirang batter at isalansan ang mga ito sa pamamagitan ng paglalagay ng parchment paper sa pagitan. Kung hindi, magdidikit sila sa isa't isa.
Nakabubusog
- Sa isang palayok, magdagdag ng tubig at asin, at pakuluan ito. Kapag kumulo na, ilagay ang bamboo shoots at lutuin hanggang lumambot. Alisin ang mga usbong ng kawayan sa kaldero, pagkatapos ay alisan ng tubig at itabi. Kung nakita mong mabaho ito, maaari mo itong pakuluan ng maraming beses, palitan ang tubig sa bawat pagkakataon.
- Sa isang kawali, painitin ang mantika, pagkatapos ay bahagyang kayumanggi ang mga piraso ng baboy.
- Magdagdag ng bawang at magprito ng 1 minuto.
- Magdagdag ng mga bamboo shoots, pagkatapos ay iprito ng 2 minuto.
- Magdagdag ng mga karot, repolyo, at hipon, at iprito sa loob ng 1 minuto.
- Magdagdag ng stock ng manok at kumulo sa mataas na init hanggang sa matuyo ang likido.
- Alisin ang pagpuno mula sa wok at ilagay sa isang colander upang maubos ang anumang likido. Itabi.
sarsa ng mani
- Maglagay ng 6 na sibuyas ng bawang sa isang kasirola na may tubig. Pakuluin iyon at lutuin ang bawang na may balat. Maaari mo ring lutuin ito kasama ng mga sanga ng kawayan. Kapag luto na, alisin sa kasirola, pagkatapos ay tanggalin ang balat at i-mash.
- Sa isang kasirola, magdagdag ng mantika, pagkatapos ay igisa ang bawang. Kapag kayumanggi, ilagay ang toyo, tubig, asukal, kalahati ng tinadtad na mani, at minasa na bawang. Pakuluan, pagkatapos ay kumulo.
- Magdagdag ng cornstarch mixture at lutuin sa mababang temperatura hanggang sa lumapot ang sauce.
Lumpiang sariwa
- Ilagay ang crepe sa isang plato, pagkatapos ay ilagay ang 1 dahon ng lettuce sa ibabaw.
- Magdagdag ng 3-4 na kutsara ng pinaghalong gulay, pagkatapos ay maingat na balutin ang crepe.
- Ibuhos ang sarsa ng mani sa itaas, at pagkatapos ay iwiwisik ang mga durog na mani sa itaas.
Video
Pagkain
Cooking tips Lumpiang Sariwa
Mayroong ilang mga trick na makakatulong sa iyong magluto ng perpektong lumpia sariwa:
Una, kailangan mong i-chop ang lahat ng mga sangkap sa napakaliit at pantay na mga piraso.
Pagkatapos, kapag nagsimula kang magluto, iwasang mag-overcooking ng mga gulay - ang perpektong texture ay bahagyang malutong, malambot, at malutong. Ang mga kawayan ng kawayan magbibigay ng pinaka malutong sa ulam.
Kapag sinimulan mong gawin ang mga wrapper, gumamit ng non-stick frying pan o kawali. Siguraduhing gumamit ng parchment paper o wax paper para paghiwalayin ang mga wrapper kung hindi ay maaari silang magkadikit at masira.
Bago mo simulan ang pagpuno sa mga wrapper, alisan ng tubig ang anumang labis na kahalumigmigan mula sa karne at mga gulay. Maaari mong gamitin ang sobrang likidong ito sa ibang pagkakataon kapag gumagawa ng mga sarsa o nagluluto ng karne. Kung ang laman ay basa, maaari itong maging sanhi ng pagkabulok at pagkabasag ng mga balot.
Gayundin, iwasan ang labis na pagpuno ng iyong mga spring roll - gusto mong mahawakan ang mga ito nang kumportable kapag kumagat. Dapat kang magdagdag ng hindi hihigit sa isang pares ng mga kutsara ng pagpuno sa bawat roll.
Ang pag-roll ay medyo simple - punan lamang ang isang bahagi ng wrapper ng pagpuno at ipagpatuloy ang pag-roll ngunit hindi masyadong masikip.
Ngayon, kapag ginawa mo ang topping sauce, mas mainam na gawin itong manipis kaysa masyadong makapal dahil natural itong nagiging malapot kapag lumamig.
Mga pamalit, variation at katulad na pagkain
Lumpiang Ubod
Ito ay isang uri ng lumpiang gawa sa ubod, na kilala bilang puso ng palad.
Ang Lumpiang ubod, karaniwang kilala bilang heart of palm spring rolls, ay isang Filipino appetizer na gawa sa julienned ubod at carrots, na nakabalot sa isang manipis na egg crêpe. Puno din ito ng iba't ibang karne at gulay.
Lumpiang Hubad
Ito ay "hubad" lamang na lumpiang walang balot.
Basically, iprito at lutuin mo lang ang mga sangkap mo at pagkatapos ay ilagay sa isang mangkok at lagyan ng espesyal na sarsa ng lumpiang. Ito marahil ang pinakamalusog na bersyon ng Lumpiang dahil wala kang lahat ng dagdag na calorie mula sa batter at/o mga wrapper.
Prito-style na lumpiang
Ang ganitong uri ng lumpiang ay halos kapareho sa piniritong Chinese spring roll. Maaari mong gamitin ang lahat ng parehong sangkap at palaman, kabilang ang baboy at hipon ngunit laktawan ang batter ng crepe.
Sa halip, gamitin ang mga spring roll wrapper na makikita mo sa grocery store, punan ang mga ito, at pagkatapos ay i-deep-fry ang mga ito hanggang sa magkaroon sila ng magandang golden brown na kulay at malutong na texture.
Dahil ang lumpia wrapper ay mahirap hanapin, maaari mong gamitin mga pambalot ng papel na bigas mula sa Amazon.
Siguraduhing huwag gumamit ng egg roll wrapper dahil masyadong makapal ang mga ito para sa lumpia. Lagi kong mas gusto ang rice paper wrappers na madaling gamitin.
Mga Fillings
Kung ninanais, maaaring idagdag ang pinong tinadtad na hipon sa pinaghalong baboy. Sa totoo lang, ang anumang halo ng karne ay mahusay na gumagana para sa ulam na ito.
Maaari mo ring palitan ang baboy ng giniling na karne ng baka o giniling na pabo na mas payat at mas malusog. Kahit na ang giniling na manok ay isang mahusay na pagpipilian.
Ang paggamit ng ground poultry ay magdadala sa mga rolyo sa susunod na antas.
Vegan at vegetarian
Maaaring laktawan ng mga vegan at vegetarian ang anumang karne at punuin ang mga rolyo ng kamote, string beans, carrots, repolyo, cilantro, luya, at anumang uri ng gulay na gusto mo.
Gayundin, para sa batter maaari kang gumamit ng gata ng niyog o gatas ng almendras - ginagawa nitong bahagyang matamis ang batter ngunit walang kakaibang kakaiba!
Sarsa
Maraming tao ang gustong pagandahin ang sarsa at magdagdag o mag-alis ng ilang sangkap.
Karamihan sa mga recipe ay nangangailangan ng paggamit ng unsalted peanuts ngunit kung makakakita ka lamang ng mga inasnan, gumamit ng mas kaunting toyo o magdagdag ng low-sodium soy sauce na hindi gaanong maalat.
Kung mas gusto mo ang mas malakas na lasa ng mani, maaari kang palaging magdagdag ng isang kutsarang peanut butter sa sarsa.
Para sa mas malusog na sarsa, maaari kang gumamit ng kaunting patis at asukal. Pinapaganda ng combo na ito ang lasa ng sauce nang hindi nagdaragdag ng anumang MSG.
Vous pouvez aussi paggamit sweet chili sauce o sweet and sour sauce kung ikaw ay allergy sa mani o hindi gusto ang lasa.
Paano ihain ang Lumpiang Sariwa
Tamang-tama ang dish na ito para sa brunch o afternoon party dahil magaan ito. Kung sa bagay, hindi mo kailangang limitahan ang iyong sarili sa isang pagkain lamang dahil ang lumpia na ito ay hindi naglalaman ng masyadong maraming karne kaya medyo mababa ang calorie intake!
Ang homemade lumpia ay napakasarap ihain nang mainit tuwing may party o para sa pamilya kapag nagugutom ang mga bata.
Ang isa pang bagay na ginagawang espesyal ang magaan na pamasahe ay ang matamis na kayumanggi sarsa at mga mani. Parehong ginagamit bilang toppings para sa ulam.
Ang matamis na brown sauce ay gawa sa 5 sangkap lamang, na asukal, toyo, bawang, gawgaw, at tubig.
Hindi kumpleto ang dish na ito kung walang mani at sweet brown sauce. Dahil ang ulam ay maraming sangkap sa pagpuno, nagbibigay ito ng isang kahanga-hangang sensasyon sa mga lasa.
Ito ay matamis, malutong, malasa, at medyo maalat. Mayroon din itong tamang dami ng karne (ang baboy at hipon).
Ang bagay sa lumpiang sariwa ay mas mainam itong ihain nang mainit o mainit-init para talagang matitikman mo ang mga nilutong karne at gulay. Ang kumbinasyon ng mga nilutong mainit na sangkap at malamig na tinadtad na sariwang gulay ay kamangha-mangha.
Ang ulam na ito ay karaniwang inihahain bilang meryenda sa kalagitnaan ng araw at ibinebenta sa mga fast-food at snack stall sa buong Pilipinas. Maraming mga tao ang mayroon nito pagkatapos ng pangunahing ulam o bilang isang magagaang meryenda sa pagitan ng mga pagkain kapag malakas ang pananabik.
Kung gusto mong maghain ng lumpiang Sariwa sa tabi ng mga pangunahing pagkain para sa tanghalian o hapunan, maaari mong ihain ang mga rolyo pagkatapos ng masarap na adobo ng manok, pancit, o kahit Japanese chicken skewers (yakitori).
Pinagmulan Lumpiang Sariwa
Noong unang panahon, nilikha ng mga Intsik ang spring roll, kung saan gumamit sila ng iba't ibang gulay. Laganap ang kasikatan ng ulam na umabot sa Timog Silangang Asya, kasama na ang Pilipinas.
Intsik ang pinagmulan ng lutuing ito, at nakabatay ito sa isang ulam na tinatawag na popiah, na sikat sa mga kalapit na bansa tulad ng Taiwan, Singapore, at Malaysia.
Ang Lumpiang Sariwa ay isang pangalan batay sa lumpiang Shanghai na tumutukoy sa lugar ng pinagmulan ng recipe na ito.
Lumipat ang mga spring roll sa buong Asya noong ikasiyam na siglo nang makarating sila sa Pilipinas sa pamamagitan ng mga mangangalakal at mangangalakal na Tsino.
Ang mga piniritong spring roll ay binago ng mga lokal. Ang wrapper ay gawa sa egg batter at ito ay naging manipis at malambot na parang crepe roll.
Ang modernong lumpiang sariwa ay nagmula sa rehiyon ng Silay, Negros Occidental. Ang isa pang variant ng ulam na tinatawag na lumpiang Silay ay ginagawa pa rin doon.
Mga Madalas Itanong
Maaari ka bang mag-imbak ng lumpia sariwa sa refrigerator o freezer?
Bagama't inirerekumenda na kainin ang ulam na ito pagkatapos magluto, maaari itong itago sa refrigerator o sa freezer. Tandaan lamang na kung hindi mo ito kakainin kaagad, dapat mong ilagay ito sa refrigerator.
Pagkatapos mong mabalot ang lahat ng iyong lumpia, maaari mong iprito kaagad ang mga ito o ireserba ang mga ito upang iprito sa ibang pagkakataon, na magbibigay sa iyo ng sariwang piniritong lumpia nang walang pagsisikap anumang oras.
Ang nakabalot na lumpia ay maaaring palamigin ng hanggang walong oras o i-freeze ng hanggang tatlong linggo sa lalagyang hindi tinatagusan ng hangin.
Malusog ba ang lumpiang sariwa?
Ang pagkaing Filipino na ito ay itinuturing na medyo malusog at mababa ang calorie. Ang bawat sariwang spring roll ay may humigit-kumulang 65-85 calories, kaya makakain ka ng ilan sa mga ito nang hindi nababahala tungkol sa mga negatibong epekto sa kalusugan.
Kung titingnan mo ang listahan ng mga sangkap, kadalasan, karamihan sa mga sangkap ay mga gulay at pagkaing-dagat. Ang tinimplahan na giniling na lumpiang baboy ay hindi gaanong malusog ngunit kahit ganoon, mas marami kang gulay kaysa karne.
Ang pinakamahusay na paraan upang gawing malusog ang ulam ay ang laktawan ang sarsa o gumamit ng mababang-calorie na mga pamalit para sa mga sangkap.
Ang ulam na ito ay angkop pa sa mga diabetic at cardiac patients dahil gumagamit ito ng mga lean ingredients tulad ng tofu at lamang ng lean na baboy o hipon. Maraming masustansyang protina kaya't higit pa nito ang karamihan sa mga meryenda na makikita mo sa iyong grocery store.
Narito ang ilang mga katotohanan sa nutrisyon:
Ang isang lumpiang sariwa ay may humigit-kumulang:
- 11 gramo ng carbs
- 4 gramo ng taba
- 4 gramo ng protina
Isa rin itong magandang source ng potassium.
Takeaway
Dahil magagamit mo ang iyong mga paboritong gulay sa paggawa ng ulam na ito, madali mong maalis ang mga sangkap sa iyong refrigerator at gawin ang pinakamasarap na comfort food.
Ang Filipino spring rolls dish na ito ay siguradong magpapasaya sa lahat at kapag gusto mong mapabilib, huwag kalimutang magdagdag ng ilang kamote sa hipon – ito ay isang mahusay na paraan upang i-level up ang mga spring roll na ito.
Mayroong maraming mga uri ng mga pagpapalit upang maaari mo lamang baguhin ang mga bagay kapag kinakailangan.
Huwag matakot magluto nitong lumpiang sariwa recipe. Ito ay isang masarap na ulam na dapat mong subukan (kung sakaling hindi mo pa) o muling bisitahin at ihain sa mga mahal sa buhay at mga kaibigan.
Salamat po! :)
Din basahin ang: subukan ang masarap na cassava cake bilang panghimagas pagkatapos
Tingnan ang aming bagong cookbook
Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.
Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:
Basahin nang libre
Si Joost Nusselder, ang nagtatag ng Bite My Bun ay isang nagmemerkado sa nilalaman, tatay at gustung-gusto na subukan ang bagong pagkain na may pagkaing Japanese sa gitna ng kanyang pagkahilig, at kasama ang kanyang koponan ay lumilikha siya ng malalim na mga artikulo sa blog mula pa noong 2016 upang matulungan ang mga tapat na mambabasa may mga recipe at tip sa pagluluto.