Maaari bang Maging Masama ang Dashi: Gaano Ito Katagal Hanggang sa Mag-e-expire ito
Maaaring ihanda ang Umami gamit ang dashi – isang pundasyon ng Japanese cuisine na pinakamahusay na mailarawan bilang isang sabaw tulad ng alternatibo gamit ang dalawang pangunahing sangkap. Ang mga sangkap ay kombu (kelp) at katusobushi (tuyong bonito na isda).
Ngunit marahil ay pamilyar ka na sa kung ano ang dashi at kung gaano kadali ito gawin ito.
Ang tanong, gaano ito katagal? Gaano ito katagal sa refrigerator? Gaano ito katagal sa freezer? At, gaano ito katagal sa pakete nito?
Tingnan ang aming bagong cookbook
Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.
Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:
Basahin nang libreSa post na ito sasaklawin namin:
Pag-iimbak ng Sariwang Inihanda na Dashi
Ang mga restawran at magagandang karanasan sa kainan ay pinipilit na maghanda ng sariwang dashi para sa bawat pagkain. Sa bahay, sa kabilang banda, maaaring naghahanap ka lamang upang ihanda ito sapat upang tumagal para sa isang pagkain. Bilang kahalili, maaaring naghahanap ka upang ihanda ito ng sapat upang tumagal ng maraming pagkain.
Sa alinmang kaso, ang paghahanda ng dashi ay hindi kapani-paniwalang simple. Para sa pinaka-bahagi, ang sabaw ay purong vegan na may dalawang sangkap lamang. Bagaman maraming mga pagkakaiba-iba sa sabaw na maaaring isama ang iba`t ibang mga sangkap.
Pag-iimbak ng Dashi Gamit ang Kombu at katsuobushi Lamang
Batay sa ilang karanasan sa chef sa bahay at sa ilan sa atin, sapat na upang sabihin na ang bagong inihanda na dashi na may lamang kombu at katsuobushi ay maaaring tumagal ng hanggang isang linggo kapag pinalamig o hanggang tatlong buwan kapag nagyelo.
Gayunpaman, ang mga figure na ito ay talagang lumalawak sa timeline na masyadong manipis. Mahusay na gamitin ang sabaw sa loob ng limang araw kapag pinalamig at isang buwan kung nagyeyelo. Ibinigay ang sabaw ay hindi kinakailangang maging masama kung naiwan para sa maximum na tagal ng panahon, ngunit mawawala ang ilan sa mga lasa nito.
Pag-iimbak ng Dashi Sa Ibang Mga Sangkap
Ang iba pang mga sangkap na karaniwang ginagamit sa paghahanda ng dashi ay kinabibilangan ng:
- Mga Shiitake na kabute (pinatuyong)
- Hipon
- Adzuki beans
- Scallops
- Inihaw na soybeans
- Sardinas (pati na rin ang tuyo na uri)
Ang pagdaragdag ng anuman sa mga sangkap na ito ay maaaring mabawasan ang oras ng pag-iimbak ng dashi kahit na mas malayo. Sa lahat ng pagkamakatarungan, ang pinakamahabang maaari mong mapanatili ang dashi kasama ang lasa nito na buo pa rin ay kasama ang malamig na brewed kombu at hindi idaragdag sa kezurikatsuo.
Ang mga sariwang produkto ng hayop at gulay ay hindi nagtatagal at aabutin ng maximum na 4 na araw sa refrigerator para masira ang dashi o wala pang isang buwan kung nagyelo.
Din basahin ang: ito ang ilang magagaling na granules ng dashi ng mga sariwang pamalit na dashi na maaari mong gamitin
Paano Mo Masasabi kung ang Naimbak na Dashi ay Naging Masama?
Narito ang ilang mga paraan upang masasabi mo kung ang nakaimbak na dashi ay naging masama:
- Ang amoy ay matamis, sa halip na usok.
- Ang isang pelikula ay nabuo sa paligid ng mga gilid at sa ibabaw.
- Ito ay may isang malagkit na pare-pareho.
Si Dashi ay hindi naging masama, kahit na parang ito, kung may mga sediment sa ilalim ng sabaw.
Ang mga sediment na ito ay ang mga particle ng katsuobushi na naninirahan sa ilalim ng mangkok na hindi nasala nang maayos.
Inihanda ang Dashi o Dashi packet
Ang inihandang dashi ay ibinibigay sa tea-bag sized na pouch na 8 gramo na madaling ihanda sa pamamagitan ng pagdaragdag sa 2 tasa ng tubig. Inihanda Ang dashi ay isang mas madaling kahalili para sa karamihan sa mga tao na nais lamang ang dashi para sa isang mangkok ng miso sopas.
Bagama't tinukoy ng tagagawa ang mga petsa ng pag-expire sa likod ng produkto, karaniwan itong tumatagal mula saanman sa pagitan ng walong buwan hanggang isang taon bago maging masama.
Bilang kahalili, maaari mong suriin upang makita kung ang dashi ay naging masama sa pamamagitan ng:
- Amoy ito; kung ang amoy ay mas matamis kaysa sa dati o amoy lamang na naging masama, marahil ay mayroon
- Kung ang mga maliit na butil ay pinagsama. Mahalagang tandaan na ang 'pulbos' na dashi ay hindi tunay na pulbos. Ito ay may higit sa isang istrakturang tulad ng pellet. Kung ang mga pellet ay pinagsama, ang glutamate ay naging masama at hindi mo makuha ang lasa ng umami na umaasa dito.
- Ang kulay ay napupunta mula sa karaniwang brownish tone nito sa higit pa sa berde o asul.
Maaari mo bang i-freeze ang dashi stock?
Dapat tumagal ang Dashi sa refrigerator nang hanggang isang linggo ngunit maaari mo itong i-freeze para mapanatili ito ng 3 buwan. Ibuhos lamang ang sabaw sa maliliit na zip lock bag para mapulot at matunaw mo kung gaano karami ang kailangan mo nang hindi kinakailangang lasawin ang lahat ng ito nang sabay-sabay.
Konklusyon
Ang Dashi ay ang pundasyon ng lutuing Hapon. Matatagpuan ito kahit saan sa Japan mula sa mga restawran na pang-kainan hanggang sa mga chef at novice sa bahay. Lahat sila ay naghahanap upang masarap ang lasa ng umami - isang bagay na sikat ang lutuing Hapon.
Upang maging masama si dashi, kakailanganin mong umasa nang una sa iyong pang-amoy, paningin, at panlasa. Bagaman may mga tiyak na pagsasaalang-alang, tulad ng:
- Ang talukap ng mata ay dapat na masikip upang hindi mapasok ang hangin sa lalagyan ng imbakan
- Wastong pinipilit ang mga particle ng Benito
- Ang pag-iimbak ng mga dashi sachet na malayo sa kahalumigmigan at tubig
Ang Refrigerated dashi ay maaaring tumagal mula 4-7 araw (depende sa nilalaman) at ang frozen na dashi ay maaaring tumagal mula 1-3 buwan. Ang mga sachet ng Dashi ay tatagal mula 8-12 buwan maliban kung tinukoy kung hindi man sa kahon.
Din basahin ang: Ito ang pinakamahusay na mga instant na dashi packet na gagamitin nang walang abala ng sariwa
Tingnan ang aming bagong cookbook
Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.
Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:
Basahin nang libre
Si Joost Nusselder, ang nagtatag ng Bite My Bun ay isang nagmemerkado sa nilalaman, tatay at gustung-gusto na subukan ang bagong pagkain na may pagkaing Japanese sa gitna ng kanyang pagkahilig, at kasama ang kanyang koponan ay lumilikha siya ng malalim na mga artikulo sa blog mula pa noong 2016 upang matulungan ang mga tapat na mambabasa may mga recipe at tip sa pagluluto.
