Ang Iyong Kumpletong Gabay Para sa Miso Soup: Maghintay? May mga Uri?
Miso sopas o Miso shiru (みそ汁) sa Japanese ang pinakasikat na sopas sa bansa.
Ang ilang mga Japanese ay gustong kumain ng masustansyang sopas na ito para sa almusal upang simulan ang araw, habang ang iba ay mas gusto ito bilang isang mabilis na tanghalian. Angkop pa nga ito bilang pampainit na opsyon sa hapunan kapag gusto mo ng comfort food.
Bagama't iniisip ng ilang tao na may isang uri lang ng miso soup, ngunit maraming uri at kawili-wiling mga recipe ng miso soup.
May maliit na pagkakaiba sa pagitan ng homemade miso soup at ang uri na makukuha mo sa isang restaurant.
Ang isa sa mga pinaka-hinahangad na miso soups ay ang vegan na bersyon dahil ito ay malusog at napakasarap! Huwag mag-alala, ipapakita ko sa iyo kung paano gawin ito ngunit ibabahagi ko rin ang lahat ng iba pang uri ng miso soup doon. Ang paggawa ng miso soup ay napakadali
Sa post na ito, magsasalita ako tungkol sa iba't ibang uri ng miso soup at kung paano sila nagkakaiba.
Tingnan ang aming bagong cookbook
Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.
Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:
Basahin nang libreSa post na ito sasaklawin namin:
Ano ang miso soup?
Miso sopas Ang 味噌汁 ay ang tradisyonal na mainit na sopas ng Japan. Ito ay niluto na may tatlong mahalagang sangkap: dashi stock (maaari ding gawing vegan), miso soybean paste, at ang iyong mga paboritong sangkap at toppings.
Hindi ito ang iyong karaniwang Japanese clear broth, ngunit madalas ay mukhang medyo maulap, halos parang gumagalaw (eto ang dahilan).
Ang sabaw ay ginawa gamit ang isang fermented miso paste, pinagsama sa dashi stock na gumagamit ng kombu at bonito flakes para gawin.
Ang pinakakaraniwang sangkap sa sopas ay kinabibilangan ng tofu cube, wakame (seaweed), spring onion, at mga panrehiyon o pana-panahong gulay.
Sa US, karaniwang inihahain ang miso soup bilang pampagana bago ang pangunahing pagkain sa restaurant. Gusto nilang ipares ang miso soup sa isa pang pampagana tulad ng salad.
Sa Japan, inihahain sa iyo ang miso soup bilang pangunahing ulam at ito ay inihahain kasama ng isang gilid ng steamed rice.
Mga sikat na sangkap na idinagdag sa miso soup
Maaari kang magdagdag ng lahat ng uri ng masasarap na sangkap sa sabaw ng miso soup, kabilang ang mga ugat na gulay, tofu, seaweed, at higit pa! Tingnan lamang ang listahang ito.
Ang ilang sangkap ay kailangang idagdag sa dashi bago mo simulan itong pakuluan, habang ang iba ay idinagdag pagkatapos kumulo ang stock.
Mga nangungunang sangkap ng miso soup na idaragdag bago pakuluan ang dashi stock:
- Karot
- Daikon radish
- Kabocha squash
- Clams (kabilang ang Manila clams)
- Turnip
- patatas
- Sibuyas
- Iba pang mga ugat na gulay
Mga sangkap na idaragdag pagkatapos magsimulang kumulo ang dashi:
- Repolyo at Napa repolyo
- Bean sprout
- Tofu (medium-firm o silken tofu)
- Mga supot ng deep-fried tofu (aburaage)
- Itlog
- Talong
- Yuba (soybean curd)
- Mitsuba (mga halamang Hapones)
- Scallions/spring onions
- Negi (leeks)
- Mga kabute (shimeji, nameko, enoki, shiitake, maitake)
- Okra
- Ilang pansit
- wakame
- Natto beans
- linga
Alamin din: Paano matunaw ang miso para matunaw ito sa iyong halo ng sabaw o sarsa
Iba't ibang uri ng miso paste
Alam mo ba na mayroong 3 pangunahing mga uri ng miso paste? Ang mga ito ay banayad, katamtaman, at malakas at kung alin ang gagamitin mo ay tiyak na makakaapekto sa lasa ng sopas.
Ang tatlong uri ng miso ay:
- Ang puti (shiro) ay ang pinaka banayad na miso na may matamis at maalat na lasa at may kaunting masangsang na lasa. Bahagyang umami ang lasa.
- Ang dilaw (awase) ay pinaghalong pula at puting miso na may katamtamang masangsang na lasa at higit na matamis at creamy ang texture. Ang lasa nito ay pinakamahusay na inilarawan bilang matamis, maalat, bahagyang mausok at medyo masangsang.
- Ang pula (aka) ay ang pinaka-masangsang, maalat, at malakas na miso dahil ito ay nabuburo sa pinakamatagal na panahon. Mayroon itong smokey, nutty, maalat, at umami na lasa.
Ipinapaliwanag ko ang higit pa tungkol sa ang mga pagkakaiba sa pagitan ng mga uri ng miso at kung paano palitan ang mga ito sa post na ito dito.
Anong kulay ng miso ang pinakamainam para sa sopas?
Ang iba't ibang mga recipe ng miso soup ay nangangailangan ng ibang uri ng miso paste. Ngunit, mas gusto ng karamihan sa mga tao na gamitin puti o Shiro miso paste para sa homemade na sopas.
Kaya, kapag gumagawa ng miso soup sa bahay, gusto ng mga Japanese ang white miso paste dahil sa banayad na lasa nito.
Dahil ito ay fermented lamang sa loob ng mga 3 buwan na may mataas na nilalaman ng bigas, ang puting miso paste ay mas banayad at may kaaya-ayang matamis na lasa na mahusay na ipinares sa sopas at iba pang mga sangkap.
Sa katunayan, ang puting miso para sa sopas ay isang mahusay na pagpipilian, lalo na para sa mga nagsisimula dahil hindi mo masisira ang lasa ng sopas kung magdadagdag ka ng kaunti.
Maaaring gumamit din ang mga restaurant ng puting miso paste, lalo na sa US dahil hindi nito napupuno ang sabaw na may masangsang na lasa na hindi gusto ng maraming tao.
Ngunit, kung tatanungin mo ang mga Hapon, gusto nilang gumamit ng awase (dilaw) na miso paste sa mga restawran dahil ang pinaghalong puti at pula na miso ay nagiging mas masarap ang sabaw.
Wondering kung maaari kang magkaroon ng miso soup sa isang keto o gluten-free na diyeta? Ipinaliwanag ko dito
Iba't ibang uri ng miso soup at kung paano sila nagkakaiba
Kaya malamang na naiintindihan mo ngayon na ang miso soup ay hindi lamang isang bagay, ito ay halos isang buong mundo!
Hayaan akong ipakita sa iyo ang ilan sa maraming iba't ibang paraan ng paggawa ng miso soup.
Instant miso soup
Tulad ng instant ramen noodle soup, sikat ang instant miso sa mga opisina at lugar ng trabaho kapag kailangan ng mga tao ng mabilisang tanghalian.
Sa Japan, ang miso soup ay ibinebenta sa mga single-serving packet alinman bilang isang dehydrated powder na maaari mong gawin gamit ang tubig o bilang isang paste. Mayroong kahit isang freeze-dried na bersyon na makikita mo sa freezer aisle ng supermarket.
Ang mga instant na sopas na ito ay hindi masyadong magarbong at kadalasang naglalaman ng mga pangunahing dehydrated na sangkap tulad ng tofu, wakame, at soybeans na nagre-rehydrate kapag nagdagdag ka ng mainit na tubig.
Narito ang isang madaling instant miso soup recipe para sa almusal na may puting kanin at furikake
Homemade miso soup
Ang paggawa ng miso soup mula sa simula ay medyo simple talaga. Ang tradisyonal na paraan ng paggawa ng miso soup ay kinabibilangan ng pagluluto ng sabaw gamit ang iyong napiling mga sangkap.
Karamihan sa mga tao sa Japan ay gustong gumamit ng mga tradisyonal na gulay, tofu, at wakame seaweed.
Para sa ganitong uri ng homemade miso soup, gusto mo munang gawin ang dashi stock. Ito ay tumatagal ng humigit-kumulang 15-20 minuto at maaari mong piliing gawin ito gamit ang mga bonito flakes o gumamit ng mga mushroom upang gawing vegan ang stock.
meron akong dashi stock guide na magpapaliwanag kung paano gawin ito sa ilang minuto ngunit nagbibigay din ng lahat ng uri ng mga pamalit na magagamit mo.
Kapag nakuha mo na ang dashi, maaari mong idagdag ang iyong tofu, seaweed, at iba pang sangkap (kung gusto mo).
Sa wakas, idagdag mo ang miso paste na gusto mo depende sa kung gaano mo kalakas ang lasa.
Amami home-style miso soup
Para sa iyo na mahilig sa sibuyas ay gustung-gusto ang paggawa ng masaganang oniony miso broth na ito. Ito ay perpekto para sa malamig na gabi ng taglamig kapag gusto mo ng nakakagamot na mainit na sabaw.
Upang makagawa ng ganitong uri ng miso soup sa bahay, kailangan mong tumaga ng mga sibuyas at idagdag iyon sa iyong dashi stock. Pakuluan ang mga sibuyas hanggang sa lumambot at matunaw sa iyong bibig sa bawat kutsara.
Ang sibuyas, na sinamahan ng dashi at mas banayad na miso paste ay may masarap na matamis na lasa at halimuyak, na tinatawag na amami (あまみ).
Vegetarian miso na sopas
Ang vegetarian miso soup ay halos kapareho ng bersyon ng vegan at gawa sa mga pana-panahong gulay.
Karamihan sa mga vegetarian ay mas gusto ang kombu dashi. Ngunit, may ilan vegetarian dashi na binili sa tindahan mga opsyon na maaari mong subukan.
Ang isa sa pinakasikat na kumbinasyon ay ang veggie dashi broth na walang bonito flakes, na sinamahan ng miso paste (na gusto mo), snap peas, at aburaage (deep-fried tofu pouch).
Sa panahon ng tagsibol, ang isa sa mga pinakasikat na sangkap ay mga sariwang bamboo shoots. Kasama ng wakame seaweed at miso paste, ang sopas ay magkakaroon ng magaan, sariwa, at umami na lasa.
Ang singkamas ay isa pang tanyag na gulay at maaari kang kumuha ng Japanese turnip (kabu) at pakuluan ito kasama ng sabaw. Pagkatapos, idagdag ang dahon ng singkamas at kaunting aburaage para sa malutong na sopas ng miso.
Asari miso soup (clam soup)
Kung mahilig ka sa seafood, magugustuhan mo ang umami-packed Japanese clam miso soup (あさりの味噌汁).
Ang ganitong uri ng miso soup ay talagang isang masarap na pag-upgrade. Ito ay ginawa gamit ang anumang uri ng kabibe ngunit ito ay pinakamahusay na gamitin ang mga ito bilang ang tanging sangkap maliban sa sabaw.
Ang mga tulya ay may masarap na masarap na lasa at pinagsama sa regular na dashi o kombu dashi at awase miso, ang sopas ay tumatagal ng perpektong umami na lasa.
Karamihan sa mga restaurant ay naghahain ng asari miso soup na may mga tulya lamang, kaya walang tofu at walang gulay maliban sa mga spring onion (para sa topping). Sa ganitong paraan matitikman mo ang masarap na lasa ng mga sariwang tulya.
Tonjiru (miso na sopas ng baboy at gulay)
Minsan nagrereklamo ang mga mahilig sa karne na masyadong mura ang miso soup pero alam mo bang makakakuha ka ng napakasarap na pork miso soup?
Ang Tonjiru 豚汁 ay isang miso soup na may baboy at ilang mga ugat na gulay. Ito ay napaka-pack na may mga sangkap at puno ng malusog na bitamina.
Ang pinakamagandang hiwa ng karne para sa recipe na ito ay pork belly dahil ito ay medyo mataba. Ang baboy ay ginisa muna pagkatapos ay pinakuluan sa dashi broth kasama ng mga gulay, na karaniwang mga ugat na gulay tulad ng gobo (ugat ng burdock), taro, daikon na labanos, at karot.
Ang mga gulay ay hinihiwa sa parehong laki ng mga piraso at piraso upang lutuin ang mga ito sa parehong bilis. Maaari kang gumamit ng iba pang mga gulay tulad ng patatas, bean sprouts, repolyo, at mushroom.
Nilaktawan ng ilang Japanese recipe ang dashi para sa tonjiru dahil ang tiyan ng baboy ay mayroon nang matamis at malasang lasa ngunit kung gusto mo ang buong umami na karanasan, gagawin itong lasa ng dashi na parang tradisyonal na miso soup.
Ang Tonjiru miso soup ay kadalasang inihahain kasama ng onigiri rice balls at ito ay nagiging pampabusog sa tanghalian o hapunan.
Miso soup na may somen noodles
Kung hindi mo gusto ang plain miso soup ngunit gusto mo ang lasa ng Pansit ng Hapon, ang somen noodle miso soup recipe ang dapat subukan.
Sa teknikal, maaari kang magdagdag ng anumang noodles na gusto mo sa miso soup ngunit mas gusto ng mga Japanese ang somen noodles dahil ang mga ito ay mahaba at manipis na puting harina na noodles at madali itong isubo sa sabaw.
Isipin ang sopas na ito na parang chicken noodle na sopas na may miso twist. Ito ang pinakanakakaaliw na sabaw at maaari mong gamitin ang anumang mga gulay na mayroon ka sa iyong pantry o refrigerator upang magdagdag ng magagandang lasa.
Upang gawin ito, gawin mo ang iyong klasikong dashi na sabaw (maaari ka ring gumamit ng vegan) at pagkatapos ay pagsamahin ito sa tubig at pakuluan. Kapag kumulo na, ilagay ang soba noodles at kumulo ng mga 5 minuto. Idagdag ang miso paste (karaniwan ay puting miso) at pagkatapos ay ilang paminta, sibuyas, luya, at tofu.
Maaari ka ring magdagdag ng pre-boiled na manok, baka, o baboy kung gusto mong gawing karne ang sabaw.
Kumulo para sa isa pang 3 o 4 na minuto at handa na ang iyong sopas. Maaari kang magdagdag ng isang pinakuluang itlog kung gusto mo o mga scallion at chili pepper flakes upang palamutihan ito.
Pinagmulan ng miso soup
Ang miso soup ay isang Japanese na sopas na nasa loob ng maraming siglo. Ang salitang "miso" ay talagang tumutukoy sa fermented soybean paste na ginagamit bilang base ng sopas. Ipinapalagay na ang miso soup ay unang nilikha noong panahon ng Nara sa Japan (710-794).
Ang pinakamaagang naitalang recipe para sa miso soup ay makikita sa “Konnyaku Ruiju,” isang aklat ng kaalamang medikal na isinulat noong 1185. Inirerekomenda ng aklat na ito ang pag-inom ng miso soup bilang isang paraan upang maiwasan at mapagaling ang iba't ibang sakit.
Ang sabaw ng miso ay naging mas popular noong panahon ng Edo (1603-1868), kung kailan ito kinakain araw-araw ng mga Hapones. Sa oras na ito, ang miso soup ay ginawa gamit ang iba't ibang sangkap, kabilang ang tofu, gulay, at isda.
Nagsimulang i-export ang miso sopas sa ibang mga bansa noong unang bahagi ng ika-20 siglo. Tinatangkilik na ito ngayon sa buong mundo at itinuturing na isang malusog at masarap na bahagi ng Japanese diet.
Paano maghain at kumain ng miso soup
Ang miso sopas ay karaniwang inihahain sa maliliit na mangkok o tasa. Ito ay kadalasang kinakain bilang bahagi ng isang mas malaking pagkain, ngunit maaari ding tangkilikin bilang isang magaan na meryenda o panimula.
Sa Japan, ang sopas ay inihahain kasama ng iba pang mga pagkaing pangunahing pagkain, kadalasang maraming side dish, o pagkatapos ng pagkain at ginagamit upang linisin ang panlasa at mapabuti ang panunaw.
Miso soup kumpara sa wonton soup
Ang miso soup at wonton soup ay parehong malinaw na sopas na sikat sa Asian cuisine. Bagaman magkapareho sila sa hitsura, ang dalawang sopas ay medyo magkaiba.
Ang wonton soup ay isang Chinese na sopas na tradisyonal na ginawa gamit ang pork dumplings, gulay, at sabaw ng manok. Ang sabaw ay karaniwang may lasa ng luya, bawang, at berdeng sibuyas.
Ang miso soup, sa kabilang banda, ay isang Japanese na sopas na ginawa gamit ang fermented soybean paste na tinatawag na miso. Ang miso soup ay maaari ding gawin gamit ang tofu, gulay, at isda. Ang sabaw ay karaniwang may lasa ng seaweed o bonito flakes.
Miso soup vs miso ramen
Ang miso soup at miso ramen ay parehong Japanese na sopas na gawa sa miso paste.
Ang miso soup ay isang malinaw na sopas na karaniwang gawa sa tofu, gulay, at isda. Ang sabaw ay karaniwang may lasa ng seaweed o bonito flakes.
Ang miso ramen, sa kabilang banda, ay isang pansit na sopas na gawa sa miso paste, noodles, at karaniwang isang protina tulad ng manok o baboy. Ang sabaw ay karaniwang may lasa ng toyo, mirin, at sake.
Ang miso ramen ay may mas maraming lasa at ginagamit bilang pangunahing ulam, habang ang miso sopas ay mas banayad sa lasa at ginagamit bilang isang maliit na side dish upang malinis ang panlasa.
Ang miso soup ba ay malusog?
Ang miso soup ay isang malusog na opsyon sa pagkain dahil marami itong nutritional benefits. Puno ito ng mga bitamina at mineral na kailangan ng iyong katawan.
Sa Japan, ang miso paste ay naging pangunahing pagkain sa loob ng maraming siglo dahil ito ay isang probiotic na nagpapalakas sa iyong immune system at nagpapabuti sa kalusugan ng bituka.
Maaari rin itong magpababa ng mga antas ng masamang kolesterol at nag-aalok ng mahahalagang bitamina B12 na mahirap makuha mula sa iba pang mga uri ng pagkain.
Ang Miso ay puno rin ng mga antioxidant at naglalaman ng 20 mahahalagang amino acid.
Ayon sa mga pag-aaral, ang miso soup ay maaaring magpababa ng panganib ng sakit sa puso, magpababa ng panganib ng kanser at mapabuti ang kalusugan ng iyong digestive system.
Walang duda, pagkakaroon ng isang tasa ng miso soup bawat araw ay isang magandang opsyon dahil mababa ito sa calories at puno ng malusog na probiotics.
Konklusyon
Ang miso soup ay malayo isa sa pinakamalusog na uri ng sopas ng Hapon at dahil napakadaling gawin, walang dahilan para hindi ito kainin bilang isang malusog na almusal, tanghalian, o hapunan.
Gaya ng ipinaliwanag ko, maraming paraan upang mapabuti o baguhin ang lasa sa pamamagitan ng pagdaragdag ng lahat ng uri ng gulay, tofu, tulya, noodles, at karne.
Ang paggawa ng sabaw ay tumatagal lamang ng humigit-kumulang 15 minuto kaya kapag talagang abala ka sa araw, ang miso soup ay isang mabilis na pagkain upang tamasahin.
Iyan ang gusto ko sa miso soup – maikli lang ang prep time at cook time at makukuha mo ang mga sangkap sa Asian grocery store sa murang halaga.
Mula nang subukan ang miso soup na may pansit, sobrang fan na ako ng sopas na ito at sigurado akong magugustuhan mo rin ito!
Nag-iisip kung paano talaga kumain ng miso soup? Ilabas mo ang iyong kutsara at chopstick!
Tingnan ang aming bagong cookbook
Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.
Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:
Basahin nang libre
Si Joost Nusselder, ang nagtatag ng Bite My Bun ay isang nagmemerkado sa nilalaman, tatay at gustung-gusto na subukan ang bagong pagkain na may pagkaing Japanese sa gitna ng kanyang pagkahilig, at kasama ang kanyang koponan ay lumilikha siya ng malalim na mga artikulo sa blog mula pa noong 2016 upang matulungan ang mga tapat na mambabasa may mga recipe at tip sa pagluluto.
