Ang resipe ng Bagnet Ilocos ay magugustuhan mo ng perpektong bagoong dip
Ang Bagnet ay ang Holy Grail para sa lahat ng mahilig sa karne. Ito ay medyo katulad sa chicharon, ngunit ang pamamaraan ng paghahanda at pagluluto ay magkakaiba.
This is a have-to-go-and-tikim na pagkain kapag nasa probinsya ka ng Ilocos. Ito ay karaniwang isang slab ng baboy na pinirito hanggang sa maging golden brown ito.
Ang sarap naman oh! Hindi makapaghintay na gawin ito kasama ka!
Tingnan ang aming bagong cookbook
Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.
Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:
Basahin nang libreSa post na ito sasaklawin namin:
- 1 Bagnet recipe techniques
- 2 Crispy Filipino bagnet recipe with bagoong alamang tomato dip
- 3 Mga sangkap na ginamit
- 4 Mga diskarte sa bagnet
- 5 Ang pinakamahusay na paraan upang kumain ng bagnet
- 6 Gaano katagal tumatagal ang bagnet?
- 7 Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng bagnet at lechon kawali?
- 8 Bakit tinawag itong bagnet?
- 9 Subukan ang bagnet
Bagnet recipe techniques
Crispy Filipino bagnet recipe with bagoong alamang tomato dip
Ingredients
- 4½ lbs baboy liempo (tiyan ng baboy) buong hiwa
- ½ ulo bawang
- 1 tsp paminta
- 2 tbsp asin
- 4 dahon ng laurel
- langis sa pagluluto para sa pagprito
Bagoong alamang tomato dip
- 2 medium mga kamatis
- 1 maliit pulang sibuyas
- 4 tbsp bagoong alam
- 1 limon o 3 calamansi
- 1 kurutin black pepper
tagubilin
- Hugasan ang tiyan ng baboy, gupitin ito sa malalaking tipak, at ilagay ito sa isang malaking palayok.
- Magdagdag ng sapat na tubig upang masakop ang tiyan ng baboy.
- Idagdag sa 1 kutsara ng asin, peppercorn, bawang, at bay leaf.
- Takpan at dalhin ito sa isang pigsa, pagkatapos ay babaan ang apoy upang kumulo ng 45 minuto o hanggang lumambot ang baboy. Tanggalin ang lahat ng basura na tumataas.
- Alisin ang karne mula sa palayok at ilagay ito sa isang colander. Hayaang umupo ito ng ilang sandali upang maubos ang likido. Tusukin ang balat ng maraming beses gamit ang isang tinidor, pagkatapos ay tuyo ang buong bagay gamit ang mga tuwalya ng papel kung kinakailangan. Panatilihin itong palamig sa loob ng ilang oras. Kailangan mong palamigin ito nang buo para makuha ng balat ang magandang malutong na texture kapag pinirito mo ito.
- Kunin ang karne mula sa refrigerator, hiwain ito sa humigit-kumulang 4 na pantay na 3-pulgada ang kapal, at kuskusin ang natitirang kutsarang asin sa buong karne.
- Sa isang malaking kawali, deep fryer, o isang kawali, magpainit ng sapat na mantika, at i-deep fry ang tiyan ng baboy sa mahinang apoy sa loob ng 30 minuto o hanggang sa maging ginintuang kayumanggi ang baboy. Ang trick dito ay gumamit ng mahinang apoy upang hindi ka makakuha ng maraming splashes ng mantika at maaari mo itong iprito ng mas mahabang panahon. Ang chicharon o lechon kawali, halimbawa, ay piniprito sa sobrang init.
- Alisin ang pork belly mula sa kawali at alisan ng tubig ang mantika sa isang colander o gamit ang paper towel. Pagkatapos ay hayaang ganap na lumamig.
- Painitin muli ang parehong mantika sa katamtamang init at i-deep fry muli ang tiyan ng baboy nang humigit-kumulang 5 minuto o hanggang maging golden brown. Ang mga malulutong na paltos ay dapat lumitaw sa balat. Patuyuin ang karne sa mga tuwalya ng papel.
- I-chop ang bagnet sa paghahatid ng mga piraso at ihain kaagad sa isang seleksyon ng mga sukang Ilokos o kamatis at sibuyas na may bagoong isda dip o alamang.
Bagoong alamang tomato dip
- Pagsamahin ang iyong kamatis, sibuyas, at bagoong alam sa isang mangkok, at haluing mabuti. Pagkatapos ay idagdag ang lemon juice at ang ground black pepper.
- Magpatuloy na maghalo hanggang sa maayos na paghalo at handa ka na itong ihatid sa tabi ng iyong malutong na bagnet.
Pagkain
Mga sangkap na ginamit
Makakahanap ka ng dekalidad na piraso ng pork belly sa butcher shop. Dadalhin ka ng kalidad sa recipe na ito para makakuha ng napakasarap na bagnet.
Ang isa pang bagay ay ang sawsaw na iyong inihahain kasama nito.
Ang bagnet na tradisyonal na kinakain sa Ilocos ay inihahain kasama ng mainit na steamed rice. Ngunit ang mas kasiya-siya kaysa sa mainit na steamed rice ay ang hiniwang hinog na kamatis, tinadtad na pulang sibuyas, at citrusy bagoong alamang (o hipon) mula sa calamansi.
You might not find bagoong alaman in most stores, but ito ang aking paborito:
(tingnan ang higit pang mga imahe)
Mas gusto ng ilan ang klasikong suka sawsaw bilang isang panig; maaari mong suriin iyon sa aming chicharon bulaklak na recipe.
Napakasimple ring gawin ng suka sawsaw. Pinaghalong suka lang, tinadtad na bawang, sibuyas, asin, paminta, at ilang sili. Ito ay nagdaragdag ng kaunti pang maanghang sa ulam!
Gayundin, subukan ang aming ampalaya with alamang recipe
Mga diskarte sa bagnet
Ayon sa mga taga-Ilocos, ang sikreto para magkaroon ng malutong na bagnet ay siguraduhing tuyo ang karne ng baboy matapos itong lutuin sa tubig na may pamintang buo (buong paminta) kapag pinirito mo ito.
Ang isa pang trick ng bagnet ay ang pag-deep-fry nito ng dalawang beses. Ang paggawa nito ay magbibigay sa iyo ng kaluskos na tunog kapag kinagat mo ito!
Tulad ng anumang mga pagkaing pinirito, pinakamasarap kainin ang bagnet habang mainit pa. Ngunit kung mayroon kang mga natira, maaari mong palaging itago ang mga iyon sa loob ng refrigerator o kahit sa freezer kung plano mong gamitin ang mga ito sa hinaharap.
Paano mo iniinit ang bagnet?
Ang huling bahagi ng paggawa ng iyong bagnet ay i-deep-fry ito sa pangalawang pagkakataon, kaya ang pag-init muli ay talagang huling bahagi ng proseso! Kapag gumagawa ka ng bagnet para kainin sa ibang pagkakataon, huminto ka pagkatapos ng unang pagprito, at ganito rin ang bibilhin mo sa palengke.
Paano mo magprito ng frozen na bagnet?
Ang paggawa ng ready-to-eat na bagnet mula sa iyong frozen na bagnet ay kasing simple ng paglabas nito sa freezer at pagprito nang lubusan sa mantika sa loob ng humigit-kumulang 5 minuto. Hindi mo na kailangang lasawin muna ito!
Ang pinakamahusay na paraan upang kumain ng bagnet
Ang pinakamahusay na paraan upang kumain ng mga ito ay upang ubusin ang bagnet at ang kamatis sa sibuyas na pinggan gamit ang iyong mga walang kamay.
Oo, iyon lang ang tanging paraan na maaari mong tunay na magpakasawa sa kabutihan at yaman ng bagnet!
Ngunit may iba pang mga paraan upang masiyahan ka sa iyong bagnet, dahil idinagdag ito ng ilan bilang mga toppings sa kanilang paboritong recipe ng salad. O gumagamit sila ng bagnet sa isang paboritong ulam na gulay tulad ng “pinakbet”, na laganap din sa diyeta ng mga Ilokano.
Gaano katagal tumatagal ang bagnet?
Dahil dalawang beses na pinirito ang bagnet, madali mong mapapanatili ang iyong luto at pinirito baboy liempo sa refrigerator upang matapos ang pagprito sa ibang pagkakataon. Ganito rin ang pagbili mo ng pre-fried bagnet sa palengke (para matapos sa bahay).
Itago ito sa refrigerator at maaari itong tumagal ng hanggang isang linggo.
Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng bagnet at lechon kawali?
Ang bagnet at lechon kawali ay parehong piniritong pagkain ng tiyan ng baboy. Ang Bagnet ay nagmula sa Ilocos, samantalang ang lechon kawali ay kilala bilang isang generic na pagkaing Pilipino. Ang proseso ng pagprito ng bagnet ay mabagal sa mahinang apoy at pinirito ng dalawang beses bago ihain, samantalang ang lechon kawali ay gumagamit ng mabilis na pagprito sa sobrang init.
Bakit tinawag itong bagnet?
Ang Iloncano bagnet (pinakamadalas na tinatawag na bagnet lang) ay pre-boiled pork belly, pinirito ng dalawang beses upang makakuha ng golden-brown crispy pork liempo texture. Nagmula ang Bagnet sa Narvacan, isang bayan sa Ilocos Sur kung saan mayroong kahit isang “Bagnet Festival” na ginaganap taun-taon.
Ano ang pupor bagnet?
Ang pupor bagnet ay malalim na pinirito na baboy, tulad ng ibang bagnet, tanging ito rin ang gumagamit ng back fat. Madalas ding tinutukoy itong "Batangas-style chicharon".
Subukan ang bagnet
Ngayong alam mo na kung ano ang bagnet at kung paano ito gawin, ito ang magiging perpektong ulam na susunod na subukan. Kaya bumili ng ilang dekalidad na baboy at magsimulang magluto.
Tangkilikin ang aming mga recipe ng bagnet!
Din basahin ang: Pancit luglug recipe with shrimp and crackling pork
Tingnan ang aming bagong cookbook
Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.
Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:
Basahin nang libre
Si Joost Nusselder, ang nagtatag ng Bite My Bun ay isang nagmemerkado sa nilalaman, tatay at gustung-gusto na subukan ang bagong pagkain na may pagkaing Japanese sa gitna ng kanyang pagkahilig, at kasama ang kanyang koponan ay lumilikha siya ng malalim na mga artikulo sa blog mula pa noong 2016 upang matulungan ang mga tapat na mambabasa may mga recipe at tip sa pagluluto.