5 Madaling Gumamit ng Miso Substitutes Para Maluto Mo ang Iyong Ulam!
Ang isang mahalagang bahagi ng aking kusina ay ang maanghang, umami na lasa ng miso paste.
Pangunahing ginagamit ang Miso paste para sa mga sopas, ngunit maaari mo itong idagdag sa mga dressing ng salad, sopas, paghalo, o kahit isang pag-atsara para sa iyong karne.
Marami sa aming mga mambabasa ang humiling ng isang mahusay na kapalit ng miso para sa isang walang gluten o walang toyo na diyeta.
Kaya, tingnan natin ang ilan sa aking mga paboritong tatak ng miso paste bago sumisid sa nangungunang limang mga kahalili upang mag-miso paste na marahil ay mayroon ka sa iyong kusina ngayon!
Kapag naghahanap ka para sa isang tukoy na uri ng miso na gagamitin sa isang resipe, mag-ingat na gumamit ng tamang mga kahalili.
Karaniwang ginawa ang Miso sa pamamagitan ng pagbuburo ng mga toyo na may butil at asin. Mayroong maraming mga pagkakaiba-iba na may iba't ibang mga antas ng lakas, kulay, at lasa.
Ang pagpapalit ng isang uri ng miso sa isa pa ay hindi palaging pareho ang lasa, kaya kahit na ang pagpapalit lamang ng puti para sa pulang miso ay maaaring masira ang iyong ulam!
Suriin ang aking video upang makita kung paano ko ginagamit ang iba't ibang mga miso substitutes.
Tingnan ang aming bagong cookbook
Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.
Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:
Basahin nang librePinakamahusay na Mga kahalili para sa Miso Paste
Soy Sauce
Kung wala akong natitirang miso paste, ang unang bagay na kinukuha ko ay simpleng toyo lamang habang naghahatid ito ng maalat / umami / masarap na hit na malapit sa miso.
Ang tanging mga disbentaha ay ang toyo ay mas maalat kaysa sa miso, kaya dapat kang magdagdag ng kaunti na mas kaunti at gumana sa paraan tulad ng kinakailangan.
Ang Miso ay mayroon ding mas mag-atas na istraktura kaysa sa toyo na likido, kaya baka gusto mong magdagdag ng iba pa sa creamy texture na iyon, depende sa ulam na iyong ginagawa.
tahini
Ang Tahini ay isang i-paste na ginawa mula sa mga binhi ng linga ng lupa. Mukha itong katulad ng puting miso paste at may katulad na pagkakayari upang mapalitan ito sa mga recipe kung saan nais mong maiwasan ang miso paste.
Kung ang isang resipe ay gumagamit ng maraming halaga ng miso, marahil ay hindi gagana ang tahini dahil ang profile ng lasa ay mas makinis at masustansya kumpara sa maalat / masarap na lasa ng miso.
Asin
Kung ang isang resipe ay nangangailangan lamang ng isang maliit na halaga ng miso at maraming iba pang mga sangkap, maaaring kailanganin mong magdagdag ng kaunting asin.
Patis
Patis ay katulad ng toyo, pagdaragdag ng asin at umami. Gayunpaman, medyo napupunta sa malayo, kaya magsimula ng maliit.
Stock ng Gulay
Para sa mga sopas, sa halip na miso, gagana ang isang full-flavored stock ng gulay.
Ano ang lasa ng miso paste?
Karamihan sa mga tao ay sumasang-ayon na ito ay kagaya ng umami - isa sa limang panlasa o lasa sa Japan, na itinuturing na isang "masarap" na lasa.
Kapag una mong natikman ito, ito ay magiging maalat, na sinamahan ng isang pahiwatig ng pagkalito, tamis, at kamunduhan.
Nakasalalay sa tindi ng i-paste, tikman nito ang alinman sa kaunting matamis o napaka-karne at maalat.
Ang texture ay katulad ng peanut butter, ang ilang miso ay napaka-pasty at makinis, habang ang ilan ay chunky.
Kailan pagluluto ng miso, maliit na halaga lang ang kailangan mo dahil ito ay napakasarap at may lasa na pagkain, medyo malayo ang mararating.
Paano ginagawa ang miso?
Ang mga sangkap ay naiwan na natural na ferment para sa iba't ibang haba ng oras. Kung mas matagal ang timpla na ferment, mas malakas ang lasa ng i-paste at mas madidilim ang kulay.
Ang proseso ng pagmamanupaktura ay medyo simple:
Una, ang fungus (koji) ay dapat gawin. Kailangan mong magdagdag ng ilang mga spore sa isang maliit na bahagi ng iyong butil at toyo.
Maaari mong gamitin ang steamed rice, ihalo ito sa toyo, at hayaang umunlad ang kultura. Ang fungus ay magsisimulang mabuo, at ang almirol sa pinaghalong ay magiging asukal at glutamate.
Ito ang nagbibigay dito ng tiyak na lasa ng umami.
Ang mga sangkap (butil, soybeans, asin, halamang-singaw, at anumang karagdagang mga natatanging sangkap) ay halo-halong at naiwan sa ferment para sa isang panahon ng ilang linggo para sa light miso at ilang taon para sa napaka madilim na miso.
Din basahin ang: iba't ibang uri ng mga sopas ng Hapon
Madaling makahanap ng mga pamalit sa miso paste
Ingredients
- 3 cobs Papkorn
- 1 bungkos radishes
- 3 tbsp tahini (sa halip na puting miso paste)
- ½ tsp asin (upang gayahin ang maalat na miso paste na lasa)
- 3 tbsp kanin sa suka
- 1 bungkos kulantro (AKA cilantro), punit
tagubilin
- Magsimula sa pamamagitan ng pag-preheat ng iyong oven hanggang sa 200 ° C (400 ° F). Pagkatapos ay ilagay ang unleeled na mais sa isang tray, itakda ito upang maghurno sa pagitan ng 20 hanggang 30 minuto. Tiyaking mainit at luto ang mga butil ng mais.
- Habang hinihintay mo ang cool na mais, kuskusin ang mga labanos at pagkatapos ay makinis na hiwain ang mga ito sa maliliit na bilog na hugis sa tulong ng isang mandolin kung mayroon ka. Kung hindi, maaari mo ring gamitin ang isang matalim na kutsilyo at ang iyong matatag na kamay.
- Pagsamahin ang miso, tahini, suka at 3 kutsara ng langis ng oliba sa isang malaking mangkok. Subukan ang lasa at timplahan ng asin. Magdagdag ng sobrang miso kung kinakailangan.
- Kapag ang mais ay cool na sa pagpindot, alisan ng balat ang mga ribbony sutla at husk. Paghiwalayin ang mga kernel mula sa cob at itapon ang mga ito sa dressing. Maaari mo nang itapon ang mga husk.
- Idagdag sa mga labanos at ihatid kasama ang kulantro sa tuktok.
Kung lumipas ang panahon ng mais ngunit hindi ka makapaghintay upang subukan ang resipe na ito, gagana rin ang frozen na mais. Tandaan lamang na isaalang-alang na kakailanganin mo ng higit pang miso upang kontrahin ang tamis ng mais.
Ang resipe na ito ay maaaring maghatid ng apat kung ihahatid bilang isang ulam, dalawa kung ihahatid bilang pangunahing ulam. Tumatagal ito sa pagitan ng 30 hanggang 40 minuto.
Pagkakaiba-iba
Maaari mong ihalo at itugma ang recipe na ito gamit ang mga sumusunod na pagkakaiba-iba bilang isang gabay.
- Para sa iba't ibang suka, maaari mo ring gamitin ang sherry suka, champagne suka o puting suka ng alak. Ang suka ng cider ng Apple ay hindi gaanong ginusto ngunit maaari ding gumana.
- Para sa iba't ibang mga veggie, maaari kang gumamit ng mga nakapirming gisantes o malawak na beans. Ang mga gisantes ng niyebe, hiniwa, ay maaaring maging isang mahusay at malutong na kahalili sa mga labanos.
- Para sa mais, maaari mo ring gamitin ang frozen na mais. Pagprito ng tungkol sa 2.5 tasa ng mga butil ng mais na may isang maliit na mantikilya hanggang sa sila ay mainit-init. Pagkatapos ay maaari mong itapon ang mga ito sa dressing.
- Kung ikaw ay isang carnivore, magdagdag ng ilang malutong bacon o maaari mo ring ihain ito sa inihaw o inihaw na manok, o salmon.
- Upang gawing mas malaki ito, huwag mag-atubiling idagdag sa ilang mga lutong pansit upang maging katulad ng isang buong pagkain, o maaari mo ring idagdag ang ilang steamed brown o basmati rice o lutong quinoa.
- Kung wala kang tahini, maaari kang gumamit ng almond butter o anumang ibang mantikilya na gusto mo. Maaari mo ring iwanan ito sa labas ng dressing at ihatid lamang ang salad na may mga linga sa itaas.
- Para sa iba't ibang mga halaman, maaari mong subukan ang balanoy, mint o flat-leaf perehil dahil tumutugma rin sila sa mga lasa sa salad na ito.
Din basahin ang: alamin kung paano gawin ang dashi para sa miso na sopas sa iyong sarili
Konklusyon
Huwag mag-atubiling bigyan ang isang miso paste ng isang pagsubok dahil magulat ka sa kung gaano kadaling magluto kasama nito.
Kung nag-aalangan kang subukan ito, tandaan na ang miso paste ay isang malusog, aktibong pagkain sa kultura, tulad ng yogurt!
Nag-aambag ito sa isang malusog na gat, at masarap din ito, nagbibigay ng lasa sa lahat ng uri ng pagkain.
Tingnan ang aming bagong cookbook
Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.
Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:
Basahin nang libre
Si Joost Nusselder, ang nagtatag ng Bite My Bun ay isang nagmemerkado sa nilalaman, tatay at gustung-gusto na subukan ang bagong pagkain na may pagkaing Japanese sa gitna ng kanyang pagkahilig, at kasama ang kanyang koponan ay lumilikha siya ng malalim na mga artikulo sa blog mula pa noong 2016 upang matulungan ang mga tapat na mambabasa may mga recipe at tip sa pagluluto.