Nikiri sauce: isang mahusay na recipe at ang tradisyunal na pamamaraan ng brushing
Kung naghahanap ka para sa isang bagay na tikman ang mga kakaibang pinggan na may isang masarap na lasa, ang sarap ng nikiri ay maaaring ang iyong pampalasa na pagpipilian.
Ang Nikiri ay isang manipis na glaze na madalas na brushing sa mga isda sa lutuing Hapon bago ihain ang isda. Kapag naihatid, hindi mo na kailangang magdagdag ng toyo o anumang iba pang pampalasa. Sapat na ang nikiri.
Karaniwan din itong ginagamit sa sushi at lalong masarap sa sashimi.
Sa pangkalahatan, maaari itong magamit upang magbigay ng lasa sa mga pinggan na maaaring mapuspos ng toyo o iba pang mas malakas na pampalasa.
Basahin ang tungkol sa upang malaman ang tungkol sa nikiri, kung ano ito ginawa, at higit pa.
Tingnan ang aming bagong cookbook
Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.
Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:
Basahin nang libreSa post na ito sasaklawin namin:
Pinagmulan ng Sarsa ng Nikiri
Walang magagamit na impormasyon tungkol sa kung paano nagmula ang sarsa ng nikiri. Gayunpaman, ito ay popular na ginamit sa panahon ng Edo sa Japan.
Ang panahong ito ay tumagal mula 1603 hanggang 1868 at ito ang panahon kung saan ang Japan ay nasa ilalim ng pamamahala ng Tokugawa shogunate at ng 300 rehiyonal na daimyo ng bansa.
Ang salitang nikiri ay nangangahulugang 'pakuluan'. Ang sarsa ay ipinanganak dahil sa pagnanais na lumikha ng perpektong kagat. Ito ay sinipilyo sa sushi at iba pang mga pagkain upang mabigyan ito ng perpektong pampalasa.
Ang konsepto ng paglikha ng perpektong kagat ay isa na kilala sa buong Japan na nagsisimula sa pyudal na mga oras ng Hapon at nagpapatuloy sa pagtaas ng Imperial Tokyo.
Nikiri sauce: lutong bahay na matamis na toyo ng isda na resipe ng glaze
Ingredients
- 10 tbsp toyo
- 2 tbsp dashi
- 1 tbsp mirin
- 1 tbsp kapakanan
tagubilin
- Kapag nakuha mo na ang mga sangkap, gugustuhin mong ihalo ang lahat sa isang kasirola.
- Init hanggang sa halos kumukulo ngunit huwag hayaang kumulo ito ng tuluyan. Pagkatapos alisin mula sa init at hayaan itong cool.
Ang isa pang pagkakaiba-iba ay upang gawin itong may 4 na bahagi tamari at 1 bahagi ng mirin. Pagkatapos kumulo hanggang sa medyo mabawasan ito, alisin mula sa init at pabayaan ang cool.
O maaari kang laging bumili ng binili sa tindahan.
Nikiri Sauce
Taliwas sa iba pang mga uri ng sarsa, ang nikiri ay pinipintasan mismo ng chef. Hindi ito naiiwan bilang isang paglubog sa sarsa.
Ito ay sapagkat, kapag gumagamit ng nikiri, tinatangka ng mga chef na makamit ang perpektong kagat na may tamang dami ng sarsa.
Kung iniiwan nila ang mga customer na isawsaw para sa kanilang sarili, maaari silang makakuha ng marami o masyadong kaunti sa pagkain.
Kapag inihain ang pagkain na may sarsa ng nikiri, alam mong nakakakuha ka ng perpektong halaga at hindi kinakailangan ng iba pang pampalasa.
Upang makuha nang tama ang pagpapalasa, ang mga chef ay dapat gumamit ng isang pastry brush upang mailapat ang nikiri sauce gamit ang isang tukoy na pamamaraan.
Kapag gumagamit ng brush, pinapayuhan ang mga chef na maging banayad at gumamit ng paggalaw ng dabbing. Makakagawa ito ng pag-igting sa ibabaw at magbibigay ng tamang dami ng sarsa.
Ang ilang mga nagsisimula ay may posibilidad na maging mabigat sa kamay kapag naglalagay ng sarsa sa sushi, ngunit ang lihim ay upang gumawa ng isang banayad na diskarte upang makagawa ng isang manipis na layer na nagbibigay ng tamang dami ng lasa sa pagkain.
Din basahin ang: ito ang 9 pinakamahusay na mga sarsa para sa sushi na dapat mong subukan
Ano ang gusto ng Nikiri Sauce Taste?
Ang Nikiri ay madalas na tinatawag na 'sweet soy sauce'. Ito ay hindi naiiba sa toyo ngunit mayroon isang mas matamis, mas magaan na lasa, at isang natatanging umami flavoring.
Ang Nikiri Sauce Gluten-Free?
Ang mga taong sumusunod sa isang diyeta na walang gluten ay iniiwasan ang pagkain ng trigo. Para sa karamihan sa mga taong walang gluten, ang pagkain ng trigo ay nagpapalala ng mayroon nang mga kondisyon sa kalusugan.
Sinasabi ng ilan na ang pag-aalis ng trigo ay nagpapadama sa kanila ng higit na pagtuon.
Bagaman ang mga sangkap na ginamit para sa nikiri sauce ay maaaring magkakaiba, ang karamihan ay gumagamit ng toyo bilang pangunahing sangkap. Dahil ang toyo ay naglalaman ng trigo, ito ay walang gluten-free.
Samakatuwid, ang sarsa ng nikiri ay walang gluten-free at dapat itong iwasan ng mga nasa diet na walang trigo.
Si Nikiri Sauce Keto ba?
Upang matukoy kung ang nikiri sarsa ay keto, kailangan nating muling matukoy kung ang toyo ay keto.
Ang mga nasa diyeta ng keto ay subukang kumain ng mga pagkaing mababa sa carbs at mataas sa malusog na taba. Ang toyo ay mababa sa carbs at, samakatuwid, keto-friendly.
Gayunpaman, ang mga kumakain ng keto ay karaniwang ginusto na kumain ng mga pagkain na malinis. Ang toyo ay hindi ang pinakamalinis na pagkain kaya't ang mga nasa diyeta ng keto ay maaaring iwasan ito.
Si Nikiri Sauce Vegan?
Kapag ginawa sa tradisyunal na paraan, na kung saan ay sinasabi, kapag binubuo ng isang kumbinasyon ng toyo, mirin, dashi and sake, oo, ang vegan ng nikiri.
Ito ay sapagkat wala sa mga bahagi nito ang gawa sa anumang mga byproduct ng hayop.
Gayunpaman, kung ang nikiri sauce ay hindi ginawa sa tradisyunal na paraan, maaari itong maglaman ng mga byproduct ng hayop na nangangahulugang hindi ito vegan.
Bukod dito, palaging may posibilidad na ang isa sa mga sangkap ay nilikha sa mga byproduct ng hayop.
Kung nakatakda kang kumain ng vegan, palaging pinakamahusay na tanungin ang chef kung ano ang ginawa ng iyong nikiri sauce bago ito kainin.
Pinakamahusay na Mga Kapalit ng Sauce ng Nikiri
Kahit na ang nikiri sauce ay kilalang nagbibigay ng perpektong panlasa sa sushi, bihira itong magamit sa mga restawran.
Gayunpaman, hindi pinapayuhan ng karamihan sa mga chef na huwag kang gumamit ng toyo o anumang iba pang pampalasa bilang kapalit. Ang mga sarsa ay malalampasan lamang ang kakila-kilabot na lasa ng sushi.
Si Jiro Ono ay isang sushi chef na itinuturing na pinakadakilang manggagawa sa sushi. Kilala siya sa kanyang makabagong pamamaraan ng paghahanda ng sushi.
Si Ono ay tagataguyod ng sarsa ng nikiri at pinapayuhan na, kung hindi mo makita ang nikiri, dapat mong kainin ang sushi nang mag-isa na walang inilapat na sarsa.
Nagpapatuloy siya upang sabihin na ito ay isang mapagpalayang karanasan at isa na dapat na eksperimento sa maraming silid-kainan. Kaya't ang pinakamagandang kapalit ay maaaring gumamit lamang ng walang sarsa.
Narito ang isang clip mula sa dokumentaryo ng Yamamoto kung saan maaari mong makita ang kanyang light stroke kapag naglalagay ng sarsa sa mga piraso ng isda, isang mahusay na pelikula sa pamamagitan ng paraan na dapat mong suriin kung nakakuha ka ng pagkakataon:
Nagbibigay ang sarsa ng Nikiri ng isang karanasan sa panlasa na pangalawa sa wala. Dapat itong tangkilikin at huwag maliitin. Paano mo ito magagamit upang magdagdag ng buhay sa iyong susunod na karanasan sa pagluluto?
Din basahin ang: nasubukan mo na ba itong sushi eel sauce?
Tingnan ang aming bagong cookbook
Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.
Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:
Basahin nang libre
Si Joost Nusselder, ang nagtatag ng Bite My Bun ay isang nagmemerkado sa nilalaman, tatay at gustung-gusto na subukan ang bagong pagkain na may pagkaing Japanese sa gitna ng kanyang pagkahilig, at kasama ang kanyang koponan ay lumilikha siya ng malalim na mga artikulo sa blog mula pa noong 2016 upang matulungan ang mga tapat na mambabasa may mga recipe at tip sa pagluluto.
