Ano ang maaari mong gamitin sa halip na mirin? 12 pinakamahusay na kapalit
Kung gusto mong magluto ng mga pagkaing Hapon, malamang na nakatagpo ka ng isang sangkap na tinatawag mirin.
Ano ang mirin?
Well, mahilig ka ba sa teriyaki? Pagkatapos, malamang, nakainom ka na ng mirin, dahil ito ay isang mahalagang sangkap sa sarsa!
Ito ay talagang isang rice wine na may matamis at tangy na lasa. Ito ay isang dapat-may pantry staple, na nag-aambag sa na umami kayamanan ng maraming pagkaing Asyano.
Ngunit paano kung hindi ka makahanap ng mirin? Huwag magalala; maraming mga masarap na pamalit ang nagbibigay ng isang katulad na mayaman na lasa ng umami na may isang pahiwatig ng pagkalito at tamis.
Ang pinakamahusay na alternatibo sa mirin ay mga inuming nakabatay sa alkohol tulad ng kanin sa suka, tuyong puting alak, o sake, na dapat isama sa humigit-kumulang ¼ kutsarita ng asukal upang malabanan ang asim at kaasiman ng alkohol.
Magbasa pa para matuto pa tungkol sa mirin, kung ano ang hahanapin kapag kailangan mo ng pamalit sa mirin, at para makita kung paano maghanda ng mga alternatibong mirin.
O tingnan ang video na ginawa ko sa paksa, puno ng mga nakasisiglang pinggan at koleksyon ng imahe sa kung paano palitan ang mirin sa iyong mga recipe:
Tingnan ang aming bagong cookbook
Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.
Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:
Basahin nang libreSa post na ito sasaklawin namin:
- 1 Paggamit ng mirin sa iyong mga pinggan
- 2 Bakit palitan ang mirin?
- 3 Ano ang magandang kapalit ng mirin?
- 4 12 pinakamahusay na kapalit ng mirin
- 4.1 Pinakamalapit na tugma: Japanese rice wine na may asukal
- 4.2 Pinakamahusay na tamis: sake, honey, at maple syrup mixture
- 4.3 Pinakamadaling hanapin: tuyong puting alak
- 4.4 Pinakamahusay para sa glazes: dry sherry
- 4.5 Mas mahusay na umami: matamis na Marsala wine
- 4.6 Malakas na lasa: vermouth
- 4.7 Pinakamahusay na halal na kapalit ng mirin: tubig + agave
- 5 Pinakamahusay na halal na kapalit ng mirin: tubig + agave
- 6 Mirin at alkohol
- 7 Pinakamahusay na mga alkohol na walang alkohol na mirin
- 8 Gumawa ng masarap na pagkain gamit ang mirin
Paggamit ng mirin sa iyong mga pinggan
Sa panahon ng pagluluto, ang alkohol ay sumisingaw mula sa sarsa, naiwan lamang ang matamis na lasa.
Ang Mirin ay, nagkataon, inilaan lamang para sa pagluluto (hindi para sa pag-inom), at ang texture ay malapot at ito ay may kulay ng amber.
Dahil sa matamis na lasa nito, mahusay na pinagsama ang mirin sa mas maalat na sarsa, tulad ng toyo. Magkasama, sila ang bumubuo ng base para sa tradisyonal na sarsa ng teriyaki, halimbawa.
Ang Mirin ay mahusay na pinagsama sa parehong karne at isda, ngunit din sa mga gulay o tofu.
Magbayad ng pansin sa dami ng iyong ginagamit bagaman! Ang kaunti ay maaaring sapat dahil sa medyo matapang na lasa.
Ang Mirin ay napaka-angkop bilang batayan para sa mga marinade at dressing. Maaari mo itong gamitin para sa isang teriyaki sauce, ngunit din bilang isang marinade na may salmon o sea bass.
Salamat sa mataas na porsyento ng asukal, ang anumang sarsa na gagawin mo dito ay mag-iiwan ng isang magandang makintab na layer.
Ang ilan sa mga pinakamahusay na recipe na gumagamit ng mirin ay:
- Masarap na sarsa para sa yakitori
- Gabay sa sukiyaki steak | recipe, cutting technique at lasa
- Alamin kung paano gawin itong TenDon na "tempera donburi" recipe
Bakit palitan ang mirin?
Ang Mirin ay hindi laging madaling mahanap.
Ang totoong bagay, na tinatawag na "hon mirin," ay mas mahirap hanapin kaysa sa "aji mirin" (kahit sa mga grocery store sa Asia), na ginawa gamit ang mga dagdag na sweetener.
May magandang aji mirin si Kikkoman:
(tingnan ang higit pang mga imahe)
Ngunit maaari mong gamitin ang mga pamalit sa ibaba kung hindi mo ito makukuha.
Maaaring naghahanap ka rin ng alternatibong walang alkohol kung iniiwasan mo ito, at ang nasa ibaba ay isang opsyon para sa iyo kung kailangan mong pumunta sa rutang iyon.
para mas maraming mga pagpipilian sa mirin na walang alkohol, tingnan ang aking post dito.
Ano ang magandang kapalit ng mirin?
Ang Mirin ay may nilalamang asukal na hanggang 45%, kaya ang anumang uri ng kapalit o alternatibo ay dapat na may mataas na nilalaman ng asukal.
Ang layunin ay upang makahanap ng isang bagay na may parehong acidic at matamis na mga katangian. Ang mga kapalit ng mirin ay ginawa sa pamamagitan ng pagsasama ng alkohol at asukal.
Habang hindi mo maaaring gayahin ang eksaktong lasa ng mirin, maraming mga sangkap ang maaari mong pagsamahin upang lumikha ng mga katulad na lasa para sa iyong mga pinggan.
12 pinakamahusay na kapalit ng mirin
Ang mga pamalit na ito ay mahusay na gumagana sa teriyaki sauce, Asian-style stir-fries, soy marinades, at ramen. Ang mga ito ay mahusay din na mga pamalit bilang isang glaze para sa karne ng baka, manok, at pagkaing-dagat.
Ang ilang mga tao ay gusto ring gamitin ang mga kapalit na ito upang makagawa ng sarsa para sa vegan sushi (sans honey).
Pinakamalapit na tugma: Japanese rice wine na may asukal
Japanese rice wine ay ang perpektong kahalili ng mirin sapagkat mayroon din itong fermented rice bilang pangunahing lasa.
(tingnan ang higit pang mga imahe)
Gayunpaman, ang rice wine ay napakaasim, kaya upang malabanan ang maasim na lasa, kailangan mong magdagdag ng asukal. Ang kailangan mo lang gawin ay magdagdag ng 1 kutsara ng asukal sa bawat ½ kutsara ng bigas na alak.
Dahil ang kumbinasyong ito ay may halos kaparehong lasa sa mirin, maaari mo itong gamitin para sa lahat ng uri ng pinggan. Maari mo itong gamitin para gumawa ng dipping sauce para sa sushi, bilang marinade para sa isda, at bilang pampalasa para sa noodles.
Pinakamahusay na tamis: sake, honey, at maple syrup mixture
Ang kapalit na sarsa na ito ay tungkol sa paglabas ng tamis na iyon.
Ang kailangan mo lang gawin ay ihalo ang sake sa honey at maple syrup sa isang 5 hanggang 1 ratio.
Nangangahulugan ito na ang pangalawang dami ay 5 beses na mas malaki kaysa sa una. Kailangan mo ng kaunting sake at maraming pulot at maple syrup.
Pagkatapos ay kailangan mong pakuluan ang mga sangkap hanggang ang halo ay mabawasan ng kalahati.
Bilang pinakamahusay na kapalit ng mirin, ang timpla na ito ay may makapal na tulad ng syrup at pagkakapare-pareho, upang magamit mo ito sa lahat ng mga pinggan na nangangailangan ng mirin.
Gamitin ito bilang isang glaze para sa mga karne at gulay, at maging bilang isang sarsa sa mga pagkaing pansit.
Naghahanap ng masarap na sake upang lutuin? nilista ko na ang pinakamahusay na sake sa pagluluto + Mga Pagkakaiba na may maiinom na sake at pagbili ng mga tip dito.
Pinakamadaling hanapin: tuyong puting alak
Kumuha ng ¼ tasa ng tuyo puting alak at magdagdag ng humigit-kumulang ¼ o kahit ⅓ kutsarita ng puting asukal.
Binabalanse ng asukal ang kaasiman ng tuyong alak at nagbibigay ng napaka-umami na lasa. Kaya ang puting alak ay isang magandang kapalit ng mirin.
Ang mataas na nilalaman ng alkohol ng puting alak ay mainam para sa pagluluto ng mga karne.
Dahil ang alkohol ay sumisingaw sa panahon ng proseso ng pagluluto, gamitin ang combo ng alak + asukal upang makagawa ng mga teriyaki na sarsa, marinade, at karne na glazes.
Pinakamahusay para sa glazes: dry sherry
sherry ay isang inuming may alkohol na orihinal na mula sa Espanya. Ito ay isang puting alak na may brandy o isang neutral na distilled spirit.
Ginagamit ang fortified wine na ito kapag gumagawa ng mga sarsa at glaze, at nagluluto ng mga karne tulad ng baboy at manok.
Ito ay may lasa na katulad ng rice wine, kaya kapag pinagsama sa ¼ kutsarita ng asukal, ito ay isang magandang kapalit para sa mirin.
Gumamit ng dry sherry para sa pagluluto ng karne, lalo na ang karne ng baka at manok. Ginagawa nitong napakalambot ang karne at nagdaragdag ng pahiwatig ng tamis.
Maari mo rin itong gamitin sa teriyaki at toyo para matikman ang iyong paboritong lutuing Hapon.
Mas mahusay na umami: matamis na Marsala wine
Sweet Marsala ay isang pinatibay na alak, katulad ng dry sherry. Naglalaman ito ng brandy o iba pang distilled spirit at may matamis na lasa.
Ito ay isang magandang kapalit ng mirin dahil mayroon itong parehong acidic at matamis na katangian, at nagbibigay ng kaunting lasa ng umami.
Para maging lasa ito ng mirin, magdagdag ng ¼ kutsarita ng asukal sa iyong matamis na alak.
Maaari mong gamitin ang matamis na Marsala wine sa lahat ng mga recipe na tumatawag para sa mirin.
Mahusay itong gumagana sa soba noodles, bilang bahagi ng glaze para sa beef, at maaari rin itong palitan ang mirin sa Japanese salad.
Malakas na lasa: vermouth
Kung hindi mo pa naririnig ang vermouth, isa itong aromatized fortified wine. Karaniwan, mayroon itong botanikal na aroma at tamis.
Tulad ng iba pang mga pamalit sa mirin ng alkohol, maaari kang magdagdag ng ¼ kutsarita ng asukal sa ¼ tasa ng inuming ito at gamitin ito sa halip na mirin.
Ang Vermouth ay gumagana nang maayos kapag nagluluto ng mga karne, ngunit mayroon itong isang mas malakas na lasa kaysa sa inaasahan mo, kaya matipid itong gamitin para sa mga sarsa.
Iwasan ang paggamit ng vermouth sa ramen dahil hindi ito magbibigay ng klasikong lasa na iyong hinahanap.
Pinakamahusay na halal na kapalit ng mirin: tubig + agave
Hindi fan ng alak? Kung nais mong magluto nang walang anumang alkohol (marahil para sa mga layuning halal) ngunit gusto mo pa rin ng katulad na lasa ng mirin, maaari mong palaging gumamit ng pinaghalong tubig at agave syrup.
Pinakamahusay na halal na kapalit ng mirin: tubig + agave
Ingredients
- ⅓ tbsp agave syrup
- 1 tbsp tubig
tagubilin
- Kailangan mong gumamit ng isang ratio ng 3: 1 tubig at agave syrup. Nagbibigay ito ng isang katulad na syrupy texture bilang mirin, ngunit ang lasa ay hindi gaanong katulad ng mirin.
Pagkain
Mirin at alkohol
Ang pinakamahusay na kapalit ng mirin ay tinatawag na mirin na walang alkohol mizkan honteri mirin. Ang pampalasa ng Japanese na pampalasa ay karaniwang may parehong lasa tulad ng regular na mirin, na may parehong dami ng tamis. Maaari itong magamit sa lahat ng mga recipe kung saan kinakailangan ang mirin, at makakakuha ka ng parehong mga resulta.
Suriin ang aking nangungunang pumili para sa pinakamagandang pinakamahusay na mirin na walang alkohol. Pagkatapos, naglilista ako ng ilang mga kahalili para sa mirin na walang alkohol na may katulad na profile sa lasa.
Ang lahat ba ng mirin ay mayroong alkohol?
Hindi, hindi lahat ng mirin ay may alkohol. Bagama't nilayon itong magkaroon ng alak, kinuha ng ilang brand ang kanilang mga sarili na lumikha ng isang bersyon na hindi alkohol na lulutuin upang matugunan ang mga hindi maaaring o ayaw gumamit nito, kahit na ito ay sumingaw kung luto nang maayos.
Pinakamahusay na mirin na walang alkohol na bibilhin: Mizkan Honteri
(tingnan ang higit pang mga imahe)
Naghanap ka ba para sa isang alternatibong walang alkohol para sa mirin?
Mayroon akong magandang balita. Mayroong talagang magandang available, at tiyak na magiging bagong pantry staple seasoning ito!
Ang mirin na walang alkohol ay tinatawag na honteri, at mayroon itong halos magkaparehong lasa sa regular na mirin ng bigas. Ibinuhos nito ang iyong pagkain ng isang natatanging matamis na lasa.
Si Honteri ay gumagana nang maayos sa teriyaki, Sukiyaki, at bilang atsara para sa karne at pagkaing-dagat.
Bilang karagdagan, maaari mo itong palitan ng regular na mirin sa lahat ng mga recipe tulad ng mga sopas, stock, sarsa, noodles, at stir-fries.
Maaari mo ring gamitin ang mirin na walang alkohol upang mabawasan ang pagkalason at ang malalakas na lasa sa game na karne at baka.
Ito ay isang tunay na maraming nalalaman na sangkap, ngunit kahit na ang mga taong hindi nagluluto o umiinom ng alak ay masisiyahan sa matamis na lasa ng umami.
Subukan ang Mizkan Honteri dito
Non-alkohol mirin vs mirin na may alkohol
Ang lasa ng matamis na pampalasa na ito ay halos magkapareho sa regular na mirin. Tulad ng mirin, ito ay mahusay na nakikisama sa mga maalat na sarsa tulad ng toyo at tamari.
Ngunit ang ilang mga uri ng mga pamalit sa mirin ay naglalaman ng maraming mais, kaya maaari mong ihalintulad ang lasa sa corn syrup at kahit na maple syrup.
Ang mga hindi magagandang kalidad na mirin substitutes ay makakatikim din ng maraming tulad ng mga artipisyal na pampatamis. Hindi ko gagamitin ang mga ito kung sinusubukan kong gumawa ng isang mamahaling resipe na may magastos na karne o pagkaing-dagat.
Ang isang bagay na dapat alisin ay ang mga kapalit na mirin na walang alkohol o mababang alkohol ay magkatulad sa lasa ngunit walang kakaibang tanginess na kasama ng alkohol.
Maaari mong gamitin ang mga ito bilang pampalasa para sa lahat ng mga uri ng mga recipe, at makakamit mo ang isang katulad na lasa.
Pinakamahusay na mga alkohol na walang alkohol na mirin
Kung hindi ka interesado sa Honteri o hindi mo lang ito mahanap, available ang iba pang mga pamalit na mirin na walang alkohol.
Puting ubas juice
(tingnan ang higit pang mga imahe)
Marahil ito ang pinakamurang hindi kapalit na mirin na kapalit. Madaling magagamit ang puting ubas ng ubas sa lahat ng mga supermarket.
inirerekomenda ko isang tatak tulad ng Welch's dahil hindi ito naglalaman ng mga idinagdag na asukal, ngunit sapat na matamis upang gayahin ang lasa ng mirin.
Gayundin, ang ubas ng ubas ay acidic at gumagana tulad ng mirin upang mapalambot ang mga karne.
Ang white grape juice ay may katulad na lasa ng alak, ngunit ito ay isang juice at walang alkohol. Hindi ko inirerekumenda ang red grape juice dahil madilim ang kulay nito at light yellow ang kulay ng mirin.
Kaya ang puting katas ng ubas ay ang pangkalahatang pinakamahusay na kapalit para sa mirin.
Kung nais mong gumawa ng puting ubas na ubas na medyo maasim upang gayahin ang lasa ni mirin, maaari kang magdagdag ng isang splash ng lemon juice. Inirerekumenda ko ang grape juice at lemon combo na ito tuwing nagluluto ka ng mga pulang karne tulad ng baka at laro.
Naghahanap ng isang kahalili ng mirin SA alak? Tinalakay ko ang ilang talagang magagandang pagpipilian dito.
Katas ng mansanas
(tingnan ang higit pang mga imahe)
Mataas na kalidad na organikong apple juice na may kaunti o walang mga preservatives ay isang napakahusay na kapalit ng mirin na walang alkohol.
Ang Apple juice ay may katulad na kaasiman sa katas ng ubas at ang parehong tamis. Maaari mong gamitin ang mga ito nang magkapalit kapag naubusan ka ng alkohol-free mirin.
Ang Mirin ay may isang tiyak na tanginess dito, at ang apple juice ay mayroon din nito, lalo na kung bumili ka ng isa nang walang maraming idinagdag na asukal.
Kikkoman Kotterin mirin
(tingnan ang higit pang mga imahe)
Kotterin mirin ay isang matamis na syrup na may katulad na mga katangian sa mirin.
Ito ay may label na matamis na pampalasa sa pagluluto at ginawa mula sa corn syrup, suka, at fermented rice. Sa kabutihang palad, ang pampalasa na ito ay walang alkohol.
Hindi ako lalayo sa pag-label ng isang uri ng tunay na mirin, ngunit maaari itong magamit sa lahat ng uri ng pagkain, lalo na ang teriyaki at Sukiyaki.
Ito ay napakatamis at puno ng asukal, ngunit nagbibigay ito sa pagkain ng isang kaaya-ayang lasa, kaya ito ay isang mahusay na kapalit ng mirin na walang alkohol.
Ang susi sa paggawa ng produktong ito bilang isang kapalit ay ang paggamit lamang ng kaunting halaga.
Gumamit ng mas kaunti kaysa sa gagawin mo sa mirin dahil mayroon itong artipisyal na pampatamis na uri ng lasa. Hindi mo gustong gawing masyadong matamis ang pagkain.
Kikkoman seasoned rice vinegar
(tingnan ang higit pang mga imahe)
Ang suka ng bigas ay isang mahusay na kapalit na mirin na walang alkohol.
Ito ay mas maasim sa lasa, kaya kailangan mong kontrahin ang asim na ito ng labis na asukal. Bilang pangkalahatang tuntunin, maaari kang magdagdag ng humigit-kumulang ½ kutsarita ng asukal para sa bawat kutsarang suka ng bigas na iyong ginagamit.
Ang mirin ay binubuo ng halos 30% o higit pang asukal, kaya kung nais mong makamit ang matamis na lasa ng bigas, dapat mong idagdag ang asukal.
Tulad ng lahat ng uri ng suka, ang suka ng bigas ay may maasim at acidic na lasa. Makikita mo ang suka na ito na may label na rice vinegar o rice wine vinegar, ngunit ang mga ito ay tumutukoy sa parehong hindi alkohol na produkto.
Ginawa ito mula sa fermented rice suka at may malinaw na kulay dilaw.
Kung nais mong gamitin ito bilang isang kahalili ng mirin, matutuwa kang malaman na gumagana ito ng maayos sa mga dressing, pagluluto sa sarsa, at mga marinade kapag isinama ito sa kayumanggi o puting asukal.
Suriin ang Kikkoman rice suka sa Amazon
Opsyon sa mababang alkohol: Aji mirin seasoning
(tingnan ang higit pang mga imahe)
Ang Aji mirin ay hindi itinuturing na tunay na mirin. Ito ay isang matamis na likidong pampalasa na nakabatay sa syrup na nagpapatamis sa iyong pagkain tulad ng mirin, ngunit walang alkohol.
Karamihan sa aji mirin ay naglalaman ng high-fructose corn syrup o asukal, asin, at monosodium glutamate. Hindi ito ang pinakamalusog na pampalasa, ngunit ito ay naglalagay ng mga pagkain na may gayong Japanese-style na tamis.
Ang Aji mirin ay hindi isang alak sa pagluluto dahil hindi ito ginawa sa parehong paraan. Sa halip, ito ay higit pa sa isang uri ng pagluluto ng alak ng pampalasa.
Mag-ingat kapag bumili ka ng aji mirin dahil maraming uri, kabilang ang Kikkoman, ay naglalaman ng isang maliit na dami ng alkohol. Hindi ito kapansin-pansin, at ibinebenta pa rin ito ng mga grocery dahil hindi ito itinuturing na isang “alcoholic seasoning.”
Kaya maaari mo itong isaalang-alang na walang alkohol dahil ang alkohol doon ay malapit sa wala.
Gumawa ng masarap na pagkain gamit ang mirin
Sa susunod na makakita ka ng recipe na nangangailangan ng mirin, huwag mag-atubiling gumamit ng kanin, puti, o Marsala na alak, o isang matamis na syrup, pulot, o pinaghalong alkohol at asukal.
Habang hindi mo maaaring makamit ang eksaktong lasa ng umami, ang mga kapalit na ito ay sapat na malapit!
Ang Mirin na walang alkohol ay hindi katulad ng tunay. Ngunit maaari mong kumpiyansa na gamitin ang walang alkohol na mga pamalit na mirin na ito para sa masarap na pagluluto ng Hapon.
Lahat sila ay may katulad na matamis na syrupy lasa, at perpektong nagpapares sa mga maalat na sarsa, lalo na ang toyo.
Walang dahilan para hindi subukan ang mga fruit juice o Kikkoman mirin seasonings sa susunod na hahanapin mong palitan ang alcoholic mirin.
Sigurado akong maa-appreciate mo ang masarap na lasa, at ang maganda pa, kailangan mo lang gumamit ng maliit na halaga dahil malayo ang mararating nito!
Basahin ang susunod: Sake & pagluluto alang-alang vs mirin | Mga pagkakaiba sa inuming kapakanan at mga tip sa pagbili
Tingnan ang aming bagong cookbook
Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.
Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:
Basahin nang libre
Si Joost Nusselder, ang nagtatag ng Bite My Bun ay isang nagmemerkado sa nilalaman, tatay at gustung-gusto na subukan ang bagong pagkain na may pagkaing Japanese sa gitna ng kanyang pagkahilig, at kasama ang kanyang koponan ay lumilikha siya ng malalim na mga artikulo sa blog mula pa noong 2016 upang matulungan ang mga tapat na mambabasa may mga recipe at tip sa pagluluto.
