Oyster Sauce: ano ba talaga ito at kailan mo ito ginagamit?

May-akda: Joost Nusselder, may-akda ng The Essential Japanese meal planner cookbook Nai-update Agosto 4, 2022

talaba ang sarsa ay isang popular na pampalasa na gawa sa talaba. Ginagamit ito sa iba't ibang lutuing Asyano, kabilang ang Chinese, Thai at Vietnamese.

Ang sarsa ay makapal at kayumanggi, na may bahagyang matamis at malasang lasa.

Ang sarsa ng talaba ay isang magandang pinagmumulan ng lasa ng umami, na nagpapaganda ng lasa ng iba pang mga pagkain. Isa rin itong magandang source ng B vitamins at minerals, tulad ng zinc at iron.

Tingnan ang aming bagong cookbook

Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.

Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:

Basahin nang libre

Ano ang gawa sa oyster sauce?

Ang oyster sauce ay gawa sa mga talaba na niluto sa tubig, suka, at asin. Ang mga talaba ay pagkatapos ay pilit, at ang nagresultang likido ay nabawasan upang lumikha ng isang makapal, puro sarsa.

Paano tradisyonal na ginagawa ang oyster sauce?

Ayon sa kaugalian, ang oyster sauce ay ginawa sa pamamagitan ng pag-simmer ng mga talaba sa tubig hanggang sa mailabas nila ang kanilang natural na lasa at nutrients sa likido.

Ginagamit pa rin ang paraang ito hanggang ngayon, ngunit maraming komersyal na brand ng oyster sauce ang nagdaragdag din ng mga karagdagang sangkap na pampalasa, tulad ng toyo, asukal, at MSG.

Ano ang nasa modernong bottled oyster sauce?

Ang modernong bottled oyster sauce ay karaniwang ginawa mula sa base ng oyster extract, toyo, at asukal. Kasama sa iba pang karaniwang sangkap ang asin, msg, mga pangkulay, at mga preservative.

Ano ang pinagmulan ng oyster sauce?

Ang oyster sauce ay pinaniniwalaang nagmula sa Guangdong Province, China. Una itong ginawa upang mapanatili ang mga talaba, na sagana sa lugar.

Gaano katagal ang oyster sauce?

Ang oyster sauce ay maaaring tumagal ng hanggang 2 taon kapag nakaimbak sa isang malamig at madilim na lugar. Kapag nabuksan, dapat itong palamigin at gamitin sa loob ng 6 na buwan.

Paano mo ginagamit ang oyster sauce?

Maaaring gamitin ang oyster sauce bilang dipping sauce, marinade o stir-fry seasoning. Ito ay karaniwang ginagamit sa mga piniritong gulay, noodles at kanin.

Ano ang magandang pamalit sa oyster sauce?

Kung hindi mo mahanap ang oyster sauce, maaari mo itong palitan ng hoisin sauce o patis.

Ano ang pagkakaiba ng oyster sauce at fish sauce?

Ang oyster sauce ay gawa sa oysters, habang ang fish sauce ay gawa sa fermented fish. Pareho silang may maalat, malasang lasa, ngunit ang oyster sauce ay mas makapal at mas matamis kaysa sa patis.

Ano ang pagkakaiba ng oyster sauce at toyo?

Ang oyster sauce ay ginawa mula sa oysters, habang ang toyo ay ginawa mula sa soybeans at hindi anumang uri ng isda, bagama't ito ay may napakaalat na lasa. Ang oyster sauce ay mas makapal at mas matamis din kaysa toyo.

Mga uri ng oyster sauce

Mayroong maraming mga uri ng oyster sauce sa merkado, mula sa maliwanag hanggang madilim ang kulay at banayad hanggang malakas ang lasa. Ang pinakakaraniwang uri ay malasang oyster sauce, na gawa sa mga talaba na niluto sa tubig, suka, at asin.

Kasama sa iba pang sikat na uri ng oyster sauce ang matamis na oyster sauce, na gawa sa asukal at oyster extract; chili oyster sauce, na gawa sa chili peppers; at black bean oyster sauce, na gawa sa fermented black beans.

Mga sikat na pagkain na gumagamit ng oyster sauce

Ang oyster sauce ay isang sikat na sangkap sa maraming Asian dish, tulad ng stir-fried veggies, noodles at rice. Maaari rin itong gamitin bilang pansawsaw o atsara.

Ang ilang mga sikat na pagkain na gumagamit ng oyster sauce ay kinabibilangan ng:

• Mga piniritong gulay: Ang sarsa ng talaba ay kadalasang ginagamit bilang pampalasa o sarsa para sa piniritong gulay.
• Noodles: Ang oyster sauce ay isang sikat na sangkap sa maraming Asian noodle dish, tulad ng chow mein at Lo mein.
• Kanin: Ang oyster sauce ay maaaring gamitin bilang pampalasa para sa mga ulam ng kanin, tulad ng sinangag at clay pot rice.
• Manok: Ang oyster sauce ay kadalasang ginagamit bilang atsara o sangkap sa mga pagkaing manok, tulad ng piniritong manok at matamis at maasim na manok.
• Karne ng baka: Minsan ginagamit ang oyster sauce bilang marinade o sangkap sa mga pagkaing karne ng baka, tulad ng Beef at Broccoli.
• Baboy: Ang oyster sauce ay kadalasang ginagamit bilang marinade o sangkap sa mga pagkaing baboy, tulad ng matamis at maasim na baboy.

Mga benepisyo sa kalusugan ng oyster sauce

Ang oyster sauce ay isang magandang source ng protina, iron, at zinc. Naglalaman din ito ng iba pang mga bitamina at mineral, tulad ng selenium, phosphorus, magnesium, calcium, at sodium.

Ang ilang mga tao ay naniniwala na ang oyster sauce ay may mga benepisyo sa kalusugan, tulad ng pagtulong sa panunaw, pagbabawas ng pamamaga at pagpapalakas ng kaligtasan sa sakit. Gayunpaman, walang siyentipikong katibayan upang suportahan ang mga claim na ito.

Kung naghahanap ka ng malusog na alternatibo sa oyster sauce, maaari mong subukang gumamit ng patis o toyo. Pareho ng mga ito mga sarsa ay mas mababa sa asukal at calories kaysa sa oyster sauce.

Bagama't may ilang benepisyo sa kalusugan ang oyster sauce, mataas din ito sa sodium at asukal. Kung ikaw ay nasa sodium-restricted diet, dapat mong iwasan ang oyster sauce. Kung binabantayan mo ang iyong paggamit ng asukal, dapat mo ring limitahan ang iyong pagkonsumo ng oyster sauce.

Ilang calories ang nasa oyster sauce?

Ang isang kutsara ng oyster sauce ay naglalaman ng 20 calories.

Magkano ang sodium sa oyster sauce?

Ang isang kutsara ng oyster sauce ay naglalaman ng 580 milligrams ng sodium. Ito ay katumbas ng 24% ng pang-araw-araw na inirerekomendang paggamit ng sodium.

Magkano ang asukal sa oyster sauce?

Ang isang kutsara ng oyster sauce ay naglalaman ng 4 na gramo ng asukal.

Tingnan ang aming bagong cookbook

Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.

Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:

Basahin nang libre

Si Joost Nusselder, ang nagtatag ng Bite My Bun ay isang nagmemerkado sa nilalaman, tatay at gustung-gusto na subukan ang bagong pagkain na may pagkaing Japanese sa gitna ng kanyang pagkahilig, at kasama ang kanyang koponan ay lumilikha siya ng malalim na mga artikulo sa blog mula pa noong 2016 upang matulungan ang mga tapat na mambabasa may mga recipe at tip sa pagluluto.