Kare-kare recipe: ito ay kung paano makakuha ng Filipino curry ng karne ng baka KARAPATAN!
Gusto mo bang kumain ng curry? Pagkatapos ay sigurado ka bang gusto mo ang kare-kare, o Filipino beef curry!
Ang Kare-kare ay isang kilalang ulam mula sa Pampanga, aptly hailed bilang culinary capital ng Pilipinas. Ang pangalan nito ay nagmula sa salitang "kari", nangangahulugang "curry".
Gayunpaman, ang kare-kare ay may ibang-iba na background mula sa Indian curry. Mayroon itong katulad na lasa sa satay dahil sa paggamit ng mga mani sa sarsa.
Itong Filipino na kare-kare recipe ay nilagang karne at gulay na may buntot, baka o mga biyahe, talong, mga putot ng saging, pechay, sitaw, at iba pang mga gulay na higit sa lahat may lasa sa isang matamis at malasang peanut sauce.
Ngunit ipagpatuloy ang pagbabasa upang malaman ang higit pa tungkol sa masarap na ulam na ito at lahat ng paraan na maaari mong baguhin ito upang umangkop sa iyong panlasa!
Tingnan ang aming bagong cookbook
Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.
Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:
Basahin nang libreSa post na ito sasaklawin namin:
Kare-kare Filipino beef curry recipe
Ingredients
- 2½ lbs beef hocks o oxtail gupitin sa 2” ang haba
- 6 tbsp peanut butter
- 1 atado sitaw o long beans gupitin ang 3″ haba
- 2 mga bundle bokchoy / pechay
- 3 cloves bawang tinadtad
- 1 medium sibuyas hiwa
- 1 tsp achuete powder para sa pangkulay
- 1 medium talong gupitin sa 6 piraso
- 1 tbsp Patis
- Bagoong o shrimp paste
tagubilin
- Pakuluan ang beef hocks o baboy hanggang lumambot. Itabi at ireserba ang sabaw.
- Sa isang wok, igisa ang bawang at sibuyas.
- Magdagdag ng mga baboy na baboy at sarsa ng isda. Magluto ng ilang minuto.
- Magdagdag ng 2 1/2 tasa ng sabaw ng baboy/karne ng baka, asin, achuete, at peanut butter. Pakuluan ng 5 mins.
- Idagdag ang mga gulay at lutuin hanggang malambot ang mga gulay. Pukawin paminsan-minsan.
- Timplahan ng asin upang tikman.
- Ihain kasama ang bagoong o shrimp paste.
Mga Tala
Pagkain
Tingnan ang video ng YouTube user na Panlasang Pinoy sa paggawa ng kare-kare:
Mga tip sa pagluluto
Upang magluto ng kare-kare, magsimula sa paggisa ng atsuete o annatto buto hanggang lumabas ang kulay pula-kahel mula sa mga buto. Pagkatapos nito, alisin ang mga buto mula sa langis ng atsuete at magpatuloy sa pagprito ng mga tinadtad na sibuyas at tinadtad na bawang.
Kapag ang mga ito ay naging matingkad na kayumanggi at mabango, idagdag ang giniling na bigas, na sinusundan ng peanut butter. Ipagpatuloy ang paghahalo nitong rice peanut butter mixture, pagkatapos ay idagdag sa gusto mong karne.
Ang mga gulay ay dapat na lutuin sa isang hiwalay na kaldero upang maiwasan ang mga ito sa sobrang pagkaluto. Pakuluan ang pinaghalong karne at peanut butter, at pagkatapos ay ayusin ang lasa nang naaayon.
Sitaw ay isa sa mga huling bagay na idaragdag upang mapanatili silang malutong.
Ang recipe ng beef kare-kare ay maaaring gawin gamit ang inihaw na mani, giniling na mani, o peanut butter.
Ang makinis na peanut butter ay mas madaling gamitin, kaya mas gusto ko ito. Ngunit maaari kang gumamit ng food processor upang gumiling ng mani o gumamit ng mortar at pestle kung hindi mo iniisip ang isang mas magaspang na texture.
Mga pagpapalit at pagkakaiba-iba
May iba pang bersyon ng kare-kare kung saan pinapalitan nila ang karne ng baka ng baboy.
Ang ilan ay gumagamit ng pagkaing-dagat tulad ng hipon, tahong, alimango, at pusit, at tinatawag nilang “kare-kareng dagat” ang bersyong ito, higit sa lahat dahil ang ibig sabihin ng “dagat” ay “dagat”.
Square sa pamamagitan ng frame maaaring gawin gamit ang oxtail, tripe, beef, baboy, o hipon. Nakakita na rin ako ng mga recipe na gumagamit ng manok, ngunit sa palagay ko iyon ang nagtutulak.
Ang pinakamagandang pampalasa para sa kare-kare ay bagoong alamang o fermented shrimp paste. Ang bagoong alamang ay ginisa sa mga sibuyas at bawang, at pagkatapos ay idinagdag ang asukal para sa tamis.
Maaaring gamitin ang asin at paminta bilang alternatibo kung hindi mo gusto ang lasa ng shrimp paste.
Para sa mas kapana-panabik na bagoong alam, ang mga pulang sili ay hinahalo para sa dagdag na pampalasa. Ang alat at tamis ng bagoong alamang balanse at sumasaklaw sa nutty at meaty flavor ng kare-kare.
Ang pinakakaraniwang gulay na ginagamit ay string beans at talong. Ngunit maaari ka ring gumamit ng iba pang mga gulay tulad ng kalabasa, okra, sitaw (long beans), at pechay (bok choy). Ang mga gulay tulad ng bok choy ay medyo mura, kaya mahusay silang gumagana sa mayaman at nutty sauce.
Kung gusto mo ng mas tunay na kare-kare, gumamit ng mga bulaklak ng saging o puso ng palad (langka).
O kung nais mong magdagdag ng ilang kulay sa iyong kare-kare, maaari kang gumamit ng pula o berdeng kampanilya. Igisa ang mga ito kasama ang sibuyas at bawang.
Kung gusto mo ng mas nakakabusog na pagkain, magdagdag ng ilang saba (plantain banana) o talong (talong).
Ang Annatto powder o atsuete ang nagbibigay sa kare-kare ng katangian nitong pula-orange na kulay. Makikita mo ito sa alinmang Filipino o Asian supermarket. Ngunit kung hindi mo mahanap ang annatto powder o annatto oil, maaari mong gamitin mga kapalit tulad ng paprika o cayenne pepper para sa isang maanghang na sipa.
Ang patis ay nagdaragdag ng sarap at kaunting tamis sa ulam. Ngunit kung ikaw ay vegetarian o vegan, maaari mong gamitin ang toyo bilang kapalit.
Ang ilang mga tao ay gusto ng mas makapal na sarsa ng kari. Glutinous rice flour o rice flour ang nagpapakapal at creamy ng kare-kare sauce. Kung wala kang glutinous rice flour sa kamay, maaari mong gamitin ang all-purpose flour o cornstarch bilang pampalapot.
Maaari ka ring magdagdag ng tubig o ilang sabaw ng baka para mas lasa ang kari!
Paano magsilbi at kumain
Ang kare-kare ay karaniwang inihahain kasama ng steamed white rice at isang gilid ng bagoong. Ang bagoong ay maaring alamang (shrimp paste) o guisado (stewed shrimp).
Kung hindi mo gusto ang kanin, maaari mo ring ihain ang kare-kare na may pinakuluang puting patatas o tinapay.
Para makakain, kumuha ng kaunting bigas at sarsa ng kare-kare sa iyong kutsara at ihalo ito. Pagkatapos, magdagdag ng ilang bagoong sa panlasa.
Maaari ka ring magdagdag ng iba pang mga gulay tulad ng talong o green beans sa ulam. Magdagdag ng ilang mga toppings ng ground nuts at tinadtad na scallion para sa dagdag na lasa.
Ang beef kare ay isang masaganang curry stew, kaya hindi nito kailangan ng maraming iba pang kasamang side dish.
Maraming Pilipino ang kumakain ng pagkaing ito bilang comfort food at inihahain ito para sa mga potluck party at family gatherings.
Ito rin ay isang tanyag na ulam na ihain sa mga pista opisyal ng Pasko. Maglabas lamang ng isang malaking palayok ng kari na ito at matutuwa ang mga tao!
Mga katulad na pagkain
May iba pang katulad na pagkaing Pilipino sa kare-kare, tulad ng:
- Pork kare-kare: Ang ulam na ito ay gawa sa baboy sa halip na karne ng baka, at ang iba pang mga sangkap ay pareho.
- Chicken kare-kare: Ang ulam na ito ay ginawa gamit ang manok sa halip na karne ng baka, at ang iba pang mga sangkap ay pareho.
- Seafood kare-kare: Ang ulam na ito ay ginawa gamit ang seafood sa halip na karne ng baka, at ang iba pang mga sangkap ay pareho.
- Vegetarian kare-kare: Ang ulam na ito ay ginawa gamit ang mga gulay sa halip na karne ng baka, at ang iba pang mga sangkap ay pareho.
- Kari-kari: Ang ulam na ito ay ginawa gamit ang isda sa halip na karne ng baka, at ang iba pang mga sangkap ay pareho.
- Kaldereta: Ang ulam na ito ay katulad ng kare-kare ngunit ito ay gawa sa karne ng kambing sa halip na karne ng baka, at ang iba pang mga sangkap ay pareho.
Gayundin, may iba pang mga curry na may katulad na lasa sa kare ng baka, tulad ng:
- Rendang ng baka: Ang ulam na ito ay mula sa Indonesia, at ito ay gawa sa karne ng baka, gata ng niyog, at pampalasa.
- Chicken curry: Ang ulam na ito ay mula sa India, at ito ay ginawa gamit ang manok, gata ng niyog, at pampalasa.
- Beef massaman curry: Ang ulam na ito ay mula sa Thailand, at ito ay gawa sa karne ng baka, gata ng niyog, at pampalasa.
Paano mag-imbak ng kare-kare?
Maaari kang mag-imbak ng beef kare-kare sa isang lalagyan ng airtight sa refrigerator nang hanggang 4 na araw. Maaari mo ring i-freeze ito nang hanggang 3 buwan.
Kapag iniinit muli, siguraduhing magdagdag ng kaunting tubig sa ulam upang hindi ito matuyo. Painitin muli sa katamtamang init hanggang sa uminit.
Mga Madalas Itanong
Kung mayroon kang iba pang mga katanungan, sinasagot ko sila dito!
Ano ang pinaghalong kare-kare?
Ang kare-kare mix ay karaniwang gawa sa mga pulbos na mani, mga buto ng annatto, at bawang. Ito ay pinaghalong pulbos na may malakas na lasa ng mani at bawang at kulay kahel na maaari mong gamitin bilang base ng iyong ulam.
Ano ang nasa Mama Sita kare-kare mix?
Ang Kare-Kare Peanut Sauce Mix ni Mama Sita naglalaman ng mga mani, bawang, mga buto ng annatto, asin, at asukal.
Bakit orange ang kare-kare?
Kare-kare ay orange dahil sa annatto powder. Ito ay ginagamit upang bigyan ang ulam ng kulay at lasa nito.
Ang Annatto ay may natural na orange-reddish na kulay at ginagamit din ito bilang pangkulay ng pagkain.
Malusog ba ang kare-kare?
Ang kare-kare ay isang masaganang ulam na puno ng protina at gulay. Ito ay isang nakakabusog na pagkain na maaaring maging bahagi ng isang malusog na diyeta kapag natupok sa katamtaman.
Ang mga sangkap ay karaniwang malusog, ngunit ang ulam ay maaaring mataas sa taba at calories, depende sa kung paano ito inihanda.
Kaya ang pangkalahatang opinyon ay mayroong maraming mga high-fat na sangkap sa ulam na ito. Pero hangga't hindi ka kumakain nito araw-araw, ayos ka lang!
Ano ang kare-kare sa English?
Kare-kare ay may parehong pangalan sa Ingles at walang ibang pangalan para dito.
Ang kare-kare ba ay gawa sa peanut butter?
Hindi, ang kare-kare ay hindi gawa sa peanut butter. Ito ay ginawa gamit ang peanut butter o powdered peanuts, annatto seeds, at bawang. Ito ay pinaghalong pulbos na may malakas na lasa ng mani at bawang at kulay kahel na maaari mong gamitin bilang base ng iyong ulam.
Ang pinakamahalagang sangkap ng ulam ay ang sarsa ng kari at ang karne ng baka, tripe, o oxtail.
Ang kare-kare ba ay pagkaing Espanyol?
Hindi, ang kare-kare ay hindi isang Spanish dish. Ang Kare-kare ay isang pagkaing Filipino na gawa sa karne ng baka, tripe, o oxtail sa isang peanut sauce.
Ang mga Pilipino ay may iba't ibang mga recipe para sa malambot na meaty dish na ito. Ngunit ang lasa ay magkatulad at ang mga recipe ay nangangailangan ng sabaw, peanut sauce, karne, annatto, at mga gulay.
Subukan itong Filipino version ng curry
Ngayong alam mo na kung paano gumawa ng beef kare-kare, oras na para subukan ito para sa iyong sarili! Ang masarap na ulam na ito ay perpekto para sa hapunan ng pamilya o isang party.
Huwag kalimutang ihain ito kasama ng bagoong at steamed white rice. Maaari mo ring ihanda ang pagkain para ihain ito para sa mga pananghalian at hapunan ng pamilya.
Ano ang espesyal sa recipe ng kare-kare na ito ay walang mahabang oras ng paghahanda o oras ng pagluluto. Kaya't magkakaroon ka ng masarap na pagkain nang wala sa oras!
Tingnan ang aming bagong cookbook
Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.
Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:
Basahin nang libre
Si Joost Nusselder, ang nagtatag ng Bite My Bun ay isang nagmemerkado sa nilalaman, tatay at gustung-gusto na subukan ang bagong pagkain na may pagkaing Japanese sa gitna ng kanyang pagkahilig, at kasama ang kanyang koponan ay lumilikha siya ng malalim na mga artikulo sa blog mula pa noong 2016 upang matulungan ang mga tapat na mambabasa may mga recipe at tip sa pagluluto.