Shumai vs. gyoza | Parehong dumplings, ngunit mas naiiba kaysa sa magkatulad
Gusto mo ba ng dumplings? Kung ikaw ay isang tagahanga ng lutuing Asyano, dapat mong subukan ang mga dumpling na puno ng masarap na karne at gulay.
Ang Shumai, na kilala rin bilang "siu mai", ay isang Japanese adaptation ng Chinese steamed dumplings, samantalang ang gyoza ay isang katulad na uri ng adapted Japanese fried dumplings.
Bagama't magkapareho ang mga ito, magkaiba ang lasa ng shumai at gyoza dahil ang shumai ay karaniwang puno ng karne ng baboy o prawn, samantalang ang gyoza ay puno ng giniling na karne at mga gulay. Ang parehong uri ng dumplings ay inihahain kasama ng malasang toyo at suka sa paglubog ng sarsa.
Hiniram ng Japan ang Chinese siu mai recipe, at ngayon ay tinatawag itong shumai. Ang mga dumpling ay karaniwang tinatawag na "steamed pork dumplings" sa mga Western restaurant.
Ang Gyoza ay isang Japanese dumpling batay sa Chinese jiaozi, at isa ito sa pinakasikat na meryenda at side dish sa Asia at America.
Kaya malamang na nagtataka ka kung ano pa ang pagkakapareho ng mga dumpling at kung paano sila nagkakaiba. Kaya naman ilalarawan ko pa sila!
Tingnan ang aming bagong cookbook
Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.
Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:
Basahin nang libreSa post na ito sasaklawin namin:
Ano ang shumai?
Ang Shumai (シュウマイ) ay maaari ding baybayin bilang siu mai, at ito ay tumutukoy sa isang uri ng stuffed Chinese dumpling. Ang pinakakaraniwang palaman para sa shumai ay alinman sa karne ng baboy o hipon.
Isa itong tipikal na dim sum meal o meryenda, at ang bawat dumpling ay niluluto sa pamamagitan ng steaming. Sa mga Chinese dim sum dish, iba't ibang dumpling na may iba't ibang fillings ang inihahain sa bamboo steamers.
Maraming Japanese ang gustong gumawa ng shumai sa bahay bilang side dish o meryenda. Gayundin, ang ilan ay gustong magdagdag ng ilang mainit na mustasa upang magdagdag ng dagdag na lasa, habang ang iba ay nananatili sa tradisyonal na toyo at sarsa ng suka.
Ang Siu mai ay isang open-top dumpling na may cylindrical na hugis at manipis na wheat dough wrapper. Ang shumai ay nilagyan ng ilang orange roe, green pea, o carrot (upang magdagdag ng kulay).
Ang bawat dumpling ay pinasingaw sa isang bamboo steamer basket, at ang mga dumpling na ito ay hindi piniprito.
Ang tradisyonal na Cantonese na bersyon ng mga dumplings na ito (siu mai) ay puno ng giniling na baboy, hipon, mushroom, luya, at spring onion.
Ang Japanese shumai ay kadalasang medyo mas simple at naglalaman ng giniling na baboy, berdeng sibuyas, at ilang pampalasa lamang.
Ang isang bagay na ginagawang naiiba ang Japanese shumai mula sa Chinese siu mai ay ang tuktok ng Hapon sa bawat dumpling na may isang berdeng gisantes bilang isang pangwakas na pandekorasyon.
Karaniwan, ang shumai ay inihahain kasama ng iba pang uri ng stuffed dumplings, lalo na ang har gow, isa pang karaniwang Chinese dumpling.
Shumai dipping sauce
Bagama't walang opisyal na dipping sauce, ang napiling shumai sauce ay maraming toyo na hinaluan ng kaunting suka at chili oil.
Ang sarsa ay mahusay para sa dumplings dahil ang maalat na toyo na pares ay mahusay na pinares sa wonton egg pastry na kuwarta, na medyo walang lasa.
Pinagmulan ng shumai
Ang Shumai ay nagmula talaga sa Guangdong, China. Ang pangalan ay isinalin sa isang bagay sa linya ng "lutuin" at "magbenta," na nagpapahiwatig na ang ganitong uri ng pagkain ay luto at natupok nang mabilis.
Ang dumplings ay isang tanyag na ulam sa mga bahay sa tsaa sa tabi ng Silk Road sa rehiyon ng Cantonese ng Tsina.
Si Shumai ay nasa paligid ng Japan mula pa noong 1928, nang ipalaganap ito ng isang restawran ng Yokohama.
Ang Kiyoken (崎 陽 軒) ay ang restawran ng Tsino na nagsimulang maghatid ng ilan sa mga pinakamahusay na shumai sa Japan noong 1920s, at ang katanyagan ng mga dumpling na iyon ay kumalat sa buong Asya.
Ang Yokohama Chinatown ay ang pinakamalaking sa Japan, at makikita mo ang lahat ng uri ng fusion food doon, karamihan ay mga Chinese na pagkain na muling binibigyang kahulugan.
Para sa higit pang mga steamed na kabutihan ng Asyano, subukan ang 3 kamangha-manghang Japanese steamed bun (Nikuman) recipe na ito
Ano ang gyoza?
Ang Gyoza ay isang tanyag na Japanese dumpling na may mas manipis na kuwarta. Ito rin ay hugis-half-moon na may pinindot na mga gilid. Ang Gyoza ay bahagi ng isang pangkalahatang kategorya ng dumpling na tinatawag na potstickers.
Hindi tulad ng steamed-only dumplings, ang gyoza ay pinirito muna hanggang sa maging malutong ang labas nito, pagkatapos ay idinagdag ang tubig sa kawali upang pasingawan ito.
Ang pinakakaraniwang palaman para sa gyoza ay tinadtad na karne (karaniwan ay baboy) at mga gulay, pangunahin ang repolyo, berdeng sibuyas, at ilang luya.
Sikat din ang shrimp gyoza, ngunit ang baboy ay ang tradisyonal na pagpuno ng Hapon.
Mahahanap mo ang gyoza na nagsilbi bilang isang pampagana, meryenda, o bahagi ng isang tanghalian ng bento. Maraming mga pamilyang Hapon ang nais na gumawa ng gyoza bilang bahagi ng mabilis na pagkain sa buong gabi.
Ngunit makakahanap ka rin ng gyoza sa izakaya (mga Japanese pub), mga festival, mga street food stall, at mga supermarket. Ito ang uri ng ulam na kinakain ng mga tao habang naglalakbay kapag nagutom.
Sa mga tuntunin ng lasa, ang gyoza ay mahusay dahil mayroon itong kakaibang texture. Ang ilalim ng dumpling ay malutong, ang tuktok ay malambot at malambot, at pagkatapos ay ang karne sa loob ay makatas!
Sarsa ng gyoza
Inihahain ang Gyoza dumplings kasama ng masarap na dipping sauce. Ito ay gawa sa kalahating toyo at kalahating suka, na may ilang sili na nagdaragdag ng pahiwatig ng maanghang sa sarsa na ito.
Ang sarsa ng gyoza ay may balanseng lasa, at hindi nito nalulula ang mga masarap na pagpuno ng dumpling.
Pinagmulan ng gyoza
Ang Gyoza ay isa ring reinterpreted na bersyon ng Chinese dumpling na tinatawag na jiaozi (餃子).
Ito ay pinaniniwalaan na pinangalanan ng isang practitioner ng Chinese medicine Zhang Zhongjing lumikha ng jiaozi dumplings upang gamutin ang frostbite.
Ginamit niya ang steamed dumplings (karaniwan ay puno ng tupa) upang painitin ang nagyeyelong mga tainga at paa ng mga tao. Kawili-wili at kakaiba, tama ba?
Dinala ng mga sundalong Hapones ang recipe ng jiaozi mula sa China noong Ikalawang Digmaang Pandaigdig. Mabilis itong naging "gyoza", at ang mga pagpuno ay inangkop at binago.
Samakatuwid, kumpara sa iba pang mga resipe ng Hapon na may daang siglo, ang gyoza ay isang masarap na pag-imbento ng ika-20 siglo.
Gustung-gusto ang mga kwento ng pinagmulan ng pagkain? Magugustuhan mong malaman ang tungkol sa nakakagulat na pinagmulan ng teriyaki!
Shumai vs. gyoza: pagkakapareho
Kapag ang mga tao ay nag-iisip ng dumplings, marami ang nag-iisip na lahat sila ay nahulog sa parehong kategorya. Ngunit ang shumai at gyoza ay talagang magkakaiba sa bawat isa kaysa sa pareho.
Magkapareho ang mga ito dahil ginawa ang mga ito gamit ang parehong manipis na wrapper ng harina ng trigo. Gayundin, ang baboy ay isang karaniwang sangkap sa pareho, at ang mga dumpling na ito ay parehong hinahain na may masarap na sarsa.
Shumai kumpara sa gyoza: mga pagkakaiba
Mayroong ilang kapansin-pansing pagkakaiba sa pagitan ng gyoza at shumai, at may kinalaman ito sa iba't ibang kapal, lasa, at mga palaman ng kuwarta.
Ang isang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng shumai at gyoza ay ang gyoza ay karaniwang puno ng baboy, habang ang shumai ay madalas na kumbinasyon ng karne ng baboy at prawn filling.
Hitsura at hugis
Ang hugis at pagkakayari ng dumpling ng Tsino at Hapon ay magkakaiba.
Ang Shumai ay may cylindrical na hugis o halos bilog na hugis na may patag na ilalim. Sabi ng iba, parang basket bag o parang maliliit na pouch ang dumplings.
Ang Gyoza ay may kalahating buwan na hugis na may isang pleated na disenyo, at ito ay umupo nang patag. Ang mga gilid ng bawat dumpling ay pinindot.
Ang parehong dumplings ay may malambot na texture ng kuwarta, na kung saan ay medyo chewy at off-white na kulay.
Panlasa
Maraming uri ng gyoza at shumai. Ang giniling na baboy at mga gulay o pritong karne ng baboy ang pinakakaraniwan. Ang hipon, manok, baka ay masarap ding pagpipilian.
Karamihan sa dumplings ay masarap at karaniwang isinasawsaw sa isang soy-based na sarsa.
Si Shumai ay may isang masarap, malasang lasa na may mga pahiwatig ng luya at scallion. Ang ilang mga recipe ay tumatawag para sa sili, na ginagawang maanghang ang dumpling.
Ang Gyoza ay masarap din, ngunit ang kombinasyon ng tinadtad na karne at gulay (karaniwang napa repolyo) ay ginagawang malutong kapag kumagat ka sa isang dumpling.
Paraan ng pagluluto
Ang Shumai dumplings ay pinasingaw sa isang bamboo steamer. Upang gawin ito, ang isang kawali o palayok ng tubig ay pinainit hanggang sa kumulo ito.
Pagkatapos, inilalagay ang shumai sa loob ng bamboo steamer. Ang bapor ay inilalagay sa ibabaw ng kaldero, at ang mga dumpling ay pinapasingaw ng mga 8 hanggang 10 minuto.
Ang Gyoza ay piniritong dumplings, at kaya naman iba ang mga ito sa Chinese steamed dumplings.
Ang bawat gyoza ay pinirito sa isang kasirola sa langis ng gulay hanggang sa magkaroon ito ng malutong na kayumangging panlabas. Pagkatapos, ang tubig ay idinagdag upang singaw ang mga dumplings, na ginagawa itong malambot.
Ang oras ng pagluluto ay napakaikli (mga 3 minuto), at upang gawing basa ang bawat gyoza, ilang chef ang nagdaragdag ng kaunting tubig sa kawali.
Higit pa sa Pagkaing Chinese kumpara sa pagkaing Hapon | Ipinaliwanag ang 3 pangunahing pagkakaiba
Paano mag-imbak ng gyoza at shumai
Ano ang mahusay tungkol sa mga pinggan na ito ay maaari kang gumawa ng malalaking mga batch ng gyoza o shumai at pagkatapos ay itabi ito sa ref upang kumain mamaya.
Maaari mong palamigin ang dumplings sa loob ng ilang araw o ilagay ang mga ito sa freezer sa loob ng ilang buwan kahit papaano.
Ang susi sa pagyeyelo ng mga dumpling ay ilagay ang mga ito sa isang airtight freezer bag. Pagkatapos, kapag handa ka nang magpainit muli, ilagay ang mga ito sa microwave.
Ano ang mas malusog: shumai o gyoza?
Kung gusto mong matukoy kung aling uri ng dumpling ang mas malusog, mahalagang isaalang-alang kung paano ito niluluto: steamed, pan-fried, o deep-fried. Ang mga steamed dumpling ay pinakamalusog dahil hindi sila pinirito sa mataba na mantika.
Susunod, tingnan ang mga sangkap. Ang mga meaty dumpling na puno ng baboy ay hindi ang pinakamalusog na opsyon, ngunit hindi sila isang kakila-kilabot na pagpipilian ng pagkain. Ang mga dumpling na puno ng mga gulay ay ang pinakamahusay na pagpipilian para sa pagbaba ng timbang.
Samakatuwid, sa 2, ang shumai ay mas malusog dahil ito ay steamed at hindi pan-fried tulad ng gyoza.
Ang isang solong piraso ng shumai ay may humigit-kumulang na 57 calories, samantalang ang isang piraso ng gyoza ay may tungkol sa 64.
Ngunit sa parehong mga pinggan, mag-ingat para sa sodium at mataas na taba na nilalaman. Ang soy dipping sauce ay isang malaking pinagmumulan ng sobrang sodium.
Alin ang mas tanyag: gyoza o shumai?
Mahirap sabihin na ang isa ay mas tanyag kaysa sa isa sa US, ngunit ang shumai at gyoza ay kapwa sikat na pinggan sa mga restawran ng Asya.
Ang Shumai ay isang malaking bahagi ng dim sum na karanasan. Bagaman maraming tao ang hindi pamilyar sa pangalan ng mga dumplings na ito, ang hugis ng basket at pandekorasyon na roe ay madaling makilala.
Medyo mas sikat ang Gyoza dahil ang flat half-moon na hugis ay paboritong potsticker sa mga Japanese restaurant. Halos lahat ay nakikilala ang mga iconic na dumplings na ito, at ang katotohanang pinirito din ang mga ito ay lalong nagpapasarap sa mga ito.
Kumain ng masarap na dumpling
Ang lahat ay nakasalalay sa personal na kagustuhan, ngunit hindi ka maaaring pumunta sa isang Asian restaurant at laktawan ang shumai o gyoza dahil ang mga dumpling na iyon ay napakasarap!
Kung sinusubukan mo ang Japanese shumai, maaari mong asahan ang isang masarap na ground pork filling. Samantalang kung mayroon kang gyoza, maaari mong asahan ang isang dumpling na puno ng baboy at gulay na may malutong na panlabas.
Parehong masarap, kaya inirerekumenda kong subukan ang ilan sa bawat isa!
Para sa karagdagang inspirasyon, narito 43 sa pinakamahusay, pinakamasarap at hindi pangkaraniwang mga recipe ng pagkaing Asyano upang subukan
Tingnan ang aming bagong cookbook
Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.
Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:
Basahin nang libre
Si Joost Nusselder, ang nagtatag ng Bite My Bun ay isang nagmemerkado sa nilalaman, tatay at gustung-gusto na subukan ang bagong pagkain na may pagkaing Japanese sa gitna ng kanyang pagkahilig, at kasama ang kanyang koponan ay lumilikha siya ng malalim na mga artikulo sa blog mula pa noong 2016 upang matulungan ang mga tapat na mambabasa may mga recipe at tip sa pagluluto.
