Tempura: Ano Ito At Saan Ito Nagmula?
Ang pinaghalong piniritong batter at seafood o gulay ay isa sa pinakasikat na pagkaing Japanese sa buong mundo. Ngunit may higit pa rito kaysa sa sarap.
Ang Tempura ay isang Japanese dish ng deep-fried seafood at gulay na inihahain bilang pampagana o side dish. Karaniwan itong inihahain sa isang tentsuyu sauce na isang sabaw na gawa sa dashi (stock ng isda), mirin (matamis na bigas na alak), at toyo. Karaniwang inihahain ang ulam na may mga chopstick at kutsara.
Sa artikulong ito, sasabihin ko sa iyo ang lahat ng dapat malaman tungkol sa tempura kasama ang kasaysayan nito, mga sangkap, at mga benepisyo sa kalusugan.
Tingnan ang aming bagong cookbook
Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.
Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:
Basahin nang libreSa post na ito sasaklawin namin:
Ang Sarap ng Tempura
Ang Tempura ay isang ulam na tinatangkilik sa buong mundo, mula sa Japan hanggang sa Gitnang Silangan at higit pa. Ito ay isang masarap na paraan upang tamasahin ang mga gulay at pagkaing-dagat, at ito ay isang mahusay na paraan upang magdagdag ng kaunting langutngot sa iyong pagkain.
Ano ang Tempura?
Ang Tempura ay isang uri ng pritong pagkain na nagmula sa Japan. Ito ay ginawa sa pamamagitan ng bahagyang patong ng mga gulay (pinakamahusay na gulay para sa tempura dito) o pagkaing-dagat sa batter na gawa sa harina ng trigo, itlog, at malamig na tubig. Ang batter ay pinirito sa langis ng gulay, na nagbibigay ng isang malutong na texture.
Ang Kasaysayan ng Tempura
Ang Tempura ay nasa loob ng maraming siglo. Ito ay unang ipinakilala sa Japan ng mga mangangalakal na Portuges noong ika-16 na siglo. Simula noon, ito ay naging isang tanyag na ulam sa maraming bansa sa buong mundo.
Paano Masiyahan sa Tempura
Karaniwang inihahain ang tempura na may kasamang sawsawan, tulad ng toyo o ponzu. Maaari rin itong tangkilikin nang mag-isa, o kasama ng kanin. Narito ang ilang mga tip para sa pagtangkilik ng tempura:
– Siguraduhing iprito ang tempura sa mainit na mantika para sa isang crispy texture.
– Ihain ang tempura na may kasamang kanin o pansit.
– Magdagdag ng kaunting pampalasa sa tempura batter para sa dagdag na sipa.
– Mag-eksperimento sa iba't ibang uri ng gulay at pagkaing-dagat para sa kakaibang lasa.
– I-enjoy ang tempura na may dipping sauce na gusto mo.
Ang Sining ng Paggawa ng Masarap na Tempura
Ang Paghahanda
Ang paggawa ng tempura ay isang anyo ng sining, at sa ilang simpleng sangkap maaari kang lumikha ng masarap na pagkain! Narito ang kakailanganin mo:
– Iced water
– Itlog
– Malambot na harina ng trigo (cake, pastry, o all-purpose na harina)
– Baking soda o baking powder (opsyonal)
– Langis ng gulay o langis ng canola
– Sari-saring gulay o pagkaing-dagat
Ang trick sa paggawa ng tempura ay paghaluin ang batter nang mabilis at panatilihin itong malamig. Ito ay magpapanatiling magaan at malambot ang batter kapag pinirito. Maaari kang gumamit ng sparkling na tubig sa halip na plain water para sa katulad na epekto.
Kapag handa ka nang magprito, isawsaw ang mga gulay o seafood sa batter at pagkatapos ay iprito sa mainit na mantika. Ang sesame oil o tea seed oil ay magbibigay sa tempura ng kakaibang lasa.
Ang Mga Pagwawakas sa Pagwawakas
Kapag ang iyong tempura ay pinirito, dapat itong maging maputlang puti, manipis, at malambot - ngunit malutong! Para masiguradong mas masarap ang iyong tempura, maaari mo itong budburan ng sea salt o pinaghalong powdered green tea at asin.
Maaari mo ring gamitin ang tempura upang lumikha ng iba pang mga pagkain. Subukan itong ihain sa ibabaw ng soba noodles, sa isang mangkok ng udon na sopas, o bilang isang pang-ibabaw para sa kanin.
Ano ang Gamitin
Pagdating sa tempura, ang mga posibilidad ay walang katapusang! Narito ang ilan sa mga pinakasikat na sangkap na gagamitin:
– Hipon
– Sweetfish
– Conger eel
- Iba't ibang uri ng isda
– Whiting
– Japanese whiting
– Baso ng dagat
– Bell pepper
– Brokuli
– Butternut squash
- Burdock
– Kabocha squash
– ugat ng lotus
- damong-dagat
– paminta ng shishito
– Dahon ng shiso
– kamote
Kaya, ano pang hinihintay mo? Maging malikhain at maghanda ng isang batch ng masarap na tempura ngayon!
Ang Kamangha-manghang Kasaysayan ng Tempura
Mula sa Portugal hanggang Japan
Nagsimula ang lahat sa isang ulam na tinatawag na "Peixinhos da Horta" (Maliliit na Isda mula sa Hardin), ang Portuguese na ninuno ng Japanese tempura. Dinala ng mga misyonerong Portuges at Espanyol ang pamamaraan ng deep-frying na may batter ng harina at itlog sa Nagasaki noong huling bahagi ng ika-16 na siglo. Ito ay isang paraan upang sundin ang mga alituntunin ng pag-aayuno at pag-iwas ng Katolisismo tuwing quarterly ember days.
Ang Ebolusyon ng Tempura
Ang unang bahagi ng ika-17 siglo ay nakakita ng kapansin-pansing pagbabago sa mga sangkap at paghahanda ng tempura sa lugar ng Tokyo Bay. Upang mapanatili ang masarap na lasa ng seafood, ang tempura ay gumamit lamang ng harina, itlog, at tubig bilang mga sangkap. Ang batter ay walang lasa at inihalo nang kaunti sa malamig na tubig, na nagreresulta sa malutong na texture na katangian na ngayon ng tempura. Bago kumain, nakaugalian nang mabilis na isawsaw ang tempura sa sarsa na hinaluan ng gadgad na daikon.
Sa panahon ng Meiji, ang tempura ay hindi na itinuturing na isang fast food item ngunit binuo bilang isang high-class cuisine.
Ang Paboritong Ulam ng Shogun
Ang Tempura ay mabilis na naging paboritong ulam ni Tokugawa Ieyasu, ang unang shogun ng panahon ng Tokugawa/Edo. Masyado siyang nahuhumaling dito kaya nagkaroon pa siya ng espesyal na Araw ng Tempura bawat buwan, kung saan imbitahan niya ang lahat ng kanyang mga kaibigan na pumunta at kumain ng masarap na batter-fried goodness.
Ang Pinagmulan ng Pangalan
Ang salitang "tempura" ay nagmula sa salitang Latin na "tempora" na nangangahulugang "mga oras" o "panahon ng panahon". Ginamit ito ng mga misyonerong Espanyol at Portuges upang tukuyin ang panahon ng Kuwaresma, Biyernes, at iba pang mga banal na araw ng Kristiyano. Mayroon ding ulam sa Portugal na katulad ng tempura na tinatawag na “Peixinhos da Horta” (Garden Fishes), na binubuo ng green beans na isinawsaw sa batter at pinirito.
Sa ngayon, ang terminong "tempa" ay malawakang ginagamit upang tumukoy sa anumang pagkaing inihanda gamit ang mainit na mantika, kabilang ang ilang mga pagkaing Japanese na. Sa kanlurang Japan, karaniwang ginagamit din ito upang sumangguni sa satsuma-age, pritong surimi fish cake na ginawa nang walang batter.
Kaya't mayroon ka na! Ang kaakit-akit na kasaysayan ng tempura – mula sa pinagmulan nitong Portuges hanggang sa ebolusyon nito bilang isang high-class cuisine sa Japan. Sino ang nakakaalam na ang isang bagay na napakasarap ay maaaring magkaroon ng isang kawili-wiling kasaysayan?
Tempura sa Buong Mundo
Ang Tempura ay naging isang pandaigdigang phenomenon, kung saan ang mga chef sa buong mundo ay nagdaragdag ng kanilang sariling spin sa ulam. Mula sa tempura ice cream hanggang sa tempura sushi, ang mga posibilidad ay walang katapusan. Sa Bangladesh, ang mga kalabasa o utak ay kadalasang pinirito na may isang gramo ng rice flour na spice mix, na lumilikha ng istilong Bengali na tempura na kilala bilang kumro ful bhaja. Sa Taiwan, ang tempura ay kilala bilang tiānfùluó at makikita sa mga Japanese restaurant sa buong isla. Ang isang katulad na tunog na ulam, ang tianbula, ay karaniwang ibinebenta sa mga night market.
Pagkakaiba
Tempura vs Panko
Tempura at panko ay dalawang tanyag na uri ng breading na ginagamit sa lutong Hapon. Ngunit ano ang pagkakaiba sa pagitan nila? Well, ang tempura ay isang magaan, mahangin na batter na gawa sa kumbinasyon ng harina, itlog, at malamig na tubig. Ito ay kadalasang ginagamit upang pahiran ng mga gulay, pagkaing-dagat, at iba pang sangkap bago iprito. Sa kabilang banda, ang panko ay isang uri ng breadcrumb na gawa sa puting tinapay na walang crust. Ito ay mas magaspang at mas malutong kaysa sa tempura, at madalas itong ginagamit upang bigyan ang mga pritong pagkain ng isang malutong na texture.
Kaya kung naghahanap ka ng magaan at maaliwalas na coating, tempura ang iyong pupuntahan. Ngunit kung gusto mo ng malutong at malutong, panko ang paraan. Ito ay tulad ng pagkakaiba sa pagitan ng isang malambot na omelette at isang malutong hash brown – tempura ang omelette at panko ay ang hash brown! At kung feeling mo adventurous ka, why not try both? Makukuha mo ang pinakamahusay sa parehong mundo!
Tempura vs Katsu
Ang Tempura at katsu ay dalawang sikat na Japanese dish, ngunit hindi ito maaaring magkaiba. Ang Tempura ay isang uri ng piniritong gulay o pagkaing-dagat na pinahiran ng magaan na batter, habang ang katsu ay isang tinapay at piniritong cutlet ng karne o isda. Ang tempura ay kadalasang inihahain na may kasamang sawsawan, habang ang katsu ay karaniwang inihahain na may makapal, matamis at malasang sarsa.
Pagdating sa crunch, tempura ang kumukuha ng cake. Ang magaan na batter nito ay nagbibigay ng malutong at mahangin na texture, habang ang breading ng katsu ay mas mabigat at malutong. Pero pagdating sa lasa, si katsu ang malinaw na panalo. Ang makapal na sarsa nito ay nagdaragdag ng masarap na sipa na hindi kayang pantayan ng tempura. Kaya kung naghahanap ka ng malutong na meryenda, tempura ang paraan. Ngunit kung gusto mo ng masarap na pagkain, katsu ang para sa iyo.
FAQ
Ano ang Pagkakaiba sa pagitan ng Tempura At Pritong?
Ang Tempura ay isang istilo ng pritong pagkain na nagmula sa Japan. Ginawa ito gamit ang isang simpleng batter ng harina, itlog, at tubig ng yelo, na lumilikha ng magaan, pinong crust sa paligid ng anumang patong nito. Kadalasan ito ay hipon o gulay. Ang piniritong pagkain, sa kabilang banda, ay anumang bagay na niluto sa mainit na mantika. Maaari itong maging kahit ano mula sa french fries hanggang chicken wings. Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng tempura at pritong pagkain ay ang batter. Ang Tempura ay may magaan, pinong crust, habang ang pritong pagkain ay may mas makapal at malutong na patong. Kaya kung naghahanap ka ng magaan at maaliwalas na pagkain, tempura ang tamang paraan. Ngunit kung naghahanap ka ng malutong at malasa, pritong pagkain ang paraan!
Maaari bang Kumain ng Tempura ang mga Vegan?
Maaari bang kumain ng tempura ang mga vegan? Ang sagot ay isang matunog na oo - hangga't ito ay ginawa gamit ang mga gulay! Karaniwang vegan-friendly ang mga tradisyonal na recipe ng tempura, dahil gumagamit sila ng simpleng kumbinasyon ng yelo o sparkling na tubig at mababang gluten na harina. Dagdag pa rito, maaari mong palaging i-jazz ito sa mga pampalasa at sodium bikarbonate para sa dagdag na lasa at texture. Siguraduhin lang na tanungin kung ginagamit ang mga itlog sa batter mix bago ka mag-order – maaaring gamitin ito ng ilang restaurant, kaya pinakamahusay na suriin muli. Kaya sige at magpakasawa sa ilang masarap na tempura – ito ay ganap na vegan-friendly!
Mas Malusog ba ang Tempura kaysa Prito?
Ang Tempura ay talagang isang mas malusog na alternatibo sa karamihan ng fry batters. Gumagamit ito ng mas kaunting mantika para sa pagprito, lumilikha ng mas kaunting mantika at mas magaan, mas mahangin na ulam. Dagdag pa, mayroon din itong isang disenteng halaga ng protina. Pero hindi ibig sabihin na hindi ito nakakataba. Kung kumain ka ng mas maraming calorie kaysa sa kailangan ng iyong katawan, iimbak nito ang labis na gasolina bilang taba sa katawan. Kaya, kung naghahanap ka ng mas malusog na piniritong opsyon, ang tempura ang tamang paraan. Panoorin lamang ang laki ng iyong bahagi at calorie intake, at ikaw ay magiging ginintuang!
Luto ba o Hilaw ang Tempura Sushi?
Ang tempura sushi ay niluto dahil ang isda o gulay ay pinahiran. intempura batter tapos pinirito, tempura yun. Kaya sa halip na gumamit ng hilaw na isda, makakakuha ka ng ilang malutong na pritong isda sa loob ng isang roll.
Konklusyon
Ang Tempura ay isang masarap at kakaibang Japanese dish na nasa loob ng maraming siglo. Ito ay isang magaan at malutong na batter na kadalasang ginagawa gamit ang iced na tubig, itlog, at harina, at maaaring gamitin sa mga gulay, seafood, at higit pa. Kung ikaw ay isang sushi connoisseur o isang baguhan, ang tempura ay talagang sulit na subukan! Kaya, isuot ang iyong apron, kunin ang iyong mga chopstick, at maghanda upang tuksuhin ang iyong panlasa!
Tingnan ang aming bagong cookbook
Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.
Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:
Basahin nang libre
Si Joost Nusselder, ang nagtatag ng Bite My Bun ay isang nagmemerkado sa nilalaman, tatay at gustung-gusto na subukan ang bagong pagkain na may pagkaing Japanese sa gitna ng kanyang pagkahilig, at kasama ang kanyang koponan ay lumilikha siya ng malalim na mga artikulo sa blog mula pa noong 2016 upang matulungan ang mga tapat na mambabasa may mga recipe at tip sa pagluluto.