Teppan: Ang Flat Surface Iron Grill Sa Japanese Cooking
Kung fan ka ng Japanese cuisine, malaki ang posibilidad na narinig mo na ang teppan. Ngunit ano ito, eksakto?
Tingnan ang aming bagong cookbook
Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.
Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:
Basahin nang libreSa post na ito sasaklawin namin:
Ano ang pagkakaiba ng teppan at teppanyaki?
Ang teppan ay isang Japanese flat-surfaced iron griddle na ginagamit sa paggawa ng teppanyaki. Ang Teppan ay tumutukoy sa iron grill, ang yaki ay tumutukoy sa sining ng pag-ihaw dito. Ang hugis-parihaba nitong hugis ay gumagamit ng pamamahagi ng init upang lumikha ng mas maiinit at mas malamig na mga lugar para sa alinman sa pag-ihaw sa mataas na init o pagpapanatiling mainit-init ang mga nilutong sangkap.
Ang pagluluto sa iron grill plate na ito ay nagdudulot ng pinakamahusay sa bawat sangkap, na nagreresulta sa isang ulam na parehong may lasa at kasiya-siya.
Ang kasaysayan ng teppan at ang pinagmulan nito
teppanyaki, ang istilo ng pagluluto na naiimpluwensyahan ng kanluran ay binuo pagkaraan ng 1945, pagkatapos ng Ikalawang Digmaang Pandaigdig, bilang isang paraan upang aliwin ang mga sundalong Amerikano na naiwan pa sa Japan.
Ito ay mas sikat sa mga Westener kaysa sa mga Hapon mismo, at isang paraan upang kapwa aliwin at gumawa ng pagkain, na nagpapakita ng mga kasanayan sa kutsilyo at iba pang mga trick.
Ang mismong teppan ay sinasabing higit sa 200 taon bago si Shigeji Fujioka ng restaurant na Misono ay "nag-coining" ng teppanyaki bilang Westernized na istilo ng entertainment grilling.
Ang teppan ay madalas na nalilito sa hibachi, dahil sa Amerika mayroong mga "hibachi restaurant" kung saan ang pagkain ay niluto sa harap mo, sa isang teppan.
Karaniwang niluluto ang hibachi sa isang open flame grill na tinatawag na shichirin.
Din basahin ang: ipinaliwanag ang pagkakaiba ng teppanyaki at hibachi
Paano magluto sa isang teppan
Kung nais mong magluto ng teppanyaki sa bahay, mahalagang piliin ang mga tamang sangkap. Ang mga karne tulad ng steak, manok, at hipon ay mahusay na pagpipilian, gayundin ang mga gulay tulad ng mushroom, sibuyas, at paminta.
Kakailanganin mo rin ang ilang tool ng kalakalan, kabilang ang isang teppan (siyempre), isang teppan spatula, at isang teppan brush.
Upang makapagsimula, painitin ang iyong teppan sa katamtamang init hanggang sa ito ay mainit. Pagkatapos, magdagdag ng kaunting mantika sa ibabaw ng teppan at gamitin ang iyong brush upang ikalat ito sa paligid.
Susunod, ilagay ang iyong mga sangkap sa teppan. Kung nagluluto ka ng karne, siguraduhing lutuin ito sa mas mainit na bahagi ng teppan upang ito ay maging masarap.
Ang mga gulay ay maaaring lutuin sa magkabilang panig, ngunit dapat na ilipat nang madalas upang hindi dumikit sa ibabaw at masunog.
Kapag ang iyong mga sangkap ay luto nang perpekto, alisin ang mga ito mula sa teppan gamit ang isang spatula at magsaya, o ilagay ang mga ito hanggang sa gilid ng grill plate kung saan makakain ito ng mga kumakain mula sa plato, gaya ng madalas gawin sa okonomiyaki.
Ilang sikat na teppan dish
teppanyaki
Ang Teppanyaki ay malinaw naman ang pinakasikat sa mga pagkaing niluto sa isang teppan griddle. Ito ang iniuugnay ng mga tao sa plato at ito ay nasa pangalan.
Halos anumang bagay ay maaaring gawin sa ganitong istilo ng pagluluto ngunit ang teppanyaki ay karaniwang tumutukoy sa karne o pagkaing-dagat at mga gulay na halos palaging niluto nang walang anumang mga sarsa at pagkatapos ay inihain sa isang plato na may ilang mga sawsawan bilang isang panig.
Okonomiyaki
Ang Okonomiyaki ay isang Japanese savory pancake na gawa sa harina, itlog, repolyo, at karne o seafood na iyong pinili.
Karaniwan itong niluluto sa isang teppan o hibachi at pagkatapos ay inihahain na may iba't ibang mga topping, kabilang ang okonomiyaki sauce, mayonesa, adobo na luya, at berdeng sibuyas.
Upang magluto ng okonomiyaki, kailangan mong ihalo ang okonomiyaki pulbos, tubig, at repolyo, at pagkatapos ay iprito ang halo tulad ng mga pancake.
Maaari kang pumili upang magdagdag ng pagkaing-dagat tulad ng pusit at pawn, o noodle at baboy sa pinaghalong.
Gayundin, maaari kang magdagdag konnyaku sa okonomiyaki.
Panghuli, itaas ang recipe na may Japanese mayonnaise at sarsa ng okonomiyaki at ang pagkain ay handa nang ihain.
Kung gusto mo ng dagdag na katangian ng pagiging tunay, maaari kang magdagdag aonori at mga natuklap na bonito.
Din basahin ang: ito ang uri ng repolyo na nais mong gamitin upang makagawa ng perpektong okonomiyaki
yakisoba
Ang Yakisoba ay isang Japanese noodle dish na gawa sa wheat noodles, gulay, at karne o seafood. Pagkatapos ay pinirito ito sa isang teppan at inihahain kasama ng iba't ibang sawsawan.
Ito ay isang sikat na ulam na i-order sa mga teppanyaki restaurant, ngunit maaari ding gawin sa bahay.
Ito ay isa sa mga tipikal na pagkain sa kalye ng Hapon. Masarap ang lasa ng Yakisoba, simpleng lutuin ito, at napakasarap.
Upang maihanda ang yakisoba, kailangan mong ihalo ang repolyo, noodles, baboy, yakisoba sauce, at mga karot na magkasama.
Maaari kang magpasya na itaas ang pagkain na ito Japanese mayonnaise (vs American na hindi pareho) at isang pritong itlog para sa pinabuting panlasa.
Monjayaki
Ang Monjayaki ay isang liquid-y batter na gawa sa harina, tubig, itlog, at ginutay-gutay na repolyo na pagkatapos ay niluto sa isang teppan.
Karaniwan itong kinakain kasama ng mga kaibigan sa pamamagitan ng pagsalok nito sa isang maliit na spatula at pagkatapos ay sa iyong bibig. Maaari din itong ihain na may kasamang mga sawsawan sa gilid.
Yaki onigiri
Isa ito sa pinakakaraniwang Teppanyaki barbecue sa Japan. Ang literal na kahulugan nito ay “fried rice-ball.' Ang Yaki onigiri ay isang simpleng pagkain, ngunit nangangailangan ito ng ilang paghahanda.
Una, kailangan mong magluto ng short-grain na sushi-rice gamit ang rice cooker o pakuluan ito sa isang kawali. Pagkatapos, igulong ang kanin sa isang bola at balutin ito sa isang Clingfilm.
Pagkatapos, magdagdag din tsuyu o toyo dito at iprito ang mga bola ng bigas sa iyong Teppanyaki grill hanggang sa maging brown at crispy ito.
Maaari kang magdagdag ng mantikilya, tuna, o miso sa bigas bago gawin ang mga bola para sa labis na kasiyahan.
Ang kinabukasan ng teppan
Ang teppan ay nasa loob ng maraming siglo at hindi nagpapakita ng mga palatandaan ng pagbagal. Isa itong sikat na paraan ng pagluluto sa mga restaurant at bahay, at malamang na magpapatuloy ito sa maraming taon na darating. Sino ang nakakaalam, baka isang araw ay maituturing pa itong isang klasikong paraan ng pagluluto. Tangning panahon lamang ang makapagsasabi.
Mga dahilan para gumamit ng teppan
- Ang mga Teppan ay nagbibigay ng pantay na pamamahagi ng init, na nagreresulta sa pantay na pagkaluto.
- Pinapayagan ka ng Teppan na magluto ng iba't ibang pagkain, kabilang ang mga karne, gulay, at pagkaing-dagat.
- Ang teppan ay mayroon. patag na saradong ibabaw na ginagawa itong mainam para sa pagluluto ng mas maliliit na pagkain o mga likidong pagkain tulad ng kanin at itlog.
- Ang Teppans ay isang magandang opsyon para sa mga gustong magluto ng pagkain sa loob ng bahay.
- Ang mga Teppan ay madaling gamitin at medyo madaling linisin.
- May iba't ibang heated zoned ang mga ito kaya maaaring mag-ihaw ng isang bagay ang lutuin sa mataas na init, habang sabay-sabay na nag-iiwan ng isang bagay sa gilid ng grill upang painitin lamang hanggang sa matapos ang lahat.
Konklusyon
Kaya, mayroon ka na! Ang teppan ay isang uri ng Japanese grill na ginagamit sa pagluluto ng pagkain. Ngayong alam mo na kung ano ang teppan, maaari ka nang magsimulang magluto ng masarap na Japanese cuisine!
Tulad ng nakikita mo, ang teppan ay isang maraming nalalaman na kagamitan sa pagluluto na maaaring magamit upang gumawa ng iba't ibang masasarap na pagkain. Kaya, kung ikaw ay nasa mood para sa isang bagay na naiiba, bakit hindi subukan ito? Baka mabigla ka kung gaano ka kasaya sa pagluluto dito
Tingnan ang aming bagong cookbook
Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.
Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:
Basahin nang libre
Si Joost Nusselder, ang nagtatag ng Bite My Bun ay isang nagmemerkado sa nilalaman, tatay at gustung-gusto na subukan ang bagong pagkain na may pagkaing Japanese sa gitna ng kanyang pagkahilig, at kasama ang kanyang koponan ay lumilikha siya ng malalim na mga artikulo sa blog mula pa noong 2016 upang matulungan ang mga tapat na mambabasa may mga recipe at tip sa pagluluto.