Worcestershire sauce: ano ito at kung paano ito gamitin

May-akda: Joost Nusselder, may-akda ng The Essential Japanese meal planner cookbook Nai-update noong Nobyembre 27, 2022

Isa itong sarsa na nagmula sa Worcestershire, England. Ang mga pangunahing sangkap sa Worcestershire sauce ay suka, toyo, bagoong, asukal, sibuyas, bawang, at pampalasa.

Mayroon itong tangy, malasang lasa na sumasama sa maraming pagkain.

Ang Worcestershire sauce ay karaniwang ginagamit bilang a paghinahon, marinade, o sangkap sa maraming recipe. Isa rin itong sikat na karagdagan sa Bloody Marys at Caesar salads.

Tingnan ang aming bagong cookbook

Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.

Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:

Basahin nang libre

Ano ang lasa ng Worcestershire Sauce?

Ang sarsa ng Worcestershire ay may malasang, tangy na lasa na may mga pahiwatig ng matamis, maasim, at maanghang. Ang pangunahing sangkap, suka, ay nagbibigay ito ng bahagyang acidic na lasa.

Idagdag ang toyo, bagoong, at bawang umami lasa, habang binabalanse ng asukal ang iba pang sangkap.

Ang Worcestershire sauce ba ay umami?

Oo, ang pinakamahusay na paglalarawan ng lasa ng Worcestershire sauce ay umami. Ang Umami ay ang ikalimang lasa, bilang karagdagan sa matamis, maasim, maalat at mapait.

Isa itong malasang lasa na natural na makikita sa ilang pagkain gaya ng Parmesan cheese at mga kamatis. Ang Umami ay isang Japanese na termino ngunit perpektong inilalarawan nito ang lasa ng Worcestershire.

Ano ang hitsura ng Worcestershire sauce?

Ang Worcestershire sauce ay isang dark brown na likido na may masangsang na aroma at lasa.

Medyo malapot ang texture, pero medyo runny pa rin. Kung ikukumpara sa toyo, ang Worcestershire sauce ay mas makapal, mas matamis at mas matindi ang lasa.

Ang kulay ay maaaring mula sa isang mapusyaw na kayumanggi hanggang sa halos itim sa ilang mga kaso, depende sa tatak at uri ng Worcestershire sauce.

Ito ay kadalasang nakabalot sa mga bote ng salamin o mas malalaking plastik na jug.

Ang Worcestershire sauce ba ay isang pampalasa?

Oo, ang sarsa ng Worcestershire ay isang pampalasa. Ito ay isang kayumangging likido na gawa sa pinaghalong sangkap na kinabibilangan ng suka, pulot, sampalok, dilis, sibuyas, bawang at iba pang pampalasa.

Ang sarsa na ito ay itinuturing na isang pampalasa dahil ito ay sinadya upang idagdag sa isang ulam bago o pagkatapos itong maluto.

Pinahuhusay nito ang lasa ng pagkain at nagdaragdag ng karagdagang patong ng pagiging kumplikado na mahirap gayahin.

Ang sarsa ng Worcestershire ay isang pampalasa na matagal nang sumubok at patuloy na naging pangunahing pagkain sa karamihan ng mga pantry sa kusina.

Ang Worcestershire sauce ba ay fermented?

Oo, ang Worcestershire sauce ay fermented. Ito ay ginawa gamit ang bagoong na nilagyan ng asin at pagkatapos ay tinatandaan sa mga barrel na gawa sa kahoy nang hanggang 18 buwan.

Ang proseso ng fermentation na ito ay lumilikha ng kakaibang lasa at aroma na kilala sa Worcestershire sauce.

Hindi lahat ng Worcestershire sauce ay naglalaman ng bagoong o iba pang fermented fish.

Maraming brand ang nag-aalok ng vegan o vegetarian na bersyon ng Worcestershire sauce nang walang anumang produktong hayop. Kaya, hindi lahat ng Worcestershire sauce ay fermented.

Para saan ginawa ang Worcestershire sauce?

Ang Worcestershire sauce ay orihinal na ginawa ni Lea & Perrins sa Worcester, England bilang isang paraan upang mapanatili ang mga karne at mapahusay ang lasa ng pagkain.

Mas eksakto, ito ay nilikha bilang isang panimpla na umaakma sa mga pagkaing karne at nagdaragdag ng mga tangy notes sa isang dish na tinatawag na Welsh rarebit.

Ngunit ang unang pagtatangka ni Lea at Perrins sa concoction na ito ay itinuring na masyadong malakas at ang recipe ay isinantabi.

Pagkatapos ng dalawang taong pagtanda, gayunpaman, ang sarsa ay nagbago sa isang mas masarap na lasa na hindi nagtagal ay naging popular sa England.

Ano ang nagagawa ng Worcestershire sauce sa karne?

Ang Worcestershire sauce ay kadalasang ginagamit bilang marinade para sa steak, manok, at isda. Ang kaasiman sa sarsa ay nakakatulong upang mapahina ang karne, habang ang iba pang mga lasa ay nagdaragdag ng lalim ng lasa.

Ang sarsa ng Worcestershire ay maaari ding gamitin bilang pampalasa para sa inihaw o inihaw na karne.

Ang Worcestershire sauce ba ay pampalambot?

Oo, Ang sarsa ng Worcestershire ay naglalaman ng suka na kilala bilang isang mabisang pampalambot.

Ang acidic na nilalaman sa Worcestershire sauce ay nakakatulong sa pagsira ng mga protina, na ginagawang malambot at makatas ang karne.

Maaaring idagdag ang Worcestershire sauce sa mga marinade o direktang gamitin sa mga karne para sa dagdag na lasa at para lumambot.

Ang Worcestershire sauce ba ay para sa paglubog?

Maaaring gamitin ang sarsa ng Worcestershire para sa paglubog, ngunit ito ay karaniwang ginagamit bilang pampalasa para sa pagdaragdag ng lasa sa pagkain.

Ang malasa at bahagyang matamis na lasa ng Worcestershire sauce ay gumagana nang mahusay kapag idinagdag sa iba't ibang mga pagkain at maaaring gamitin bilang isang marinade, dressing o topping.

Gayunpaman, ang ilang mga tao ay nasisiyahan sa paglubog ng mga pagkain sa sarsa ng Worcestershire.

Ito ay partikular na totoo para sa pritong, malutong na meryenda tulad ng french fries, spring roll, o onion ring. Kahit na ang sushi ay maaaring isawsaw sa Worcestershire sauce para sa kakaibang lasa.

Paano naging sikat ang Worcestershire sauce sa Japan?

Kahit na ang Worcestershire sauce ay hindi orihinal na mula sa Japan, ito ay naging napakapopular doon. Ang isa sa mga pangunahing dahilan ng katanyagan nito ay ang pagsasama nito ng sushi at sashimi.

Ang lasa ng umami ng Worcestershire sauce ay nagpapaganda ng lasa ng isda at kanin.

Ang isa pang dahilan kung bakit sikat ang Worcestershire sauce sa Japan ay dahil ito ay medyo murang pampalasa.

Sa isang bansa kung saan ang toyo at iba pang pampalasa ay maaaring magastos, ang Worcestershire sauce ay isang pagpipiliang budget-friendly.

Ano ang pagkakaiba ng Worcestershire sauce at toyo?

Ang Worcestershire sauce at soy sauce ay parehong ginawa gamit ang fermented soybeans, ngunit mayroon ilang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng dalawang sarsa.

Ang sarsa ng Worcestershire ay ginawa rin gamit ang suka, bagoong, asukal, at pampalasa. Nagbibigay ito ng mas kumplikadong lasa kaysa toyo.

Ang toyo ay mas maalat din kaysa sa Worcestershire sauce.

Ito ay dahil ang toyo ay ginawa gamit ang 100% soybeans, habang ang Worcestershire sauce ay naglalaman lamang ng humigit-kumulang 50% na soybeans.

Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng Worcestershire sauce at HP sauce?

Ang sarsa ng HP ay katulad ng pampalasa sa sarsa ng Worcestershire, ngunit nagmula ito sa Midlands sa England.

Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng HP sauce at Worcestershire sauce ay ang pagdaragdag ng malt vinegar at tomato purée. Nagbibigay ito sa HP sauce ng mas matamis, mas mala-ketchup na lasa.

Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng Worcestershire at steak sauce?

Ang Worcestershire sauce at steak sauce ay parehong pampalasa, ngunit mayroon silang ilang natatanging pagkakaiba.

Ang Worcestershire sauce ay ginawa gamit ang pinaghalong sangkap na may kasamang suka, pulot, sampalok at bagoong. Mayroon itong masarap, bahagyang matamis na lasa na may pahiwatig ng maanghang.

Ang steak sauce, sa kabilang banda, ay karaniwang gawa sa mga kamatis, sibuyas at pampalasa. Mayroon itong matapang at matatag na lasa na may pahiwatig ng tamis.

Ano ang ibig sabihin ng "Worcestershire"?

Ang salitang "Worcestershire" ay nagmula sa county ng Worcestershire sa England. Ang sarsa ay nilikha ng dalawang chemist mula sa Worcester noong 1837. Ang pangalang "Worcestershire" Sauce ay na-trademark noong 1876.

Paano nakuha ng Worcestershire sauce ang pangalan nito?

Ang pangalang "Worcestershire" ay nagmula sa lungsod kung saan ito nilikha, Worcester, England.

Nakuha ng sauce ang pangalan nito sa pamamagitan ng pagkuha sa unang dalawang titik ng Worcester at pagkatapos ay pagdaragdag ng "shire," na isang lumang termino sa Ingles para sa county.

Kaya, ang Worcestershire ay naging isang termino na tumutukoy sa county sa England kung saan ginawa ang sauce.

Paano mo bigkasin ang?

Ang tamang pagbigkas ng Worcestershire sauce ay "woo-ster-sheer". Ang salitang "Worcestershire" ay madalas na maling bigkas bilang "worchester" o "wooster".

Paano natuklasan ang Worcestershire sauce?

Ang pinagmulan ng Worcestershire sauce ay napaka-British at ito ay pinaniniwalaang nilikha ng dalawang chemist sa lungsod ng Worcester, England noong 1837.

Binuo ng Lea & Perrins ang natatanging timpla ng mga sangkap na naging pangunahing pagkain sa maraming kusina sa buong mundo.

Ang mga chemist ay nag-eksperimento sa iba't ibang sangkap at kalaunan ay nakabuo ng perpektong kumbinasyon na magiging Worcestershire sauce na kilala natin ngayon.

Ang recipe ay isang lihim na binabantayan pa rin at pinaniniwalaan na ang parehong ginamit upang lumikha ng orihinal na sarsa.

Gaano katagal ang edad ng Worcestershire sauce?

Ang proseso ng fermentation ng Worcestershire sauce ay maaaring tumagal ng hanggang 18 buwan.

Ang mga bagoong na ginamit sa sarsa ng Worcestershire ay pinagaling ng asin at pagkatapos ay tinatanda sa mga barrel na gawa sa kahoy nang hindi bababa sa 18 buwan.

Maaari itong tumagal ng hanggang 24 na buwan, depende sa brand at uri ng Worcestershire sauce.

Ang pagtanda ng bagoong ay nakakatulong na bigyan ng Worcestershire sauce ang kakaibang lasa at aroma nito. Habang tumatagal ito, magiging mas mayaman at mas matindi ang lasa.

Pareho ba ang Worcester at Worcestershire sauce?

Oo, ang Worcestershire sauce ay minsan ay nagkakamali na tinutukoy bilang Worcester sauce dahil sa pagkakapareho ng pangalan.

Gayunpaman, iniisip ng mga tao ang brown savory sauce na ito na kilala bilang Worcestershire sauce at ginagamit nila ang Worcester bilang maikling bersyon ng pangalang iyon.

Gayunpaman, ang Worcester at Worcestershire ay hindi maaaring palitan ng mga termino dahil ang mga ito ay tumutukoy sa dalawang magkaibang bagay.

Ang Worcester ay ang lungsod sa England kung saan nilikha ang Worcestershire sauce.

Sa kaibahan, ang Worcestershire sauce ay isang uri ng condiment na ginawa gamit ang isang espesyal na timpla ng mga sangkap sa lungsod ng Worcester.

Gaano katagal ang Worcestershire sauce sa refrigerator?

Ang sarsa ng Worcestershire ay tatagal nang walang katapusan sa pantry, ngunit ito ay tatagal lamang ng humigit-kumulang 6 na buwan pagkatapos mabuksan kung iimbak sa refrigerator.

Kapag nabuksan, pinakamahusay na gumamit ng Worcestershire sauce sa loob ng 2 buwan.

Mga sikat na pagkain na gumagamit ng Worcestershire sauce

Ang Worcestershire sauce ay isang versatile na pampalasa na ginagamit sa maraming iba't ibang pagkain. Narito ang ilang sikat na Asian recipe na gumagamit ng Worcestershire sauce:

• Soy-Glazed Salmon - Ang masustansyang, masarap na salmon dish na ito ay ginawa gamit ang Worcestershire sauce glaze.
• Honey-Garlic Shrimp - Ang hipon ay pinirito sa isang honey-garlic sauce na naglalaman ng Worcestershire sauce.
• Beef and Broccoli - Ang klasikong Chinese dish na ito ay ginawa gamit ang beef at broccoli stir-fry na may kasamang Worcestershire sauce.

Anong bansa ang gumagamit ng pinakamaraming Worcestershire sauce?

Bagama't tila ang UK ang nangungunang gumagamit ng Worcestershire sauce, ipinapakita ng pananaliksik na ito talaga ang Estados Unidos.

Ang mga Amerikano ay kumokonsumo ng higit sa 4 na milyong galon ng Worcestershire sauce bawat taon, na sinusundan ng malapit sa UK.

Ang sarsa ng Worcestershire ay sikat din sa Australia, Canada at maraming bansa sa Europa.

Ngunit ang Japan ay ang pinakamalaking mamimili ng Worcestershire sauce sa Asia dahil ang sarsa ay ginagamit bilang toyo at tamari substitute.

Mga sangkap ng Worcestershire sauce

Ang pangunahing sangkap sa sarsa ng Worcestershire ay suka. Kasama sa iba pang sangkap ang toyo, bagoong, asukal, bawang, asin, at pampalasa.

Mga benepisyo sa kalusugan ng Worcestershire sauce

Ang Worcestershire sauce ay isang mababang-calorie na pampalasa na walang taba o kolesterol. Isa rin itong magandang source ng vitamin C at iron.

May probiotics ba ang Worcestershire sauce?

Oo, ang Worcestershire sauce ay naglalaman ng mga probiotics salamat sa proseso ng pagbuburo nito.

Ang pagbuburo ng bagoong ay nagbibigay sa Worcestershire sauce ng kakaibang lasa at aroma na kilala nito, ngunit nagdaragdag din ito ng mga kapaki-pakinabang na bakterya sa sarsa.

Ang mga probiotic na ito ay kilala bilang lactic acid bacteria, na kapaki-pakinabang para sa panunaw at kalusugan ng bituka.

Kaya, hindi lamang pinapahusay ng sarsa ng Worcestershire ang lasa ng iyong pagkain, ngunit nagtataguyod ito ng malusog na bituka.

Bakit nakabalot sa papel ang Worcestershire sauce?

May makasaysayang kahalagahan kung bakit nakabalot sa papel ang Worcestershire sauce. Sa orihinal, ang sarsa ay selyado at nakaimbak sa mga barrels na gawa sa kahoy na sa kalaunan ay magsisimulang tumulo.

Upang mailigtas ang mga bote sa pagkabasag habang naglalakbay sa dagat, ang sarsa ay nakabote at nakabalot sa papel. Pinananatiling ligtas ng papel ang sarsa sa panahon ng mga paglalakbay nito at kalaunan ay naging signature packaging para sa Worcestershire sauce.

Pagkarating sa New York noong 1839, kinilala ang sarsa ng Worcestershire bilang ang unang nakabalot sa komersyo na pampalasa na ipinakilala sa Amerika.

Hanggang ngayon ang Lea & Perrins na orihinal na Worcestershire sauce ay nakabalot sa papel ngunit hindi para sa isang praktikal na dahilan – bahagi na ito ng pamana ng brand.

Saang pasilyo malalagay ang Worcestershire sauce?

Ang sarsa ng Worcestershire ay karaniwang matatagpuan sa pasilyo ng pampalasa ng karamihan sa mga tindahan ng grocery. Minsan ay matatagpuan din ito sa seksyon ng mga internasyonal na pagkain.

Ang pasilyo ng pampalasa ay kung saan ka makakahanap ng iba mga sarsa tulad ng mayonesa, ketchup, mustasa at iba pa.

Ano ang pinakamalapit na bagay sa Worcestershire sauce?

Kung naghahanap ka ng kumbinasyon ng mga sangkap na halos katulad ng sarsa ng Worcestershire ay pinaghalong white wine vinegar, ketchup, at toyo!

Ang pinaghalong sangkap ng pantry na ito ay kakaiba na katulad ng orihinal.

Ngunit ang patis ay madalas na sinasabing ang susunod na pinakamalapit na bagay sa Worcestershire sauce.

Ang pampalasa na ito ay ginawa gamit ang fermented anchovies at may kakaibang lasa na may pahiwatig ng tamis.

Madalas itong ginagamit bilang isang sangkap sa mga pagkaing Timog-silangang Asya at matatagpuan sa mga internasyonal na pasilyo ng supermarket.

Konklusyon

Kaya nakikita mo, maaaring gamitin ang sarsa ng Worcestershire sa napakaraming paraan at nagdaragdag ito ng kakaibang lasa sa iyong mga pagkain na hindi magagawa ng ibang sarsa.

Mayroon itong malasang lasa na "umami" na napakasarap kapag ipinares sa mga meaty dish, steak, stir-fries, salads, sauces, dips, at marami pa!

Basahin ang susunod: Ano ang ponzu sauce? Ang iyong gabay sa citrusy Japanese na masarap na ito

Tingnan ang aming bagong cookbook

Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.

Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:

Basahin nang libre

Si Joost Nusselder, ang nagtatag ng Bite My Bun ay isang nagmemerkado sa nilalaman, tatay at gustung-gusto na subukan ang bagong pagkain na may pagkaing Japanese sa gitna ng kanyang pagkahilig, at kasama ang kanyang koponan ay lumilikha siya ng malalim na mga artikulo sa blog mula pa noong 2016 upang matulungan ang mga tapat na mambabasa may mga recipe at tip sa pagluluto.