Tinapa recipe (Homemade Filipino smoked fish)
Kahit na ang tinapa ay napaka-accessible sa bansa, maaari mo rin itong lutuin sa bahay. Ang tinapa recipe ay pangunahing nagsasangkot ng paghuhugas ng isda at paglalagay nito sa brine sa loob ng mahabang panahon (karaniwan ay 5 hanggang 6 na oras).
Servings 8 mga tao
Calories 240kcal
gastos $8
Ingredients
- 16 buong galunggong (scad) o tamban (sardinella) humigit-kumulang 5 pounds kabuuang timbang)
- 1 sangkapat asin
- 3 quarts tubig
- 2 pounds hickory wood chunks (para sa paninigarilyo) Ibabad ang mga tipak ng kahoy sa tubig nang hindi bababa sa 30 minuto bago gamitin ang mga ito.
tagubilin
Para sa brine:
- Sa isang malaking mangkok o maliit na balde, magdagdag ng maligamgam na tubig at matunaw ang asin.
- Linisin ang isda at idagdag ang brine sa isda. (Ginagamit ko lang ang aming lababo sa kusina para dito (siguraduhing malinis ang iyong lababo at banlawan ng maigi)
- Hayaang mag-brine ng 1 oras habang hinahalo ang brine tuwing 10 minuto.
- Ang patakaran ng hinlalaki: brine ang isda para sa ½ isang oras para sa bawat ½ pulgada (kapal) ng isda.
- Pagkatapos ng isang oras, alisin ang isda mula sa brine, banlawan ito ng mabuti, at itabi.
Para sa naninigarilyo:
- Nakasalalay sa iyong naninigarilyo, ang pinakamahusay na paraan upang magawa ito ay upang mailayo ang isda sa mapagkukunan ng init hangga't maaari.
- Ilagay ang iyong isda sa rak at idagdag ang iyong mga piraso ng kahoy sa mapagkukunan ng init.
- Takpan ang naninigarilyo at hayaang manigarilyo ito ng 1 ½ na oras.
- Kakailanganin mong magdagdag ng mga tipak ng kahoy tuwing 20 minuto upang mapanatili ang usok.
- Enjoy your freshly made tinapa! Ihain na may kasamang sariwang kamatis at sibuyas at huwag kalimutan ang garlic-flavored vinegar dipping sauce.
Pagkain
Mga Calorie: 240kcal
