Filipino Nilagang Baka Recipe
Ito ay perpekto para sa tag-ulan at tulad ng maraming iba pang mga pagkaing Pilipino, ay dapat kainin kasama ng kanin.
Servings 7 mga tao
gastos $5
Ingredients
- 1 pound mga sapi shanks gupitin sa mga bahagi ng paghahatid
- 1 pound tendon ng baka
- tubig
- 1 maliit sibuyas balatan at quartered
- 10 paminta
- 1 tbsp Patis
- 2 medium patatas balatan at quartered
- 1 maliit repolyo gupitin
- 10 berdeng bin natapos trimmed
- asin sa panlasa
- berdeng mga sibuyas, opsyonal
tagubilin
- Sa isang kaldero, pagsamahin ang beef shanks, beef tendon, at sapat na tubig upang takpan. Sa katamtamang init, pakuluan, i-skimming scum habang umaakyat ito sa itaas.
- Kapag ang sabaw ay nalinis ng scum, magdagdag ng mga sibuyas, peppercorns at patis. Ibaba ang apoy, takpan, at lutuin nang hindi hihigit sa isang kumulo nang humigit-kumulang 2 hanggang 2-1/2 na oras o hanggang malambot na tinidor at malambot ang mga litid. Magdagdag ng mas maraming tubig kung kinakailangan sa panahon ng pagluluto upang mapanatili ang tungkol sa 6 na tasa.
- Magdagdag ng patatas at magluto ng halos 5 minuto. Magdagdag ng green beans at repolyo, at lutuin ng isa pang 3 hanggang 5 minuto o hanggang ang mga gulay ay malambot ngunit malutong. Timplahan ng asin ayon sa panlasa. Palamutihan ng tinadtad na berdeng sibuyas kung nais at ihain nang mainit.
Video
Mga Tala
Dahil ang mga tendon ng baka ay matigas at mahibla na nag-uugnay na mga tisyu, halos imposibleng i-cut ang hindi luto. Hilingin sa butcher na hatiin ang mga tendon sa mga piraso o kalahati habang nagluluto at kapag ang mga tendon ay sapat na malambot upang maghiwa, alisin mula sa palayok, gupitin sa mga bahagi ng paghahatid at pagkatapos ay bumalik sa palayok upang magpatuloy na magluto.