Pişirme, pişirme ve ciltlemede çok amaçlı unun en iyi alternatifi

Yazar: Joost Nusselder, Temel Japon yemek planlayıcısı yemek kitabının yazarı Haziran 17, 2022 güncellendi

Buğday unu ile pişirmeye karar verdiğinizde, muhtemelen akla gelen ilk şey çok amaçlıdır.

Ama ya biterse ve başka un ikamelerine ihtiyacınız olursa?

Çok amaçlı unun birçok ikamesi vardır ve sizin için en iyisi, onu ne için kullandığınıza bağlı olacaktır.

Kek unu daha nemli ve yumuşak bir nihai ürün sağladığı için tüm tarifler için en iyi çok amaçlı un ikamelerinden biridir. Ekmek, kurabiye, kek pişirme ve ayrıca koyulaştırma yaparken çalışır.

Glutensiz un seçeneğine ihtiyacınız varsa, pirinç unu or badem unu iyi seçimlerdir.

Pişirme için, kek unu veya kendiliğinden kabaran un, çok amaçlı undan daha iyi sonuçlar verecektir.

Ve sağlıklı bir alternatif arıyorsanız, kepekli un veya yazıldığından un iyi seçeneklerdir.

İhtiyaçlarınız ne olursa olsun, sizin için çok amaçlı un için mükemmel bir alternatif var.

Çok amaçlı un yerine kullanılacak en iyi ikamelerin bir listesini ve bunların nasıl ve ne zaman kullanılacağına dair ipuçlarını paylaşıyorum.

Yeni yemek kitabımıza göz atın

Bitemybun'un eksiksiz yemek planlayıcısı ve tarif kılavuzu ile aile tarifleri.

Kindle Unlimited ile ücretsiz deneyin:

Ücretsiz okuyun

Çok amaçlı un ikamelerinde nelere dikkat edilmelidir?

Pişirme ve yemek pişirmede en sık kullanılan un, çok amaçlı un.

Sert ve yumuşak buğday karışımından yapıldığı için sağlamdır ancak esnektir ve çoğu tarif için uygundur.

Çok amaçlı unun uyarlanabilirliğinin dezavantajı, onu çok düzenli kullandığımız için genellikle bitmesidir.

Şu anda, süpermarket mağazalarında çok amaçlı un bulmak zor olabilir.

Çok amaçlı unun yerini alacak bir şey ararken, birçok seçenek vardır.

Ancak tarifiniz için aynı işlevi görecek un istiyorsanız, 1:1 oranında değiştirebileceğiniz unlara ihtiyacınız vardır.

Bu, bir tarifte 1 bardak çok amaçlı un gerekiyorsa, 1 bardak ikame un kullanabileceğiniz anlamına gelir.

Unun nasıl yükseldiğini düşünün. Çok amaçlı un, orta düzeyde protein içeriğine sahip olacak şekilde öğütülmüş bir buğday unudur.

Bu, hem kek hem de ekmek için kullanılabileceği anlamına gelir. Ama çok glüten içermediği için ekmek unu kadar kabarmıyor.

Ayrıca unun dokusunu, tadını ve rengini de düşünün. Çok amaçlı un çok yönlüdür çünkü güçlü bir tadı veya rengi yoktur.

Ancak, unlu mamullerinize farklı bir tat veya renk verecek bir alternatif arıyorsanız, birçok seçenek mevcut.

Çok amaçlı un ince öğütülür, ancak tam buğday unu gibi diğer bazı un türleri daha iridir.

Bu, pişmiş ürünlerinizin dokusunu etkileyebilir, bu nedenle ikame bir ürün seçerken bunu aklınızda bulundurun.

Çok amaçlı un ikamenizi seçerken akılda tutulması gereken birkaç şey daha var.

Popüler bir glutensiz un seçeneği arıyorsanız, pirinç unu veya badem unu gibi glutensiz unları seçtiğinizden emin olun.

Pişirme için, kek unu veya kendiliğinden kabaran un gibi daha yüksek protein içeriğine sahip bir un seçmek isteyeceksiniz.

Daha sağlıklı bir alternatif arıyorsanız, tam buğday unu veya hecelenmiş buğday unu iyi seçeneklerdir.

Artık ne arayacağınızı bildiğinize göre, kullanabileceğiniz tüm uygun ikamelere bakalım!

Çok amaçlı un için en iyi ikameler

Ap unu yerine kullanabileceğiniz alternatif unların listesi:

Kek unu: çok amaçlı un için en iyi genel ikame

Çok amaçlı unun en iyi alternatifi kek unu.

Kek unu, yumuşak buğdaydan yapılan bir un türüdür. Çok ince bir dokuya sahiptir ve ağartılmıştır, bu da ona çok beyaz bir renk verir.

Kek unu, kek yapmak için mükemmeldir çünkü onlara çok hafif ve kabarık bir doku verir. Genellikle Japon pandispanyası gibi kabarık kekler pişirmek için kullanılır.

(daha fazla resim görüntüleyin)

Bu un, nötr bir tada sahip olduğu için çok amaçlı unun yerini alabilir.

Kek ununu geleneksel ekmek pişirmek için pek tavsiye etmem, çünkü çok kabarık olabilir ve yeterince yoğun olmayabilir.

Ama bunun için en iyi seçim Asya usulü ekmek, sütlü ekmek gibi.

Alternatif olarak, ekmek tariflerinde AP unu yerine bir alternatif istiyorsanız, listeden 1/2 kek unu ve 1/2 başka unu karıştırabilirsiniz.

Çok amaçlı un yerine kek ununun nasıl değiştirileceğini bilmek istiyorsanız, oran her 1 1/1 bardak çok amaçlı un için 2 bardak kek unudur.

Japonca'da unun ne olduğunu merak ediyor musunuz? Tüm farklı isimleri (komugiko, chûrikiko, hakurikiko) burada açıklıyorum.

Ekmek unu: pişirme için çok amaçlı unun en iyi alternatifi

değiştirip değiştiremeyeceğini merak ettin mi? ekmek unu çok amaçlı un için?

Evet, yapabilirsin ve sonuçlar da aynı derecede iyi olacak. İki un birbirine çok benzer ve çok amaçlı un gerektiren herhangi bir tarifte kullanılabilirler.

Ekmek unu, aynı zamanda buğday unu olduğu için, benzer bir tada ve dokuya sahip olduğundan, çok amaçlı en iyi un ikamelerinden biri olduğunu düşünüyorum.

(daha fazla resim görüntüleyin)

Tek fark, ekmek ununun daha yüksek protein içeriğine sahip olmasıdır, bu da onu ekmek pişirmek için ideal kılar.

Aynı zamanda yüksek glütenli un olarak da adlandırılır ve kurabiye gibi unlu mamulleri daha çiğnendiği bilinmektedir.

Ekmek unu da çok amaçlı undan daha fazla yükselir, bu nedenle unlu mamullerinizi biraz daha kaldıracak bir un arıyorsanız, seçmeniz gereken budur.

Çok amaçlı un yerine ekmek ununu değiştirmek için 1:1 oranını kullanın. Bu, bir tarifte 1 su bardağı çok amaçlı un gerekiyorsa, 1 su bardağı ekmek unu kullanabileceğiniz anlamına gelir.

İçin krep, hamuru fazla karıştırmayın yoksa krepler çok cıvık olur.

Ayrıca ne olduğunu öğrenin krepler için en iyi spatula (onsuz nasıl yaşayabilirsiniz!)

Kurabiyelerde çok amaçlı un yerine ekmek unu kullanabilir misiniz?

Cevap evet ama unutmayın ki kurabiyeleriniz biraz daha yoğun ve çiğnenecek.

Çerezlerde çok amaçlı un yerine ekmek unu kullanma oranı, her 1 1/1 bardak çok amaçlı un için 2 bardak ekmek unudur.

Ayrıca okundu farklı Japon ekmeği türleri için nihai rehberim

Kendiliğinden yükselen un

şefler kullanır kendiliğinden yükselen un bisküvi, hızlı ekmek, kek ve krep yapmak için.

Kendiliğinden yükselen un Zaten kabartma tozu ve tuz içerir, bu nedenle unlu mamullerinizin çok amaçlı un kullanmanıza göre daha fazla kabarmasını sağlar.

Hızlı somun ekmek, bisküvi veya krep yaparken kendiliğinden kabaran un kullanmak en iyisidir.

(daha fazla resim görüntüleyin)

Çok amaçlı unu 1:1 oranında kendiliğinden yükselen unla değiştirmek mümkündür.

Kendi kendine kabaran un kullanırsanız, tarifte belirtilen kabartma tozu ve tuz miktarını azaltmanız gerektiğini unutmayın.

Örneğin, bir tarifte 1 çay kaşığı kabartma tozu gerekiyorsa, kendiliğinden kabaran un kullanıyorsanız yalnızca 1/4 çay kaşığı kullanmanız gerekir.

Badem unu: çok amaçlı un için en iyi düşük karbonhidrat ikamesi

hakkında çok şey duyduğunu düşünüyorum badem unu son zamanlarda çok popüler olduğu için. Badem unu badem yemeği DEĞİLDİR, bu yüzden ikisini karıştırmayın.

Şimdi, muhtemelen “Badem ununu çok amaçlı un yerine kullanabilir misiniz?” diye soruyorsunuz.

Evet, çok amaçlı un için mükemmel bir alternatiftir.

(daha fazla resim görüntüleyin)

Badem unu, ince bir toz haline getirilmiş beyazlatılmış bademlerden yapılır.

Badem unu, glutensiz bir seçenek arıyorsanız, çok amaçlı un için harika bir alternatiftir. Çok amaçlı una benzer bir dokuya sahiptir, ancak o kadar yoğun değildir.

Ve unlu mamullerde işe yarayan hafif cevizli bir tada sahiptir.

Çok amaçlı undan daha az yoğun olduğu için, çok amaçlı undan biraz daha fazla badem unu kullanmanız gerekir.

Badem ununu çok amaçlı un yerine koyma oranı 1:1.5'tir; bu, bir tarifte 1 bardak çok amaçlı un gerekiyorsa, 1 ve 1/2 bardak badem unu kullanmanız gerektiği anlamına gelir.

Badem unu, düşük karbonhidratlı tarifler için popülerdir, bu nedenle ketojenik diyet veya Paleo diyeti yapıyorsanız, bu un tam size göre.

badem unu da olur hindistan cevizi unu için en iyi ikamelerden biri ve harika bir kiler elyafı

pasta unu

Pasta unu, yumuşak buğdaydan yapılan bir tür buğday unudur. Çok amaçlı undan daha düşük protein içeriğine sahiptir, bu da onu hamur işleri yapmak için mükemmel kılar.

pasta unu yumuşak ve lapa lapa unlu mamuller ürettiği için çok amaçlı unun en iyi ikamelerinden biridir.

(daha fazla resim görüntüleyin)

Sonuçlar açısından, hamur işi unu çok amaçlı un kadar kabarmaz, bu nedenle unlu mamülleriniz daha yoğun olur. Ama aynı zamanda daha hassas ve lapa lapa olacaklar.

Çok amaçlı un yerine hamur işi ununu değiştirmek için 1:1 oranını kullanın.

yazıldığından un

Çok amaçlı una sağlıklı bir alternatif arıyorsanız, yazıldığından un iyi bir seçimdir.

yazıldığından un buğdayla yakından ilişkili olan eski bir tahıldan yapılır.

Tam tahıllı bir undur, bu nedenle tahılın tüm besinlerini içerir. Ve unlu mamullerde işe yarayan cevizli bir tada sahiptir.

(daha fazla resim görüntüleyin)

Genellikle hızlı ekmekler ve kekler için kavuzlu buğday unu tercih edilir. Çok amaçlı undan daha yüksek protein içeriğine sahiptir, bu nedenle unlu mamullerinizi daha yoğun hale getirecektir.

Rengi aynı zamanda çok amaçlı undan daha koyudur, bu nedenle ikame olarak kullanırken bunu aklınızda bulundurun.

Çok amaçlı un yerine hecelenmiş buğday unu kullanma oranı 1:1.5'tir; bu, bir tarifte 1 fincan çok amaçlı un gerekiyorsa, 1 ve 1/2 fincan kavrulmuş buğday kullanmanız gerekeceği anlamına gelir.

Kepekli un

Çok amaçlı una bir başka sağlıklı alternatif, kepekli un.

Tam buğday unu, kepek ve tohum da dahil olmak üzere tam buğday tanesinden yapılır.

(daha fazla resim görüntüleyin)

Bu, çok amaçlı undan daha fazla lif ve besine sahip olduğu anlamına gelir. Ayrıca ekmek ve diğer unlu mamullerde işe yarayan doyurucu bir tada sahiptir.

Zengin fakat sert kepek de dahil olmak üzere tam buğday çekirdeği, tam buğday unu yapmak için kullanılır.

Çoğu profesyonel fırıncı, 50/50 tam buğday ve beyaz un karışımı kullanmanızı önerir.

Ekmek yaparken tarife göre ekmek veya kek unu arasında seçim yapabilirsiniz çünkü bu sağlam tanecik suyu ve sıvıları biraz daha emici olma eğilimindedir.

Hızlı ekmek ve kurabiye yaparken 7 su bardağı çok amaçlı un yerine 8/1 su bardağı tam buğday unu kullanırsanız sonuçlar daha güzel ve lezzetli olacaktır.

Daha iyi nemlendirme için tam buğday hamurlarınızı pişirmeden önce dinlendirin.

Hindistan cevizi unu: çok amaçlı un için en iyi glutensiz ikame

Glutensiz un seçeneği arıyorsanız, Hindistan cevizi unu iyi bir seçimdir.

Gluten intoleransınız varsa, çok amaçlı unun yerine hindistancevizi unu kullanmak, tadı çok fazla değiştirmeden pişirme işleminizde iyi sonuç verecektir.

(daha fazla resim görüntüleyin)

Hindistan cevizi unu hindistan cevizinin etinden yapılır. Çok emicidir, bu nedenle çok amaçlı undan daha az kullanmanız gerekir.

Ve keklerde ve diğer tatlılarda işe yarayan hafif tatlı bir tada sahiptir.

Hindistan cevizi unu mükemmel bir glutensiz alternatiftir ve hem yemek pişirmek hem de kurabiye ve hamur işleri gibi yiyecekler yapmak için glutensiz pişirme için kullanılabilir.

Çok amaçlı un yerine hindistan cevizi unu nasıl değiştirilir

Her 1 su bardağı çok amaçlı un için 1/4 su bardağı hindistan cevizi unu kullanmanız gerekir.

Nohut unu

Nohut unu ayrıca garbanzo fasulyesi unu olarak da adlandırılır ve şaşırtıcı derecede iyi çok amaçlı un ikamelerinden biridir.

Öğütülmüş nohuttan (garbanzo fasulyesi) yapılır ve yüksek protein ve lif içeriğine sahiptir.

Nohut unu, unlu mamuller için iyi bir seçim olmasını sağlayan cevizli bir tada sahiptir.

(daha fazla resim görüntüleyin)

En çok yönlü unlardan biri olduğu için ekmek, köri ve tabii ki tatlılar dahil olmak üzere çok çeşitli yemeklerde kullanabilirsiniz.

Nohut unu, birçok glütensiz unun aksine sonsuz miktarda bağlayıcı güce sahiptir.

Bu açık sarı un, biraz su, yağ ve tuz ile her şeye yapışabilen kalın bir hamur haline gelir.

Nohut ununu çok amaçlı unla değiştirmek için 1: 1 oranını kullanın.

Pirinç unu: sosları kalınlaştırmak için en iyisi

Glutensiz bir seçeneğe ihtiyacınız varsa, pirinç unu oldukça iyi bir fiyata alabileceğiniz harika glutensiz unlardan biridir.

Pirinç unu, tahmin ettiniz, pirinçten yapılır. Çok ince bir dokuya sahiptir ve çok emicidir. Bu, çok amaçlı undan daha az kullanmanız gerektiği anlamına gelir.

Ve sadece herhangi bir pişirme tarifinde işe yarayan nötr bir tada sahiptir.

(daha fazla resim görüntüleyin)

Pirinç unu kendi başına çok yumuşak olmasına rağmen, gerçekten esnek bir alternatiftir. Asya yemekleri yaratmak.

Pirinç unu için yaygın kullanım, tarifleri kalınlaştırmak için az miktarda bir sıvı ile karıştırarak bir bulamaç koyulaştırıcı oluşturmaktır.

Pirinç unu, körileri daha kalın yapmak için çok yaygındır, ancak elinizde çok amaçlı un olmadığında da tüm Batı tariflerinde koyulaştırıcı olarak çalışabilir!

Her ikisi de tariflerde eşit olarak kullanılabilse de, kahverengi ve beyaz pirinç unları farklı tatlara sahiptir.

Kalınlaştırılması gereken her bir bardak sıvı için yaklaşık 2 çay kaşığı kullanın.

Çok amaçlı un yerine pirinç unu nasıl değiştirilir: Her 1 bardak çok amaçlı un için 1/4 bardak pirinç unu kullanmanız gerekir.

Kahverengi pirinç unu

Kahverengi pirinç unu tahmin ettiniz, kahverengi pirinçten yapılır. Hafif cevizli bir tada ve kaba bir dokuya sahiptir.

Başka bir glutensiz seçenektir ve normal beyaz pirinç unu ile neredeyse aynıdır, ancak daha yüksek kepek içeriği nedeniyle daha besleyici bir tada sahiptir.

(daha fazla resim görüntüleyin)

Daha az işlendiğinden, kahverengi pirinç unu, beyaz pirinç unundan daha fazla besin içerir.

Kahverengi pirinç ununu beyaz pirinç unuyla aynı şekilde kullanırsınız, bu nedenle köriler için ve genel bir sos koyulaştırıcı olarak mükemmeldir.

Çok amaçlı un yerine kahverengi pirinç unu nasıl değiştirilir: Her 1 bardak çok amaçlı un için 1 bardak kahverengi pirinç unu kullanmanız gerekir.

Yulaf unu: çok amaçlı un için en iyi yüksek lif ikamesi

Lif oranı da yüksek olan glütensiz bir seçenek arıyorsanız, yulaf unu iyi bir seçimdir.

Yulaf unu öğütülmüş yulaftan yapılır. Hafif tatlı bir tada ve yoğun bir dokuya sahiptir.

Yulaf unu lif oranı yüksek ve glütensiz olduğu için sindirim sorunları olan kişiler için iyi bir seçimdir.

(daha fazla resim görüntüleyin)

Yulaf ununu çok amaçlı her tarifte kullanabilirsiniz ancak rengi ve aroması nihai ürünü değiştirecektir.

Yulaf unu ile yapılan unlu mamullerin dokusu, çok amaçlı una göre daha yoğun olacaktır.

Çok amaçlı un yerine yulaf unu nasıl değiştirilir: 1:1 oran, yani her 1 bardak çok amaçlı un için 1 bardak yulaf unu kullanmanız gerekir.

bulmakta zorlanıyorsanız yulaf unu, normal yulaf kullanarak kendiniz de yapabileceğinizi bilin:

Karabuğday unu

Karabuğday unu Çok amaçlı un yerine glütensiz ve sağlıklı bir seçenek arıyorsanız iyi bir seçimdir.

Karabuğday unu yapılır, tahmin ettiniz, karabuğday. Cevizli bir tada ve yoğun bir dokuya sahiptir.

Karabuğday ununun özelliği yüksek protein ve lif içermesidir.

Bu, diyetlerine daha fazla protein eklemek isteyen insanlar için iyi bir seçimdir. Ayrıca çoğu tarifte çok amaçlı un yerine kullanılabilir.

Akılda tutmanız gereken tek şey, karabuğday ununun glüten içermemesidir, bu nedenle nihai ürün daha ufalanır.

Bunu önlemek için pirinç unu veya tapyoka unu gibi diğer glutensiz unlarla karıştırabilirsiniz.

Çok amaçlı un yerine karabuğday unu nasıl değiştirilir: Her 1 bardak çok amaçlı un için 1 bardak karabuğday unu kullanmanız gerekir, bu da 1: 1 oranı anlamına gelir.

Paleo unu: çok amaçlı un için en iyi paleo dostu ikame

paleo unu çok amaçlı un yerine paleo dostu bir seçenek arayanlar için iyi bir seçimdir.

Bu un, badem unu, hindistancevizi unu, tapyoka unu ve bazı ararot nişastası gibi unların bir kombinasyonundan yapılır.

Hafif tatlı bir tada ve yoğun bir dokuya sahiptir.

(daha fazla resim görüntüleyin)

Çok amaçlı un gerektiren herhangi bir tarifte paleo unu kullanabilirsiniz, ancak nihai ürün daha yoğun ve biraz farklı bir tada sahip olacaktır.

Çok amaçlı un yerine paleo unu nasıl değiştirilir: Her 1 bardak çok amaçlı un için 1 bardak paleo unu kullanmanız gerekir, yani 1: 1 oranında.

manyok unu

manyok unu Glutensiz ve sağlıklı bir seçenek arıyorsanız, çok amaçlı iyi bir un ikamesidir.

manyok unu Yapılır manyok kökü. Çok emicidir ve hafif tatlı bir tada sahiptir.

Bu unu ekmek, kek ve hatta krep dahil olmak üzere çok çeşitli tarifler yapmak için kullanabilirsiniz.

(daha fazla resim görüntüleyin)

Çok amaçlı un yerine manyok unu nasıl değiştirilir: Her 1 bardak çok amaçlı un için 1/4 bardak manyok unu kullanmanız gerekir.

Tapyoka unu
Glutensiz bir seçenek arıyorsanız, tapyoka ununu çok amaçlı un yerine kullanabilirsiniz.

Tapyoka unu manyok kökünün nişastalı kısmından yapılır ve hafif tatlı bir tada sahiptir.

Bu un çok emicidir, bu nedenle sosları ve çorbaları koyulaştırmak için mükemmeldir. Ayrıca ekmek, krep ve kek yapmak için de kullanabilirsiniz. Tapyoka unu, koyulaştırıcı olarak kullanıldığında parlak ve parlak hale gelir.

Tapyoka ununun glüten içermediğini unutmayın, bu nedenle nihai ürün daha ufalanır.

İkame oranı 1: 1'dir, bu nedenle her 1 bardak çok amaçlı un için 1 bardak tapyoka unu kullanmanız gerekir.

Çavdar unu: çok amaçlı un için en iyi tam tahıl ikamesi

Değiştirmek mümkün Çavdar unu çok amaçlı un için, ancak nihai ürünün farklı bir lezzet ve dokuya sahip olacağını unutmayın.

Çavdar unu, çavdar tanesinden yapılır ve güçlü bir tada sahiptir. Ayrıca çok amaçlı undan daha koyu renklidir.

(daha fazla resim görüntüleyin)

Çavdar unu aynı zamanda mükemmel bir tam tahıllı un ikamesidir, yani çok amaçlı undan daha fazla lif ve besin içerir.

Çavdar unu ile yapılan unlu mamullerin dokusu daha yoğun ve pütürlü olacaktır.

Bu nedenle, vanilyalı pandispanya yapıyorsanız, çavdar unu en iyi seçenek değildir çünkü sarı rengi kahverengiye çevirecektir ve bu kekiniz için işe yaramayabilir.

Çok amaçlı un yerine çavdar unu nasıl değiştirilir: Her 1 bardak çok amaçlı un için bunun yerine 1 bardak çavdar unu kullanmanız gerekir.

kinoa unu

Bir başka iyi çok amaçlı un ikamesi kinoa unu.

Bu un, kinoa tanelerinin öğütülmesiyle yapılır ve iyi bir protein ve lif kaynağıdır.

(daha fazla resim görüntüleyin)

kinoa unu cevizli bir tada sahiptir ve çok amaçlı undan biraz daha tatlıdır.

Kinoa ununun glüten içermediğini unutmayın, bu nedenle nihai ürün daha ufalanır.

İkame oranı 1: 1'dir, böylece çok amaçlı un yaptığınız gibi kullanabilirsiniz.

siyez unu

Einkorn ununun ne olduğunu merak ediyor musunuz?

siyez unu 10,000 yılı aşkın bir süredir var olan bir buğday türünden yapılır. Bu bitkinin her sapında sadece bir tane bulunur ve sıcak ve kuru iklimlerde hayatta kalır.

(daha fazla resim görüntüleyin)

Değiştirmek mümkün siyez unu çok amaçlı un için, ancak glüten içermediğini unutmayın, bu nedenle nihai ürün daha ufalanır.

İkame oranı 1: 1'dir, bu nedenle her 1 bardak çok amaçlı un için 1 bardak siyez unu kullanmanız gerekir.

Çok amaçlı iyi bir un ikamesidir, ancak glüten içermez, bu nedenle tüm tarifler için uygun değildir ve ayrıca bulunması daha zor olduğu için daha pahalıdır.

Soya unu

Sen kullanabilirsiniz soya unu Glutensiz bir seçenek arıyorsanız, çok amaçlı un yerine kullanılabilir.

Soya unu soya fasulyesinin öğütülmesinden yapılır ve mükemmel bir protein kaynağıdır. Asya mutfağında, özellikle Çin'de popülerdir.

(daha fazla resim görüntüleyin)

Soya unu kullanıldığında nihai ürün daha yoğun ve çiğnenebilir olacaktır.

Çok amaçlı un yerine soya unu nasıl değiştirilir: oran, çok amaçlı her bir fincan için 3/4 fincan soya unudur.

Patates unu

Patates unu bütün patateslerin öğütülmesiyle yapılır ve iyi bir lif kaynağıdır.

Bu un taneli bir yapıya sahiptir ve sosları ve yahnileri kalınlaştırmak için kullanılır.

Krep, waffle ve ekmek yapmak için de kullanabilirsiniz.

(daha fazla resim görüntüleyin)

Bununla birlikte, patates unu kekler veya kurabiyeler için ideal değildir çünkü onları yoğun ve ağır hale getirir.

İkame oranı 1:1 olduğundan her 1 su bardağı çok amaçlı un için 1 su bardağı patates unu kullanmanız gerekir.

FAQs

Un ikameleri konusunda çok fazla kafa karışıklığı olduğundan, en sık sorulan sorulardan bazılarını yanıtlamaya karar verdik.

Fındık unları çok amaçlı un için iyi bir ikame midir?

Tüm fındık unları, yağı çıkarıldıktan sonra geride kalan artıkların öğütülmesiyle üretilirken, fındık unları ise tüm fındığın öğütülmesiyle üretilir.

Çoğu fındık unu çoğu tarifte değiştirilebilir, bu nedenle evet, çoğu fındık unu her amaca uygun un için harika ikamelerdir.

Fındık unları genellikle kalorilerde daha yüksektir, ancak yağ içeriği çoğunlukla iyi yağ türü olan doymamış yağdır.

Muhtemelen insanların “sağlıklı yağlar” terimini kullandığını duymuşsunuzdur ve fındık unlarının yemeğinize eklediği şey de budur.

Ek olarak, iyi bir protein, lif ve vitamin kaynağıdırlar, bu nedenle diyetinize besin eklemenin harika bir yoludur.

Hindistan cevizi unu ve diğer fındık unları arasındaki fark nedir?

Hindistan cevizi unu ile diğer fındık unları arasındaki temel fark, hindistan cevizi ununun hindistan cevizi etinden yapılması, diğer fındık unlarının ise yağı çıkarıldıktan sonra geride kalan kalıntılardan yapılmasıdır.

Hindistan cevizi unu ayrıca diğer fındık unlarından daha kuru ve daha emicidir.

Bu, çok amaçlı un yerine diğer fındık unlarından daha az hindistancevizi unu kullanmanız gerektiği anlamına gelir.

Çok amaçlı un için sağlıklı bir alternatif nedir?

Çok amaçlı un yerine kullanılabilecek birkaç farklı un türü vardır. Bunlar şunları içerir:

• Kepekli un
• Badem unu
• Hindistan cevizi unu
• Karabuğday unu
• Yulaf unu
• manyok unu

Bu unların her biri, onları çok amaçlı un için iyi bir ikame yapan benzersiz özelliklere sahiptir.

Hangisinin sizin için en iyi olacağı konusunda bir yedek olarak ne aradığınıza bağlıdır.

Örneğin, glütensiz bir seçenek arıyorsanız yulaf unu veya karabuğday unu iyi bir seçim olacaktır.

Düşük karbonhidratlı bir seçenek arıyorsanız badem unu veya hindistancevizi unu iyi bir seçim olacaktır.

Krepler için en iyi çok amaçlı un ikamesi nedir?

Ap un dışında mı? Kendiliğinden kabaran un, yulaf unu ve pirinç unu iyi ikamelerdir.

Kendiliğinden kabaran un ile krepleriniz daha kalın ve kabarık olacaktır.

Glutensiz bir seçenek için 1: 1 oranında karabuğday unu ve çok amaçlı un kullanmayı deneyebilirsiniz.

Sağlıklı bir seçenek istiyorsanız, tam buğday unu da iyi bir seçim olacaktır.

Paket

Çok amaçlı un yerine kullanılabilecek çeşitli unlar vardır.

Çok amaçlı unun en iyi alternatifi ne yaptığınıza bağlıdır, ancak kek unu hemen hemen her tarif için işe yarar.

Çok amaçlı una benzer bir dokuya, renge ve tada sahiptir, ancak biraz daha incedir ve daha az glüten içerir.

Nötr yavan bir tada sahip olduğu için tarifinizin tadını değiştirmez.

Ancak gördüğünüz gibi, aynı şekilde çalışan birçok başka ikame var. Öyleyse deney yapın ve en sevdiğinizi bulun!

Sıradaki yazıyı oku: Pişirme tarifleriniz için En İyi Un Elek Yorumları

Yeni yemek kitabımıza göz atın

Bitemybun'un eksiksiz yemek planlayıcısı ve tarif kılavuzu ile aile tarifleri.

Kindle Unlimited ile ücretsiz deneyin:

Ücretsiz okuyun

Bite My Bun'ın kurucusu Joost Nusselder bir içerik pazarlamacısı, baba ve tutkusunun merkezinde Japon yemekleri olan yeni yiyecekler denemeyi seviyor ve ekibiyle birlikte 2016'dan beri sadık okuyuculara yardımcı olmak için derinlemesine blog makaleleri oluşturuyor. yemek tarifleri ve pişirme ipuçları ile.